https://www.facebook.com/258544247945539/

Viet L'amour Coffee, 7 Đường Số 12, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, Ho Chi Minh City (2026)

Q: What is the address?

7 Đường Số 12, Khu Phố 5, Phường Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức

12/08/2026

1.001 chuyện cười khi khách nước ngoài 'nếm trải' cà phê Việt

Cà phê Việt Nam nổi tiếng với hương vị đậm và lượng caffeine cao do sử dụng hạt robusta, khiến du khách nước ngoài có 1.001 trải nghiệm vừa đáng nhớ vừa buồn cười khi uống thử.

Nhiều người hài hước chia sẻ trên mạng xã hội rằng họ mất ngủ cả đêm sau một ly cà phê Việt, thậm chí "thề không uống nữa" nhưng hôm sau vẫn thấy cầm ly cà phê Việt vì quá mê hương vị.

Những câu chuyện hài hước này đang góp phần tạo hiệu ứng lan tỏa, khiến cà phê Việt trở thành chủ đề được nhiều du khách quốc tế tò mò và muốn trải nghiệm.

"Công cụ tăng năng suất lao động"

Trên Threads, hàng loạt du khách kể về lần đầu thưởng thức cà phê Việt và không khỏi ngạc nhiên trước độ đậm cùng lượng caffeine của thức uống này.

Người thì ví von rằng cà phê Việt "không phải là thức uống, mà là công cụ tăng năng suất được ngụy trang dưới dạng cà phê", người khác thì nói quá lên là cà phê Việt giống như…"nhiên liệu tên lửa".

Còn bình luận này của du khách có nickname just_melanin88 thì nhận được đến hơn 28.100 lượt thích trên Threads: "Bất kể ai là người phát minh ra cà phê Việt Nam thì họ chắc hẳn cũng quá mệt mỏi với mấy người lề mà lề mề rồi".

Tưởng sao, ngay giây sau, anh chuyển cảnh ngày hôm sau, lại… uống cà phê tiếp.

"Ngạc nhiên chưa nè, phải uống tiếp thôi, ngon quá mà. Nhưng mà hôm nay tôi uống sớm hơn một chút nên tối nay chắc sẽ ngủ được thôi", anh nói. Và kết quả là, anh lại thức tới 3 giờ sáng tiếp, cùng kết luận "Cà phê Việt không dành cho kẻ yếu!".

Tưởng đã hết chuyện sao? Không, hôm sau Patrik lại thử tiếp. "Nhưng lần này khác nha, tôi có chuẩn bị rồi, tôi sẽ uống thật nhiều nước, sẽ ổn thôi".

Và lần "sẽ ổn thôi này" cho anh thức tới…4 giờ sáng. Kết video là cảnh Patrik ngồi ngắm cảnh biển đêm sau khi vẫn tiếp tục uống cà phê Việt Nam vào ban ngày. "Không sao, không sao, cứ uống hoài là quen hà", cư dân mạng Việt vào bình luận an ủi anh chàng.

Sau một thời gian ở Việt Nam, Patrik có vẻ cũng "chinh phục" được cà phê Việt. Anh còn lém lỉnh gọi đó là một trong những lý do mà người ta… không nên đến Việt Nam nếu muốn ngủ.

"Bạn thử cà phê muối chưa, cà phê trứng chưa? Ngon dữ lắm, bạn sẽ uống nhiều, sẽ dư năng lượng rồi khỏi ngủ luôn", anh nói. cao do sử dụng hạt robusta, khiến du khách nước ngoài có 1.001 trải nghiệm vừa đáng nhớ vừa buồn cười khi uống thử.

"Tôi thử một ly cà phê Việt ở sân bay Tân Sơn Nhất mà tưởng đâu mình mới uống cả chục ly cà phê không đó!", một người khác viết.

'Thề' không uống rồi lại uống vì ngon quá

Đó là nói chơi về độ mạnh, chứ thứ khiến khách nước ngoài mê mẩn còn là hương vị của thức uống này.

Sau lần đầu thử cà phê Việt Nam, matt_leyden viết: "Thật sự, đây có lẽ là một trong những thứ ngon nhất tôi từng nếm thử".

"Cà phê Việt Nam cực kỳ mạnh, cực kỳ ngọt, mà cũng cực kỳ ngon", một người nhận xét, còn một người khác tỏ ra sành sỏi: "Cà phê sữa với bánh mì là combo ăn sáng tuyệt nhất".

Giữa rừng bình luận kể về ngàn lẻ một trải nghiệm "dở khóc dở cười" của khách nước ngoài với cà phê Việt, một vài cư dân mạng người Việt cũng lên tiếng giải đáp bí ẩn đằng sau ly cà phê "cực mạnh, cực ngọt, cực ngon" đó.

"Bí quyết nằm ở hạt cà phê Robusta rang đậm, vốn có lượng caffeine cao gần gấp đôi Arabica. Loại cà phê này đậm và đắng, nhưng thêm sữa đặc vào thì mọi thứ bỗng trở nên hợp lý lạ thường", mr.luutuong viết.

"Nhất định phải thử những hạt Fine Robusta hảo hạng của chúng tôi", một người khuyên, trong khi một người khác chỉ cho 'bí kíp': "Đừng uống hết một lần. Người Việt thường nhâm nhi trong vài tiếng mới hết một ly".

Hồi giữa năm nay, dân tình lướt TikTok ở Việt Nam nhiều phen phì cười khi xem clip của một anh chàng tên Patrik Matiaska. Anh này liên tục đăng nhiều video nói về cà phê Việt Nam, trong đó có 1 video hơn 1,3 triệu view.

"Tôi không bao giờ uống cà phê Việt nữa. Bây giờ là 3 giờ sáng rồi mà ngủ không được, không biết làm gì luôn", anh chàng nói trong video.

