Fly Up Coffee

Fly Up Coffee Take Away Espresso
Cà Phê Rang Xay

Ethiopia Sidama Abebe Hewiso Wicho - Cup Of Excellent 2022 - Giống 74110Nếu bạn đã từng uống nhiều dòng cà phê đặc sản c...
03/04/2023

Ethiopia Sidama Abebe Hewiso Wicho - Cup Of Excellent 2022 - Giống 74110

Nếu bạn đã từng uống nhiều dòng cà phê đặc sản chắc không lạ gì với một loạt các giống cà phê với tên hấp dẫn như Red Bourbon, Catuaí, Caturra và Geisha lừng lẫy. Nhưng không phải tất cả các giống đều được đặt cho một cái tên hấp dẫn. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là chúng không hảo hạng! Một giống có tên là 74110 từ Ethiopia nghe có vẻ giống như mã bưu điện của một thành phố nào đó, nhưng trên thực tế, 74110 lại là một giống cà phê đầy mê hoặc.

Ethiopia là nơi sản sinh ra cà phê Arabica và lịch sử cà phê của nó rất phức tạp và rộng lớn liên quan đến nhiều loại khác nhau. Ban đầu, cà phê được thu hoạch từ cây hoang dại chứ không phải từ đồn điền. Sự phát triển hoang dã dẫn đến sự thụ phấn chéo không được kiểm soát, khiến cho việc thiết lập các giống chính xác là không thể. Do đó, nhiều loại cà phê của Ethiopia hiện được gọi là cà phê "Heirloom".

Vào những năm 1960, một bệnh hại cà phê đã làm mất sản lượng của nông dân ở Ethiopia, khiến chính phủ thành lập Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma (JARC) để lập danh mục các giống khác nhau và đặc điểm của chúng nhằm hỗ trợ nông dân đưa ra quyết định trồng trọt phù hợp hơn. Năm 1970, JARC đã tiến hành nghiên cứu và chọn một giống, gọi là 74110, từ cây mẹ ở làng Bishari ở Illubabor, miền tây Ethiopia. 74 là năm nó được xếp vào danh mục - 1974. Nó được đặc trưng bởi khả năng chống gỉ và năng suất tuyệt vời.

Thông thường, các loại cây kháng bệnh và năng suất cao hấp dẫn từ góc độ nông nghiệp lại có chất lượng nếm thử thấp hơn và do đó, nhận được giá thấp hơn. Nhưng với 74110 thì đó là một câu chuyện khác, nó không những là một giống mạnh mẽ và có năng suất cao mà còn đạt được điểm thử nếm cao. Lô hàng chúng tôi đang có năm nay đạt vị trí thứ 9 tại Ethiopia Cup Of Excellent năm 2022 với 89.39đ và đó là đại diện tuyệt vời cho sự đa dạng, nổi bật về hương vị với hương trái cây của Đào, Dâu Đen, Xoài, Chanh Dây và đường mía.

Sản phẩm đã có mặt tại shop với số lượng giới hạn và ưu đãi: https://shp.ee/86h4pvy

Từ Ethiopia đến Trung Mỹ: Hành trình của cà phê Java và sự dần phổ biến của nóCà phê Java có lịch sử canh tác lâu đời. T...
22/02/2023

Từ Ethiopia đến Trung Mỹ: Hành trình của cà phê Java và sự dần phổ biến của nó

Cà phê Java có lịch sử canh tác lâu đời. Tên của nó phản ánh thực tế rằng ban đầu nó được người Hà Lan đưa từ Ethiopia đến đảo Java của Indonesia vào đầu thế kỷ 19. Mặc dù ban đầu nó được cho là có nguồn gốc từ giống Typica, các nghiên cứu sâu hơn đã tiết lộ rằng Java có nguồn gốc từ một quần thể cây cà phê Ethiopia được gọi là Abysinia.

Vào giữa thế kỷ 20, cà phê Java được một nông dân địa phương mang đến Cameroon thông qua công ty Vilmorin, công ty đã mua hạt giống ở Java từ Porteres (một nhà lai tạo nổi tiếng). Ở Cameroon, nhà lai tạo Pierre Bouharmont đã phát hiện ra rằng cà phê Java có khả năng chống chịu một phần đối với một số bệnh ở cây cà phê, đây là một vấn đề nghiêm trọng đối với những người trồng cà phê ở Châu Phi và rất phù hợp với những người trồng cà phê quy mô nhỏ. Sau gần hai thập kỷ chọn lọc, Java cuối cùng đã được đưa vào canh tác ở Cameroon vào năm 1980-1990.

