SABI Sky Omakase

SABI Sky Omakase 𝐀 𝐒𝐤𝐲-𝐇𝐢𝐠𝐡 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐄𝐱𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞. Seasonal • Kuro-shari • Aging & Fermentation

𝗔𝗨𝗧𝗨𝗠𝗡 𝗝𝗢𝗨𝗥𝗡𝗘𝗬 𝗕𝗘𝗚𝗜𝗡𝗦Sắc thái của mùa thu Nhật Bản được SABI định hình qua từng lớp biểu đạt:一 Ichi · 二 Ni · 三 San · 無 M...
24/09/2026

𝗔𝗨𝗧𝗨𝗠𝗡 𝗝𝗢𝗨𝗥𝗡𝗘𝗬 𝗕𝗘𝗚𝗜𝗡𝗦

Sắc thái của mùa thu Nhật Bản được SABI định hình qua từng lớp biểu đạt:

一 Ichi · 二 Ni · 三 San · 無 Mu

Mỗi lát cắt vừa đủ gói ghém trọn vẹn một bức tranh thu hoàn chỉnh và mở ra cảm thức hoàn toàn khác biệt cho toàn bộ trải nghiệm.

• 4 Sắc Thái Mùa Thu
Mượn thời gian để khơi sâu từng nốt vị & tôn vinh trạng thái đẹp nhất của sản vật đúng vụ.

Now serving at SABI Sky Omakase.
__
The many expressions of Japanese autumn, shaped by SABI through layers of interpretation:

一 Ichi · 二 Ni · 三 San · 無 Mu

Each expression captures a distinct moment of autumn, revealing a different perspective and unfolding a new dimension of the experience.

• 4 Expressions of Autumn
Using time to deepen each note of flavour, while celebrating ingredients at their finest, in season.

Now serving at SABI Sky Omakase.

𝗦𝗔𝗕𝗜 𝗦𝗸𝘆 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲
(+84) 923 06 7788
72–74 Nguyen Thi Minh Khai, HCMC.
https://sabi-skyomakase.com

𝗪𝗛𝗘𝗡 𝗧𝗛𝗘 𝗦𝗘𝗔𝗦𝗢𝗡 𝗧𝗔𝗞𝗘𝗦 𝗦𝗛𝗔𝗣𝗘𝗔 𝗦𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹 𝗳𝗼𝗿 𝗠𝗶𝗱-𝗔𝘂𝘁𝘂𝗺𝗻Wagashi - cách SABI ghi dấu sự chuyển dịch của mùa, đưa từng khoảnh k...
22/09/2026

𝗪𝗛𝗘𝗡 𝗧𝗛𝗘 𝗦𝗘𝗔𝗦𝗢𝗡 𝗧𝗔𝗞𝗘𝗦 𝗦𝗛𝗔𝗣𝗘
𝗔 𝗦𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹 𝗳𝗼𝗿 𝗠𝗶𝗱-𝗔𝘂𝘁𝘂𝗺𝗻

Wagashi - cách SABI ghi dấu sự chuyển dịch của mùa, đưa từng khoảnh khắc thiên nhiên vào một hình hài có thể thưởng thức, cũng là thức quà nhỏ SABI gửi tặng riêng Bạn trong đêm Trung Thu.

Không chỉ để thưởng trăng, một hành trình mới tại SABI cũng sẽ bắt đầu từ đây.

On Full Moon night,
A New Season Begins.

𝗦𝗔𝗕𝗜 𝗦𝗸𝘆 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲
(+84) 923 06 7788
72–74 Nguyen Thi Minh Khai, HCMC.
https://sabi-skyomakase.com

19/09/2026

When ginkgo turns gold, the air grows crisp,
& the flavors of the season deepen.
Autumn is coming.
_
Thu, mùa của sự tích lũy, khi thiên nhiên bắt đầu chắt lọc những gì tinh túy nhất: cá tích mỡ, nấm đượm hương, lúa mới dẻo ngọt.

Sự trù phú được SABI bóc tách qua bốn bậc
一 Ichi · 二 Ni · 三 San · 無 Mu
Hành trình đưa Bạn từ nguyên bản đến những sắc thái trọn vẹn nhất của mùa thu Nhật Bản.

