https://www.facebook.com/1680768955555437/

BBC Coffee Roastery, Ho Chi Minh City (2026)

23/03/2019

10 BƯỚC "FROM SEED TO CUP"
STEP 3 | PROCESSING | SƠ CHẾ

Cà phê sau khi hái chưa thể pha chế để thưởng thức mà cần qua một giai đoạn sơ chế. Có ba phương pháp sơ chế chính mà những bạn vừa bắt đầu tìm hiểu về cà phê cần nắm rõ để không bị nhầm lẫn:

1. Sơ chế ướt: Cà phê sau khi thu hoạch được tách vỏ và ngâm trong bể dung dịch chứa enzyme trong khoảng 24 giờ để rửa sạch lớp nhầy trên vỏ cà phê. Sau đó, cà phê được chuyển lên sàng phơi khô.

2. Sơ chế tự nhiên: Cà phê sau khi thu hoạch sẽ được phơi trong 15 - 20 ngày với phương pháp kiểm soát độ ẩm đặc biệt. Sau đó, cà phê sẽ được tách vỏ và chuyển đến giai đoạn tiếp theo.

3. Sơ chế mật ong: Cà phê sau khi thu hoạch sẽ được rửa sạch, tách vỏ và phơi mà không cần phải ngâm qua dung dịch. Phương pháp này giúp cà phê vẫn giữ được lớp đường quanh hạt cà phê và mang lại hương vị độc đáo, ngọt ngào đặc trưng.

Từng phương pháp sơ chế có những ưu và nhược điểm khác nhau, chúng tôi sẽ thông tin thêm với các bạn trong những bài viết tiếp theo nhé!

(Hình ảnh từ farm của BBC)

22/03/2019

10 BƯỚC "FROM SEED TO CUP"
STEP 2 | HARVESTING | THU HOẠCH

1. Khi nào chúng ta có thể thu hoạch cà phê?
Mỗi giống cây cà phê có thời gian phát triển khác nhau, dao động từ 3 - 4 năm từ khi gieo hạt cho tới khi cây ra quả bói. Quả cà phê khi chưa chín cho màu xanh lá, chuyển dần sang màu đỏ khi chín. Tùy thuộc vào nhiệt độ và độ cao nơi trồng mà quả cà phê chín nhanh hay chậm. Nhiệt độ càng cao và nơi trồng càng thấp thì cà phê chính nhanh hơn.

Mùa thu hoạch cà phê Robusta ở Việt Nam rơi vào tháng 11 - giữa tháng 1.

Mùa thu hoạch cà phê Arabica ở Việt Nam rơi vào tháng 12 đến tháng 3.

2. Cách chọn quả cà phê khi thu hoạch
Thông thường với cà phê đặc sản, cần chất lượng quả cà phê tốt nhất, người ta sẽ chọn thu hoạch những quả cà phê sắp chín, vừa chín tới với màu đỏ mọng. Qủa cà phê xanh sẽ cho vị chát. Qủa cà phê quá chín sẽ làm cà phê có vị chua.

3. Các phương pháp thu hoạch cà phê
** Thu hoạch thủ công
Việc thu hoạch thủ công tức là người nông dân hái cà phê bằng tay. Cách thu hoạch này thường cần nhiều nhân công và đòi hỏi sự tỉ mỉ hơn thu hoạch bằng máy. Có hai cách thu hoạch thủ công: hái chọn lọc những quả cà phê chín ngon nhất hoặc dùng tay tước toàn bộ cà phê trên cành bao gồm cả quả chín lẫn quả chưa chín hoặc hư, hỏng,...

Ở Việt Nam, cà phê thường được thu hoạch thủ công. Cà phê đặc sản nói chung và cà phê BBC nói riêng bắt buộc phải được thu hoạch chọn lọc để đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất.

Cà phê Arabica thường có độ chín không đều nên cần thu hoạch làm nhiều đợt trong khi cà phê Robusta chín đều hơn nên chỉ cần thu hoạch trong 2 - 3 lần trong một mùa vụ là hoàn thành.

