Mountain Pearl Roastery

15/12/2025

Người Truyền Nghề Cafe là ai...!

TUYÊN NGÔN NGƯỜI TRUYỀN NGHỀ CÀ PHÊ

Tôi không chọn làm “chuyên gia đứng trên bục”.
Tôi chọn làm NGƯỜI TRUYỀN NGHỀ – người đưa kinh nghiệm đời thật, kiến thức chuẩn xác và triết lý nghề đi xa hơn qua từng con người.

Ban ngày, tôi đứng trong xưởng rang của chính mình,
rang từng mẻ cà phê cho farm, cho quán, cho khách hàng thật.

Tôi có một quán cà phê đặc sản nhỏ giữa trung tâm,
nơi mỗi ly cà phê là bài test sống cho mọi ý tưởng, mọi protocol, mọi triết lý tôi đang theo đuổi.

Tôi không thay farmer làm farm.
Tôi không thay nhà rang rang cà phê.
Tôi không thay chủ quán bán từng ly.

Tôi đứng ở giữa họ – nối đất – nối lửa – nối tách cà phê với câu chuyện & giá trị.

- Farm hiểu đất.
- Nhà rang hiểu lò.
- Quán hiểu khách.
- AI hiểu dữ liệu.

Còn tôi – tôi hiểu con đường để họ đi nhanh hơn, sạch hơn và sâu hơn, vì đó cũng chính là con đường tôi đang đi mỗi ngày trong xưởng rang và quán nhỏ của mình.

Tôi không đến để “bán men” hay bán một kỹ thuật thời vụ.
Tôi đến để giữ lửa & giữ chuẩn, để Vi sinh bản địa và hạt cà phê Việt Nam được đối xử tử tế hơn, trung thực hơn, xứng đáng hơn.

Tôi chọn truyền nghề bằng:
Kiến thức đúng – Kinh nghiệm thật – Tấm lòng muốn người khác giỏi lên.

Tôi là Thanh – Người Truyền Nghề Cà Phê.
Tôi không đến để thay ai. Tôi đến để đi cùng họ, để mỗi người trong nghề đều có con đường sáng hơn, và để cà phê Việt Nam có vị trí xứng đáng mà thế giới phải nhìn nhận.

11/12/2025

28/11/2025

Cà phê không cần phải “tẩm ướp” để nổi bật. Nó cần sự hiểu biết, kiên nhẫn và tôn trọng terroir. Hãy bắt đầu từ men bản địa — từ chính đất mẹ Việt Nam 🇻🇳❤️

08/11/2025

CHỌN NHÀ CUNG CẤP CAFÉ!
Trước đây, chủ quán cà phê thường yên tâm với các thương hiệu cà phê quốc gia, những năm gần đây với định hướng khoa học cà phê đã được phổ cập khá rộng nên tư duy chọn nhà cung cấp cà phê cũng đã thông thái hơn.

Để chọn được nhà cung cấp chất lượng theo ý bạn, bạn cần có vài tiêu chí chọn lọc từ đó có thể thuận lợi cho việc tìm kiếm và hợp tác.

- Thay vì trước đây chọn nhà cung cấp tài trợ cho bạn bà ghế, dù chế nắng … thì nay những lời đề nghị đó chính là dấu hiệu chất lượng cà phê có thể bị rút ruột. Chắc chắn bạn cũng hiểu giá cà phê nhân xanh ngày càng tăng, biên lợi nhuận thu hẹp đến nghẹt thở, làm sao tài trợ !

- Thay vì trước đây chọn nhà cung cấp theo thương hiệu thì giờ đã có đủ điều kiện để bạn có thể tìm hiểu thông tin và năng lực cung cấp và kiểm soát chất lượng cà phê hiện đại hơn.

- Thay vì trước đây bạn chỉ nghe giới thiệu chất lượng sản phẩm một chiều từ nhà rang thì nay bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm kiến thức cà phê từ online hoặc tham gia khóa huấn luyện ngắn về taste Cup để tự tin xác định chất lượng - Gu cà phê mình muốn phục vụ tại quán.

Chắc là con số 50.000 cửa hàng F&B buộc phải rời thị trước trong vài tháng trước làm các chủ quán quan tâm hơn với chất lượng đúng không? Một trong những lý do chính mà các bạn phải ra đi là khách hàng đã thắt chặt chi tiêu hơn và mong chờ chất lượng sản phẩm cao hơn, thông thái hơn.