Tưởng sao, ngay giây sau, anh chuyển cảnh ngày hôm sau, lại… uống cà phê tiếp.

"Ngạc nhiên chưa nè, phải uống tiếp thôi, ngon quá mà. Nhưng mà hôm nay tôi uống sớm hơn một chút nên tối nay chắc sẽ ngủ được thôi", anh nói. Và kết quả là, anh lại thức tới 3 giờ sáng tiếp, cùng kết luận "Cà phê Việt không dành cho kẻ yếu!".

Tưởng đã hết chuyện sao? Không, hôm sau Patrik lại thử tiếp. "Nhưng lần này khác nha, tôi có chuẩn bị rồi, tôi sẽ uống thật nhiều nước, sẽ ổn thôi".

Và lần "sẽ ổn thôi này" cho anh thức tới…4 giờ sáng. Kết video là cảnh Patrik ngồi ngắm cảnh biển đêm sau khi vẫn tiếp tục uống cà phê Việt Nam vào ban ngày. "Không sao, không sao, cứ uống hoài là quen hà", cư dân mạng Việt vào bình luận an ủi anh chàng.

Sau một thời gian ở Việt Nam, Patrik có vẻ cũng "chinh phục" được cà phê Việt. Anh còn lém lỉnh gọi đó là một trong những lý do mà người ta… không nên đến Việt Nam nếu muốn ngủ.

"Bạn thử cà phê muối chưa, cà phê trứng chưa? Ngon dữ lắm, bạn sẽ uống nhiều, sẽ dư năng lượng rồi khỏi ngủ luôn", anh nói.

06/08/2026

Vì sao gọi là bạc xỉu?

Trong vô số cái tên xuất hiện trên thực đơn cà phê Việt Nam, bạc xỉu là một trường hợp khá đặc biệt.

Người nghe có thể dễ dàng hình dung một ly cà phê đen đậm vị hay cà phê sữa đá với lớp sữa đặc ngọt béo, nhưng với hai chữ "bạc xỉu", gần như không có dấu hiệu nào cho thấy đây là tên của một thức uống. Nếu tách khỏi câu chuyện nguồn gốc, cái tên này thậm chí còn dễ khiến người ta liên tưởng đến những cụm từ quen thuộc trong tiếng Việt như "bạc tình", "bạc nghĩa" hơn là một ly cà phê có vị ngọt dịu.

Thế nhưng, chính sự xa lạ ấy lại là điều khiến bạc xỉu trở nên đặc biệt. Đằng sau hai âm tiết ngắn gọn này là câu chuyện về khu Chợ Lớn xưa, nơi những cách gọi trong tiếng Hoa đi vào đời sống thường ngày, về hành trình cà phê từ một thức uống du nhập theo người Pháp trở thành một phần quen thuộc trong sinh hoạt của người Việt; và về cách người Sài Gòn tiếp nhận những ảnh hưởng bên ngoài rồi biến đổi chúng thành một nét văn hóa rất riêng.

Ngày nay, bạc xỉu có thể chỉ là một ly cà phê đơn giản với sữa, cà phê và đá hoặc hơi nóng từ chiếc ly nhỏ. Nhưng để trở thành một cái tên gắn với ký ức Sài Gòn, thức uống này đã đi qua một hành trình dài, bắt đầu từ những quán nước bình dân, nơi từng lưu giữ nhịp sống chậm rãi của một thành phố đang không ngừng thay đổi.

Cái tên "bạc tẩy xỉu phé" từ những quán nước Chợ Lớn
Theo cách giải thích phổ biến, bạc xỉu là cách gọi rút gọn của cụm từ "bạc tẩy xỉu phé", xuất phát từ cách gọi của cộng đồng người Hoa sinh sống tại khu vực Sài Gòn - Chợ Lớn vào khoảng giữa thế kỷ 20.

Trong cụm từ này, "bạc" được cho là cách đọc chệch từ chữ "bạch", mang nghĩa màu trắng, "tẩy" dùng để chỉ chiếc ly hoặc cốc uống nước, "xỉu" có nghĩa là một chút, một ít, còn "phé" là cách gọi liên quan đến cà phê. Ghép các thành tố lại, "bạc tẩy xỉu phé" có thể hiểu là một ly sữa trắng pha thêm một chút cà phê.

Tuy nhiên, điều đáng chú ý không chỉ nằm ở việc cái tên mô tả khá chính xác thành phần của món uống, mà còn ở hoàn cảnh nó xuất hiện. Những cách gọi như "bạc tẩy xỉu phé" phản ánh một giai đoạn ở Chợ Lớn khi nhiều ngôn ngữ cùng tồn tại trong đời sống buôn bán. Các tên gọi được truyền miệng giữa chủ quán và khách quen, giữa những người làm ăn trong cùng khu phố, rồi dần trở thành một phần của văn hóa phố thị.

Cách gọi ấy cũng cho thấy sự khác biệt của bạc xỉu so với cà phê sữa thông thường. Nếu cà phê sữa lấy cà phê làm vị chính, để hương thơm và vị đắng nổi bật, thì bạc xỉu lại có cách tiếp cận nhẹ nhàng hơn. Sữa trở thành nền vị chủ đạo, còn cà phê chỉ được thêm vào vừa đủ để tạo mùi thơm và giữ lại dấu ấn đặc trưng của thức uống này.

Nhưng bạc xỉu không đơn giản chỉ là một ly cà phê "nhiều sữa, ít cà phê". Sự thay đổi trong công thức phản ánh cách người Sài Gòn điều chỉnh một thức uống mới du nhập để phù hợp hơn với khẩu vị và đời sống. Cà phê không bị giữ nguyên sự đậm mạnh ban đầu, mà được biến đổi để trở nên gần gũi hơn với nhiều người.

