Kasen Omakase

18/08/2026

SHIMA AJI | SEASONAL OMAKASE

Shima Aji – cá khế Nhật Bản – được yêu thích bởi vị ngọt thanh, thịt cá săn mềm và hậu vị tinh tế.

Được tuyển chọn theo mùa và phục vụ tại thời điểm hương vị đạt độ cân bằng đẹp nhất, Shima Aji là một trong những điểm nhấn trong Seasonal Omakase tại Kasen.

Shima Aji, in season at Kasen.
⸻
Shima Aji | Seasonal Omakase

Delicate, subtly sweet, and beautifully firm, Shima Aji is prized for its clean flavor and refined texture.

Selected in season and served at its best, it is one of the highlights of our Seasonal Omakase at Kasen.
—
𝐊𝐀𝐒𝐄𝐍 𝐎𝐌𝐀𝐊𝐀𝐒𝐄
• Website: www.kasen.vn
• Hotline: 0899 855 101
• Address: 101 Lê Thị Riêng, Bến Thành ward, HCMC

09/08/2026

TRIPLOID OYSTER — JAPAN

Không phải một loại hàu thông thường.

Triploid Oyster - Hàu tam bội, được nuôi với ba bộ nhiễm sắc thể thay vì hai. Kết quả là một con hàu đầy đặn, mọng nước và giữ được chất lượng thịt ổn định qua các mùa.

Tại Kasen, chúng tôi phục vụ Triploid Oyster theo cách riêng của mình để vị biển tự nhiên và độ tươi của nguyên liệu được cảm nhận trọn vẹn.

Seasonal ingredients.
Simply served.
—

𝐊𝐀𝐒𝐄𝐍 𝐎𝐌𝐀𝐊𝐀𝐒𝐄
• Website: www.kasen.vn
• Hotline: 0899 855 101
• Address: 101 Lê Thị Riêng, Bến Thành ward, HCMC

Kasen Journal

31/07/2026

SÂM BIỂN HOYA - BẠN ĐÃ THỬ?
—
Tuần này tại Kasen, chúng tôi chào đón Sayori (cá kềm Nhật Bản) – nổi bật với vị ngọt thanh, kết cấu mềm mịn và hậu vị tinh tế, cùng Hoya (sâm biển) – một nguyên liệu theo mùa hiếm gặp, lần đầu tiên xuất hiện tại Kasen, mang hương vị đặc trưng của đại dương.

Mỗi nguyên liệu đều được lựa chọn khi đang ở thời điểm ngon nhất, để mỗi bữa Omakase luôn là một trải nghiệm khác biệt theo từng mùa.
—
𝐊𝐀𝐒𝐄𝐍 𝐎𝐌𝐀𝐊𝐀𝐒𝐄
• Website: www.kasen.vn
• Hotline: 0899 855 101
• Address: 101 Lê Thị Riêng, Bến Thành ward, HCMC

Kasen Journal

28/07/2026

TUẦN NÀY TẠI KASEN | NGUYÊN LIỆU CHỌN LỌC THEO MÙA

Tại Kasen, thực đơn Omakase luôn thay đổi theo những nguyên liệu đang ở thời điểm ngon nhất.

Tuần này, đầu bếp tuyển chọn:

• Bluefin Tuna – béo ngậy, đậm vị
• Kinmedai – ngọt thanh, mềm mại
• Sayori – thanh nhẹ, tinh tế của mùa hè
• Sawara – cân bằng giữa vị béo và hậu ngọt
• Uni – vị biển cả đậm đà, tan chảy

Không có thực đơn cố định. Chỉ có những gì thiên nhiên mang đến vào đúng thời điểm.
—
𝐊𝐀𝐒𝐄𝐍 𝐎𝐌𝐀𝐊𝐀𝐒𝐄
• Website: www.kasen.vn
• Hotline: 0899 855 101
• Address: 101 Lê Thị Riêng, Bến Thành ward, HCMC

21/07/2026

KASEN JOURNAL | EPISODE 12 – Why is Kinmedai Seasonal?”

Vì sao nên thưởng thức Kinmedai trong mùa này?

Không phải loại cá nào cũng đạt hương vị hoàn hảo quanh năm.

