CoCo Dining

16/09/2026

Wine is a journey through land, people, and time, carrying stories from vineyard to glass.

At CoCo, our cellar brings together wines from the world’s great wine regions, each with its own sense of place and character. Guided by Head Sommelier Trish Huynh, the selection accompanies the LƯU TÍCH tasting menu, unfolding alongside each course to reveal moments of harmony, contrast and progression.
—
Mỗi chai vang mang theo câu chuyện của một vùng đất, những con người làm nên nó và cả dấu ấn của thời gian.

Bộ sưu tập rượu vang của CoCo được lưu giữ trong phòng rượu chuyên biệt, chờ đợi khoảnh khắc thưởng thức lý tưởng.
Dưới sự dẫn dắt của Head Sommelier Trish Huynh, các dòng vang được tuyển chọn dựa trên bản sắc cùng dấu ấn thổ nhưỡng đặc trưng và được tính toán để kết hợp cùng set tasting menu LƯU TÍCH khơi mở cuộc đối thoại tinh tế giữa rượu và món ăn qua từng nhịp trong suốt hành trình thưởng vị.
—
𝐂𝐎𝐂𝐎 𝐃𝐈𝐍𝐈𝐍𝐆
Progressive Vietnamese Cuisine
+84 96 973 0660
143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Xuân Hoà, HCMC

14/09/2026

Thank you ELLE Decoration Vietnam for sharing Chef Võ Thành Vương’s culinary journey, his approach to preserving Vietnamese culinary heritage while continually exploring new perspectives, and the inspirations that shape his creativity every day.
Read the full story of The Making Of here: https://www.elledecoration.vn/decorating/cuisine/chef-vo-thanh-vuong-mien-ky-uc-duoc-ke-lai-bang-am-thuc-the-making-of
__
Cảm ơn tạp chí ELLE Decoration Vietnam đã chia sẻ về hành trình đến với nghề của Chef Võ Thành Vương, cách anh cân bằng giữa việc gìn giữ bản sắc và không ngừng làm mới, cùng những điều nuôi dưỡng cảm hứng sáng tạo mỗi ngày tại CoCo Dining.
Đọc bài viết The Making Of ở trên.
—
𝐂𝐎𝐂𝐎 𝐃𝐈𝐍𝐈𝐍𝐆
Progressive Vietnamese Cuisine
+84 96 973 0660
143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Xuân Hoà, HCMC

Từ những điều quen thuộc được quan sát qua lăng kính khác, mỗi món ăn của chef Võ Thành Vương trở thành một cách để khám phá và định hình tiếng nói riêng.

07/09/2026

𝐓Í𝐂𝐇 𝐈 — 𝐂𝐔𝐋𝐓𝐈𝐕𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍

How much can one grain become?

In Vietnamese cuisine, rice is more than a staple. Over generations, knowledge of the grain, its age, texture, milling and transformation, has shaped countless ways of cooking.

Bánh Đúc captures this knowledge, transforming simple rice into a distinctly new texture.

At CoCo Dining, this familiar foundation becomes a contemporary expression, paired with 40°N Fish Sauce and Oscietra Caviar.

The first course of LƯU TÍCH begins with Cultivation, the first layer of knowledge.

Bánh Đúc · 40°N Fish Sauce · Oscietra Caviar

One grain. Generations of knowledge. A new expression.
—
TÍCH I - CANH TÁC

Từ một hạt gạo, có thể làm nên bao nhiêu điều?

Trong ẩm thực Việt, gạo không chỉ là một loại lương thực quen thuộc. Qua nhiều thế hệ, sự thấu hiểu về hạt gạo, từ độ chín, kết cấu đến cách xay, đã tạo nên nhiều cách chế biến khác nhau.

Bánh Đúc là minh chứng rõ nét cho vốn sống ấy: từ hạt gạo giản dị, qua những kỹ thuật khác nhau, tạo nên một kết cấu hoàn toàn mới.

Tại CoCo Dining, món Bánh Đúc quen thuộc ấy được nhìn với một góc nhìn mới, kết hợp cùng nước mắm 40 độ đạm và trứng cá tầm.

LƯU TÍCH bắt đầu với Tích I · Canh Tác, lớp tri thức đầu tiên.