Chợ Lớn, nơi những hương vị và ngôn ngữ gặp nhau
Muốn hiểu vì sao một cái tên tiếng Hoa lại trở thành một phần trong văn hóa cà phê Sài Gòn, cần nhìn vào vai trò đặc biệt của Chợ Lớn trong lịch sử đô thị.

Từ lâu, Chợ Lớn đã là một khu vực thương mại sầm uất với hệ thống chợ, tiệm ăn, quán trà, quán nước và những con phố buôn bán nhộn nhịp. Đây không chỉ là nơi tập trung cộng đồng người Hoa mà còn là không gian giao thoa giữa nhiều nhóm cư dân, nơi tiếng Hoa, tiếng Việt cùng tồn tại trong đời sống thường ngày.

Những quán nước ở Chợ Lớn xưa không chỉ là nơi bán đồ uống. Đó còn là điểm dừng quen thuộc của người buôn bán, người lao động và cư dân trong khu phố. Một người có thể ghé quán vào sáng sớm trước giờ mở cửa hàng, gọi một phần điểm tâm, thêm một ly bạc xỉu nóng rồi tiếp tục công việc trong ngày.

Không gian ấy rất khác với những quán cà phê hiện đại ngày nay. Có thể chỉ là vài chiếc bàn nhỏ kê sát nhau, những chiếc ghế thấp, chiếc ly thủy tinh đặt trên bàn và tiếng trò chuyện của những vị khách quen. Chủ quán nhớ khẩu vị từng người, khách quen chỉ cần bước vào đã có thể được hỏi "như cũ phải không?".

Trong nhịp sống ấy, những cách gọi món bằng tiếng Hoa dần đi vào đời sống thường ngày. "Bạc tẩy xỉu phé" ban đầu có thể chỉ quen thuộc trong một cộng đồng nhất định, nhưng qua sự giao tiếp giữa các nhóm cư dân, cái tên ấy được rút gọn thành "bạc xỉu" và tồn tại đến hôm nay.

Có thể nói, bạc xỉu là một sản phẩm của chính môi trường Chợ Lớn: nơi những ảnh hưởng khác nhau không tồn tại riêng biệt mà liên tục giao thoa, thay đổi và tạo ra những nét văn hóa mới.

Khi cà phê được người Việt thuần hóa thành thức uống đời thường
Câu chuyện của bạc xỉu cũng nằm trong hành trình dài hơn của cà phê tại Việt Nam.

Cà phê xuất hiện ở nước ta từ thời Pháp thuộc, ban đầu gắn với lối sống đô thị kiểu phương Tây. Những ly cà phê thời kỳ đầu chủ yếu xuất hiện trong các không gian dành cho người Pháp, giới công chức hoặc tầng lớp có điều kiện. Tuy nhiên, khi bước vào đời sống người Việt, cà phê dần thay đổi để phù hợp hơn với môi trường bản địa.

Người Việt sáng tạo ra cách pha phin với những giọt cà phê nhỏ chậm rãi thay vì cách pha phổ biến ở châu Âu. Sữa đặc được sử dụng thay cho sữa tươi bởi phù hợp hơn với điều kiện bảo quản thời đó, đồng thời tạo nên vị ngọt béo đặc trưng của cà phê Việt Nam.

Tại Sài Gòn, cà phê nhanh chóng vượt ra khỏi phạm vi của một loại đồ uống. Nó trở thành một thói quen xã hội. Người ta uống cà phê để bắt đầu ngày mới, gặp gỡ bạn bè, bàn chuyện làm ăn hoặc đơn giản là ngồi lại giữa nhịp sống thành phố.

Từ những quán cà phê trong nhà đến những chiếc bàn nhỏ bên vỉa hè, văn hóa cà phê Sài Gòn hình thành theo cách rất riêng. Một ly nước không chỉ nằm ở hương vị, mà còn nằm ở khoảng thời gian người ta dành cho nhau bên chiếc bàn nhỏ.

Chính trong quá trình ấy, bạc xỉu xuất hiện như một cách mở rộng cánh cửa của văn hóa cà phê. Nếu những ly cà phê đen hoặc cà phê sữa đậm thường gắn với hình ảnh những người đã quen với vị mạnh của cà phê, thì bạc xỉu lại mang đến một lựa chọn nhẹ nhàng hơn.

Vị ngọt béo của sữa giúp làm dịu độ đắng, khiến những người mới bắt đầu uống cà phê dễ tiếp cận hơn với thức uống này. Không chỉ vậy, bạc xỉu còn mở rộng không gian thưởng thức cà phê đến nhiều nhóm khách hàng khác nhau, trong đó có những người trước đây ít khi lựa chọn cà phê vì e ngại vị đắng.

Ly bạc xỉu trong buổi sáng Sài Gòn xưa
Trong ký ức của nhiều người, bạc xỉu gắn với hình ảnh những quán nước bình dân mở cửa từ sáng sớm. Một ly bạc xỉu nóng thường đi cùng bánh tiêu, giò cháo quẩy hoặc một món điểm tâm đơn giản trước khi bắt đầu ngày làm việc.

Khác với những quán cà phê hiện đại ngày nay, các quán nước ấy không có không gian cầu kỳ. Đó có thể chỉ là vài chiếc bàn nhỏ, những chiếc ghế thấp, chiếc ly thủy tinh đặt trên mặt bàn và tiếng trò chuyện của những vị khách quen.

Nhưng chính những điều bình thường ấy lại tạo nên sức sống cho bạc xỉu. Hương cà phê hòa cùng mùi thức ăn buổi sáng, tiếng gọi món của chủ quán, câu chuyện giữa những người hàng xóm - tất cả tạo thành một phần nhịp sống của thành phố.

