Tales by Chapter

Tales by Chapter Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Tales by Chapter, Restaurant, 10 Nguyễn Thành Ý, Đa Kao, Quận 1, Ho Chi Minh City.

The first zero waste plant-based dining in Vietnam
MICHELIN Green Star 2026
MICHELIN Service Award 2026
MICHELIN Selected 2026
The Best New Restaurants In The World 2026 - Condé Nast Traveller

MỘT MÙA MẬN NỮA LẠI KHÉP LẠI...Những trái mận hậu chua ngọt, giòn mọng cuối mùa đã vắng bóng và mẻ mận ngâm trà cuối cùn...
18/08/2026

MỘT MÙA MẬN NỮA LẠI KHÉP LẠI...

Những trái mận hậu chua ngọt, giòn mọng cuối mùa đã vắng bóng và mẻ mận ngâm trà cuối cùng cũng đã dần cạn. Món Mận hậu – Huyền mễ trà sẽ chính thức rời thực đơn mùa hè trong 1-2 tuần nữa, để lại lời hẹn cho mùa mận năm sau.

Hôm trước họp cùng đối tác cho một dự án cuối năm, nghe kể về món ăn này, anh bảo: "Nghe hay quá! Anh làm với trà nhiều mà chưa từng nghĩ đến ý tưởng này.", tiếc là mùa mận đã vừa qua, không ngâm thêm được mẻ nào để gửi anh thử vị. Nhưng suy cho cùng, sự hữu hạn đó chính là món quà vô giá mùa vụ, bởi hương vị tươi nguyên nhất chỉ xuất hiện ở một thời điểm riêng và chẳng chờ đợi ai.
_
ANOTHER HAU PLUM SEASON COMES TO AN END...

The last sweet, crisp hau plums of the harvest are nearly gone and our final batch of plums infused with tea is down to its last serving. In just a week or two, Hau plum & Genmaicha will bid farewell to our summer menu until next year.

During a recent meeting with a partner for an upcoming collaboration, he remarked upon hearing about the dish: "That sounds so cool! I work with tea constantly, but I never would have thought to pair it like that." It was a shame the harvest was already over, leaving us with no way to steep a fresh batch for him to taste. But in the end, that brief availability is the true gift of seasonality, as the freshest flavors have their own time to shine and they wait for no one.
_
Tales by Chapter - The first zero waste plant-based dining in Vietnam
Add: 10 Nguyen Thanh Y, Tan Dinh Ward, HCM
7.00pm – 11.00pm (Closed Tuesday)
Hotline: 0368 150 125
E-mail: [email protected]
Web: talessgn.com/reservation

16/08/2026

TRẢI NGHIỆM THỰC ĐƠN MÙA HÈ CỦA NGÔI SAO XANH MICHELIN 2026

Một hành trình 12 món mùa hè, khởi đầu từ những nguyên liệu tuyển chọn từ nông trại và hoàn thiện ngay trước mắt bạn.

Dưới sự dẫn dắt của Chef Quốc Hùng cùng hai không gian trải nghiệm riêng biệt, từng món ăn mở ra qua những tương tác đa giác quan xuyên suốt - nơi hương vị, kỹ thuật và câu chuyện của từng nguyên liệu sẽ khiến bạn bất ngờ. Trải nghiệm ngay!
_
EXPERIENCE THE 2026 MICHELIN GREEN STAR SUMMER TASTING MENU

A 12-course summer journey, starting with ingredients selected from the farm and crafted right before your eyes.

Guided by Chef Quốc Hùng across two distinct tasting spaces, each dish unfolds through seamless multi-sensory interactions - where flavor, technique and the story behind every ingredient will genuinely surprise you. Join our journey today!
_
Tales by Chapter - The first zero waste plant-based dining in Vietnam
Add: 10 Nguyen Thanh Y, Tan Dinh Ward, HCM
7.00pm – 11.00pm (Closed Tuesday)
Hotline: 0368 150 125
E-mail: [email protected]
Web: talessgn.com/reservation

LƯU Ý VỀ PHẢN HỒI TIN NHẮN ĐẶT BÀN TẠI TALESDo sự cố kỹ thuật ngoài ý muốn từ phía Meta, kênh tin nhắn Fanpage và Instag...
10/08/2026

LƯU Ý VỀ PHẢN HỒI TIN NHẮN ĐẶT BÀN TẠI TALES

Do sự cố kỹ thuật ngoài ý muốn từ phía Meta, kênh tin nhắn Fanpage và Instagram của Tales hiện đang gặp gián đoạn, khiến đội ngũ chưa thể phản hồi kịp thời yêu cầu đặt bàn của Quý khách.

