Kuma Omakase

Kuma Omakase Kuma no ie
Edomae Sushi
(1)

Vài loại cá mới vừa về Kuma.Nguyên liệu đi theo tiết khí, mỗi tuần lại có thứ khác lên quầy. Và đặc biệt hơn cả là bào n...
14/09/2026

Vài loại cá mới vừa về Kuma.

Nguyên liệu đi theo tiết khí, mỗi tuần lại có thứ khác lên quầy. Và đặc biệt hơn cả là bào ngư, cùng phần gan bào ngư mà không phải lúc nào cũng có. Gan bào ngư đậm, hơi đắng nhẹ, thường được đánh nhuyễn thành sốt phủ lên thịt bào ngư đã hấp mềm.

Để đặt bàn: (+84) 968 571 354 hoặc nhắn tin qua DM.

📍 Lầu 2, 44 Đặng Thị Nhu, Bến Thành, HCM
🕐 Thứ 3 — Chủ nhật · 17:30 – 22:30

English below ————————————————

A few new fish have just arrived at Kuma.

The ingredients follow the solar terms, and each week brings something different to the counter. Among them, abalone, along with its liver, which isn’t always available. The liver is deep and faintly bitter, usually whipped into a sauce and spooned over the steamed abalone.

To reserve: (+84) 968 571 354 or DM us.

📍 2nd Floor, 44 Dang Thi Nhu, Ben Thanh Ward, HCMC
🕐 Tue — Sun · 5:30PM – 10:30PM

Cá hồng bạc — Goma fuedaiCái tên đến từ những chấm nhỏ như hạt vừng rải trên thân cá. Loài này sống ở vùng nước ấm quanh...
13/09/2026

Cá hồng bạc — Goma fuedai

Cái tên đến từ những chấm nhỏ như hạt vừng rải trên thân cá. Loài này sống ở vùng nước ấm quanh các rạn san hô phía nam Nhật Bản, thịt hồng nhạt và săn chắc. Và đang có mặt tại Kuma Omakase.

Để đặt bàn: (+84) 968 571 354 hoặc nhắn tin qua DM.

📍 Lầu 2, 44 Đặng Thị Nhu, Bến Thành, HCM
🕐 Thứ 3 — Chủ nhật · 17:30 – 22:30

English below ————————————————

Silver snapper — Goma fuedai
The name comes from the small sesame-like spots scattered across its body. It lives in the warm reef waters of southern Japan, its flesh a pale pink and firm to the bite. And it’s now at Kuma Omakase.

To reserve: (+84) 968 571 354 or DM us.

📍 2nd Floor, 44 Dang Thi Nhu, Ben Thanh Ward, HCMC
🕐 Tue — Sun · 5:30PM – 10:30PM

Kegani (毛蟹), cua lông Hokkaido.Cái tên ấy đến từ lớp lông mảnh phủ kín mai và chân, thứ giúp chúng bám vào đáy biển lạnh...
10/09/2026

Kegani (毛蟹), cua lông Hokkaido.

Cái tên ấy đến từ lớp lông mảnh phủ kín mai và chân, thứ giúp chúng bám vào đáy biển lạnh phía bắc. Và để giữ trọn những gì thiên nhiên đã cho, Chef Trung gỡ từng sợi thịt bằng tay, trộn cùng gạch rồi đặt lên cơm giấm, tiết chế nêm nếm để vị ngọt tự nhiên của thịt cua được nguyên vẹn.

Để đặt bàn: (+84) 968 571 354 hoặc nhắn tin qua DM.

📍 Lầu 2, 44 Đặng Thị Nhu, Bến Thành, HCM
🕐 Thứ 3 — Chủ nhật · 17:30 – 22:30

English below ————————————————

Kegani (毛蟹), the hair crab of Hokkaido.

The name comes from the fine hairs covering its shell and legs, which help it hold onto the cold seabed of the north. To keep what nature has given, Chef Trung picks each strand of meat by hand, folds it with the miso, and sets it over vinegared rice, holding back on seasoning so the natural sweetness of the crab stays intact.

To reserve: (+84) 968 571 354 or DM us.

📍 2nd Floor, 44 Dang Thi Nhu, Ben Thanh Ward, HCMC
🕐 Tue — Sun · 5:30PM – 10:30PM

Đầu cá và xương không rời khỏi bếp.Chúng được ninh cùng miso trong nhiều giờ, cho đến khi vị ngọt trong xương tan hết và...
09/09/2026

Đầu cá và xương không rời khỏi bếp.

Chúng được ninh cùng miso trong nhiều giờ, cho đến khi vị ngọt trong xương tan hết vào nước, rồi trở thành bát miso soup khép lại bữa ăn. Người Nhật gọi đó là もったいない (mottainai), tức là không nỡ phí phạm. Bởi Edomae Sushi vốn ra đời từ thời chưa có tủ lạnh, khi mà từng phần của con cá đều phải có chỗ đứng của riêng nó.

Để đặt bàn: (+84) 968 571 354 hoặc nhắn tin qua DM.

📍 Lầu 2, 44 Đặng Thị Nhu, Bến Thành, HCM
🕐 Thứ 3 — Chủ nhật · 17:30 – 22:30

English below ————————————————

The head and bones never leave the kitchen.

They are simmered with miso for hours, until the sweetness in the bones gives itself up to the broth, and what remains becomes the miso soup that closes the meal. The Japanese call this もったいない (mottainai), a refusal to let anything go to waste. After all, Edomae Sushi was born before refrigeration, when every part of the fish had to earn its place.

To reserve: (+84) 968 571 354 or DM us.

📍 2nd Floor, 44 Dang Thi Nhu, Ben Thanh Ward, HCMC
🕐 Tue — Sun · 5:30PM – 10:30PM

Omakase truyền thống phong cách Edomae, chỉ từ 1.700.000+Tại Kuma Omakase, từng course đều theo đuổi phong cách Edomae S...
08/09/2026

Omakase truyền thống phong cách Edomae, chỉ từ 1.700.000+

Tại Kuma Omakase, từng course đều theo đuổi phong cách Edomae Sushi truyền thống. Và nguyên liệu sẽ đi theo nhịp của tiết khí, mỗi mùa lại mang một hương vị riêng.

Đặt bàn: (+84) 968 571 354 hoặc nhắn tin qua DM.

📍 Lầu 2, 44 Đặng Thị Nhu, Bến Thành, HCM
🕐 Thứ 3 — Chủ nhật · 17:30 – 22:30

English below ————————————————

Traditional Edomae Omakase, from 1,700,000+

At Kuma Omakase, every course follows the traditional Edomae Sushi style. And the ingredients move with the rhythm of the solar terms, each season bringing a flavor of its own.

Reservations: (+84) 968 571 354 or DM us.

📍 2nd Floor, 44 Dang Thi Nhu, Ben Thanh Ward, HCMC
🕐 Tue — Sun · 5:30PM – 10:30PM

Address

2nd Floor, 44 Dang Thi Nhu, Ben Thanh Ward
Ho Chi Minh City
700000

Opening Hours

Tuesday 17:00 - 22:30
Wednesday 17:00 - 22:30
Thursday 17:00 - 22:30
Friday 17:00 - 22:30
Saturday 17:00 - 22:30
Sunday 17:00 - 22:30

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Kuma Omakase posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category