SaiGon Sakura

21/12/2019

Saigon Sakura

10/08/2019

LỄ HỘI OBON CỦA NHẬT BẢN VÀO THÁNG 8
Obon hay còn được gọi là Bon là một phong tục truyền thống của người Nhật theo Phật giáo. Lễ hội này được tổ chức để tưởng nhớ những người thân đã qua đời. Trải qua thời gian dài, phong tục này đã phát triển thành lễ đoàn tụ gia đình, là thời điểm mọi người trở về quê cha đất tổ thăm viếng, dọn dẹp phần mộ của tổ tiên. Đây cũng là thời điểm mà họ tin rằng linh hồn của những người đã mất được phép trở về thăm gia đình.
Ngoài ra, lễ Obon còn được biết đến dưới một cái tên khác “Lễ hội của những con thuyền”. Nó đã được tổ chức ở Nhật hơn 500 năm, và thường gắn liền với một điệu múa dân gian, có tên là Bon-Odori. Lễ hội Bon kéo dài trong ba đến bốn ngày, tuy nhiên ngày bắt đầu lại có sự khác biệt giữa các vùng miền của Nhật Bản:
Mỗi vùng miền tổ chức thời gian khác nhau từ 15/7 âm lịch hoặc 15/7 dương lịch, hoặc 15/8 dương lịch.
* Hatchigatsu Bon (Bon tháng tám) vào ngày 15 tháng 8 dương lịch là ngày phổ biến nhất và là ngày hội Obon lớn nhất được tổ chức tại cố đô Kyoto.
Ý nghĩa của Lễ hội Obon là: "Linh hồn của những người đã khuất sẽ quay trở về trần thế". Nó cũng giống như ngày Rằm Tháng Bảy, ngày Xá tội vong nhân ở nước ta.
Nếu như ở Việt Nam có tục cúng lễ rất lớn và đốt vàng mã dâng lên người đã khuất thì người Nhật Bản cũng có những nét tương đồng. Đồ cúng thờ của họ là những chiếc bánh như bánh khảo, làm từ bột gạo màu xanh, đỏ, vàng… (một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Nhật) trông rất hấp dẫn và thường có hình hoa sen (tiếng Nhật gọi là Hasu Okashi) cùng với những giỏ hoa quả gồm nhiều loại được trình bày rất đẹp mắt trên bàn thờ gọi là Obon-dana (hoặc Tama-dana). Đồ cúng được thay đổi mỗi ngày, ngày 13 là Mukaedango (Bánh đón linh hồn); ngày 14 là Ohagi (Một loại bánh bột gạo); ngày 15 là Soumen (Bún làm bằng bột mì) và ngày 16 là Okuridango (Bánh tiễn linh hồn).
Lễ hội Obon được tổ chức hai lễ chính là lễ Mukaebo (Đón các linh hồn) và lễ Okuribon (Tiễn các linh hồn).
Truyền thuyết về điệu múa Bon - Odori:
_ Vũ điệu Bon-Odori là một trong những nét đặc trưng của Obon mà không thể không nhắc đến. Tương truyền vũ điệu này bắt nguồn từ câu chuyện của Phật tử Mokuren. Vì quá tưởng nhớ đến người mẹ quá cố, ông đã dùng phép thần thông để tìm mẹ khắp trên trời dưới đất, và cuối cùng ông đã nhìn thấy cảnh bà đang phải chịu đói khổ dưới địa ngục do những nghiệp ác, điều ích kỉ mà bà đã làm. Thương mẹ, ông đến bên Phật Tổ cầu xin, Phật đã hướng dẫn ông dâng cúng lễ vật lên chư tăng, những vị tăng nhân vừa hoàn tất ba tháng an cư kiếp hạ giới vào ngày 15 tháng 7. Mokuren đã làm theo và nhờ đó mẹ ông đã được giải thoát. Do quá cảm kích, ông đã nhảy múa một cách vui mừng. Và điệu múa Bon-Odori bắt nguồn từ đó.
Lễ hội kết thúc với nghi thức Toro Nagashi (thả thuyền giấy). Các con thuyền được xếp bằng giấy rồi thả theo các con sông như là biểu tượng để tiễn đưa linh hồn những người quá cố trở về thế giới của họ.
Có một tài liệu về sự tích Nhật Bản còn viết rằng: người Nhật dùng quả cà tím và những que tăm để tạo hình tượng trưng cho ngựa vào ngày đón linh hồn: với ý nghĩa những vong hồn đi ngựa về nhanh với gia đình. Và dùng quả dưa chuột tạo hình cùng những que tăm tượng trưng cho trâu vào ngày tiễn đưa vong linh: với ý nghĩa con trâu đi chậm, rời khỏi gia đình thật chậm.