Để đảm bảo trải nghiệm trọn vẹn, Quý khách vui lòng liên hệ trực tiếp với Tales qua Hotline/Zalo: 0368 150 125. Tales chân thành cảm ơn sự cảm thông của Quý khách cho sự bất tiện này, rất mong sớm được đón tiếp Quý khách tại Tales! 🌿
_
A NOTE ON TABLE RESERVATION MESSAGES AT TALES

Due to an unexpected technical issue from Meta, our messaging channels on Fanpage and Instagram are currently experiencing disruptions, preventing our team from responding to your reservation requests in a timely manner.

To ensure a seamless experience and secure your table without delay, please reach out to us directly via Hotline or Zalo at 0368 150 125. Tales sincerely appreciates your understanding regarding this inconvenience. We look forward to welcoming you soon! 🌿
_
Tales by Chapter - The first zero waste plant-based dining in Vietnam
Add: 10 Nguyen Thanh Y, Tan Dinh Ward, HCM
7.00pm – 11.00pm (Closed Tuesday)
Hotline: 0368 150 125
E-mail: [email protected]
Web: talessgn.com/reservation

Những nụ cười rạng rỡ này chính là câu trả lời trọn vẹn nhất cho ý nghĩa của danh hiệu Michelin Green Star vừa qua.Bởi đ...
09/08/2026

Những nụ cười rạng rỡ này chính là câu trả lời trọn vẹn nhất cho ý nghĩa của danh hiệu Michelin Green Star vừa qua.

Bởi đằng sau chiếc sao xanh ấy là hàng trăm giờ nỗ lực thầm lặng, từ những cái gật đầu ăn ý nơi quầy bếp giữa một ca phục vụ, sự kiên nhẫn chờ từng mẻ men trưởng thành, những nụ cười chào đón khách nơi cửa, đến vô vàn lựa chọn nhỏ mỗi ngày để giữ tinh thần bền vững hiện diện trong từng góc của Tales.

Như Chef Quang Dũng đã nói, giải thưởng này thuộc về tất cả chúng ta. Cảm ơn từng mảnh ghép của Tales vì đã cùng nhau góp sức, cùng nhau bền bỉ và cùng nhau viết nên cột mốc đáng nhớ này. 🌿
_
These bright smiles are perhaps the truest reflection of what the MICHELIN Green Star means to Tales.

Behind the Green Star are countless quiet hours and everyday efforts, the unspoken nods between the kitchen team during service, the patience behind every batch of fermentation, the warm smiles welcoming guests at the door and the many small choices that keep sustainability at the heart of Tales.

As Chef Quang Dung said, this recognition belongs to all of us. To every person who makes up Tales, thank you for showing up, staying committed and coming together to create a milestone we can all be proud of. 🌿
_
Tales by Chapter - The first zero waste plant-based dining in Vietnam
Add: 10 Nguyen Thanh Y, Tan Dinh Ward, HCM
7.00pm – 11.00pm (Closed Tuesday)
Hotline: 0368 150 125
E-mail: [email protected]
Web: talessgn.com/reservation

"Ngày mai chúng tôi phải bay rồi, ai cũng bảo đến Sài Gòn mà chưa ăn Cơm tấm thì vẫn chưa trọn vẹn, nhưng giờ này tìm đư...
05/08/2026

"Ngày mai chúng tôi phải bay rồi, ai cũng bảo đến Sài Gòn mà chưa ăn Cơm tấm thì vẫn chưa trọn vẹn, nhưng giờ này tìm được cơm tấm thuần chay chắc là không thể." Vì câu nói ấy, Chef Quốc Hùng cùng đội bếp đã đỏ lửa làm ngay hai đĩa Cơm tấm ngay trong đêm - không có trong menu, chẳng có chuẩn bị trước, chỉ đơn giản vì không muốn khách rời đi cùng một tiếc nuối dang dở.