Năm 1991, nhà lai tạo Benoit Bertrand đã giới thiệu cà phê Java đến Costa Rica để cung cấp cho các hộ sản xuất nhỏ. Mặc dù hạt giống đã được gửi đến các quốc gia thuộc PROMECAFE (Tổ chức chuyên nghiên cứu phát triển cà phê ở khu vực Trung Mỹ), nhưng giống cà phê này chưa bao giờ được phát hành ở bất kỳ quốc gia nào trong thời điểm đó. Tuy nhiên, tiềm năng chất lượng của cà phê ở độ cao lớn sau đó đã được thừa nhận và Panama trở thành quốc gia Trung Mỹ đầu tiên chính thức công nhận cà phê Java vào năm 2016.

Cà phê Java cung cấp một giải pháp thay thế hấp dẫn cho cà phê Geisha, loại cà phê có chất lượng tuyệt vời nhưng mạnh mẽ hơn cho các hộ nông dân nhỏ nhờ khả năng chống chịu vượt trội đối với bệnh gỉ sắt trên lá cà phê và các bệnh khác.

Một số nước hiện nay đang trồng Java có thể kể đến như: Cameroon, Costa Rica, Panama, Nicaragua

Tại Fly Up Coffee, bạn có thể lựa chọn mẫu Nicaragua Java Natural Los Altiplanos từ link shop ở comment.

Cuộc phiêu lưu của hương thơm: Những hương vị đáng ngạc nhiên ẩn chứa trong tách cà phê của bạn!Cà phê có thể có hương v...
18/02/2023

Cuộc phiêu lưu của hương thơm: Những hương vị đáng ngạc nhiên ẩn chứa trong tách cà phê của bạn!

Cà phê có thể có hương vị trái cây, thảo mộc, hương hoa, hạt dẻ và các hương vị khác do sự hiện diện của các hợp chất dễ bay hơi trong hạt cà phê. Các hợp chất này được phát triển trong quá trình sinh trưởng và chế biến cà phê và có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như loại đất, khí hậu, độ cao và phương pháp chế biến được sử dụng.

Ví dụ, hương vị trái cây có thể đến từ các hợp chất như axit Citric, axit Malic và axit Axetic, có thể có mặt với số lượng khác nhau tùy thuộc vào giống và phương pháp chế biến của hạt cà phê. Tương tự, hương thảo dược và hương hoa có thể đến từ các hợp chất như Linalool và Geraniol.

Quá trình rang cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển, khai phá đầy đủ các hương vị này và thậm chí tạo ra những hương vị khác vì nó có thể gây ra các phản ứng hóa học tạo ra các hợp chất mới và thay đổi hương vị của hạt cà phê. SCA Coffee Flavor Wheel (Vòng tròn hương vị phát triển bởi hiệp hôi cà phê đặc sản thế giới và trung tâm nghiên cứu cà phê thế giới World Coffee Research) là một công cụ giúp phân loại và mô tả các hương vị khác nhau có thể có trong cà phê, dựa trên cường độ và loại hương vị được cảm nhận.

Hi vọng những thông tin trên giúp bạn hiểu cơ bản về những hương thơm hấp dẫn từ ly cà phê của Fly Up Coffee Roastery. Cùng theo dõi bọn mình để khám phá thêm nhiều điều thú vị về cà phê nhé.

Bạn đang tìm kiếm một loại cà phê đậm đà và ngọt ngào để đưa cà phê espresso và phin của bạn lên một  mức cao mới? Bạn k...
15/02/2023

Bạn đang tìm kiếm một loại cà phê đậm đà và ngọt ngào để đưa cà phê espresso và phin của bạn lên một mức cao mới? Bạn không cần tìm đâu xa ngoài cà phê Robusta chất lượng cao của chúng tôi!

Loại cà phê này được hái thủ công bằng tay từng trái chín, sơ chế kỹ lưỡng, được rang và nếm thử với rất nhiều hồ sơ khác nhau để tìm ra một mức phù hợp cho ra hương vị đậm đà, mượt mà, hậu ngọt sâu, sạch sẽ và hương vị luôn tích cực từ ngụm đầu tiên đến ngụm cuối cùng.