06/08/2019

Tempura là món ăn thứ hai của Nhật Bản được cả thế giới biết đến sau Sushi, nhưng món ăn này lại bắt nguồn từ một quốc gia khác.
Vào năm 1543, ba thủy thủ người Bồ Đào Nha dự định tiến đến Macao, nhưng đã không may bị trôi dạt đến đảo Nhật Bản. Năm 1639, người Bồ Đào Nha bị trục xuất do tướng quân Iemitsu ngăn cản họ truyền bá Thiên Chúa giáo, vì ông nghĩ rằng Thiên Chúa giáo là một mối đe dọa lớn cho xã hội Nhật Bản.
Nhưng trong gần 100 năm sinh sống, người Bồ Đào Nha đã để lại một món quà cho đất nước Mặt trời mọc: Đó là công thức món đậu xanh chiên: Tên đầy đủ là Peixinhos da horta. Còn được gọi tắt là temporas, tempero hoặc temperar.
Với bản tính sáng tạo và ưa thích sự hoàn mỹ, người Nhật đã cải biến món Peixinhos da horta theo nhiều cách và trang trí đẹp hơn "bản gốc". Không chỉ gói gọn với đậu, người Nhật đã sử dụng đủ mọi loại rau củ, nấm hay các loại hải sản để chế biến nên Tempura và còn sáng tạo ra công thức riêng giúp lớp bột trở nên giòn hơn và vừa đủ độ mỏng để người thưởng thức có thể nhìn thấy nguyên liệu bên trong giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.

06/06/2019

😱😱😱 Choy oy tin được không: khi oder 1 set buổi trưa 🍱 thực khách sẽ được miễn phí 1 món nước uống (gồm có: nước ép trái cây🍸,bia 🍺 và nước ngọt🥤), còn được miễn phí tráng miệng gồm kem muối 🍨, kem trà 🍧,kem mochi 🌰hoặc trái cây 🍉🍐🍏🥝nữa đó.
🌓🌒Nếu đến vào buổi tối thì vẫn được miễn phí tráng miệng🍧🌰🍨🍉🍏, và hơn thế nữa món khai vị 🌮🍢🥙🍖🍗🍤mời khách với sự tỉ mỉ chăm chút của đầu bếp sẽ khiến bạn thích thú đấy.
📲📲📲 Nhấc máy lên và gọi: 02838222356 thôi nào🍶👍

25/05/2019

Từ xưa, người Nhật đã biết cách ủ cá, tôm, hải sản vào nắm cơm để giữ được mùi vị thơm ngon. Khi ủ cơm thường được trộn với một chút giấm cho chua chua ngọt ngọt. Loại giấm để nấu cơm này không phải giấm thông thường mà là giấm có pha muối, đường, rượu ngọt Mirin, vì thế gọi là giấm hỗn hợp awasesu.
Ngoài nắm cơm bên ngoài còn có rong biển, tảo biển hoặc rau để bổ sung thêm vị ngọt và có rau củ để tăng hương vị.
Các loại hải sản dùng để làm sushi gọi là Neta. Neta có thể là cá ngừ, cá hồi, tôm, mực, bạch tuột...còn cơm trộn giấm được gọi là Shari.

11/05/2019

Khi thưởng thức ẩm thực Nhật sẽ không ít lần chúng ta nhìn thấy những lát mỏng màu vàng vàng nâu nâu ngoe nguẩy trên món ăn. Đó là một món cá được chế biến rất độc đáo của Nhật gọi là Katsuobushi hay Okaka.
Nhật Bản là một đảo quốc với sản lượng cá và hải sản khá lớn: Vào khoảng thời kỳ Edo, Yoichi Tosa là người đầu tiên nghĩ ra phương pháp hun khói, phơi khô rồi bào mỏng giúp cá giữ được chất dinh dưỡng và bảo quản lâu hơn.
Từ 1 miếng thịt cá mềm và nặng nước người ta đem ninh nhỏ lửa để sôi từ 1-2 giờ. Sau đó đem đi hun khói bằng gỗ sồi khoảng 5-6 giờ rồi để nguội, sau đó lại hun khói trở lại, quá trình hun khói có thể kéo dài tầm 1 tháng.
Hun khói xong cá sẽ được phun vi nấm Aspergillus glaucus rồi phơi khô xong cạo bỏ lớp vi nấm rồi lại lặp lại quá trình phun vi nấm và phơi khô nạo bỏ nấm cho đến khi nấm không thể phát triển trên miếng cá là hoàn thành. Tuỳ loại cá bào mà thời gian lên vi nấm nhanh hay chậm, nhưng với những loại cá bào cao cấp thì thời gian có khi mất đến 2 năm. Ngày nay thì người ta còn dùng biện pháp cấy vi nấm để rút ngắn thời gian, nhưng phương pháp này làm mất đi một phần dưỡng chất của cá chứ không giữ được trọn vẹn như lên nấm tự nhiên.
Miếng cá thành phẩm có trọng lượng bằng 1/5 của ban đầu và khi gõ vào có cảm giác cứng như gỗ, được bào mỏng để tích trữ và sử dụng dần, cũng thuận tiện cho việc mang đi xa hơn. Okaka không những được rắc lên món ăn mà còn là thành phần chính của nước dùng trong chế biến các món ăn Nhật.
Ẩm thực Nhật Bản luôn mang nét đặc trưng là không dùng nhiều gia vị mà chú trọng giữ được độ ngon đặc trưng của thực phẩm, cá bào Katsuobushi tuy chỉ là món gia vị hay nguyên liệu phụ nhưng vẫn tuân thủ nguyên tắc ấy, giữ được độ ngon ngọt tự nhiên và giàu dưỡng chất.

