Hi Chef Kitchen, Ho Chi Minh City (2026)

25/05/2017

[ Cool info] Cách kiểm tra độ chín của thịt bò chỉ cần ấn tay vào của đầu bếp lừng danh Gordon Ramsay 👍

(Click vào từng ảnh để xem chi tiết)

22/05/2017

Panini - dự tính rất lâu của chef Hải nay đã thành hiện thực

Đây không phải là món ăn quá mới lạ lần đầu có mặt tại Việt Nam, đây cũng không phải thứ gì đó có nguyên liệu quá cầu kỳ và sang chảnh, chỉ với các thành phần đơn giản như nhân thịt, bánh mì Panini được làm từ ngũ cốc nguyên cám, nghe có vẻ bình dân như gói gọn tất cả ý tưởng và tâm huyết của người đầu bếp trong đó...

Nếu ai hỏi niềm vui của người đầu bếp là gì, đó chỉ đơn giản là ai đó thích thú và liên tục trở lại vì nó, đơn giản như thế thôi ☺️

P.S: Bánh Panini được vocal "3 quãng 8" quảng bá nhìn "sang chảnh" hơn hẳn nè! 😎

09/05/2017

[Góc Chef Hải] 5 điều cần tự vấn trước khi quyết định trở thành đầu bếp cho người mới vào nghề:

1.Bạn đã sẵn sàng cho một công việc đòi hỏi tình yêu nghề thật sự? Đầu bếp không phải là sự lựa chọn của người “cảm thấy thích thích nấu ăn”, thích vui chơi, la cà nhà hàng sang, quán ăn đẹp. Bạn có thể làm việc cho nhà hàng 5 sao đẹp nhất thành phố, nhưng tâm trí luôn phải đặt trong bếp, nơi làm ra hàng trăm bữa ăn với chất lượng đồng đều, liên tục có khi hơn 12 tiêng 1 ngày, xa nhà cả năm, bay từ chỗ này đến chỗ khác. Chỉ có tình yêu đích thực mới làm được như vậy.

2.Một đầu bếp giỏi không chỉ nấu ăn ngon mà còn phải biết sáng tạo. Ẩm thực càng ngày càng phát triển, các nhà hàng, quán ăn mọc lên rất nhiều với đủ hương vị và sự kết hợp mới lạ. Để trở thành một đầu bếp sáng giá, không chỉ nắm vững kĩ năng cơ bản là đủ mà còn phải biết nâng tầm các món ăn của mình lên một tầm cao mới, không ngừng phát triển. Biết sáng tạo đúng cách chứ không phải nhắm mắt làm đại.

3.Để trở thành đầu bếp giỏi, trước hết phải là một đồng đội tốt với team của bạn. Bạn không làm việc một mình. Bạn làm việc với quản lý nhà hàng, với bồi bàn, với phụ bếp,… Khả năng hợp tác cùng nhau nhiều khi còn quan trọng hơn kĩ năng trong bếp gấp nhiều lần. 1 căn bếp giống như 1 đoàn tàu, chỉ cần 1 toa tàu bị trật bánh, bạn sẽ kéo theo tất cả đồng đội phía sau.

4.Tinh thần trách nhiệm luôn là thứ phải đặt lên hàng đầu. Thử thách lớn nhất của một đầu bếp chính là phải đưa ra tất cả những quyết định đúng đắn trong suốt 1 ngày. Từ việc nêm nếm, thử món, kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vu. Người đầu bếp là người làm ra món ăn, sức khỏe và sự hài lòng của thực khách chính là thước đo duy nhất cho tài năng. Luôn luôn phải đặt chữ “Tâm” lên hàng đầu.

5.Luôn luôn lắng nghe phản hồi và không ngừng học hỏi. Ngay cả với những đầu bếp lớn đã thành danh, họ vẫn luôn sẵn sàng lắng nghe những góp ý và ý kiến của các đầu bếp trẻ khác. Tự mãn với những thành công trước mắt chính là tự giết chết khả năng sáng tạo và phát triển của chính mình. Sống khiêm nhường, biết tự đúc kết kinh nghiệm bản thân và học hỏi không ngừng mới là tinh thần của một đầu bếp chân chính.