Như vậy, nếu bạn là chủ quán vẫn chưa di chuyển đến vùng kiến thức cà phê đã thay đổi thì có thể bạn cũng đang gặp những thách thức trong bối cảnh cà phê năm nay: giá cà phê cao hơn, chi phí vận hành cao hơn, khách hàng khó hơn, …

Hãy chăm sóc cho chất lượng tách cà phê của quán bạn nhé.

08/11/2025

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG CHIẾT XUẤT CHỦ QUÁN CAFE CẦN LƯU Ý!

31/10/2025

CHỦ QUÁN LÀM THẾ NÀO ???
@ GIỮ CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ
@ VỚI GIÁ THÀNH TÁCH CÀ PHÊ CẠNH TRANH.
Trong khi giá nhân xanh CLC vẫn treo cao lơ lững.

Giá trị mỗi kg cà phê CLC xem như đã neo cao rồi, trong khi để kiểm soát giá cost ngành F&B có giới hạn. Vậy, CÁC CHỦ QUÁN làm gì?

Câu trả lời có thể giải quyết là ở khâu chiết xuất.

Như vậy, có phải bạn sẽ chiết xuất tỷ lệ Café:nước thấp xuống, ý là thay vì 25gram cà phê chiết xuất phin ra 50 gram - mL cà phê thành phẩm thì chiết xuất nhiều hơn thành 60ml, 70ml … No- nếu làm vậy có thể gây ra loãng, body cà phê mỏng , mất ấn tượng đậm đà. Nó là biểu hiện của kém chất lượng.

Hay thực hiện 3 bước:
1. Chọn cà phê với ngưỡng rang tốt nhưng dễ chiết xuất tức là từ Medium Dark đến Dark Roast
2. Chọn cở xay mịn hơn bình thường
3. Chọn chất lượng nước hỗ trợ chiết xuất
nếu bạn tìm hiểu kiến thức để kiểm soát chất lượng nước, dùng loại nước có khả năng chiết xuất mạnh hơn nhờ các khoáng chất Canxi và Maggie, cũng như mức TDS hợp lý với chất lượng hạt cà phê thì chúng sẽ giúp bạn chiết xuất tỷ lệ nước cao hơn và vẫn đem lại tách cà phê body dày và ấn tượng đậm hoàn hão để cạnh tranh chất lượng trong khi kiểm soát cược giá thành cạnh tranh.

3 bước này là cách chính thông và ứng dụng khoa học để giảm giá thành minh bạch.

Bạn có cách nào hiệu quả khác không ? Chia sẻ với nhau nhé.

29/10/2025

03/10/2025

Cafe Cold Brew Không đường - Không đắng - Cafein thấp - tăng cường chống lão hóa và nhiều lợi ít cho sức khỏe!

30/09/2025

Nguyên nhân giá Cafe tăng và giải pháp ổn định Giá và chất lượng cho Chủ Quán Cafe

19/09/2025

KHÁCH HÀNG F&B ĐÃ TRỞ NÊN THÔNG THÁI!
Là chủ quán cà phê hay nhà hàng hẳn bạn đã và đang cảm nhận được sức nóng cạnh tranh khủng khiếp trong bối cảnh chính phủ đã báo trước sẽ đầu tư công mạnh và chấp nhận lạm phát. Doanh nghiệp out khỏi thị trường rất lớn, chính phủ tinh gọn 2 cấp, tình hình chiến tranh nổ ra nhiều nơi, chính sách xoay về nước Mỹ của đại ca Trum làm rủi ro thị trường tài chính bùng lên chưa hồi kết.

TRÊN ĐE DƯỚI BÚA - ÁP LỰC NGANG
Ngành F&B luôn bị áp lực bởi chi phí cố định là ngành dễ ảnh hưởng nhất. Dù tình hình kinh tế màu xám, MB trả lại mọi nơi nhưng tiền thuê MB vẫn tăng 5 - 10%. Giá nguyên liệu cũng tăng bởi siết chặt thuế và kiểm định gay gắt hơn từ chính phủ. Nhân sự giá rẻ đã rời đô thì về quê nhà nhiều nên mặt bằng lương trong ngành vì thế mà tăng lên để cạnh tranh.
Hầu hết các chỉ số liên đới chi phí cố định và giá vốn đều tăng. Dẫn đến biên lợi nhuận nói chung là xám xịt.
Nhưng rồi, lại có báo cáo chủ số dòng tiền của thực khách chi cho F&B cũng không giảm, thậm chí còn tăng. Đây là nghịch lý đang tồn tại. Theo bạn thì chuyện gì đang xẩy ra!