08/05/2019

08/05/2019

Wasabi là loại gia vị biểu tượng của Nhật Bản, một khi đã nếm thử thì người ta không thể quên cái cảm giác "thông mũi, mát họng, nước mắt rơi".
Nhưng đó là một loại cây “khó tính” bởi nó quá kén chọn nơi sống. “Nhà” của chúng phải là nơi khuất ánh mặt trời và wasabi chỉ bám rễ vào chỗ có nước chảy qua liên tục mà thôi. Đã vậy, chúng chỉ sinh trưởng ở độ cao từ 1300-2500m để đảm bảo nhiệt độ luôn ở mức từ 8-20 độ C.
Wasabi ban đầu là một loại thuốc: người Nhật ăn wasabi vì họ phát hiện ra khả năng chữa bệnh: Người Nhật thích ăn đồ sống như cá tươi thịt tươi nên rất dễ bị nhiễm khuẩn và wasabi có chứa chất allyl isothiocyanate tự nhiên, sẽ trở thành “dũng sĩ” tiêu diệt các loại vi khuẩn, sâu bọ, đặc biệt là E.coli rất hiệu quả.
Ngoài phần bột wasabi được mài ra từ thân cây, thì phần còn lại của cây đều có thể ăn. Chẳng hạn như lá wasabi chứa nhiều vitamin C dùng để ăn sống, nấu nướng hoặc ngâm chua (còn gọi là món “wasabi zuke”). Phần rễ còn có thể chống viêm, dị ứng và ngăn ngừa ung thư.

22/04/2019

🐟 Ayu - Cá Đắng là một trong số những món được yêu thích tại Saigon Sakura. Vậy bạn có biết câu chuyện về loài cá này chưa?
🐟🐟🐟 Ayu là con cá biểu tượng của tỉnh Gunma. Do thịt của chúng rất ngọt và ngon nên còn được gọi là Sweetfish. Tuổi thọ của chúng chỉ độ khoảng 1 năm nên còn được viết là 年魚 (cá 1 năm tuổi).
Cá Ayu thường được đánh bắt bằng phương pháp mồi nhử (giống với phương pháp săn chim, thường dùng con “chim mồi”) được gọi là Ayu-no-tomozuri ở Nhật. Cá mồi là một con cá Ayu còn sống được móc vào lưỡi câu và chúng có thể bơi trong nước. Ayu là loài cá có tính lãnh thổ rất cao, do đó sự xuất hiện của những con cá mồi này làm cho những con cá khác tấn công và bị mắc bẫy.
Ở sông Nagara, tỉnh Gifu, lửa được đốt lên để thu hút cá tới gần thuyền, sau đó người ta thả chim Cốc đã được huấn luyện để bắt cá và đem về thuyền, cá sẽ được bắt ra từ chiếc bầu diều to của chim cốc. Đây là phương pháp đánh cá có lịch sử 1.300 năm.

21/04/2019

Ankimo - Gan cá mặt quỷ: Không những là một trong những món ăn được ưa chuộng bật nhất của xứ sở hoa anh đào mà còn được liệt kê ở vị trí 32 trên 50 món ăn ngon nhất thế giới do kênh truyền hình CNN GO bình chọn vào năm 2011.
Vị béo thanh tao của Ankimo phối hợp cùng Hottate (Sò điệp),hoà quyện trong một món nướng với sốt Teri tạo nên hương vị độc đáo, là món đáng để thưởng thức khi đến với nhà hàng Saigon Sakura.
Ngoài ra thực khách còn có thể thưởng thức Ankimo với sốt Ponzu hoặc món Ankimo Sushi cũng là một đề cử hấp dẫn đấy ạ.

20/04/2019

Ẩm thực Nhật Bản được gọi là Washoku (和食- Hoà Thực).
Ngày 04 tháng 12 năm 2013, tại Baku, Azerbaijan, tổ chức Văn hoá, Khoa học và Giáo dục Liên Hiệp Quốc UNESCO đã công nhận Washoku là di sản văn hoá phi vật thể đại diện cho nhân loại.
Các món ăn Nhật Bản đều tuân theo quy tắc tam ngũ: ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp.
_ Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn.
_ Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen.
_ Ngũ pháp là: sống, ninh, nướng, chiên và hấp.
Cách nấu ăn của người Nhật không quá lạm dụng vào gia vị như một số nước khác mà tập trung vào các hương vị tinh khiết tự nhiên của các thành phần món ăn: cá, rong biển, rau, gạo và đậu nành.