Cà phê Robusta hái chín của chúng tôi là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích trải nghiệm hoặc chủ quán đang tìm kiếm cà phê để đưa chất lượng cà phê quán mình lên một mức cao mới.

Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt! Đừng ngại nhắn tin cho chúng tôi để nhận mẫu cà phê này nhé.

Ngoài ra chúng tôi tôi có sản phẩm cà phê Arabica Đặc Sản từ nhiều nước phục vụ các mon Handdrip. Bạn cần tư vấn thêm về dòng sản phẩm này, vui lòng nhắn tin cho chúng tôi nhé. Cám ơn bạn đã đọc tin.

Sự Thật Về Vị Đắng: Tại Sao Cà Phê Robusta Đắng Hơn Arabica?Hạt cà phê Robusta được biết đến với hương vị mạnh mẽ, đậm đ...
10/02/2023

Sự Thật Về Vị Đắng: Tại Sao Cà Phê Robusta Đắng Hơn Arabica?

Hạt cà phê Robusta được biết đến với hương vị mạnh mẽ, đậm đà và vị đắng đậm truyền thống. Điều này là do hàm lượng caffein cao hơn được tìm thấy trong hạt cà phê Robusta so với hạt cà phê Arabica. Hạt Robusta chứa khoảng 2,2% caffein trong khi hạt arabica chỉ chứa 1,2%.

Sự khác biệt về hàm lượng Caffein giữa Robusta và Arabica là do cấu trúc di truyền của hai loài. Cây cà phê Robusta tạo ra nhiều caffein hơn như một cơ chế tự nhiên bảo vệ chống lại kẻ thù, kháng bệnh và sâu bệnh cao hơn.

Thêm nữa, vị đắng của cà phê Robusta còn do hàm lượng Axit Chlorogenic cao hơn, đây là một hợp chất tự nhiên có trong cà phê góp phần tăng vị đắng của của Robusta.

Mặc dù cà phê robusta thường được dùng làm nền cho cà phê espresso và các loại đồ uống đặc biệt khác, nhưng nó có thể quá đậm đối với một số người uống cà phê thì một tách cà phê nhẹ nhàng hơn dùng 100% Arabica hay tỉ lệ phối Arabica cao hơn là lựa chọn phù hợp.

Thức dậy và tỏa sáng nào, những người yêu thích cà phê! Hãy bắt đầu ngày mới với năng lượng từ tách cà phê yêu thích của...
09/02/2023

Thức dậy và tỏa sáng nào, những người yêu thích cà phê! Hãy bắt đầu ngày mới với năng lượng từ tách cà phê yêu thích của bạn. Không gì có thể đánh bại được lượng caffein mạnh mẽ và hương thơm của cà phê mới pha để sẵn sàng cho ngày mới. Cùng tách cà phê ngon để biến ngày hôm nay trở nên hiệu quả tuyệt vời! ☕️

Những mẻ cà thơm đã sẵn sàng để đồng hành cùng bạn qua những ngày cuối năm trong không khí lạnh đặc biệt này. Shop sale ...
24/12/2022

Những mẻ cà thơm đã sẵn sàng để đồng hành cùng bạn qua những ngày cuối năm trong không khí lạnh đặc biệt này. Shop sale off 10% từ ngày 24-25/12 và những mẫu thử sẽ được tặng ngẫu nhiên đến tay quý khách hàng.

Link: shopee.vn/flyupcoffee.roastery1

𝙽𝚑𝚒𝚎̂̀𝚞 𝚌𝚑𝚞̉ 𝚚𝚞𝚊́𝚗 𝚑𝚊𝚢 𝚑𝚘̉𝚒 𝚖𝚒̀𝚗𝚑 𝚝𝚊̣𝚒 𝚜𝚊𝚘 𝚌𝚊̀ 𝚙𝚑𝚎̂ 𝚎𝚜𝚙𝚛𝚎𝚜𝚜𝚘 𝚌𝚑𝚒̉ 𝚌𝚑𝚊̉𝚢 𝚘̂̉𝚗 đ𝚒̣𝚗𝚑 𝚕𝚞́𝚌 𝚖𝚘̛́𝚒 𝚋𝚊̆́𝚝 đ𝚊̂̀𝚞 𝚗𝚐𝚊̀𝚢 𝚟𝚊̀ 𝚌𝚑𝚊̉...
20/12/2022