Nếu cà phê đen gắn với cảm giác mạnh mẽ, tỉnh táo, thì bạc xỉu lại mang một sắc thái khác. Nó nhẹ nhàng hơn, gần gũi hơn, giống như một lời mời làm quen với văn hóa cà phê dành cho những người chưa từng quen với vị đắng.

Sau nhiều thập niên, bạc xỉu đã vượt ra khỏi phạm vi những quán nước Chợ Lớn để trở thành một cái tên quen thuộc trong đời sống ẩm thực Việt Nam. Từ một thức uống gắn với đời sống bình dân, bạc xỉu ngày nay xuất hiện trong nhiều quán cà phê hiện đại, được nhiều người trẻ tìm đến như một cách khám phá hương vị và câu chuyện phía sau món uống này.

Bên cạnh phiên bản truyền thống với cà phê phin, sữa đặc và sữa tươi, nhiều nơi còn sáng tạo thêm bạc xỉu đá, bạc xỉu cốt dừa hoặc những phiên bản mới phù hợp với khẩu vị hiện đại. Dù có thay đổi, đặc điểm quan trọng nhất vẫn được giữ lại: vị ngọt béo của sữa đi trước, còn hương cà phê tạo nên lớp vị phía sau.

Có thể ngày nay một người gọi bạc xỉu đơn giản vì yêu thích sự dịu nhẹ của nó, nhưng trong chiếc ly nhỏ ấy vẫn còn lưu giữ dấu vết của những quán nước Chợ Lớn, của tiếng gọi món buổi sáng, của văn hóa cà phê đường phố và của một Sài Gòn luôn biết biến những điều xa lạ thành hương vị quen thuộc.

Bởi vậy, bạc xỉu không chỉ là tên của một món uống. Đó còn là câu chuyện về cách một thành phố tiếp nhận những ảnh hưởng bên ngoài, biến đổi chúng theo cách riêng và giữ lại những ký ức đủ sức sống qua nhiều thế hệ. Chỉ từ một ly sữa pha chút cà phê trong những quán nước bình dân ngày xưa, bạc xỉu đã trở thành một phần trong câu chuyện về con người, văn hóa và nhịp sống Sài Gòn.

23/05/2026

Bác sĩ giải thích: Caffeine trong cà phê khác xa caffeine trong ma túy

Mới đây, vụ buôn lậu 50 tấn caffeine để sản xuất ma túy đã gây không ít hoang mang. Điểm cốt lõi mà mọi người cần hiểu rõ là: Caffeine trong ma túy và trong cà phê, trà... là hoàn toàn khác nhau.
Cùng chứa caffeine, nhưng một ly cà phê uống với lượng hợp lý trong đời sống hằng ngày hoàn toàn khác với các chất kích thích tổng hợp hay ma túy bất hợp pháp về bản chất, liều dùng và mức độ tác động lên cơ thể. Điều đáng lo không nằm ở cà phê hay trà, mà là việc lạm dụng chất kích thích hoặc sử dụng các sản phẩm không rõ nguồn gốc, bị pha trộn thêm những chất nguy hiểm.

Caffeine trong ly cà phê và caffeine trong ma túy khác nhau thế nào?
Bác sĩ chuyên khoa 2 Trần Thanh Sang, Trưởng khoa Hồi sức tích cực - Chống độc, Bệnh viện Gia An 115 (TP.HCM) cho biết, caffeine trong cà phê hoặc trà và caffeine xuất hiện trong ma túy là 2 câu chuyện rất khác nhau. Trong cà phê hoặc trà, caffeine tồn tại với hàm lượng tương đối thấp, được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống thông thường tốt cho sức khỏe. Khi dùng ở mức hợp lý, cơ thể đa số vẫn có thể chuyển hóa và đào thải được.

Trong khi đó, ở các loại ma túy tổng hợp hoặc chất kích thích bất hợp pháp, caffeine đôi khi được sử dụng như một chất pha trộn với hàm lượng rất cao nhằm tăng cảm giác tỉnh táo hoặc kích thích thần kinh.

“Sự nguy hiểm nằm ở việc caffeine lúc này không tồn tại đơn lẻ mà đi cùng methamphetamine hoặc nhiều chất kích thích khác. Chính sự kết hợp này mới làm tăng mạnh nguy cơ đối với tim mạch, não bộ và tâm thần. Người sử dụng có thể bị kích động, tăng thân nhiệt, rối loạn nhịp tim, co giật, loạn thần, đột quỵ hoặc suy đa cơ quan”, bác sĩ Thanh Sang nói.

"Caffeine không phải là chất để sản xuất ma túy"

Theo dược sĩ chuyên khoa 1 Phạm Thị Mỹ Linh, Trưởng khoa Dược, Bệnh viện đa khoa An Sinh (TP.HCM), caffeine thực chất không phải là chất để sản xuất ma túy thực sự, mà là một dạng chất độn để tăng thể tích khi sản xuất các viên ma túy đá, từ đó có thể đóng thành viên. Nó cũng tương ứng các tá dược độn như tinh bột bắp trong ngành sản xuất dược phẩm.

Ngoài ra, bản chất caffeine là một chất có tác dụng gây tỉnh táo nên khi kết hợp với các chất ma túy như methamphetamine, sẽ tăng cường hiệu ứng kích thích của methamphetamine, khiến sản phẩm thành phẩm gây nghiện mạnh hơn so với chỉ dùng methamphetamine đơn thuần.

Theo bác sĩ Thanh Sang, caffeine dùng với liều lượng phù hợp là an toàn với đa số người khỏe mạnh. Thậm chí, nhiều nghiên cứu cho thấy việc sử dụng cà phê hợp lý còn có thể mang lại một số lợi ích nhất định cho sức khỏe.