** Thu hoạch bằng máy
Ở những nước có công nghệ trồng cà phê tiên tiến hơn như Brazil, cà phê được tưới đồng đều nên ra trái cùng lúc. Vì thế nên người ta có thể thu hoạch bằng máy để tiết kiệm thời gian và nhân công.

4. Cà phê được thu hoạch vào giai đoạn nào là ngon nhất?
Tại hầu hết các nơi, cà phê thường có một mùa thu hoạch chính. Tuy nhiên, Kenya và Colombia có đến hai mùa thu hoạch; mùa thu hoạch chính và mùa thu hoạch phụ. Cà phê được hái vào đầu hoặc cuối mùa vụ có hương vị không ngon. Thời điểm cà phê ngon nhất là vào giữa mùa vụ. Những nhà rang cà phê thường mua cà phê thu hoạch vào giữa mùa vụ.

------------------------------
🔸 Black Bottle Coffee - Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất
CN1: 660 Sư Vạn Hạnh, phường 12, quận 10, TP HCM
📞 0287 302 1868
CN2: Số 2, lô O, khu Miếu Nổi, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM
📞 0287 302 0468

21/03/2019

10 BƯỚC "FROM SEED TO CUP"
STEP 1 | PLANTING | GIEO TRỒNG

Quả cà phê khi chưa qua sơ chế cũng là những hạt mầm. Khi gieo trồng đúng cách hạt cà phê sẽ nẩy mầm thành cây cà phê. Thông thường, hạt cà phê được trồng ở những vùng đất râm mát. Sau khi nảy mầm được vài ngày, cây con sẽ được chuyển sang những chậu riêng với loại đất phù hợp nhất để phát triển.

Trong giai đoạn này, cây con cần được che chắn cẩn thận nếu ánh nắng mặt trời quá gay gắt và tưới nước thường xuyên. Cho đến khi cây đã phát triển đủ cứng cáp, ta sẽ chuyển cây con sang đất canh tác.

Thời gian gieo trồng cà phê tốt nhất là vào mùa mưa, khi đất được cung cấp đủ độ ẩm, giúp cho bộ rễ cây cà phê được phát triển đầy đủ.

------------------------------
🔸 Black Bottle Coffee - Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất
CN1: 660 Sư Vạn Hạnh, phường 12, quận 10, TP HCM
📞 0287 302 1868
CN2: Số 2, lô O, khu Miếu Nổi, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM
📞 0287 302 0468

15/03/2019

Khi đam mê dẫn lối
bạn có dám bước theo?

Chúng ta ai cũng có rất nhiều lần phân vân giữa điều "muốn làm" và điều "nên làm". Hầu hết những điều chúng ta "muốn làm" đều mang lại một cảm giác mông lung và cần rất nhiều cân nhắc.

Lựa chọn con đường cà phê đặc sản, cà phê thuần chất là con đường chúng tôi đã quyết định bước theo dù biết sẽ còn rất nhiều khó khăn khi cà phê truyền thống, cà phê bơ, cà phê tẩm vẫn in sâu trong gu thưởng thức của đại đa số người tiêu dùng.

Nếu bạn trót thương vị cà phê thuần chất của BBC, chúng tôi chân thành cảm ơn vì bạn chính là động lực to lớn đối với chúng tôi.

------------------------------
🔸 Black Bottle Coffee - Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất
CN1: 660 Sư Vạn Hạnh, phường 12, quận 10, TP HCM
📞 0287 302 1868
CN2: Số 2, lô O, khu Miếu Nổi, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM
📞 0287 302 0468

14/03/2019

VIỆT NAM Ở ĐÂU TRONG TOP 10 NƯỚC SẢN XUẤT CÀ PHÊ?

