30/05/2022
ĐỂ TÔI KỂ CHO BẠN NGHE VÌ SAO LẠI TÔI (MOCXIT) LẠI LÀM BÚN CHẢ
Ngày xửa ngày xưa, xưa thiệt xưa, nói giỡn chơi chứ cách đây chỉ 17 năm thôi, khi còn mới bước chập chững vô Sài Gòn để làm tân sinh viên theo tiếng gọi của tình yêu, khi đó bạn gái tôi vô Sài Gòn trước đó một năm, yêu xa khổ lắm cái thời đó nên tôi quyết tâm phải vào Sài Gòn học.
Cái thời sinh viên ấy cái gì cũng lạ, lạ hơn nữa là Sài Gòn lại bán bún chả Hà Nội, vì văn hóa hai miền khác biệt lắm. Để gần gần chấp nhận cái xa xa thì thiệt là lạ. Tò mò vô ăn thử cái món là lạ mà có từ lâu rất lâu nhưng đối với tôi đó là lần đầu. Oh ngon nhỉ, tôi đang ăn cái gì thế này ngon ghê à. Và cứ thế đều đặn hàng tuần phải để dành tiền để ăn một bữa cho đỡ thèm. Đó là bún chả Hà Nội bán tại Sài Gòn.
Thời gian trôi qua 6 năm tôi về lại Nha Trang làm và kinh doanh riêng. Lúc đó tôi kinh doanh quần áo nhưng cái vị bún chả cứ làm tôi thèm, quyết định phải lùng cho bằng được quán bún chả ở Nha Trang. Cuối cùng cũng được vài quán, nhưng cái vị lại khác bún chả bán ở Sài Gòn, nên nhờ đó tôi mới biết mỗi vùng miền làm một vị khác nhau tuy cùng món.
Khi kinh doanh quần áo hàng tháng tôi phải ra Hà Nội một lần. Với cơ duyên cũng là lần đầu ra thủ đô tôi rất háo hức, háo hức về thành phố Hà Nội như thế nào, con người như thế nào. Và một điều làm tôi háo hức hơn cả đó là phải ăn bún chả từ cái nơi nó sản sinh ra. Tôi nhớ như in lúc đó chỉ là quán vỉa hè. Cảm giác vị khác hẳn ở Sài Gòn và Nha Trang. Khác lắm. Cái cảm giác đầu tiên tôi cảm nhận được là ăn tận nơi, cảm giác thứ hai là con người Hà Nội, cảm giác thứ ba đó là không gian và thời gian, lúc đó trời se lạnh ngồi bên vỉa hè để dùng bún chả nong nóng thiệt là…không nói nên lời 🤩.
Vừa ăn vừa nghĩ trong đầu đến cái câu đâu đó tôi có nghe.
“Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long
Bún chả là đây có phải không ??? “
Sẽ có một ngày tôi mượn cái hương vị đó về Nha Trang làm của riêng tôi.
Cứ đều đặn hàng tháng tôi ra Hà Nội hai lần trong suốt 4 năm trời. Tôi may mắn ăn rất nhiều quán khác nhau. Và rồi công việc tôi không được suôn sẻ nên tôi ít ra Hà Nội lại. Tần số giảm dần giảm dần rất nhiều. Và đến nay là 6 năm rồi tôi không có dịp ra Hà Nội nữa. Cái cảm giác thèm bún chả kinh khủng làm tôi nhớ đến suy nghĩ năm xưa sẽ có một ngày tôi mượn hương vị đó về Nha Trang. Trong đầu máu kinh doanh lại nổi lên. Phải làm bún chả mang cái riêng của Nha Trang.
Tôi bắt tay vào tìm hiểu và tốn thời gian khá lâu gần một năm trời, cho ra được bún chả Nha Trang âm hưởng Hà Nội. Vì nguyên tắc của tôi là ăn vì sức khỏe, tôi đã thay thế hầu như toàn bộ nguyên liệu gốc nhưng vẫn giữ được vị, ví dụ giấm thông thường bằng giấm táo Heinz thương hiệu uy tín tại Mỹ hơn 150 năm, và kết hợp với nước mắm truyền thống 584 của Nha Trang, cùng với rau củ và thịt sạch của nhà cung ứng MM Mega Market.
Món bún chả Nha Trang rất riêng của chúng tôi đã ra đời vậy đấy, hàng ngày chỉ bán số lượng nhất định để luôn phục vụ được vị ngon đến mọi người.
Hãy nhắn tin Facebook hoặc gọi điện thoại, Zalo cho số 0383-859085 nếu bạn muốn dùng thử và ship miễn phí trong trung tâm thành phố Nha Trang nhé.
Hoặc nếu tiện bạn có thể ghé mua mang về tại địa chỉ MocXit 112/25 Hoàng Hoa Thám Nha Trang Khánh Hòa.
Xin cám ơn 🙂