Từ đêm hôm đó, hành trình tái hiện một đĩa Cơm tấm rất "Sài Gòn" bằng ngôn ngữ thực vật chính thức bắt đầu. Với phần xiên nấm được nấu chậm, chiên giòn nhẹ, áo qua lớp sốt mắm mật hoa dừa rồi nướng xém trên than hồng, cho ra lớp vỏ ngoài thơm khói đậm đà mà thịt bên trong vẫn mềm mọng. Đi kèm là chả nấm, củ nén nướng cùng cà chua thanh vị, đĩa Cơm tấm ngày nào nay không chỉ dành cho hai vị khách đặc biệt, mà đã trở thành mảnh ghép trọn vẹn trong thực đơn Mùa Hè của Tales.
_
“We’re flying out tomorrow and everyone says you haven't truly experienced Saigon without Cơm tấm, but finding a vegan version at this hour feels impossible.” Hearing this, Chef Hùng and the kitchen team immediately lit the stoves to prepare two off-menu plates late into the night - no advance prep, no hesitation, just a simple desire not to let our guests leave with an unfinished story.

That evening became the beginning of a much longer journey. Inspired by one of the city's most beloved dishes, Tales set out to reimagine Cơm tấm through the language of plants. The highlight is a slow-cooked mushroom skewer, lightly crisped, glazed in coconut nectar "fish" sauce and charred over hot coals for a smoky, caramelized crust with a tender, juicy center. Paired with savory mushroom patties, roasted chives and fresh tomatoes, what began as a late-night gesture for two travelers has now earned its place as a cherished chapter in Tales’ Summer Menu.
_
Tales by Chapter - The first zero waste plant-based dining in Vietnam
Add: 10 Nguyen Thanh Y, Tan Dinh Ward, HCM
7.00pm – 11.00pm (Closed Tuesday)
Hotline: 0368 150 125
E-mail: [email protected]
Web: talessgn.com/reservation

02/08/2026

Có những thức uống ở Tales cần đến cả một năm kiên nhẫn. Sau 365 ngày lặng lẽ lên men nơi góc tủ, bình mơ lên men dần đạt đến độ thơm và chiều sâu hương vị mà chỉ thời gian mới có thể tạo nên, trở thành nguyên liệu quý giá để Bartender Thúy Vi sáng tạo nên Tamarind Fizz - điểm nhấn mới trong thực đơn pairing không cồn của mùa hè này.

Kết hợp cùng me lên men, men gừng tự nhiên và syrup sả xí muội, Tamarind Fizz mang vị chua sâu, chút cay ấm và hậu vị nhiều tầng lớp dày dặn. Kết hợp cùng bánh mì brioche và pate tỏi đen, thức uống giúp cân bằng độ béo, làm nổi bật vị umami và khép lại từng miếng bánh bằng một cảm giác tươi mới, trọn vẹn.
_
Some drinks at Tales take a year before they're ready to be poured. Tucked away in a quiet corner, our fermented apricots are left to mature for 365 days, slowly developing the rich aroma and remarkable depth that only time can bring. This year's batch became the starting point for Tamarind Fizz, bartender Thúy Vi's newest non-alcoholic pairing created especially for the summer menu.