Cà phê là mặt hàng thức uống được tiêu thụ thứ ba sau nước đóng chai và trà. Trong đó, 10 quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu là:

10. Guatemala

Guatemala đã sản xuất 204.000 tấn cà phê vào năm 2016, và số lượng sản xuất của họ vẫn còn khá ổn định trong vài năm qua. Cà phê phát triển phổ biến tại Guatemala trong suốt năm, tại đây có những nơi nhiệt độ dao động từ 16 đến 32 ° C và với độ cao từ 500 đến 1.800 mét trên mực nước biển, hoàn toàn đủ điều kiện lý tưởng cho cà phê phát triển thuận lợi. Guatemala từng là quốc gia sản xuất hàng đầu của Trung Mỹ cho đến khi Honduras vượt qua năm 2011.

9. Mexico

Vào năm 2016, Mexico sản xuất hơn 234.000 tấn cà phê nhân. Quốc gia này sản xuất chủ yếu hạt cà phê Arabica chất lượng cao được trồng ở các vùng ven biển gần biên giới Guatemala. Mexico chịu trách nhiệm đa số những nhà nhập khẩu cà phê của Mỹ.

8. Uganda

Mặc dù Uganda có thể không mấy nổi bật trong ngành công nghiệp sản xuất cà phê, nhưng vào năm 2016 cũng sản xuất được 288.000 tấn, đây là quốc gia xuất khẩu thu nhập cao nhất của Trung Phi. Uganda đã vượt qua Mexico vào năm 2015 để trở thành quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ 8. Quốc gia này trồng cả cà phê Robusta - cây trồng bản địa ở khu vực rừng Kibale - cũng như cà phê Arabica từ Ethiopia gần đó.

7. Ấn Độ

Trong khi Ấn Độ có thể không phải là quốc gia đầu tiên được nhắc tới khi sản xuất cà phê, nhưng họ đã sản xuất được 348.000 tấn cà phê vào năm 2016. Không phải bất kỳ khu vực nào của quốc gia này cũng phù hợp cho việc sản xuất cà phê, phần lớn chỉ được trồng chủ yếu trong những vùng đồi núi của các tiểu bang Nam Ấn. Cà phê được trồng trong điều kiện mưa gió mùa, thường được trồng cùng với các loại gia vị như thảo quả và quế, tạo cho cà phê có vị cay cùng mùi thơm.

6. Honduras

Honduras sản xuất được 279.000.000 kg cà phê trong năm 2014, giảm đáng kể so với sản lượng 354.180.000 kg vào năm 2011. Sự suy giảm này đã được quy cho sự thiếu xây dựng thương hiệu quốc gia - trong khi hầu hết mọi người nhận ra cà phê Colombia hay Ethiopia, hạt cà phê từ Honduras chủ yếu được sử dụng trong pha trộn và do đó ít bị nhận dạng từ người tiêu dùng. Tuy nhiên, cà phê vẫn là một phần quan trọng của nền kinh tế Honduras - quốc gia này là nhà sản xuất lớn nhất ở Trung Mỹ, ngành công nghiệp cà phê liên tục cung cấp việc làm và thu nhập cho một bộ phận lớn dân số và nó có khả năng giữ nền kinh tế của quốc gia thịnh vượng trong năm 2009 vượt qua cuộc khủng hoảng chính trị tại Honduras.

5. Ethiopia

Ethiopia sản xuất số lượng lớn cà phê mỗi năm, với 384.000 tấn chỉ trong năm 2016. Ethiopia là địa điểm địa lý của cà phê Arabica, loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới. Đây không phải là một bộ phận nhỏ của nền kinh tế quốc gia - hơn 28% lượng hàng xuất khẩu hàng năm của Ethiopia là từ cà phê - và ước tính có đến 15 triệu người đang làm việc trong ngành sản xuất cà phê.
Ethiopia là cái nôi của cà phê. Cây cà phê đã được phát hien5 bởi những người mục đồng tại đây. Kể từ khi được phát hiện, các biến thể của cà phê Arabica đã được phát triển thành các giống Harar, Limu, Sidamo, và Yirgacheffe được chính phủ Ethiopia bảo vệ nghiêm ngặt.

4. Indonesia

It1 người biết Indonesia là một trong những nước sản xuất cà phê hàng đầu nhưng vào năm 2016 Indonesia vẫn sản xuất được hơn 660.000 tấn cà phê. Indonesia đã chọn ra một số phương pháp sản xuất cà phê đặc thù để phù hợp với khí hậu nơi đây. Indonesia sản xuất chủ yếu Robusta.