𝙽𝚑𝚒𝚎̂̀𝚞 𝚌𝚑𝚞̉ 𝚚𝚞𝚊́𝚗 𝚑𝚊𝚢 𝚑𝚘̉𝚒 𝚖𝚒̀𝚗𝚑 𝚝𝚊̣𝚒 𝚜𝚊𝚘 𝚌𝚊̀ 𝚙𝚑𝚎̂ 𝚎𝚜𝚙𝚛𝚎𝚜𝚜𝚘 𝚌𝚑𝚒̉ 𝚌𝚑𝚊̉𝚢 𝚘̂̉𝚗 đ𝚒̣𝚗𝚑 𝚕𝚞́𝚌 𝚖𝚘̛́𝚒 𝚋𝚊̆́𝚝 đ𝚊̂̀𝚞 𝚗𝚐𝚊̀𝚢 𝚟𝚊̀ 𝚌𝚑𝚊̉𝚢 𝚗𝚑𝚊𝚗𝚑 𝚑𝚘̛𝚗 𝚘̛̉ 𝚕𝚞́𝚌 𝚌𝚊𝚘 đ𝚒𝚎̂̉𝚖?

Theo trải nghiệm cá nhân cũng nhưng một số bài báo cho thấy, thật sự việc cà phê chảy nhanh hơn không phải la do máy pha vì đa phần máy đủ công suất để dun 1 một lượng nước đủ cho 1 shot tiếp theo, mà vấn đề chủ yếu nằm ở máy xay.

Trong suốt thời gian xay pha phục vụ khách hàng, nhiệt độ môi trường tăng cao, nhiệt tỏa ra từ motor truyền trực tiếp đến lưỡi và hạt, và nhiệt sinh ra nhiều nhất tù việc ma sát giữa các hạt với nhau và với lưỡi xay. Tất cả yếu tố trên làm cho nhiệt độ bên trong buồng xay có thể lên đến 80-100°C. Mọi người thường hay nói với nhau rằng nhiệt đô tăng lên làm cho những phần kim loại của máy xay giản nỡ mà thay đổi khoảng cách giữa 2 lưỡi xay và cà phê được xay ra to hơn, chiết suất nhanh hơn, nó chỉ là một phần rất nhỏ, mà chủ yếu là khi hạt cà phê nóng lên thì không còn giòn nữa, trở nên khó vỡ hơn và thay đổi cả cách nó vỡ ra thành nhiều mãnh nhỏ. Mỗi 1 lần cắt, mảnh cà phê vỡ ra ít hơn, và các hạt to dễ thoát ra ngoài hơn, kết quả là phân bổ kích thước hạt (grind size distribution) không còn đồng đều như ban đầu nữa, chiết suất bắt đầu nhanh hơn khi nước đi qua điểm bột cà phê to hơn dẫn đến chiết suất kém (under extraction)

Một điểm cực kì quan trong nữa là khi nhiệt độ tăng lên, dầu trong bột cà phê rất dễ thoát ra bề mặt và các mãnh cà phê dễ dàng vón cục, dính vào nhau, thay đổi lực cản của dòng nước (resistant flow) và làm cho việc chiết suất trở nên không đồng đều.

Cuối cùng, nhiệt độ tăng lên cũng thúc đẩy quá trình degas và Oxi hóa, các hợp chất hương thơm sẽ thoát đi nhanh chóng làm cho ly cà phê không còn được thơm ngon nữa.