Bánh Đúc · Nước mắm 40 Độ Đạm · Trứng cá tầm

Một hạt gạo. Nhiều thế hệ đúc kết. Một cách thể hiện mới.
—
𝐂𝐎𝐂𝐎 𝐃𝐈𝐍𝐈𝐍𝐆
Progressive Vietnamese Cuisine
+84 96 973 0660
143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Xuân Hoà, HCMC

31/08/2026

𝐂𝐨𝐂𝐨 𝐃𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠 𝐨𝐧 Esquire Magazine India

CoCo Dining is featured in Esquire India as a dining highlight in Vietnam, celebrating Central coastal identity and fermentation art.
Read the full article here: https://www.esquireindia.co.in/food-and-drinks/what-to-eat/where-to-eat-in-vietnam-the-best-michelin-starred-restaurants-in-hanoi-ho-chi-minh-city-and-da-nang?utm_source=chatgpt.com
__
CoCo Dining được Esquire India gợi ý là điểm đến ẩm thực tiêu biểu tại Việt Nam với phong vị miền biển và nghệ thuật lên men.
Đọc bài viết đầy đủ ở trên.
—
𝐂𝐎𝐂𝐎 𝐃𝐈𝐍𝐈𝐍𝐆
Progressive Vietnamese Cuisine
+84 96 973 0660
143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Xuân Hoà, HCMC

Vietnam got its first Michelin star only in 2023, a curiously late arrival for a country whose flavours have been unmissable. Eleven restaurants across Hanoi, H

28/08/2026

𝐇𝐀𝐏𝐏𝐘 𝐕𝐈𝐄𝐓𝐍𝐀𝐌 𝐍𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍𝐀𝐋 𝐃𝐀𝐘 🇻🇳

In celebration of Vietnam’s National Day on September 2nd, CoCo Dining will remain open to welcome our valued guests. Celebrate the holiday with exquisite dining, raise a toast, and share memorable moments with loved ones.
Advance reservations are recommended for the best experience.
__
Hòa cùng không khí rộn ràng của Ngày Quốc Khánh 2/9, Coco Dining vẫn mở cửa xuyên lễ để phục vụ quý khách. Một dịp để tận hưởng ẩm thực tinh tế, cùng nâng ly và lưu giữ những khoảnh khắc sum vầy bên gia đình, bạn bè.
Khuyến khích quý khách đặt bàn trước để có trải nghiệm trọn vẹn nhất.
—
𝐂𝐎𝐂𝐎 𝐃𝐈𝐍𝐈𝐍𝐆
Progressive Vietnamese Cuisine
+84 96 973 0660
143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Xuân Hoà, HCMC

27/08/2026

TRACING TIME IN VIETNAMESE CUISINE

“Tích” is what we, as Vietnamese, gather over time: flavours, techniques, rituals, and memories passed down through generations.

At CoCo Dining, LƯU TÍCH unfolds through Five Tích: from Cultivation - Preservation - Synthesis - Heirloom - Sweet Memory. Each Tích traces another layer of knowledge, brought into the present through the language of cuisine.

LƯU TÍCH carries this knowledge forward through a contemporary lens, allowing Vietnamese culinary heritage to continue evolving through practice.

Five Tích. One heritage, still being written.
-
LƯU TÍCH - THƯỚC PHIM THỜI GIAN CỦA ẨM THỰC VIỆT

“Tích” là sự tích góp tri thức ẩm thực qua nhiều thế hệ.

Tại CoCo Dining, Chef Vương gói trọn hành trình LƯU TÍCH qua Năm Tích: Canh tác - Muối & Thời Gian - Giao thoa - Truyền Thừa - Ký ức. Mỗi “Tích” đại diện cho một lớp tri thức di sản, được soi chiếu và làm mới qua góc nhìn ẩm thực đương đại.

Bằng cách ấy, CoCo tiếp nối dòng chảy văn hóa, để di sản Việt tiếp tục sống động trong từng trải nghiệm.

Năm Tích. Một di sản vẫn đang viết tiếp.
—
𝐂𝐎𝐂𝐎 𝐃𝐈𝐍𝐈𝐍𝐆
Progressive Vietnamese Cuisine
+84 96 973 0660
143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Xuân Hoà, HCMC

25/08/2026

𝐋𝐔̛𝐔 𝐓𝐈́𝐂𝐇 – 𝐓𝐇𝐄 𝐋𝐈𝐕𝐈𝐍𝐆 𝐀𝐑𝐂𝐇𝐈𝐕𝐄

Through ingredients, techniques, and memories passed down over time, LƯU TÍCH is Chef Võ Thành Vương’s way of continuing to tell the story of Vietnamese cuisine through a progressive lens.

Thank you to WOWWEEKEND for featuring LƯU TÍCH and capturing an evening immersed in the memories and flavors of Vietnamese cuisine at CoCo Dining.

Read the full article here: https://wowweekend.vn/luu-tich-mot-bua-toi-chim-trong-ky-uc-am-thuc-viet-tai-coco-dining.html?ref=site-search
-
LƯU TÍCH - KHO LƯU TRỮ SỐNG

Qua từng nguyên liệu, kỹ thuật và ký ức được lưu giữ theo thời gian, LƯU TÍCH là cách Chef Võ Thanh Vương tiếp tục kể câu chuyện ẩm thực Việt bằng một góc nhìn đương đại.

