06/08/2026
Focaccia, with garlic confit, smoked bacon, cherry tomato and olive
Lately, among all the buttery, flaky laminated pastries, we've been craving something simpler and more rustic.
Focaccia is that kind of bread: flour, water, salt, yeast, a long fermentation, and a generous layer of olive oil that bakes into a lightly crisp, beautifully golden, fragrant crust.
If there's anything "luxurious" about this loaf, it's probably the confit garlic-not because it's expensive, but because it takes time.
And what could be more valuable than time?
—————————
Dạo gần đây, tụi mình đang “ghiền” những loại bánh mì đơn giản.
Một ổ focaccia chỉ cần bột mì, nước, muối, men và đủ thời gian để khối bột tự phát triển hương vị. Thêm một lớp dầu olive trước khi nướng để mặt bánh vàng, giòn nhẹ và thơm lừng.
Nếu có một thứ gì đó gọi là "xa xỉ" trong ổ bánh này, có lẽ là phần tỏi confit. Không phải vì nó đắt tiền, mà vì nó cũng cần rất nhiều thời gian. Tép tỏi được nấu thật chậm trong dầu olive và lá thơm cho đến khi mềm, ngọt và thơm nồng nàn.
Suy cho cùng, có lẽ thời gian mới là nguyên liệu quý giá nhất…
#커피
=====//=====
Hummingbird
📌 Address: 103 Bis Vo Thi Sau, Xuan Hoa Ward, HCMC (Free parking at 113 alley)
⏰ Opening hour: 8:00AM - 7:00PM (Mon-Sun)
☎️ (+84) 28 62703153