Indonesia nổi tiếng với Kopi Luwak - cà phê chồn.

3. Colombia

Cà phê Colombia nổi tiếng trên toàn thế giới một phần do những quảng cáo ấn tượng của Liên đoàn Cà Phê Nông nghiệp Quốc gia Colombia với sự đóng góp tích cực của một Juan Valdez. Tuy nhiên, khí hậu trong những năm gần đây đã làm ảnh hưởng đến quá trình sản xuất cà phê của Colombia. Khoảng từ giữa năm 1980 đến năm 2010, nhiệt độ đã tăng lên nhanh chóng, cũng như lượng mưa đã gây trở ngại cho việc sản xuất cà phê ở Colombia. Mặc dù bị ảnh hưởng của khí hậu, Colombia vẫn có sản lượng đáng kể 810.000 tấn cà phê vào năm 2016, Colombia vẫn là đối thử nặng ký trên đấu trường cà phê quốc tế.

2. Việt Nam

Việt nam xếp thứ hai trong danh sách, và đứng đầu trong các nước xuất khẩu robusta.

Chỉ riêng trong năm 2016, đã sản xuất được 1.650.000 tấn. Mặc dù phải chịu ảnh hưởng gián đoạn bởi trong và sau chiến tranh ở Việt Nam, thì cà phê vẫn là một mặt hàng sản xuất chủ đạo của nền kinh tế Việt Nam, đứng thứ hai sau gạo.Từ năm 1975 đến nay, sản lượng cà phê Việt Nam đã tăng từ 6.000 tấn/ lên gần 2 triệu tấn/năm.

Ngoài các vùng trồng Robusta, chúng ta cũng có những vùng trồng Arabica chất lượng cao như Sơn La, Khe Sanh, Điện BIên, Đà Lạt đang được quốc tế quan tâm (Starbucks của Mỹ, UCC của Nhật,...)

1. Brazil

Brazil là nước sản xuất cà phê lớn nhất trên thế giới. Vào năm 2016, Brazil đã sản xuất được 2.590.000 tấn cà phê. Kết quả này thật sự cũng không đáng kinh ngạc, bởi Brazil đã trở thành nhà sản xuất hạt cà phê cao cấp nhất trong hơn 150 năm qua.
Các đồn điền cà phê rộng lớn khoảng 27.000 km vuông của Brazil đa số nằm ở Minas Gerais, Sao Paulo và Parana, ba tiểu bang phía đông nam, nơi khí hậu và nhiệt độ lý tưởng cho việc sản xuất cà phê. Brazil cũng tạo được điểm nhấn riêng biệt của mình so với các nước sản xuất cà phê khác.Vì điều kiện nắng lý tưởng nên cà phê của Brazil được phơi khô tự nhiên (Natural), không sử dụng nhiều các phương pháp chế biến ướt (washed) hay mật ong (honey) như các quốc gia khác.

------------------------------
🔸 Black Bottle Coffee - Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất
CN1: 660 Sư Vạn Hạnh, phường 12, quận 10, TP HCM
📞 0287 302 1868
CN2: Số 2, lô O, khu Miếu Nổi, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM
📞 0287 302 0468

14/03/2019

COFFEE DICT | VÀNH ĐAI CÀ PHÊ THẾ GIỚI

Cà phê đươc trồng đa số ở nhiều quốc gia có khí hậu nhiệt đới. Tập hợp những quốc gia này người ta goi là “ Vành đai cà phê”.

Ở đây cũng là những nơi phát triển tạo ra các giống cà phê ngon thượng hạng và nổi tiếng.

Một số đất nước dọc xích đạo có sản lượng và chất lượng cà phê ngon nhất thế giới là: Ethiopia, Brazil, Indonesia, Colombia…

Cà phê được trồng ở nơi càng cao thì càng trở nên thơm ngon và có giá trị. Cụ thể địa hình ở vào khoảng 1.300 tới 1400 mét trên mực nước biển. Đặc biệt là các quốc gia có vĩ độ 25 độ Bắc và 30 độ Nam so với xích đạo.