Kinmedai (cá hồng mắt vàng) sinh sống ở vùng biển sâu của Nhật Bản. Khi thời tiết chuyển mùa, cá phát triển lớp mỡ tự nhiên dày hơn, mang đến vị ngọt thanh, độ béo nhẹ và kết cấu mềm mịn đặc trưng.

Trong ẩm thực Nhật Bản, có một triết lý gọi là “Shun” – thưởng thức nguyên liệu vào đúng thời điểm ngon nhất của mùa.

Tại Kasen, chúng tôi lựa chọn phục vụ nguyên liệu theo mùa thay vì cố gắng mang đến mọi thứ quanh năm. Bởi chúng tôi tin rằng, mỗi mùa đều có những hương vị xứng đáng được chờ đợi.

Nếu có cơ hội, bạn sẽ chọn một loại cá luôn có sẵn, hay một loại cá chỉ xuất hiện khi đạt đến hương vị hoàn hảo nhất?
—
𝐊𝐀𝐒𝐄𝐍 𝐎𝐌𝐀𝐊𝐀𝐒𝐄
• Website: www.kasen.vn
• Hotline: 0899 855 101
• Address: 101 Lê Thị Riêng, Bến Thành ward, HCMC

18/07/2026

NIGIRI - CRAFTED IN SECONDS. MASTERED OVER YEARS

Một miếng Nigiri chỉ mất vài giây để hoàn thành.

Nhưng phía sau vài giây ấy là nhiều năm luyện tập, từ cách chuẩn bị cơm, xử lý nguyên liệu đến từng chuyển động của đôi tay.

Điều tạo nên một miếng Nigiri không chỉ là kỹ thuật, mà còn là sự kiên nhẫn và kinh nghiệm được tích lũy theo thời gian.

Kasen Journal #011
—
A piece of Nigiri takes seconds to make.

But behind those few seconds are years of practice, precision, and dedication.

Every movement reflects a craft refined over time.


—
𝐊𝐀𝐒𝐄𝐍 𝐎𝐌𝐀𝐊𝐀𝐒𝐄
• Website: www.kasen.vn
• Hotline: 0899 855 101
• Address: 101 Lê Thị Riêng, Bến Thành ward, HCMC

17/07/2026

12/07/2026

BẠN KHÔNG ĂN ĐỒ SỐNG??

Bạn không cần phải ăn được tất cả để thưởng thức Omakase.
Nếu bạn không ăn cá sống, dị ứng một số nguyên liệu hoặc có chế độ ăn riêng, hãy chia sẻ với đầu bếp trước khi bữa ăn bắt đầu.

Omakase không chỉ là sự tin tưởng dành cho đầu bếp.

Đó còn là sự lắng nghe để mang đến một trải nghiệm phù hợp với từng thực khách.
⸻
Omakase isn’t about eating everything.

If you have dietary preferences, allergies, or simply don’t enjoy certain ingredients, let your chef know before the meal begins.

Every Omakase experience is thoughtfully tailored, so you can enjoy it with confidence.


—
𝐊𝐀𝐒𝐄𝐍 𝐎𝐌𝐀𝐊𝐀𝐒𝐄
• Website: www.kasen.vn
• Hotline: 0899 855 101
• Address: 101 Lê Thị Riêng, Bến Thành ward, HCMC

11/07/2026

KASEN NIGIRI

Trong một bữa Omakase, Nigiri thường được phục vụ sau khi thực khách đã trải qua các món khai vị, sashimi và món nóng.

Mỗi miếng được chuẩn bị ngay trước khi đặt lên quầy, với sự cân bằng giữa nguyên liệu theo mùa, cơm sushi và kỹ thuật của đầu bếp.

Đó là lý do Nigiri ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi được phục vụ.
—
Nigiri is more than sushi—it’s the highlight of the Omakase journey.

Served after a progression of seasonal dishes, each piece is crafted and presented one at a time, allowing you to experience the perfect balance of fish, rice, and temperature.

At Kasen, every Nigiri is prepared to be enjoyed the moment it reaches your hands.


—
𝐊𝐀𝐒𝐄𝐍 𝐎𝐌𝐀𝐊𝐀𝐒𝐄
• Website: www.kasen.vn
• Hotline: 0899 855 101
• Address: 101 Lê Thị Riêng, Bến Thành ward, HCMC