07/05/2017

Trời nóng, vào bếp làm kem trà xanh mát lạnh "con nít 5 tuổi" làm cũng được cùng Hi Chef Kitchen :P

⭐ NGUYÊN LIỆU:

- 15g bột trà xanh matcha

- 250ml nước nóng

- 30g sữa đặc

- Khuôn kem que

⭐ CHẾ BIẾN:

Bước 1:
- Pha bột trà xanh với nước nóng, khuấy đều và để nguội vài phút. Các bạn chú ý nhớ khuấy thật đều cho bột trà xanh tan hết, không bị vón cục, kem thành phẩm mới ngon nhé!

Bước 2:
- Cho sữa đặc vào nước trà xanh vừa mới pha. Tùy theo khẩu vị bạn hoàn toàn có thể gia giảm lượng sữa để điều chỉnh vị ngọt hoặc thêm chút nước nếu thấy đặc nhé!

Bước 3:
- Đổ hỗn hợp kem vào khuôn và cất tủ lạnh 5 tiếng là có thể lấy ra ăn được rồi!

05/05/2017

Phổ biến là thế nhưng trên thực tế không phải ai cũng biết cách lựa chọn miếng thịt heo cho phù hợp với món ăn định chế biến.

Tham khảo tại đây nhé các đầu bếp!

03/05/2017

Công sức và nỗ lực không ngừng của đội ngũ Hi Chef và ekip Không gian ẩm thực ngũ hành!

Mời cả nhà ra Đà Nẵng tham quan!!!

30/04/2017

Địa điểm du lịch hè thú vị cho cả gia đình, vừa vui chơi thả ga lại ăn uống vui vẻ tại không gian ẩm thực đậm tính truyền thống tại Không gian ẩm thực Ngũ Hành

Lên kế hoạch vui chơi hè thôi! 👜

29/04/2017

Nỗi lòng của các đầu bếp vào dịp lễ, có ai như vậy không?

“ Ngày lễ, người ta nô nức về quê, mình thì ở lại thành phố, đứng bếp hơn 14 tiếng. Nhìn gia đình người ta cùng nhau ăn tối vui vẻ, thứ duy nhất bản thân có thể làm là nấu thật ngon và chờ lễ qua đi!”

“ Trót kết hôn với công việc, 1 ngày hết quanh quẩn nấu nấu, dọn dọn, bày bày thì đã đến chập tối, có người thật là xa xỉ!”

“ Ngày thường đã bận rộn, ngày lễ mới là lúc “lửa thử vàng”. Order đến liên tục, bếp trưởng hét bên tai, đầu óc thì mụ mị nào rau, nào thịt,… Thứ duy nhất giúp 2 chân trụ vững chỉ có thể là tình yêu”

“ Những ngày này, đồng nghiệp là người nhà, cùng nhau ăn bánh mì, 1 tô mì gói là lòng đủ ấm rồi!”

Còn bạn, nỗi lòng của bạn là gì?

28/04/2017

☀ Nếu bạn trót "nghiện" trân châu trắng của Tiên Hưởng hay Gong Cha, chắc chắn bạn không thể bỏ qua bí quyết làm trân châu giòn ngon tuyệt cho ly trà sữa mát lạnh mùa hè!

✨ Nguyên liệu rất là rẻ và dễ tìm nè:

- 5g bột rau câu

- 100g đường

- 5g bột trà xanh

- 0.5 lít nước

- 1 chén dầu ăn

- Chanh

✨ Chế biến cũng dễ nốt:

Bước 1:
- Trộn đều bột rau câu, đường và bột trà xanh.

Bước 2:
- Cho hỗn hợp trên vào 0.5 lít nước sôi.

Bước 3:
- Để rau câu nguội 1 chút, cho vào lọ có miệng tròn nhỏ (như lọ tương ớt).

Bước 4:
- Chuẩn bị 1 tô nước lạnh, lưu ý không có đá nhé! Sau đó rót 1 chén dầu ăn vào tô.

Bước 5:
- Nhỏ từng giọt rau câu vào tô nước.

Bước 6:
- Hớt dầu ra, vớt rau câu đem rửa qua 1 lần nước.