Cảm ơn WOWWEEKEND đã ghi lại câu chuyện về LƯU TÍCH – một bữa tối chìm trong ký ức ẩm thực Việt tại CoCo Dining
—
𝐂𝐎𝐂𝐎 𝐃𝐈𝐍𝐈𝐍𝐆
Progressive Vietnamese Cuisine
+84 96 973 0660
143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Xuân Hoà, HCMC

18/08/2026

THE FRONT ROW: CHEF’S CONVERSATION & SEASONAL EXPRESSIONS

There is something different about dining from the Front Row.

Seated at the kitchen, guests are brought closer to the people, techniques, and ingredients behind LƯU TÍCH — with an open conversation with the culinary team unfolding throughout the evening.

Your experience begins with a special tasting session with our Head Sommelier, exploring the season through the glass, followed by a seasonal ingredient expression created especially for Front Row guests.

First in the series: Winter Black Truffles
Smith Brook, Western Australia

Available now through mid-September, the seasonal truffle is shaved tableside as an additional expression of the current menu.

A closer seat. A closer conversation. A different way to experience LƯU TÍCH.

Experience LƯU TÍCH at the Front Row: https://www.tablecheck.com/en/coco-saigon-vietnam/reserve/
-
Có những trải nghiệm chỉ thực sự trọn vẹn khi ở cự ly đủ gần để cảm nhận từng nhịp thở của căn bếp.

Tại Front Row, LƯU TÍCH không chỉ dừng lại ở hương vị trên đĩa, mà là câu chuyện sống động được dệt nên qua những cuộc đối thoại ngẫu hứng và ấm áp cùng những người đầu bếp.

Hành trình vị giác được khởi xướng bằng buổi tasting riêng tư cùng Head Sommelier, nơi thực khách tự do khám phá các dòng Champagne tinh tuyển để chọn ra ly vang hòa hợp nhất với 2 món khai vị đầu tiên, trước khi đón nhận món ăn sáng tạo được bếp trưởng ưu ái thiết kế riêng cho vị trí này.

Tâm điểm của mùa này gọi tên Winter Black Truffles từ Smith Brook, Tây Úc. Khoảnh khắc từng lát nấm đen quý giá được bào trực tiếp trước mắt thực khách chính là dấu ấn điểm xuyết hoàn hảo vào thực đơn hiện tại (áp dụng đến giữa tháng 9).

Một góc nhìn cận cảnh để câu chuyện LƯU TÍCH thêm trọn vẹn.
—
𝐂𝐎𝐂𝐎 𝐃𝐈𝐍𝐈𝐍𝐆
Progressive Vietnamese Cuisine
+84 96 973 0660
143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Xuân Hoà, HCMC

14/08/2026

Every chef's journey is about discovering their own signature touch. We are excited to support Kim Quý on her continuous exploration of progressive Vietnamese cuisine.

👉 Follow her journey in the full interview: https://vietcetera.com/amp/en/chef-nguyen-kim-quy-technique-can-make-a-dish-better-but-identity-is-what-makes-people-remember-it
_
𝐂𝐎𝐂𝐎 𝐃𝐈𝐍𝐈𝐍𝐆
+84 96 973 0660
143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Xuân Hoà, TP.HCM

Technique can make a dish better, but identity is what makes people remember it.

For Rising Chefs Challenge 2023 runner-up Nguyễn Kim Quý, great cooking isn't just about mastering techniques. It's about understanding the stories, culture, and values behind every dish.

From entering culinary school out of curiosity to becoming Demi Chef de Partie at CoCo Dining, Quý reflects on creativity, Vietnamese identity, and why the future of Vietnamese cuisine lies in telling our own stories, not replicating someone else's.

Read the full interview at the link in bio.

11/08/2026

Fresh from the sea. Aged by time.
Part of LƯU.

Mắm Mực, fermented squid, reflects a longstanding tradition of preservation along Vietnam’s Central coast. Made with freshly landed squid and sea salt, it undergoes a slow fermentation in which time transforms the catch, developing depth, savouriness, and umami.

In our kitchen, mắm mực carries this coastal knowledge forward, connecting a practice shaped through generations with contemporary Vietnamese cuisine.
-
LƯU - Cách người Việt chúng ta lưu trữ đại dương.

Mắm mực bắt đầu từ những con mực tươi vừa cập bến, quyện hòa cùng muối biển rồi ủ mình lên men thật chậm. Theo năm tháng, vị biển trở nên đậm đà, lắng đọng và bùng nổ vị umami tự nhiên. Đó là bí quyết truyền đời giúp người miền Trung lưu giữ hương vị của biển khơi.

Với LƯU, CoCo đưa mắm mực truyền thống vào không gian bếp hiện đại - nơi những câu chuyện di sản được tiếp nối và kể lại bằng một góc nhìn hoàn toàn mới.
-
𝐂𝐎𝐂𝐎 𝐃𝐈𝐍𝐈𝐍𝐆
Progressive Vietnamese Cuisine
+84 96 973 0660
143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Xuân Hoà, HCMC