This Mid-Autumn. The New Journey.
Worth the wait.

𝗦𝗔𝗕𝗜 𝗦𝗸𝘆 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲
(+84) 923 06 7788
25F, Centec Tower,
72–74 Nguyen Thi Minh Khai, HCMC.
https://sabi-skyomakase.com

Mùa hè vốn không kéo dài mãi.và ‘Shun’ luôn chuyển động.無 Mu Nơi lưu giữ mọi điều rực rỡ nhất của mùa hè, và cũng đang đ...
17/09/2026

Mùa hè vốn không kéo dài mãi.
và ‘Shun’ luôn chuyển động.

無 Mu
Nơi lưu giữ mọi điều rực rỡ nhất của mùa hè,
và cũng đang đi đến những chặng cuối cùng!

Summer Omakase sắp sửa khép lại, để SABI được cùng Bạn tiếp tục hành trình qua trọn vẹn bốn mùa.

Until The Autumn!
__
Summer never lasts forever.
And ‘Shun’ is always in motion.

無 Mu
A journey to hold on to the finest moments of summer,
is now reaching its final chapter!

Summer Omakase is coming to an end,
as SABI prepares to continue the journey through the four seasons with You.

Until The Autumn!

𝗦𝗔𝗕𝗜 𝗦𝗸𝘆 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲
(+84) 923 06 7788
25F, Centec Tower,
72–74 Nguyen Thi Minh Khai, HCMC.
https://sabi-skyomakase.com

𝗗𝗘𝗦𝗜𝗚𝗡𝗘𝗗 𝗙𝗢𝗥 𝗬𝗢𝗨𝗥 𝗢𝗖𝗖𝗔𝗦𝗜𝗢𝗡Private Room không phải là một khu vực dùng bữa tách biệt,mà là sự mở rộng có chủ đích được th...
15/09/2026

𝗗𝗘𝗦𝗜𝗚𝗡𝗘𝗗 𝗙𝗢𝗥 𝗬𝗢𝗨𝗥 𝗢𝗖𝗖𝗔𝗦𝗜𝗢𝗡
Private Room không phải là một khu vực dùng bữa tách biệt,

mà là sự mở rộng có chủ đích được thiết lập cho những dịp đòi hỏi một nhịp độ khác biệt: những cuộc trò chuyện cần sự tĩnh lặng và tính riêng tư tuyệt đối.

Dành cho tối đa 6 khách, trọng tâm trải nghiệm được dịch chuyển theo Bạn. Từ cấu trúc thực đơn đến tiến trình phục vụ, mọi chi tiết đều được cá nhân hóa sát theo tính chất của từng sự kiện.

Đúng với mọi điều Bạn mong muốn!
__
The Private Room is not merely a separate dining space,

it is an intentional extension curated for occasions that demand a different rhythm: conversations that require stillness and absolute privacy.

Limited to 6 guests, the core of the experience shifts to revolve around you. From the Omakase journey structure to the flow of service, every detail is highly personalized to match the character of your occasion.

Exactly as you desire.

𝗦𝗔𝗕𝗜 𝗦𝗸𝘆 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲
(+84) 923 06 7788
25F, Centec Tower,
72–74 Nguyen Thi Minh Khai, HCMC.
https://sabi-skyomakase.com

𝗔 𝗦𝗘𝗔𝗦𝗢𝗡 𝗪𝗢𝗥𝗧𝗛 𝗪𝗔𝗜𝗧𝗜𝗡𝗚 𝗙𝗢𝗥Từ ngày đầu của mùa thu, những mẻ cá đã được SABI đưa vào tủ ủ, mất khá lâu cho khâu chuẩn bị ...
11/09/2026

𝗔 𝗦𝗘𝗔𝗦𝗢𝗡 𝗪𝗢𝗥𝗧𝗛 𝗪𝗔𝗜𝗧𝗜𝗡𝗚 𝗙𝗢𝗥
Từ ngày đầu của mùa thu, những mẻ cá đã được SABI đưa vào tủ ủ, mất khá lâu cho khâu chuẩn bị một hành trình Omakase mới.

SABI lựa chọn kỹ thuật ủ để xử lý, giúp nguyên liệu đạt đến độ săn dẻo, vị ngọt đằm và umami sâu hơn cho đến khi hương vị thật sự trọn vẹn mới đưa vào thực đơn.