16/05/2026

Khoa học tiết lộ bí quyết ly espresso hoàn hảo

Khoa học núi lửa lý giải vì sao những hạt cà phê thượng hạng vẫn không thể cho ly espresso hấp dẫn nếu hạt cà phê bị xay quá mịn hoặc quá thô.

Các nghiên cứu trước đây thường cố gắng tìm kiếm công thức cho một ly espresso hoàn hảo tập trung vào yếu tố hóa học, nhưng nghiên cứu mới trên tạp chí Royal Society Open Science cho thấy bí quyết có thể nằm ở việc nhìn nhận bột cà phê giống như một cấu trúc địa chất học.

Để pha một ly espresso hoàn hảo, người pha cà phê cần lưu độ mịn của bột cà phê.

Nhóm nghiên cứu cho biết các công thức toán học giúp giải thích chuyển động của chất lỏng qua sa thạch, đá núi lửa và vật liệu xốp công nghiệp cũng có thể dự đoán quá trình nước di chuyển qua bột cà phê.

Điều này không có nghĩa để pha một ly espresso buổi sáng hoàn hảo, bạn cần giải các phương trình vi phân. Nhưng có một yếu tố quan trọng mà những người pha cà phê cần lưu ý, đó là độ mịn của bột cà phê.

Thế giới bí mật bên trong khối bột cà phê

Mọi ly espresso đều bắt đầu với nguyên liệu là bột cà phê được nén thành một khối bên trong tay cầm lọc của máy pha cà phê, sau đó cho nước nóng đi qua với áp suất khoảng 9 đến 10 bar. Khối nén này giống như một địa hình thu nhỏ với các gờ nổi, đường hầm, ngõ cụt và những khe hẹp mà nước nóng phải tìm lối đi qua.

Fabian Wadsworth - nhà khoa học địa chất tại Đại học Ludwig Maximilian München (Đức), thành viên của nhóm nghiên cứu - thường nghiên cứu về các vụ phun trào núi lửa. Ông bắt đầu quan tâm đến khía cạnh vật lý của việc pha cà phê espresso như một giáo cụ để giảng cho sinh viên những khái niệm cơ bản về lý thuyết thấm lọc. "Cà phê dường như là một cách tự nhiên để sinh viên có thể tiếp cận những vấn đề đó", Wadsworth nói với Science News.

Trên thực tế, mối liên hệ giữa espresso và địa chất học không hề xa cách như nhiều người nghĩ. Trong núi lửa, các b**g bóng khí di chuyển qua đá nóng chảy. Trong các tầng ngậm nước, nước len lỏi qua lớp trầm tích. Trong espresso, nước nóng thấm qua khối bột cà phê nén chặt. Ở cả ba trường hợp, dòng chảy đều phụ thuộc vào kích thước và hình dáng của các khe hở bên trong môi trường mà chúng đi qua.

Từ mối liên hệ trên, nhóm nghiên cứu đã xây dựng một mô hình toán học để mô phỏng dòng chảy của nước qua khối bột cà phê. Họ tập trung chủ yếu vào hai đặc điểm: khe hở giữa các hạt bột cà phê và tổng diện tích bề mặt tiếp xúc với nước của chúng.

Để kiểm tra mô hình, nhóm nghiên cứu sử dụng hai loại cà phê: Tumba từ Rwanda và Guayacán từ Colombia. Họ xay mỗi loại ở 11 mức độ khác nhau, từ rất mịn đến thô. Sau đó, họ cho bột cà phê vào các ống nhựa và quét chúng bằng phương pháp chụp cắt lớp vi mô tia X, một kỹ thuật tạo ra bản đồ 3D từ nhiều lát cắt tia X.

Thông qua phương pháp này, họ có thể quan sát các hạt bột cà phê, các lỗ rỗng và các kênh mà nước có thể đi qua. Sau đó, họ chạy mô phỏng máy tính trên những bản đồ 3D này để tính toán cách dòng nước sẽ di chuyển.

Kết quả phân tích cho thấy độ mịn của bột cà phê ảnh hưởng lớn đến độ thấm của cà phê. Khối bột cà phê có độ thấm cao cho phép nước chảy qua nhanh chóng, trong khi khối bột có độ thấm thấp sẽ cản trở dòng chảy. Tính chất vật lý này ảnh hưởng vô cùng lớn đến hương vị cà phê.

"Nếu bạn tăng gấp đôi kích thước hạt bột cà phê, bạn sẽ tăng khả năng thấm nước lên gấp bốn lần", Wadsworth cho biết.

Vì sao không nên xay cà phê quá mịn

Một phản xạ tự nhiên và phổ biến ở những người mới bắt đầu pha espresso là xay cà phê thật mịn. Họ nghĩ rằng cà phê xay càng mịn có diện tích bề mặt tiếp xúc càng lớn, vì vậy sẽ chiết xuất được nhiều hương vị hơn. Nhưng nếu bột cà phê quá mịn, khối bột cà phê sẽ cản trở dòng chảy của nước. Nơi nước bị kẹt lại, áp suất tăng lên buộc nước phải tìm những lối đi dễ hơn qua khối bột. Hệ quả là nước chảy không đều, khiến một số vùng bị chiết xuất quá mức trong khi những vùng khác gần như không được chiết xuất đầy đủ. Do đó, cà phê có vị đắng và mùi khét.

Nếu xay cà phê xay quá thô, khe hở giữa các hạt bột cà phê sẽ lớn hơn, khiến nước chảy qua quá nhanh. Nước không có đủ thời gian để hòa tan các hợp chất tạo hương vị. Kết quả là cà phê có vị nhạt hoặc chua.