Vậy làm thế nào giảm nhiệt độ, tăng sự đồng nhất?
👉 Chỉnh máy xay mịn hơn lúc cao điểm có thể đảm bảo được thời gian chiết suất nhưng không thể đảm bảo được hương vị.
👉 Mua thêm máy xay cân bằng tải
👉 Không để máy xay dưới ánh nắng trực tiếp
👉Làm lạnh cà phê trước khi xay có thể cải thiện, để một ít cà phê trong cối xay, giữ phần còn lại trong nơi nhiệt độ mát mẻ, chỉ cho vào máy khi cần.
👉Chọn máy xay có kích thước lưỡi xay to hơn, vật liệu lưỡi xay ít sinh nhiệt hơn

Ngoài ra một số máy xay hiện đại có cải thiện bằng một số cách sau:
👉Tăng cường hệ thống quạt làm mát gần lưỡi xay, motor
👉Thay đổi phương pháp truyền lực bằng dây đai, tránh nhiệt truyền trực tiếp từ motor đến lưỡi xay
👉Giảm tốc độ vòng quay - RPM (Vài nghiên cứu chỉ ra rằng tăng tốc độ vòng quay mới là giảm nhiệt độ bột cà phê vì cà phê đi qua lưỡi xay nhanh, ít tiếp xúc và ma sát)

Ý kiến của bạn thế nào? Hãy để lại comment nhé

Ở phía nam của San José, bạn sẽ tìm thấy những ngọn núi hùng vĩ của Tarrazú. Được che chở giữa Bờ biển Thái Bình Dương, ...
13/12/2022

Ở phía nam của San José, bạn sẽ tìm thấy những ngọn núi hùng vĩ của Tarrazú. Được che chở giữa Bờ biển Thái Bình Dương, thung lũng và những đỉnh núi cao của dãy núi trung tâm đất nước, Tarrazú là một trong những vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất thế giới. Khu vực tráng lệ này, thường được biết đến với cái tên Khu vực của các Thánh, được coi là nơi sản xuất ra những loại cà phê nhân tuyệt vời nhất ở Costa Rica, được trồng ở độ cao từ 1.200 đến 2.000 masl.

Đất núi lửa màu mỡ, độ cao lớn, cũng như sự kết hợp hoàn hảo của ánh sáng mặt trời, nhiệt độ và lượng mưa cung cấp các thành phần thiết yếu để tạo ra một loại cà phê đặc biệt.

Costa Rica Tarrazu Washed
Notes: Lemon, Plum, Brown Sugar, Blacktea
Bright & Soft Acidity

Link:
https://shopee.vn/product/13429641/21968030658?smtt=0.13430944-1670892593.9

BLACK FRIDAY SALE: Để cám ơn sự ủng hộ nhiệt tình của quý khách hàng trong năm vừa qua cho sản phẩm Ethiopia Sidamo, Fly...
24/11/2022

BLACK FRIDAY SALE:

Để cám ơn sự ủng hộ nhiệt tình của quý khách hàng trong năm vừa qua cho sản phẩm Ethiopia Sidamo, Fly Up Coffee Roastery hân hạnh mang đến chương trình sale lớn nhất năm, quý khách hàng có thể mua được sản phẩm cà phê Ethiopia Sidamo nhập khẩu với giá vô cùng tốt trong 3 ngày 25, 26 và 27 tháng 11.

Nhanh tay order cà phê hạt Ethiopia Sidamo với mã giảm giá 25% có thể tìm thấy ở trang của shop.
Shopee: https://shopee.vn/product/13429641/19125704424?smtt=0.13430944-1669306029.9

Fly Up Coffee Roastery cảm ơn quý khách hàng đã lựa chọn sản phẩm Ethiopia Sidamo cho chiếc espresso mượt mà đầy hoa quả...
21/11/2022

Fly Up Coffee Roastery cảm ơn quý khách hàng đã lựa chọn sản phẩm Ethiopia Sidamo cho chiếc espresso mượt mà đầy hoa quả lắng đọng đến hàng giờ.

Bạn có thể tìm thấy ở
Shopee: shopee.vn/flyupcoffee.roastery1
Web: flyupcoffee.vn

Hãy thường xuyên cập nhật nhé, Black Friday đang đến gần hơn bao giờ hết với ưu đãi ngập tràn.

Address

7/2 Đường Đỗ Văn Dậy, Ấp Tân Hoà, Tân Hiệp, Hóc Môn
Ho Chi Minh City
700000

Opening Hours

Monday 06:00 - 10:00
Tuesday 06:00 - 10:00
Wednesday 06:00 - 10:00
Thursday 06:00 - 10:00
Friday 06:00 - 10:00
Saturday 06:00 - 10:00
Sunday 06:00 - 10:00

Telephone

+84981851415

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Fly Up Coffee posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Fly Up Coffee:

Share

Category