Ngày trước, cũng như bao người ở độ tuổi của tôi, món uống yêu thích, mà đúng hơn là thuận miệng gọi trong những lúc la cà hàng quán là cafe. Ấy thế mà, nghĩ kỹ lại thì chưa bao giờ tôi thực sự cảm nhận 1 ly cafe có vị như thế nào. Thậm chí mà tôi thường xuyên uống phải những ly cafe dở ở một số quán nào đó, đến nỗi mà ly cafe đó trở thành chủ đề tán gẫu của tôi trong cả buổi gặp gỡ. Tôi thì kinh doanh chính trong mảng cho thuê bất động sản, tức là đi thuê và cho thuê lại bất động sản. Những năm khó khăn do dịch Covid19 khiến việc kinh doanh ế ẩm. Bất đắc dĩ tôi phải nhào vào mở quán cafe trên chính mảnh đất bỏ trống suốt 2 năm tại khu vực trung tâm Q9. Lúc bấy giờ, tôi mới bắt đầu chú tâm vào thưởng thức từng ly cafe mà tôi uống. tôi đã từng nghĩ: Thà rằng bạn không để ý quá nhiều, có khi uống 1 ly cafe còn thấy hấp dẫn. Sau khi trải nghiệm nhiều ly cafe thơm ngon, tôi phát hiện ra rằng không có quá nhiều quán cafe thực sự chú tâm vào vị của một ly cafe, hoặc giả là các chủ quán cũng không quá am hiểu về cafe. Từ đó tôi bắt tay vào tìm hiểu quy trình từ lúc thu hoạch cafe cho đến lúc ra được 1 tách cafe, từng khâu ảnh hưởng đến vị cafe như thế nào. Tôi đã thử qua rất nhiều cách thức pha trộn giữa hạt cafe Robusta, Arabica. Tôi phải cố gắng để thấu hiểu được một người thường uống cafe đen thì đòi hỏi vì gì, mà người chuyên uống cafe sữa thì đòi hỏi vị gì chủ đạo. Pha chế cafe như một nghệ thuật, mà người pha chế là nghệ sĩ. Chỉ cần lệch một thao tác rất nhỏ thôi cũng khiến vị cafe thay đổi. Lúc đầu, tôi còn đưa ra yêu cầu về vị cho các đơn vị cung cấp hạt cafe rang xay, để họ tự pha trộn và tôi chờ đợi phản hồi từ khách hàng. Nhưng dần già, tôi thấy chỉ có tự dựa vào chính mình là điều tuyệt vời nhất và tôi đã tự ra một công thức cafe cho riêng mình. Và tôi đã làm được, công thức cafe của tôi đã được nhiều khách hàng Việt công nhận, nó đem lại một vị đắng đặc trưng của cafe nhưng đầm và lắng đọng. Vị thơm ngon vẫn lưu giữ bên bạn nhiều phút sau khi uống một ngụm cafe chứ không trôi tuột đi mất. Và một điều còn tuyệt diệu hơn nữa, khi chúng ta có những am hiểu nhất định về cafe, từng tách cafe mà ta uống, trở nên thú vị hơn bao giờ hết. Thưởng thức cafe có hàng trăm cách biến tấu mùi vị, cũng như trà đạo vậy. Tôi biết rằng tôi chỉ mới đang bước ở những bậc thang đầu tiên. Nhưng với sự đam mê của mình, tôi sẽ cố gắng nhiều hơn để mang đến cho khách hàng của tôi còn những điều kỳ diệu.