Bước 7:
- Vắt 1 trái chanh vào rau câu, trộn đều cho bay hết mùi dầu rồi rửa sạch, lọc qua rây cho ráo nước.

25/04/2017

[ New York Times tiết lộ cách nhà hàng giữ dâu tươi lâu cả tuần mà không tốn một xu ] 💧 💧 💧

Dâu tây là loại quả khá đắt đỏ và cũng khó chiều. Chúng rất dễ bị dập nát, khô và mốc nếu bảo quả không tốt hoặc để quá lâu. Trong chuyên mục về các bí kíp nhà hàng của mình, tờ New York Times đã tiết lộ một bí quyết rất hay của các đầu bếp nhà hàng: Trụng dâu qua nước nóng và nó sẽ tươi rói ít nhất là 5 ngày – tuần.

Đầu bếp Harold McGee - cha đẻ của phương pháp này – đã khám phá ra nước nóng sẽ giúp làm chậm quá trình mốc của dâu, từ đó giữ cho dâu không bị nhũn và luôn căng mọng, giòn ngọt. Sau nhiều lần thử nghiệm, ông đã rút ra công thức "vàng" như sau: Ngâm dâu 30 giây trong nhiệt độ 50 độ C.

Cách làm rất đơn giản:

Trước hết, bạn đun một nồi nước đến nhiệt độ ấm khoảng 50 độ C. Dâu rửa sạch, cho vào nồi để yên 30 giây rồi vớt ra.

Lót hộp nhựa bằng khăn giấy, sau đó cho dâu vào đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh (ngăn đông càng tốt).

Và đây là kết quả: Hộp trên là dâu được xử lý nước nóng, hộp dưới là dâu không qua xử lý nước nóng:

Bạn có thể dễ dàng thấy với mẹo trên, dâu vẫn chưa bị nhũn, trong khi dâu để bình thường 5 ngày đã nhũn, chảy nước, bắt đầu hư thối.

Ngoài dâu tây thì mẹo này còn có thể áp dụng cho các loại quả mọng như việt quất, mâm xôi... đến các loại quả mềm như nho nữa đấy!

24/04/2017

Chút tản mạn về cà phê sữa đá - thức uống đầy lưu luyến mà tổng thống Obama cũng phải lưu luyến

Nhiều người lần đầu tới Sài Gòn không thích cà phê sữa đá vì nó rõ ràng là thức uống giải khát đại trà. Cà phê nơi này không kén người thưởng thức, có trăm nghìn hình hài, chỉ cần thích uống thì sở thích nào cũng được đáp ứng.

Người ta thường bảo "gu" cà phê phản ánh văn hoá của từng địa phương vì nhìn vào cách uống có thể nhận ra người đó ở đâu.

Cà phê ở Hà Nội cầu kỳ, thiên về thưởng thức và chiêm nghiệm với cái chất trầm mặc, sâu lắng trong những quán nhỏ, trầm lắng.

Cà phê vườn xanh mát với tiếng chim hót thánh thót lẫn trong những bản nhạc trữ tình nhẹ nhàng, hòa quyện với hương vị cà phê thật đậm chỉ có thể gặp ở Huế.

Cà phê Đà Lạt lại nóng hổi, đặc sánh và thơm lừng. Khách tới đây để thoát khỏi cuộc sống bận rộn, cảm nhận không gian riêng, khí hậu trong lành của vùng cao nguyên lộng gió.

Cà phê của một thành phố có nền văn hóa hợp chủng như Sài Gòn, cũng phải mang phong cách cởi mở, phóng khoáng, năng động và tiện nghi đúng chất.

Sáng sớm, ban trưa, xẩm tối, hay giữa đêm, bất kể lúc nào, dân Sài Gòn cũng có thể uống cà phê. Từ quán cà phê bệt vỉa hè không tên tuổi, không bảng hiệu, chỉ có 1 lon Bò Húc thay lời thông báo, mà vẫn bán tới hàng trăm ly mỗi ngày; tới những quán sang trọng giá một ly cà phê bằng một ngày lương, cứ mở cửa là có khách.

Quán cà phê ở đây không chỉ là nơi thư giãn mà khách tới có thể làm việc, giải quyết mâu thuẫn trong cuộc sống, gặp gỡ bạn bè hay thậm chí tìm kiếm một tình yêu.