Vậy kích cỡ cà phê xay lý tưởng là bao nhiêu? Để pha một tách espresso trong khoảng 30 giây, nhóm nghiên cứu đề xuất sử dụng bột cà phê xay mịn đến kích thước hạt từ khoảng 145 đến 275 micromet. Sợi tóc người có đường kính khoảng 180 micromet, vì vậy kích thước lý tưởng nằm quanh mức này.

"Bạn có thể pha một tách cà phê tuyệt vời với bột cà phê mua từ siêu thị. Yếu tố cốt lõi nằm ở việc chọn loại bột được xay đúng độ mịn", Wadsworth nói với tờ The Telegraph.

Điều đó không có nghĩa là chất lượng hạt cà phê không quan trọng. Cách rang, nguồn gốc, mới rang hay đã để lâu và quy trình chế biến vẫn quyết định độ thơm ngon của ly cà phê. Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy nếu xay không đúng kích cỡ, ngay cả hạt cà phê thượng hạng vẫn có thể cho ra một ly espresso kém hấp dẫn.

Nghiên cứu còn chỉ ra rằng bột cà phê sẽ trương nở khoảng 30% khi hấp thụ nước, làm giảm đáng kể độ thấm của khối bột cà phê, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ và hiệu quả chiết xuất. Vì vậy, hiện tượng cà phê nở ra trong quá trình pha chế cần được nghiên cứu sâu hơn.

"Việc ứng dụng những hiểu biết từ ngành núi lửa học vào nghiên cứu cà phê thực sự rất thú vị. Điều này cho thấy các phương pháp được phát triển trong một lĩnh vực có thể mở ra những góc nhìn mới trong lĩnh vực khác", Samo Smrke, chuyên gia khoa học cà phê tại Đại học Khoa học Ứng dụng Zurich, người không tham gia vào nghiên cứu, nhận định.

Lần tới, khi bạn thưởng thức một ly espresso hoàn hảo, hãy nhớ rằng đằng sau hương vị ấy là sự kết hợp giữa nhiệt động lực học, địa chất học và toán học. Để pha một ly espresso chất lượng, bạn hãy dàn đều bột cà phê trong tay cầm của máy pha và nén thật đều để nước có thể chảy qua đồng nhất, không chỗ nào chảy quá nhanh hay quá chậm. Bạn nên dùng nước nóng ở nhiệt độ khoảng 90°C đến 96°C. Nhưng quan trọng nhất, bạn hãy chú trọng kích cỡ của hạt bột cà phê, yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của ly espresso.

06/05/2026

Quán cà phê AI ở châu Âu

Một quán cà phê tại Stockholm đang gây chú ý khi để AI đảm nhiệm toàn bộ vai trò quản lý, từ tuyển dụng nhân sự, lên menu đến đặt hàng nguyên vật liệu.

Tại trung tâm thủ đô Stockholm, Thụy Điển, một quán cà phê đang thu hút sự chú ý lớn từ giới công nghệ. Thay vì con người, nhân vật đứng sau điều hành toàn bộ hoạt động tại đây là Mona - một quản lý được vận hành hoàn toàn bằng trí tuệ nhân tạo (AI).

Đây là dự án thực nghiệm của startup Andon Labs có trụ sở tại San Francisco. Mục tiêu của họ là kiểm tra khả năng thay thế con người của AI trong các vai trò quản lý thực tế. Không dừng lại ở việc hỗ trợ, Mona thực sự nắm quyền kiểm soát các khâu vận hành quan trọng nhất của quán.

Theo đại diện của Andon Labs, Mona đã tự mình thực hiện các thủ tục xin giấy phép kinh doanh. Thực đơn của quán cũng do AI này thiết kế dựa trên dữ liệu thị trường.

Đáng chú ý hơn, Mona còn đóng vai trò là "trưởng phòng nhân sự". AI này tự đăng tin tuyển dụng trên các nền tảng như Indeed hay LinkedIn. Sau đó, nó tiến hành phỏng vấn qua điện thoại và đưa ra quyết định thuê các barista (nhân viên pha chế).

“Chúng tôi muốn kiểm tra thực tế trước khi điều này trở nên phổ biến, đồng thời tìm hiểu các vấn đề đạo đức phát sinh khi AI thuê mướn con người”, chuyên gia Hanna Petersson tại Andon Labs chia sẻ.

Tuy nhiên, quá trình vận hành không hoàn toàn suôn sẻ. Mona đôi khi vẫn bộc lộ sự thiếu kinh nghiệm thực tế của một thuật toán. Các nhân viên tại đây đã lập ra một "bức tường xấu hổ" để lưu lại những sai lầm hài hước của vị "sếp" AI.

Có lần, Mona đã đặt mua quá mức cần thiết 10 lít dầu ăn, 15kg cà chua đóng hộp và 9 lít sữa dừa. Những con số này cho thấy AI vẫn chưa hiểu rõ quy mô tiêu thụ thực tế của một quán nhỏ.

Dù có những sai sót về con số, Mona lại nhận được phản hồi tích cực từ cấp dưới. Barista (chuyên viên pha chế) Kajetan Grzelczak cho biết bản thân cảm thấy tự do hơn khi được đóng góp ý kiến vào thực đơn và môi trường làm việc thoải mái hơn hẳn các nơi khác.

"Mona là một người quản lý tốt đến bất ngờ. 'Cô ấy' rất dễ nói chuyện và tôi có thể thoải mái bày tỏ ý kiến, đóng góp ý tưởng vào thực đơn và những việc tương tự. So với những quán cà phê khác mà tôi từng làm việc, quán này tốt hơn nhiều", anh Grzelczak nhận xét.

