19/08/2026
In the kitchen, a herb is rarely just a herb.
At La Table, herbs and flowers are never there simply to finish a plate. Some bring gentle sweetness, others freshness and fragrance, while some carry a touch of bitterness, pepperiness or even natural salinity. Some are slowly infused into oils, broths or sauces to draw out their aroma; others only appear at the very last moment, as even a little heat can take away what makes them so delicate.
They can lighten a butter-rich dish, balance sweetness with a hint of bitterness, bring freshness to a deep, rich sauce, or simply release a subtle aroma as the plate reaches the table.
So when we walk through the garden, we are not only looking for what is freshest. We are already thinking about the role each ingredient will play once it reaches the kitchen.
Because sometimes, a little aroma and the right touch of flavour are all it takes to make a dish feel complete.
———
Có những nguyên liệu rất nhỏ, nhưng lại đủ sức thay đổi cả một món ăn.
Trong căn bếp La Table, thảo mộc và hoa không chỉ để hoàn thiện phần nhìn. Có loại ngọt dịu, có loại thanh và thơm, có loại hơi đắng, cay nhẹ hay phảng phất vị mặn. Một số được Chef ngâm chậm trong dầu để lấy hương, đi vào nước dùng hay nước sốt từ sớm; số khác chỉ xuất hiện ngay trước khi phục vụ, bởi đôi khi một chút nhiệt cũng đủ làm mất đi phần hương thơm đẹp nhất.
Chúng có thể khiến một món nhiều bơ trở nên nhẹ hơn, cân lại vị ngọt bằng chút đắng, thêm nét tươi mát bên cạnh phần sốt đậm, hay đơn giản là để lại một mùi hương vừa đủ khi món ăn được đưa lên gần.
Vì vậy, mỗi lần đến vườn, chúng tôi không chỉ tìm những gì tươi nhất, mà còn nghĩ về vai trò của từng nguyên liệu khi trở về căn bếp.
Bởi đôi khi, chỉ một chút hương, một chút vị đúng chỗ cũng đủ để món ăn trở nên hoàn chỉnh.
📍 La Table – 78A Phan Chu Trinh, Hoi An
📞 +84 363 216 124