Built on fermented tamarind, a naturally cultured ginger bug, lemongrass and salted plum syrup, Tamarind Fizz is bright yet layered, with vibrant acidity, gentle warmth and a lingering finish. Paired with our vegan brioche and black garlic pate, it cuts through the richness, lifts the umami and leaves every bite feeling lighter, fresher and beautifully balanced.
_
Tales by Chapter - The first zero waste plant-based dining in Vietnam
Add: 10 Nguyen Thanh Y, Tan Dinh Ward, HCM
7.00pm – 11.00pm (Closed Tuesday)
Hotline: 0368 150 125
E-mail: [email protected]
Web: talessgn.com/reservation

Gom lại những mảnh vụn rong biển sau khâu tạo hình, ngâm mềm rồi xay quyện cùng gạo koji, bếp Tales gửi gắm chúng vào mộ...
26/07/2026

Gom lại những mảnh vụn rong biển sau khâu tạo hình, ngâm mềm rồi xay quyện cùng gạo koji, bếp Tales gửi gắm chúng vào một "vòng đời mới": Nori Garum - nước mắm rong biển thuần chay. Trong hũ thủy tinh này là câu chuyện của sự kiên nhẫn, nơi enzym koji âm thầm làm việc suốt 3 đến 6 tháng để chắt lọc nên vị umami đậm đà cùng những tầng hương biển sâu lắng, tiếp nối dấu ấn của các mẻ garum nấm mùa trước.

Một thử nghiệm bền vững lại bắt đầu. Hẹn bạn ngày khai ủ để cùng Tales kiểm chứng thành quả!
_
What happens to the small pieces of nori left behind after shaping? At Tales, they begin a new chapter.

The leftover seaweed is rehydrated, blended with koji rice, and slowly transformed into our house-made Nori Garum. Over the course of three to six months, koji enzymes quietly work their magic, drawing out layers of rich umami and a delicate oceanic aroma, while continuing the story first begun with last season’s mushroom garum.

Another sustainable experiment is now underway. We’ll see you when the jars are ready to be opened!
_
Tales by Chapter - The first zero waste plant-based dining in Vietnam
Add: 10 Nguyen Thanh Y, Tan Dinh Ward, HCM
7.00pm – 11.00pm (Closed Tuesday)
Hotline: 0368 150 125
E-mail: [email protected]
Web: talessgn.com/reservation

Có những nguyên liệu mà sự xa xỉ nằm ở chính giới hạn của thời gian, vải thiều chính là một thức quà như thế.Mùa vụ của ...
19/07/2026

Có những nguyên liệu mà sự xa xỉ nằm ở chính giới hạn của thời gian, vải thiều chính là một thức quà như thế.

Mùa vụ của vải thiều rất ngắn ngủi, chỉ gói gọn từ tháng 6 đến giữa tháng 7. Dưới sự tuyển chọn nghiêm ngặt của bếp, từng quả vải sở hữu lớp cùi dày mọng nước nhưng vẫn giữ cấu trúc giòn chắc lý tưởng, để lại vị ngọt thanh dịu không hề gắt. Kết hợp cùng cái chua dịu và kết cấu béo nhẹ như sữa của mãng cầu xiêm, món tráng miệng mở ra những nốt vị tươi mát, khép lại bàn tiệc mùa hè một cách nhẹ nhàng.

Thức quà đỏ rực của mùa hạ này chẳng còn nhiều thời gian để đón khách. Hẹn bạn tại Tales tuần này, để cùng chúng tôi giữ trọn dư vị của một mùa vải sắp qua.
_
Some ingredients are treasured simply because they don't stay for long, lychee is one of them.

Its season lasts only from June to mid-July, making every harvest something we look forward to each year. At Tales, each lychee is carefully selected for its juicy flesh and delicate sweetness, while retaining a satisfying bite. Paired with the gentle acidity and creamy texture of soursop, the dessert offers a refreshing finish that brings our Summer Tasting Menu to a graceful close.

This bright summer treat won’t be here for long. We hope to see you at Tales this week, to share the very last tastes of the lychee season.
_
Tales by Chapter - The first zero waste plant-based dining in Vietnam
Add: 10 Nguyen Thanh Y, Tan Dinh Ward, HCM
7.00pm – 11.00pm (Closed Tuesday)
Hotline: 0368 150 125
E-mail: [email protected]
Web: talessgn.com/reservation

17/07/2026

Có một sự lôi cuốn rất riêng khi quan sát đôi tay Chef Quốc Hùng tỉ mỉ sắp đặt từng lát mận hậu đỏ rực vào bát ăn. Đó không chỉ là việc trình bày một món ăn, mà là chương cuối của một quy trình nghệ thuật thủ công đã âm thầm bắt đầu từ 2-3 tuần trước: từng quả mận được tách đôi, loại bỏ hạt rồi ngâm ủ kiên nhẫn trong trà Genmaicha.

