Nói về thịt dê, không đâu ngon bằng dê núi Ninh Bình tại Nhà Hàng Chim to dần đều (Nhà lá). Ngày ngày, từng đàn dê chắc khoẻ, dạo trên núi đá, gặm lá rừng xanh và uống giọt sương còn đọng lại làm nhớ món khoái khẩu thịt dê rừng. Từ thịt dê núi Ninh Bình có thể chế biến hàng chục món: tiết canh dê, tái dê, dê nướng, dê xào lăn, lẩu dê… trong đó, món tiết canh dê có lẽ là đứng đầu bảng. Muốn làm được bát tiết canh dê núi Ninh Bình ngon không phải dễ. Phải là người có nghề mới đánh được bát tiết canh đông lại như đóng bánh nhưng ăn vào vẫn mềm ngọt đầu môi. Tiết canh dê được tuyển lựa từ những phần ngon nhất của con dê như tai, lưỡi, thịt thăn và phần sụn xương sườn, thêm lạc rang, vừng rang, hành củ, rau thơm. Miếng tiết đỏ au vừa mềm vừa giòn sần sật, thơm dậy mùi vừng rang, ngầy ngậy vị hành nướng. Vừa nhấm nháp tiết canh, vừa tợp thêm hớp rượu Đam Khê trong vắt thì cứ gọi là thần khẩu lên mây. Với kinh nghiệm làm nhà hàng thịt dê núi tại Ninh Bình, Nhà Hàng Chim to dần đều (Nhà Lá) chuyên cung cấp thịt dê tươi và các món ăn từ thịt dê núi Ninh Bình. Cam kết cung cấp cho quý khách những thực phẩm tươi ngon nhất từ dê núi Ninh Bình
