09/08/2026
CHUYỂN MÙA
Đã sang mùa Thu được 2 ngày. Chú ý một chút thôi ta sẽ nhận ra những thay đổi nhất định quanh mình. Nắng nóng như bớt nồng đi. Làn gió thổi về mang theo hơi mát dịu. Mùa chuyển và con người cũng cần thay đổi trong cách sống thường ngày.
Đọc quan niệm dưỡng sinh phương Đông, vào tiết Lập Thu là thời điểm chuyển từ “sinh trưởng” sang “thu liễm” – từ khái niệm “mở ra” sang “thu về”, năng lượng phát tán chuyển sang tích lũy.
Hiểu biết này cần áp dụng cho cả thân và tâm.
Ăn ở theo thời, thuận với tự nhiên là thuật ứng xử khéo léo, vừa phải của người xưa.
“Thu ăn măng trúc, Đông ăn giá
Xuân tắm hồ sen, Hạ tắm ao” (Nguyễn Bỉnh Khiêm)
Ăn uống theo mùa là một thú trong quan niệm “Sống nhàn” của phương Đông. Tìm hiểu tính mùa vụ trong văn hoá Tây phương sẽ biết thêm gốc rễ của một quan điểm. Ăn những gì đất đai ban tặng theo đúng mùa vụ là cách để con người tìm lại sự chân thật (Authenticity), quay về với trạng thái tự nhiên thuần khiết (State of Nature) và thoát khỏi những ham muốn nhân tạo do xã hội tiêu dùng hiện đại thúc đẩy.
Với triết lý của Slow Food, việc ăn uống theo mùa còn là vấn đề Trách nhiệm và Đạo đức. Con người không còn tư thế "kẻ thống trị" tự nhiên (như tư tưởng của René Descartes), mà là một thành viên có trách nhiệm trong hệ sinh thái bản địa. Bạn sống ở châu Âu giữa mùa Đông nhưng đòi ăn một trái bơ nhiệt đới thì đó là hành vi “bạo lực sinh thái” không nên có.
Quay lại với “Thu ăn măng trúc”, măng mùa này được coi là giòn ngọt, nhiều nước, ít xơ. Măng tươi luộc kỹ có thể chế biến thành nhiều món ngon như măng xào thịt ba chỉ, măng nấu giò heo, măng nấu bún vịt,… Tất cả đều sẵn ở chợ quê. Cách chế biến chẳng mấy cầu kỳ, chỉ cần bỏ công một chút thôi. Đừng bỏ lỡ cơ hội tận hưởng hương vị tươi ngon mùa mới đem lại!
Ảnh: Canh măng nấu giò heo.