Giới trẻ Sài Gòn có thể chui vào một ngõ nhỏ để tới cho được quán cà phê yêu thích, hay biết từng thời điểm nên ngồi quán nào để cảm nhận được nét đẹp của tự nhiên.

Sài Gòn có khoảng 10 triệu người với đủ mọi thành phần, nghề nghiệp trình độ và ngần ấy sở thích khác nhau. Nơi đây cũng có đủ loại cà phê đáp ứng được nhu cầu: Cà phê thiên nhiên, cà phê nghệ thuật, cà phê nhạc, cà phê sách, cà phê chứng khoán, cà phê thú cưng, cà phê đồ cổ, còn có cả cà phê ma, cà phê âm phủ...

Nếu muốn cảm nhận được sự yên tĩnh và thư thái hãy tìm cà phê sân vườn. Nếu thích ồn ào, náo nhiệt hãy tới những quán cà phê sang trọng ở quận 1, quận 3.

Rất nhiều quán trang trí theo phong cách Pháp, đèn lồng Hội An, mái rạ Bắc bộ và luôn bật nhạc tiền chiến. Những người muốn thức đêm hãy đến quán cà phê mở 24/24.

Mỗi quán một kiểu, thành phố này là vậy, nhưng sau cùng ai cũng tìm được nơi phù hợp cho riêng mình.

Nhớ tới Sài Gòn hãy thoải mái gọi "Cho một cà phê sữa đá", lai rai uống rồi lắc qua lắc lại chiếc cốc, khà một hơi sảng khoái rồi bắt đầu một ngày mới với thành phố sống động, ồn ào.

22/04/2017

♨ Pate truyền thống của Pháp có tên Pâté de Campagne (hay còn gọi là Pate đồng quê) theo công thức Pháp chính gốc sẽ chắc miếng và thơm ngậy hơn so với loại pate đóng hộp thường được bán sẵn trong siêu thị. Cùng bắt tay vào làm thôi! :P

📣 Nguyên liệu:

-600g thịt nạc vai (hoặc thịt mông)

-2 chiếc đùi vịt

-200g thịt hun khói

-120g gan gà

-1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 4 tép tỏi, 80g mùi tây, 5g gừng

-25g muối, 5g tiêu

-60g rượu trắng

-80g vụn bánh mì

-2 quả trứng

-120g kem tươi (hoặc sữa tươi không đường)

-120g hạt dẻ cười

📣 Chế biến:

Bước 1:
- Thái nhỏ các nguyên liệu gồm thịt nạc vai (hoặc thịt mông), thịt đùi vịt, thịt hun khói (chừa lại 10 miếng để dùng sau), gan gà, hành tây, hành tím, tỏi, mùi tây rồi trộn với nhau trong một chiếc âu. Nêm thêm muối, tiêu, gừng và rượu trắng rồi dùng màng bọc nilon đậy lại, cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 2:
- Trong một chiếc bát khác, trộn trứng, vụn bánh mì (hoặc bột chiên xù) và kem tươi (hoặc sữa tươi không đường) với nhau tạo sốt cho pate.

Bước 3:
- Lấy hỗn hợp thịt từ tủ lạnh ra đem xay nhỏ.

Bước 4:
- Trộn thịt cùng sốt pate ở bước 2 và thêm hạt dẻ cười.

Bước 5:
- Xếp 8 miếng thịt hun khói vào đáy khuôn chữ nhật, trút hỗn hợp pate vào rồi đặt 2 miếng thịt hun khói còn lại lên trên. Gấp gọn phần thịt thừa ở viền khuôn vào trong.

Bước 6:
- Bọc khuôn thịt bằng giấy bạc, đặt khuôn vào một nồi nước nóng và đem nướng trong lò ở 170 độ C trong 2 tiếng. Đợi pate nguội, bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Hi Chef Kitchen

25/05/2017

22/05/2017

09/05/2017

07/05/2017

05/05/2017

03/05/2017

30/04/2017

29/04/2017

28/04/2017

25/04/2017

24/04/2017

22/04/2017

Address

Telephone

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category