HÀNH VI KHÁCH HÀNG ĐÃ THAY ĐỔI.
Số lượng thực khách F&B giảm ở nhóm thu nhập thấp và trung bình, nhưng họ vẫn có nhu cầu cà phê và ăn uống. Hành vi chi tiêu thay đổi bởi họ biết không còn thoải mái như trước. Dưới áp lực chi tiêu ít hơn với cùng nhu cầu hơn trở nên thông thái hơn. Đắn đo, dò xét chất lượng cao hơn mỗi khi quyết định xuống tiền. Những khách hàng B2B của tôi đang gãi đúng chỗ ngứa thực khách trở nên thông thái này từ hơn cả năm nay rồi. Doanh số của họ tăng, rồi dù tăng giá bán vẫn tăng. Họ đã chuyển dịch cạnh tranh qua chất lượng hơn, từ loại cà phê thường (Clean) qua cà phê Chất lượng cao và ổn định và dễ chiết xuất.

Nhóm thu nhập cao họ chẳng ảnh hưởng gì về những quyết định ăn uống mà hành vi của họ chuyển dịch qua chi tiêu cho các dịch vụ “chậm” hơn vì họ đang ở giai đoạn Relax chờ con sóng dữ đi qua rồi quay lại. Mình có cái quán nhỏ ở Thảo Điền nhỏ nhỏ xinh xinh, 100% phục vụ cà đặc sản từ 85 điểm, quán pha chậm, tập trung vào trải nghiệm mà thôi. Nay bỗng dưng doanh số vượt mong đợi. Hành vi mua cà phê hạt đặc sản trở nên phổ biến hơn khi thực khách đến trải nghiệm. Họ đã trở nên thông thái hơn với tách cà phê tại gia.

BIẾN NGUY THÀNH CƠ
Nếu bạn đang đối mặt với doanh số giảm, khách hàng vơi đi thì tôi nghĩ bạn nên tìm kiếm nhà cung cấp cà phê chất lượng hơn để BIẾN NGUY THÀNH CƠ. Hành vi khách hàng đã thay đổi mà bạn vẫn còn chạy quanh tìm kiếm cà phê giá rẻ hơn đó là tự sát. Ngược lại hãy tăng giá bán và cung cấp tách cà phê chất lượng vượt trội mà ai cũng có thể dễ dàng cảm nhận được, đó là cà phê Chất lượng cao thật sự! Bởi cảm nhận này mà bạn có thể ngủ yên với lý do tăng giá và tăng chất lượng đang đáp ứng hành vi khách hàng đã thay đổi, họ đã trở nên thông thái hơn rồi.

Điều khó nhất là “Thay đổi niềm tin cạnh tranh giá rẻ qua cạnh tranh chất lượng”. Bạn có sẵn sàng cởi mở với chính mình để cứu lấy cơ hội trong giông tố này hay không còn phụ thuộc chính bạn mà thôi.

Bạn không đơn độc đâu, bởi ngoài kia đã có nhiều phao cứu sinh về chất lượng cà phê, trong đó có tôi sẽ sẵn sàng tư vấn chia sẻ với khó khăn này. Thời gian là chi phí cố định hãy chạy số ngay lúc này nhé.

Mountain Pearl Coffee Lab
Là một người có hơn 15 năm trong nghề, kiểm soát chất lượng cà phê từ các nông trại cà phê, kiểm soát xưởng rang công suất 5 tấn/tháng và đủ khả năng xây dựng tiêu chi riêng cho từng khách hàng B2B khác biệt và ổn định chất lượng. Đặc biệt hiện là sự đồng hành chia sẽ và huấn luyện kiến thức kỹ năng cho đối tác là thế mạnh vượt trội.

𝐇𝐚̀𝐧𝐡 đ𝐨̣̂𝐧𝐠 𝐧𝐠𝐚𝐲 𝐡𝐨̂𝐦 𝐧𝐚𝐲
- Thoát khỏi những lo lắng kiểm soát chất lượng bằng một ngày (8h) tham gia Workshop "LÀM CHỦ QUÁN CAFE HIỆN ĐẠI" về chuỗi giá trị cafe từ Farm to Cup.
- Trải nghiệm thử nếm và đánh giá Café Chất lượng cao - Cafe đặc sản Việt Nam với chi phí tham dự 499.000vnd/người
Đăng ký tham dự ngay Link bên dưới:
https://bom.so/9jV6xg
————————
Mountain Pearl Coffee Lab sẵn sàng đón bạn.
51/2 Thành Thái Phường 14 Quận 10 HCM
27 Nguyễn Bá Huân Thảo Điền -Q2 HCM
Call ngay 0888829955 - 0913918686

̀phênguyênchất, , , ,