Bởi với SABI, những gì mang ra mời Bạn luôn phải là lúc chúng ngon nhất.
Một mùa đáng để chờ đợi. Và giờ là lúc thưởng thức.
__
From the very beginning of autumn, SABI has been placing the season’s first catch into the aging cabinet, taking the time needed to prepare for a new Omakase journey.

SABI chooses the aging technique to bring out the best in each ingredient, achieving a firm yet tender texture, a deeper sweetness, and a profound umami flavor. Only when the taste reaches absolute perfection is it introduced to the menu.

Because at SABI, what we serve you must always be at its peak.
A season worth waiting for. And now, it’s time to experience.

𝗦𝗔𝗕𝗜 𝗦𝗸𝘆 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲
(+84) 923 06 7788
25F, Centec Tower,
72–74 Nguyen Thi Minh Khai, HCMC.
https://sabi-skyomakase.com

08/09/2026

𝗔𝗡 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 𝗖𝗨𝗥𝗔𝗧𝗘𝗗 𝗙𝗢𝗥 𝗬𝗢𝗨𝗥 𝗢𝗖𝗖𝗔𝗦𝗜𝗢𝗡
Giữa tầng 25 với tầm nhìn 360° ôm trọn thành phố, dù là ngày kỷ niệm, một dịp đặc biệt hay đơn giản là một buổi hẹn riêng tư, mỗi hành trình Omakase tại SABI đều được chăm chút để tạo nên sự trọn vẹn trong từng khoảnh khắc.

Bởi đôi khi, không cần phô diễn cầu kỳ, một buổi tối đáng giá nhất lại là khi mọi thứ diễn ra thật tự nhiên. Để mỗi lần trở lại SABI, Bạn luôn có thêm một câu chuyện để nhớ!
__
High above the city, every Omakase journey at SABI is crafted for meaningful moments, from special occasions to intimate nights.

Because the best memories unfold naturally, and every return to SABI leaves you with another story to remember!

𝗦𝗔𝗕𝗜 𝗦𝗸𝘆 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲
(+84) 923 06 7788
25F, Centec Tower,
72–74 Nguyen Thi Minh Khai, HCMC.
https://sabi-skyomakase.com

AYU - LOÀI CÁ SỐNG GIỮA NHỮNG DÒNG NƯỚC XIẾT VÀ DI SẢN NGHỀ UKAITiết Thu đến, Ayu đạt đỉnh mùa. Cá béo, thịt ngọt thơm, ...
06/09/2026

AYU - LOÀI CÁ SỐNG GIỮA NHỮNG DÒNG NƯỚC XIẾT VÀ DI SẢN NGHỀ UKAI

Tiết Thu đến, Ayu đạt đỉnh mùa. Cá béo, thịt ngọt thơm, bụng căng trứng.

Điều thú vị nằm ở cách Ayu được bắt. Không dùng lưới mà sử dụng những chú chim cốc để bắt từng con cá, giữ nguyên lớp vảy bạc và độ tươi của Ayu.

Đó không chỉ là một cách đánh bắt, mà còn là một phần của câu chuyện mùa thu mà SABI muốn đưa vào hành trình Omakase lần này.

Một di sản hơn 1.300 năm, lát cắt rất riêng của mùa thu Nhật Bản!
__
AYU - THE FISH OF SWIFT CURRENTS AND THE UKAI HERITAGE

As autumn arrives, Ayu reaches its finest season. The fish grows richer, its flesh sweeter and more fragrant, with roe filling its belly.

What makes Ayu even more fascinating is how it is caught. Instead of casting nets, cormorants are guided to retrieve one by one, preserving its silver scales and freshness.

Ukai is not merely a harvesting technique. It is a chapter of the autumn story that SABI brings into this Omakase journey.

A tradition carried through more than 1,300 years, and a very particular expression of Japanese autumn!

