08/07/2026
TẦM QUAN TRỌNG CỦA DIAL IN VÀ CALIBRATION ĐỊNH KỲ CHO MÁY PHA - MÁY XAY
Dial in espresso là quá trình điều chỉnh các thông số chiết xuất như độ mịn của bột cà phê, định lượng (Dose), tỷ lệ chiết xuất (Brew Ratio) và thời gian pha để đạt được hương vị tối ưu. Mỗi loại hạt cà phê, mỗi profile rang hay thậm chí mỗi điều kiện thời tiết đều có thể làm thay đổi tốc độ dòng chảy và khả năng chiết xuất. Vì vậy, việc dial in không chỉ được thực hiện khi thay đổi loại cà phê mà còn nên được kiểm tra vào đầu mỗi ngày làm việc hoặc bất cứ khi nào điều kiện môi trường có sự thay đổi đáng kể. Chỉ cần thời gian chiết xuất lệch vài giây hoặc độ mịn thay đổi một mức nhỏ, hương vị espresso đã có thể chuyển từ cân bằng sang chua gắt hoặc đắng khét.
Song song với dial in, calibration máy xay cà phê là bước không thể thiếu để duy trì độ chính xác của quá trình xay. Sau hàng nghìn lần vận hành, lưỡi dao (burr) sẽ dần bị mài mòn, điểm Zero thay đổi và khoảng cách giữa hai burr không còn đúng như ban đầu. Điều này khiến cùng một mức chỉnh trên máy nhưng độ mịn thực tế lại khác so với trước đây, làm cho việc dial in trở nên khó khăn hơn và tiêu tốn nhiều cà phê để điều chỉnh. Calibration định kỳ giúp đưa máy xay trở về trạng thái chuẩn, đảm bảo mỗi lần thay đổi độ mịn đều có tính chính xác và lặp lại cao, từ đó giữ cho chất lượng espresso luôn đồng nhất.
——————
Row Roaster – đồng hành cùng bạn từ hạt cà phê đến quầy bar. Setup – Đào tạo – Cung cấp – Hỗ trợ kỹ thuật, tất cả trong một giải pháp trọn gói.
Địa chỉ: Căn 8, CM3, KĐT EcoGarden, phường Vỹ Dạ, TP Huế
Tư vấn bán hàng: 0762588056 - 0965444267
Website: https://rowroastercoffee.carrd.co/