------------------------------
🔸 Black Bottle Coffee - Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất
CN1: 660 Sư Vạn Hạnh, phường 12, quận 10, TP HCM
📞 0287 302 1868
CN2: Số 2, lô O, khu Miếu Nổi, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM
📞 0287 302 0468

09/03/2019

9 ĐIỂM KHÁC NHAU CỦA ROBUSTA VÀ ARABICA

Cà phê có hai giống chính khác nhau là cà phê Arabica và cà phê Robusta.

Như cái tên Robusta (mạnh mẽ), hương vị của loại cà phê này có khả năng "đánh thức" giác quan của người uống bởi hương vị mạnh mẽ, nam tính, đắng, thiên về hương Socola, Cacao, Cookie,...

Arabica thì trái lại, nhẹ nhàng, tinh tế, huơng có nhiều hoa văn phức tạp khi thì của trái cây khô, khi thì có hương ngai ngái của cỏ.

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thêm về hai loại cà phê này!

------------------------------
🔸 Black Bottle Coffee - Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất
CN1: 660 Sư Vạn Hạnh, phường 12, quận 10, TP HCM
📞 0287 302 1868
CN2: Số 2, lô O, khu Miếu Nổi, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM
📞 0287 302 0468

04/03/2019

COFFEE DICT | ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CÂY CÀ PHÊ

▪️Thân cây, lá, rễ cà phê: Nếu để cây phát triển tự nhiên thì cà phê chè có thể cao đến 6m, cà phê vối 8-10m, cà phê mít 15m. Tuy nhiên trong điều kiện trồng tập trung, người ta thường hãm ngọn ở chiều cao 2-4m. Lá cà phê hình oval thon dài, mặt trên xanh bóng màu đậm, mặt dưới nhạt màu hơn, cuống lá ngắn. Cách gọi cà chè, cà vối, cà mít cũng từ hình dáng lá mà ra. Rễ cà phê thuộc dạng rễ cọc, đâm sâu vào đất 1 – 2m, bê
n cạnh đó còn có hệ thống rễ phụ tỏa ra xung quanh, nằm sát mặt đất để hút chất dinh dưỡng.

▪️Hoa cà phê: Hoa cà phê có màu trắng, 5 cánh, thường nở thành chùm. Nếu để tự nhiên hoa sẽ nở rải rác quanh năm, trong trồng trọt người ta thường tiến hành tưới vào đầu mùa khô để kích thích hoa ra đồng loạt. Hoa nở kéo dài 3-4 ngày, thời gian thụ phấn chỉ vài giờ đồng hồ. Khi hoa nở có mùi thơm rất dễ chịu. Nếu có dịp du lịch Tây Nguyên vào mùa tưới cà phê, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những trang trại cà phê đồng loạt nở hoa trắng xóa, tỏa hương thơm ngào ngạt

▪️Quả cả phê: Sau khi thụ phấn quả sẽ phát triển trong 7 đến 9 tháng và có hình bầu dục, bề ngoài giống như quả anh đào. Trong thời gian chín, màu sắc của quả thay đổi từ xanh sang vàng rồi cuối cùng là đỏ. Thông thường một quả cà phê chứa hai hạt. Chúng được bao bọc bởi lớp thịt quả bên ngoài. Hai hạt cà phê nằm ép sát vào nhau. Mặt tiếp xúc giữa chúng là mặt phẳng, mặt hướng ra bên ngoài có hình vòng cung. Mỗi hạt còn được bảo vệ bởi hai lớp màng mỏng: một lớp màu trắng, bám chặt lấy vỏ hạt; một lớp màu vàng rời rạc hơn bọc ở bên ngoài. Hạt có thể có hình tròn hoặc dài, lúc còn tươi có màu xám vàng, xám xanh hoặc xanh. Thỉnh thoảng cũng gặp nhưng quả chỉ có một hạt (do chỉ có một nhân hoặc do hai hạt bị dính lại thành một).