𝗦𝗔𝗕𝗜 𝗦𝗸𝘆 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲
(+84) 923 06 7788
25F, Centec Tower,
72–74 Nguyen Thi Minh Khai, HCMC.
https://sabi-skyomakase.com

𝗔 𝗪𝗔𝗥𝗠 𝗡𝗢𝗧𝗘 𝗕𝗘𝗙𝗢𝗥𝗘 𝗧𝗛𝗘 𝗙𝗜𝗥𝗘𝗪𝗢𝗥𝗞𝗦Tare nấm hương làm nền, để umami hoà cùng vị ngọt tự nhiên của cá nàng đào, tôn cấu trúc...
01/09/2026

𝗔 𝗪𝗔𝗥𝗠 𝗡𝗢𝗧𝗘 𝗕𝗘𝗙𝗢𝗥𝗘 𝗧𝗛𝗘 𝗙𝗜𝗥𝗘𝗪𝗢𝗥𝗞𝗦
Tare nấm hương làm nền, để umami hoà cùng vị ngọt tự nhiên của cá nàng đào, tôn cấu trúc mềm mại của sợi somen thủ công truyền thống.

Mini Don: Amadai Somen là cách Chef An chọn cho Crafted by Time chuyển mình đến phần cuối hành trình, chậm rãi, nhẹ nhàng, ấm cúng.

Vừa kịp lúc để Bạn thưởng trà và ngắm nhìn pháo hoa thắp sáng toàn thành phố tại SABI Sky Omakase vào đêm Quốc Khánh.

02.09
Crafted by Time | The Final Serving
• 6,900++ / pax
__
Shiitake tare lays a gentle umami foundation, blending with the natural sweetness of Amadai and highlighting the delicate texture of handmade traditional somen.

Mini Don: Amadai Somen marks the final turn of Crafted by Time - a quiet, comforting close to the journey, served slowly and simply.

Just in time for tea, as fireworks light up the city from above at SABI Sky Omakase this National Day.

02.09
Crafted by Time | The Final Serving
• 6,900++ / pax

𝗦𝗔𝗕𝗜 𝗦𝗸𝘆 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲
(+84) 923 06 7788
25F, Centec Tower,
72–74 Nguyen Thi Minh Khai, HCMC.

SÁU NĂM, MỘT THỜI VỤ.Sáu năm trước, Yurine (Củ Bách Hợp) được xuống giống. Từ đó, mỗi năm đều được đào lên, kiểm tra sàn...
31/08/2026

SÁU NĂM, MỘT THỜI VỤ.

Sáu năm trước, Yurine (Củ Bách Hợp) được xuống giống. Từ đó, mỗi năm đều được đào lên, kiểm tra sàng lọc chọn và trồng lại, tiếp tục một vòng chăm dưỡng cho đến khi bước vào mùa Thu.

Tiết Thu, Yurine vừa đạt trạng thái ngon nhất. Cũng là lúc “Crafted by Time” được phục vụ tại SABI, kết hợp cùng Wagyu A5 Kagoshima Ủ Khô và Muối Umami, để vị ngọt dịu, kết cấu mềm tơi, thơm bùi hạt dẻ cân bằng lại độ béo đậm của thịt.

Sáu năm chờ đợi, một mùa để thưởng thức.
Mời Bạn gặp Yurine đầu mùa trong “Crafted by Time”.
-
SIX YEARS, ONE SEASON.

Yurine takes six years of careful cultivation to reach harvest, with each bulb lifted, selected and replanted year after year. At the start of autumn, it reaches its finest, just in time for “Crafted by Time” at SABI, paired with Dry-Aged Wagyu A5 Kagoshima and Umami Salt. Soft, subtly sweet and chestnut-like, Yurine brings a delicate contrast to the richness of the beef.

Six years in the making, one season to savour.

31.08 - 02.09
• 6,900++ / pax

𝗦𝗔𝗕𝗜 𝗦𝗸𝘆 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲
(+84) 923 06 7788
25F, Centec Tower,
72–74 Nguyen Thi Minh Khai, HCMC.
https://sabi-skyomakase.com

Address

Level 25, Centec Tower, 72-74 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 6, Quận 3, Thành Phố Hồ Chí Minh
Ho Chi Minh City
700000

Opening Hours

Tuesday 17:30 - 00:00
Wednesday 17:30 - 00:00
Thursday 17:30 - 00:00
Friday 17:30 - 00:00
Saturday 17:30 - 00:00
Sunday 17:30 - 00:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when SABI Sky Omakase posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category