Sự hiện diện của Mona giúp khách hàng hình dung rõ nét hơn về sự thay đổi của thị trường việc làm dưới tác động của công nghệ. Thay vì chỉ thưởng thức đồ uống, người xem có thể trực tiếp đánh giá khả năng thay thế con người của trí tuệ nhân tạo. Mona chính là bài học điển hình để xã hội chuẩn bị cho kỷ nguyên của các "đại lý" AI.

23/03/2026

Tại sao dân kinh doanh chuộng uống món này để giữ chặt tài lộc?

Để ly cà phê muối thực sự phát huy tác dụng "chiêu tài", hãy lưu ý...

Cà phê muối không chỉ là một món đồ uống "bắt miệng" đang làm mưa làm gió khắp các nẻo đường, mà trong giới kinh doanh, nó còn được rỉ tai nhau như một "vật phẩm phong thủy" dạng lỏng. Tại sao một chút vị mặn của muối khi kết hợp với vị đắng của cà phê lại được tin là có khả năng giúp chủ nhân giữ chặt tài lộc và xua đuổi vận đen?

1. Sự giao thoa Ngũ hành: Hỏa và Thủy/Thổ

Trong phong thủy ẩm thực, mỗi nguyên liệu đều mang một hành mệnh riêng. Cà phê muối là sự kết hợp của những yếu tố đối lập nhưng lại bổ trợ cực mạnh cho vận trình tài chính:

Cà phê (Hành Hỏa): Đại diện cho sự nhiệt huyết, sáng tạo và năng lượng bùng nổ. Màu đen của cà phê còn mang tính Thủy (dòng chảy tiền bạc).

Muối (Hành Thổ/Thủy): Từ xa xưa, muối đã là biểu tượng của sự thanh tẩy, trừ tà và đặc biệt là sự bền vững. "Đầu năm mua muối" chính là để cầu mong sự đậm đà, gắn kết và bình an.

Khi thêm muối vào cà phê, tính Hỏa (sự nóng nảy, bốc đồng) được kiềm chế bởi tính Thổ/Thủy của muối. Điều này tạo ra trạng thái "An định trong vận động" – rất cần thiết cho người làm ăn để giữ cái đầu lạnh trước những con số và hợp đồng.

2. "Khắc chế" sự thất thoát tiền bạc

Lý do lớn nhất khiến dân kinh doanh chuộng cà phê muối chính là khả năng "giữ lộc".

Muối là chất kết dính: Trong tâm linh, muối giúp ngăn chặn các luồng khí xấu làm tán tài. Uống cà phê muối vào buổi sáng (giờ Thìn) được tin là cách để "niêm phong" túi tiền, tránh những khoản chi tiêu phát sinh ngoài ý muốn hoặc những vụ đầu tư thua lỗ do thiếu tỉnh táo.

Hóa giải thị phi: Vị mặn của muối có tác dụng làm sạch không gian năng lượng xung quanh. Đối với những ai đang gặp hạn thị phi, bị tiểu nhân quấy phá công việc, một ly cà phê muối giúp bạn củng cố "tâm thế vững chãi", khiến những lời đàm tiếu không thể tác động đến vận trình của mình.

3. Bí mật đằng sau vị "Đắng - Mặn - Ngọt"

Một ly cà phê muối chuẩn vị phải có đủ đắng, mặn và một chút béo ngọt của kem. Đây chính là biểu tượng của "Hương vị thành công":

Đắng (Thử thách): Chấp nhận khó khăn ban đầu.

Mặn (Sự trải đời & Thanh lọc): Sự cẩn trọng và kinh nghiệm.

Ngọt (Thành quả): Lộc lá về tay sau khi đã vượt qua thử thách.

Dân kinh doanh uống cà phê muối như một cách tự nhắc nhở bản thân về sự kiên trì. Khi bạn chấp nhận được vị mặn và đắng, vị ngọt hậu sẽ trở nên giá trị hơn bao giờ hết.

4. Cách thưởng thức "hút lộc" cho người làm ăn

Để ly cà phê muối thực sự phát huy tác dụng "chiêu tài", hãy lưu ý:

Thời điểm vàng: Uống vào buổi sáng khi mặt trời vừa lên. Ánh sáng tự nhiên kết hợp với năng lượng của cà phê muối sẽ kích hoạt "vía" mua may bán đắt.

Tâm niệm: Khi khuấy cà phê, hãy khuấy theo chiều kim đồng hồ – chiều của sự phát triển và sinh sôi. Hãy hình dung dòng tiền đang cuộn về phía bạn một cách bền vững.

Không gian: Thưởng thức ở những nơi thoáng đãng hoặc ngay tại bàn làm việc đã được dọn dẹp sạch sẽ để khí vận được lưu thông.

Cà phê muối không chỉ là trào lưu, đó là một liệu pháp tinh thần giúp bạn cân bằng cảm xúc và niềm tin. Một chút mặn mà của muối sẽ giúp vận trình tháng 2 của bạn thêm đậm nét, giúp tài lộc không chỉ đến mà còn ở lại bền lâu.

22/03/2026

Sức hấp dẫn của du lịch cà phê

Với khí hậu ôn hòa, rừng thông, thác, hồ, hệ sinh thái xanh mát, những năm gần đây, Lâm Đồng như một thiên đường du lịch cà phê độc đáo gắn với trải nghiệm, check-in. Trên khắp các triền dốc, núi đồi, thung lũng, hàng ngàn quán cà phê lớn nhỏ nép mình giữa thiên nhiên đã mở ra một xu hướng du lịch mới hấp dẫn.