------------------------------
🔸 Black Bottle Coffee
CN1: 660 Sư Vạn Hạnh, phường 12, quận 10, TP HCM
📞 0287 302 1868
CN2: Số 2, lô O, khu Miếu Nổi, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM
📞 0287 302 9468

04/03/2019

COFFE DICT | PHẢ HỆ CÂY CÀ PHÊ

▪️Cây cà phê là một loại thực vật thuộc họ thiến thảo (Rubiaceae), trong họ này lại bao gồm nhiều loài thực vật khác nhau, một số có chứa chất caffein, một số khác thì không. Về hình thái các loài thuộc họ thiến thảo đa phần đều thuộc cây thân gỗ, một số có đặc điểm khác xa cà phê như cây canh-gi-na, cây câu đằng…

▪️Dựa vào tình hình biến đổi khí hậu và mầm bệnh, cây cà phê cũng có những cách tiến hóa để thích nghi để chống chọi với bệnh tật và gia tăng hương vị một cách tự nhiên hoặc nhân tạo.

▪️Sự lai giống được tạo nên từ hai giống khác nhau hoặc hai chủng loại cà phê trong cùng một giống. Sự lai giống này có thể diễn ra tự nhiên hoặc chọn lọc. Ví dụ, giống Mundo Novo phát triển ở Brazil là sự kết hợp của Sumatra Typica và Red Bourbon. Hoặc Arabica và Robusta gần đây cũng đã cùng tạo nên những loại cà phê Arabica ngon hơn và đề kháng tốt hơn trước bệnh tật.

▪️Bảng phả hệ sau sẽ giúp bạn hiểu thêm về sự phát triển của các giống cà phê, trong đó, có 3 loại cà phê chính từ trái sang là Coffee Liberica (phổ biến với tên gọi cà phê mít hay Exelsa), hai giống Coffee Anthonyi và Coffee Eugenoides đã gộp chung thành Arabica (Ethiopian) gọi tắt là Arabica (hay cà phê chè), cánh phải là giống C.Canephora với đại diện là Robusta cà phê vối).

------------------------------
🔸 Black Bottle Coffee - Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất
CN1: 660 Sư Vạn Hạnh, phường 12, quận 10, TP HCM
📞 0287 302 1868
CN2: Số 2, lô O, khu Miếu Nổi, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM
📞 0287 302 9468

01/03/2019

LỊCH SỬ CÀ PHÊ TRONG LÒNG BÀN TAY

1. Truyền thuyết của người Ethiopia

Cà phê giờ đây đã trở nên quá phổ biến trên thế giới và chúng ta cũng có thể dễ dàng truy tìm về nguồn cội của cà phê từ cao nguyên Ethiopia, quê hương của chàng chăn dê Kaldi, người đầu tiên đã phát hiện ra loại thức uống tất cả chúng ta ai cũng yêu mến này.

Chuyện kể rằng, một ngày đẹp trời khi đang đưa đàn dê ra đồng, chàng phát hiện ra một loại quả khiến cho những chú dê ăn phải đều chạy nhảy ngày đêm không mệt mỏi. Chàng bèn báo lại phát hiện này cho nhà thờ. Tại đó, các thầy tu đã uống nước từ loại quả kỳ lạ này và có thể thức hàng giờ để cầu kinh. Danh tiếng của loại quả đầy năng lượng này cứ thế lan truyền ra đến khắp bán đảo Ả Rập, và chuẩn bị cho chuyến hành trình chinh phục cả thế giới sau đó.

2. "Trường học thông thái" ở bán đảo Ả Rập

Việc trồng và buôn bán cà phê bắt đầu ở Bán đảo Ả Rập. Vào thế kỷ thứ 15, cà phê được trồng ở Yemen như một loại nguyên liệu bí mật, không được phép xuất khẩu. Thế nhưng, sự cuốn hút của cà phê quá lớn đến nỗi cà phê đã được biết đến tại Ba Tư, AI Cập, Syria và Thổ Nhĩ Kỳ.