Sự kết hợp tinh tế giữa thời gian và kỹ thuật giúp thớ mận chuyển sắc đỏ đậm, đạt độ mềm mại lý tưởng nhưng vẫn giữ vẹn nguyên cấu trúc giòn chắc, thấm đẫm hương trà đặc trưng. Để rồi hôm nay, từng hủ mận hậu tuyển chọn vừa chính thức hạ mẻ, để sẵn sàng đánh thức mọi giác quan của bạn trong thực đơn mùa hè này.
_
There is something quietly captivating about watching Chef Quốc Hùng arrange each slice of ruby-red hậu plum with such care. What unfolds in the bowl is more than a finishing touch, it is the final chapter of a process that began weeks earlier, when every plum was halved, carefully pitted and patiently infused with Genmaicha tea.

Time and technique work hand in hand, allowing the fruit to deepen in colour while becoming delicately tender without losing its natural bite. The aroma of roasted tea slowly weaves its way through every slice, creating a flavour that is both elegant and unexpected. This week's batch has just reached its perfect moment, ready to become part of your Summer Tasting Menu at Tales.
_
Tales by Chapter - The first zero waste plant-based dining in Vietnam
Add: 10 Nguyen Thanh Y, Tan Dinh Ward, HCM
7.00pm – 11.00pm (Closed Tuesday)
Hotline: 0368 150 125
E-mail: [email protected]
Web: talessgn.com/reservation

Bên cạnh trải nghiệm sống động và đầy tính kết nối tại quầy counter, Tales dành riêng khu vực Table Dining cho những cuộ...
10/07/2026

Bên cạnh trải nghiệm sống động và đầy tính kết nối tại quầy counter, Tales dành riêng khu vực Table Dining cho những cuộc hẹn cần sự chậm rãi và riêng tư hơn. Với ánh sáng dịu nhẹ và góc nhìn hướng ra mảng xanh mướt của khuôn viên nhà, đây là không gian lý tưởng cho những buổi tối lãng mạn, những cuộc trò chuyện ấm áp hay một buổi gặp gỡ đối tác trang trọng.

Dù lựa chọn sự tĩnh lặng tại đây, bạn vẫn có thể cảm nhận trọn vẹn nhịp điệu của căn bếp từ quầy counter ngay bên cạnh. Và như một sự giao thoa đầy ngẫu hứng, các chef đôi lúc sẽ ghé qua bàn, thân tình chào hỏi và chia sẻ cùng bạn câu chuyện thú vị đằng sau những nguyên liệu nguyên bản của mùa.
_
While the counter offers an interactive and chef-led dining experience, Tales also features a dedicated Table Dining area for moments that call for a little more privacy. Framed by soft lighting and overlooking the lush greenery of the house, it provides a serene setting for romantic evenings, meaningful conversations, or business gatherings.

Even from your table, the energy of the open kitchen remains within reach. Just a few steps away, the counter continues to bring the rhythm of the kitchen to life, while our chefs may stop by from time to time to greet you and share the stories behind the season’s finest ingredients.
_
Tales by Chapter - The first zero waste plant-based dining in Vietnam
Add: 10 Nguyen Thanh Y, Tan Dinh Ward, HCM
7.00pm – 11.00pm (Closed Tuesday)
Hotline: 0368 150 125
E-mail: [email protected]
Web: talessgn.com/reservation

Address

10 Nguyễn Thành Ý, Đa Kao, Quận 1
Ho Chi Minh City
700000

Opening Hours

Monday 18:00 - 23:00
Tuesday 18:00 - 23:00
Wednesday 18:00 - 23:00
Thursday 18:00 - 23:00
Friday 18:00 - 23:00
Saturday 18:00 - 23:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Tales by Chapter posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Tales by Chapter:

Shortcuts

Share

Category