Không gian thưởng lãm cà phê yên bình

Điểm đặc biệt của các quán cà phê tại Lâm Đồng không chỉ nằm ở ly cà phê nguyên chất thơm nồng, đậm vị mà còn ở không gian. Nhiều quán được thiết kế trên sườn đồi, nhìn xuống thung lũng mây, hồ nước hoặc những đồi cà phê bạt ngàn. Buổi sáng, du khách nhâm nhi cà phê giữa làn sương mỏng, ngắm mặt trời lên; buổi chiều, hoàng hôn trải vàng triền đồi, mang lại cảm giác yên bình.

Sự kết hợp giữa cảnh quan thiên nhiên và thiết kế sáng tạo đã biến các quán cà phê thành điểm dừng chân không thể thiếu trong các tour du lịch. Mỗi quán mang một phong cách riêng: có nơi mộc mạc giữa vườn cà phê, có nơi hiện đại với kiến trúc mở, hoặc đậm chất nghệ thuật giữa rừng thông. Nhiều điểm tạo dấu ấn bằng các tiểu cảnh, mô hình check-in độc lạ như cầu thang lên trời, cổng trời bali, tổ chim, rừng hoa, suối hoa, xích đu… Bên cạnh đó là những quán nhỏ với nhà gỗ, giỏ hoa, giữ nét giản dị, gần gũi, thân thuộc. Du khách có thể thưởng thức cà phê trong nhiều không gian khác nhau, vừa nhâm nhi vừa ngắm cảnh, tận hưởng cảm giác thư thái.

Nằm ngay trung tâm tỉnh, cà phê Xuân Hương trên đồi hướng ra hồ Xuân Hương, nổi bật với hình ảnh cối xay gió. Không gian mở phù hợp nhiều lứa tuổi, có lối đi, tiểu cảnh, hồ cá nhỏ. Mưa nắng đều có thể ngắm cảnh qua cửa kính. Hoa nở dọc bờ cỏ, mùa xuân mai anh đào rực rỡ. Du khách có thể vừa uống cà phê và ngắm hồ đẹp mọi khoảnh khắc trong ngày, mọi mùa trong năm.

Cà phê Đồi Cù là điểm đến mới, nằm giữa mênh mông đồi hoa với các tiểu cảnh như khinh khí cầu, xe ngựa, đường hoa. Dưới tán thông nhìn ra xa, thu vào tầm mắt trọn cảnh hồ Xuân Hương, vừa uống cà phê vừa thưởng thức âm nhạc đường phố.

Sự phát triển của các quán cà phê với không gian thơ mộng đang trở thành sản phẩm du lịch đặc sắc của Đà Lạt, tạo nên trải nghiệm riêng cho du khách. Không ít du khách cho biết họ đến Lâm Đồng chỉ để trải nghiệm văn hóa cà phê. Anh Hoàng Nam (du khách đến từ TP Hồ Chí Minh) chia sẻ: “Cà phê ở đây rất đậm vị và thơm nhưng điều khiến tôi thích nhất là cảm giác được ngồi giữa thiên nhiên, nhìn hồ nước, núi đồi, hít thở không khí mát lành. Chỉ cần một buổi sáng như hôm nay thôi cũng đủ thấy chuyến đi thật ý nghĩa”.

Du lịch cà phê giữa vườn cà phê

Cùng với những không gian hấp dẫn ấy là sức hút của hạt cà phê Lâm Đồng chất lượng cao. Nhờ khí hậu mát mẻ quanh năm, thổ nhưỡng bazan màu mỡ và độ cao lý tưởng, cà phê ở đây có hương thơm đặc trưng, đậm vị, ngọt hậu. Nhiều quán cà phê còn giới thiệu quy trình rang xay tại chỗ, giúp du khách hiểu rõ hơn về quá trình từ hạt cà phê trên đồi rẫy đến ly cà phê thơm lừng trên tay. Du khách có thể tham quan vườn cà phê, trải nghiệm thu hoạch, tìm hiểu cách chế biến, rang xay và cảm nhận sự tâm huyết của người trồng cà phê qua sản phẩm.

Khu du lịch cà phê Tám Trình là một điểm đến như thế. Cả một khu đồi bạt ngàn cà phê, phía xa là toàn cảnh thác Voi, âm thanh ào ào vọng lại. Tại đây, du khách không chỉ thưởng thức cà phê mà còn tìm hiểu các giống cà phê, tìm hiểu quy trình rang xay, các thiết bị chế biến hiện đại, tham quan hình ảnh về những vùng trồng cà phê, những tư liệu lịch sử về cây cà phê trên thế giới...

Chị Minh Hòa (Đồng Nai) tâm sự, chuyến đi của chị không có lịch trình dày, chủ yếu ghé các điểm du lịch cà phê, ngắm cảnh, ngắm mùa cà phê ra bông, kết trái, chụp ảnh và thư giãn. Mỗi quán một vẻ đẹp riêng, một view mới lạ nhưng đều mang lại cảm giác yên bình. Sau khi thưởng thức còn mua cà phê về làm quà.

Đến quán cà phê không chỉ để uống cà phê. Sự phát triển của các mô hình cà phê gắn với du lịch đang góp phần tạo nên bản sắc riêng cho du lịch Lâm Đồng.

Để giữ sức hút, ngoài việc bảo đảm cà phê nguyên chất, cần đa dạng thức uống từ nông sản địa phương như nước ép trái cây, ca cao, sữa tươi. Đồng thời, không gian phải được thiết kế hài hòa, mang bản sắc, sử dụng vật liệu thân thiện môi trường, đi đôi với bảo đảm an toàn xây dựng; đặc biệt, các quán trên sườn đồi cần có giải pháp chống sạt lở trong mùa mưa…

Viet L'amour Coffee

12/08/2026

06/08/2026

23/05/2026

16/05/2026

06/05/2026

23/03/2026

22/03/2026

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request