Cà phê tại bán đảo này vừa được uống tại nhà, vừa được thưởng thức tại các qahveh khaneh - những quán cà phê công cộng đầu tiên tại vùng Cận Đông. Các qahveh khaneh này là nơi kết nối, giao lưu của rất nhiều hoạt động văn hóa xã hội, nơi người ta vừa uống cà phê vừa nghe nhạc, chuyện trò, chơi cờ và cập nhật những tin tức mới. Có lẽ vì vậy mà các quán cà phê đã được coi là "Trường học của sự Thông thái" (School of Wisdom).

Cứ mỗi năm, thành phố Mecca đón nhận bước chân của hàng ngàn người hành hương. Với sự cuốn hút của mình, cà phê đã chinh phục được những người ưa xê dịch này và theo chân họ tiến xa hơn ra thế giới.

3. Trở thành một phần của nền văn minh Châu Âu

Với sự nhanh nhạy của mình, những lữ khách Châu u không thể bỏ qua được câu chuyện về cà phê và mang loại nước màu đen kỳ lạ này "Tây tiến" về Châu Âu vào thế kỷ 17.

Con người luôn sợ những thứ họ chưa hiểu, nên cũng rất nhiều người trở nên sợ hãi trước tác dụng của cà phê và gán cho nó cái tên miệt thị là "Bitter Invention of Satan" - Tạm dịch là Chất đắng của Qủy Dữ. Cà phê đặc biệt bị giới tăng lữ thanh tao ở Venice kịch liệt đàn áp vào năm 1615. Thông tin đến tai của Giáo hoàng Clement VIII ông quyết định phải can thiệp bằng cách... uống thử để thẩm định. Kết quả bất ngờ là ông đã bị thức uống này chinh phục, và yêu thích đến mức ra lệnh cho phép lưu hành cà phê.

Dù câu chuyện của các nhà làm tôn giáo có vẻ phức tạp, nhưng về phía người dân, từ lâu họ đã xem cà phê là một phần của cuộc sống cũng như xem "cà phê là đầu câu chuyện" tại các nước tân tiến như Anh, Úc, Pháp, Đức và Hà Lan. Tại Anh, quán cà phê được gọi là "Penny Universities" bởi chỉ với một ít tiền con (penny) cho một ly cà phê, người dân hoàn toàn có cơ hội được tham gia vào các cuộc chuyện trò từ bình dân cho đến trí tuệ, tinh hoa.

Dần dần, cà phê với khả năng khiến cả thế giới bừng tỉnh và minh mẫn, đã thay thế cho những thức uống bữa sáng như bia và rượu.
Đến giữa thế kỷ 17, tại London đã có đến 300 quán cà phê thu hút rất nhiều tâm hồn tri âm tri kỷ trong giới thương nhân, nghệ sĩ, nhà buôn hàng hải và những người môi giới. Buôn có hội, bán có phường, nhiều quán cà phê đã trở thành một điểm hẹn dành riêng cho một ngành nghề nào đó, ví dụ như quán Lloyd ở London, vốn bắt nguồn từ quán cà phê Edward Lloyd.

4. Cà phê chu du ở Thế Giới Mới

Giữa những năm 1600, cà phê có mặt tại New Amsterdam, New York sau này.

Dù cà phê đã nhanh chóng được biết đến, nhưng người dân vẫn quen uống trà hơn cho đến năm 1773, khi Vua George III bắt đầu đánh thuế cao lên trà. Cũng không hẳn là dậu đổ bìm leo, nhưng sự kiện Tiệc trà Boston, cà phê chính thức nhận được sự yêu thích của của người Mỹ.

5. Cà phê được trồng rộng rãi trên thế giới

Nhu cầu cà phê ngày càng tăng dẫn đến việc cần mở rộng việc trồng cà phê bên ngoài thế giới Ả Rập.

Người Hà Lan cuối cùng cũng gieo hạt mầm cà phê đầu tiên vào nửa cuối thế kỷ thứ 17. Sau khi trồng thất bại ở Ấn Độ, người Hà Lan đã thành công khi trồng trên đảo núi lửa Batavia, nay là Indonesia. Thành công nối tiếp thành công, người Hà Lan tiếp tục trồng cà phê ở Sumatra và Celebes.

6. Đến với Châu Mỹ

Năm 1714, thị trưởng của thành phố Amsterdam đã dâng lên Hoàng đế Pháp Louis XIV một cây cà phê con. Nhà vua đã ra lệnh trồng cây cà phê này ở Vườn Thượng Uyển Pháp. Năm 1723, sĩ quan hải quân trẻ Gabriel de Clieu, vượt qua thời tiết khắc nghiệt trên biển, qua âm mưu của kẻ phá hoại, và sự tấn công của hải tặc, đã mang thành công mầm cây cà phê đến Martinique. Tại đây, sau 50 năm, từ một hạt mầm người ta đã trồng được 18 tỉ cây cà phê, và là nguồn cội của tất cả những cây cà phê được trồng ở Caribbean, Nam và Trung Mỹ sau đó.

Những nông dân cà phê Brazil ngày nay thì đều mang ơn Francisco de Mello Palheta, người đã lặn lội đến French Guiana để xin mầm cà phê. Tuy người Pháp không có nhã ý muốn chia sẻ, nhưng vợ của một Quan chức Pháp vì mến vẻ ưa nhìn của Francisco nên đã lén chôn một hạt mầm cà phê trong chậu hoa và tặng cho ông ngày trước khi ông ra về.

Đó chính là hạt mầm đã trồng nên một nền công nghiệp trị giá hàng tỉ đô la.

7. Thay lời kết

Cà phê trong thời gian đó đã đi theo chân các nhà truyền giáo, những lữ khách, các thương nhân và kẻ xâm lược lan tỏa đến rất nhiều miền đất mới. Người ta chủ yếu trồng cà phê tại các khu rừng nhiệt đới và trên những cao nguyên núi cao hiểm trở. Một số cây thì ra hoa kết trái, một số khác thì chóng tàn. Nhiều quốc gia đã bắt đầu xem cà phê là một phần của nền kinh tế. Nền kinh tế cà phê đã có những lúc bội thu và mất trắng. Thế nhưng, vào cuối thế kỷ 18, cà phê đã là một loại nông sản xuất khẩu mang lại lợi nhuận cao nhất thế giới. Đứng sau dầu thô, cà phê là hàng hóa được tìm kiếm nhất trên thế giới.

------------------------------
🔸 Black Bottle Coffee - Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất
CN1: 660 Sư Vạn Hạnh, phường 12, quận 10, TP HCM
📞 0287 302 1868
CN2: Số 2, lô O, khu Miếu Nổi, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM
📞 0287 302 9468

28/02/2019

BLACK BOTTLE COFFEE
và những đoạn chuyện nối tiếp về cà phê

Với Black Bottle cà phê không đơn thuần chỉ là một dòng chảy đơn độc mà nó là sự hoà lẫn rất nhiều yếu tố khác nhau như khoa học, văn hoá, lịch sử, con người ... tất cả được “Quyện” lại tạo nên dòng chảy nghệ thuật.

Với chúng tôi, mỗi tách cà phê là kết quả cả một chuỗi những say mê, tìm tòi, lao động, là những gì tinh túy nhất kết tinh lại sau một hành trình.

Chúng tôi có những câu chuyện để chia sẻ. Hãy cùng chúng tôi lắng nghe những câu chuyện THẬT đang cuộn tròn trong từng ngụm cà phê NGUYÊN CHẤT!

------------------------------
🔸 Black Bottle Coffee - Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất
CN1: 660 Sư Vạn Hạnh, phường 12, quận 10, TP HCM
📞 0287 302 1868
CN2: Số 2, lô O, khu Miếu Nổi, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM
📞 0287 302 9468

BBC Coffee Roastery

23/03/2019

22/03/2019

21/03/2019

15/03/2019

14/03/2019

14/03/2019

09/03/2019

04/03/2019

04/03/2019

01/03/2019

28/02/2019

Address

Telephone

Website

Alerts

Shortcuts

Share