Omakase By Eddie

Call Directions Website Contact the business

Omakase By Eddie Vị Việt, dẫn bởi chef — không ảo thuật. Nguyên liệu Nhật · kỹ thuật molecular · hồn vị Việt, dẫn dắt bởi chef Eddie Cương.

Set từ 880k. Đặt bàn 👉 omakasebyeddie.com
📍 12-14 Đường 45, Khánh Hội, TP.HCM Eddie Cương Nguyễn , tốt nghiệp Advanced in Commercial Cookery tại William Angliss năm 2009, theo nghề Bếp từ tháng 1/2007 cho đến nay, hiện Eddie đã có cơ ngơi riêng , kinh doanh nhà hàng Nhật Bản tại Uchi Sushi, TP Hồ Chí Minh từ năm 2017
Eddie từng tham gia chương trình truyền hình Top Chef năm 2019
Mong muốn của Eddie là chia sẻ các kiến thức ẩm thực đến cho mọi người
Sở thích của Eddie là sáng tạo các Video ẩm thực cùng các đầu bếp giỏi trong giới ẩm thực Việt Nam và thế giới

08/09/2026

Món ăn ở Omakase by Eddie bắt đầu bằng cảm xúc


04/09/2026

LẦN ĐẦU ĐI ĂN OMAKASE, BẠN KHÔNG CẦN BIẾT GỌI MÓN.

“Omakase” trong tiếng Nhật có thể hiểu là: hãy để chef lựa chọn.

Thay vì gọi từng món, bạn chỉ cần chọn set phù hợp và cho chúng tôi biết trước nếu có dị ứng hoặc nguyên liệu không thể ăn. Phần còn lại, chef sẽ dẫn dắt bữa ăn bằng nguyên liệu theo mùa, được sắp xếp theo một trình tự hương vị trọn vẹn.

Omakase không phải một bài kiểm tra kiến thức ẩm thực Nhật. Bạn không cần thuộc tên từng loại cá.

Chỉ cần ngồi trước quầy, quan sát từng món được hoàn thiện và để Chef Eddie dẫn bạn từ hương vị đầu tiên đến món cuối cùng.

Một set. Một câu chuyện. Chef dẫn bạn đi.

• • •

YOUR FIRST OMAKASE EXPERIENCE DOESN’T BEGIN WITH ORDERING.

“Omakase” can be understood as: I’ll leave it up to the chef.

Instead of choosing each dish, simply select your preferred set and let us know about any allergies or ingredients you cannot eat. From there, the chef creates your experience with seasonal ingredients, served in a carefully considered progression of flavours.

Omakase is not a test of how much you know about Japanese cuisine. You don’t need to remember the name of every fish.

Simply take your seat at the counter and let Chef Eddie guide you from the first bite to the last.

One set. One story. Guided by the chef.

RESERVATIONS | ĐẶT CHỖ

Hotline & Zalo: 0931 417 422
Website: omakasebyeddie.com
Address: 12–14 Đường số 45, P. Khánh Hội, TP.HCM

Chef counter: 8 seats per service
Lunch & dinner by reservation

30/08/2026

Một nhịp lạnh.

Giữa một hành trình nhiều lớp vị, đôi khi thứ cần nhất là một khoảng lạnh. Không phải để gây bất ngờ, mà để làm sạch cảm giác cũ, hạ nhịp và chuẩn bị vị giác cho phần tiếp theo. Một menu tốt biết lúc nào nên tiến và lúc nào nên dừng.

In a journey of layered flavors, sometimes the palate needs a cool pause. A strong menu knows when to move and when to rest.

ĐẶT CHỖ | RESERVATIONS
Hotline/Zalo: 0931 417 422
12-14 Đường số 45, Khánh Hội, TP.HCM
omakasebyeddie.com

Trước giờ đón khách, quầy yên nhất. Nhưng bếp không yên.Dao được đặt đúng chỗ, nhiệt độ được kiểm tra, từng phần được ch...
29/08/2026

Trước giờ đón khách, quầy yên nhất. Nhưng bếp không yên.

Dao được đặt đúng chỗ, nhiệt độ được kiểm tra, từng phần được chuẩn bị để khi khách ngồi xuống, mọi thứ diễn ra tự nhiên như thể không có gì gấp gáp. Sự thư thả của khách được xây từ kỷ luật phía sau quầy.

· · ·

Before guests arrive, the counter is at its quietest. The kitchen is not. Knives are placed, temperatures are checked, and every component is prepared so the evening can feel effortless when the guest sits down. The guest's sense of ease is built on discipline behind the counter.

· · ·

ĐẶT CHỖ | RESERVATIONS
Hotline/Zalo: 0931 417 422
12-14 Đường số 45, Khánh Hội, TP.HCM
omakasebyeddie.com

Không phải cá nào cũng vào menu.Chef không chọn nhiều. Chef chọn đúng. Cùng một buổi sáng, có nguyên liệu vào menu và có...
28/08/2026

Không phải cá nào cũng vào menu.

Chef không chọn nhiều. Chef chọn đúng. Cùng một buổi sáng, có nguyên liệu vào menu và có nguyên liệu phải chờ. Mùa, trạng thái thịt và nhịp của cả set quan trọng hơn việc cố đưa một cái tên đắt tiền lên bàn. Một menu tốt bắt đầu bằng khả năng nói không.

· · ·

A chef does not choose more. A chef chooses right. On the same morning, some ingredients enter the menu and others must wait. Season, condition, and the rhythm of the set matter more than forcing an expensive name onto the counter. A strong menu begins with the ability to say no.

· · ·

ĐẶT CHỖ | RESERVATIONS
Hotline/Zalo: 0931 417 422
12-14 Đường số 45, Khánh Hội, TP.HCM
omakasebyeddie.com

"Cái lý do luôn là cảm xúc, kỹ thuật chỉ tới sau."Ở Omakase by Eddie, một món chỉ được vào set khi nó trả lời được một c...
27/08/2026

"Cái lý do luôn là cảm xúc, kỹ thuật chỉ tới sau."

Ở Omakase by Eddie, một món chỉ được vào set khi nó trả lời được một câu hỏi: nó gợi lại ký ức gì?

Kỹ thuật Nhật, cấu trúc Pháp, nhưng cảm xúc cuối cùng trên lưỡi luôn phải là Việt. Mỗi tối, chef Eddie đứng quầy và dẫn bạn đi qua câu chuyện đó, từng món một.

Quầy chỉ nhận số khách giới hạn mỗi tối. Hẹn gặp bạn ở hàng ghế trước quầy.

· · ·

"Emotion is always the reason. Technique comes after."

At Omakase by Eddie, a dish earns its place on the set only when it answers one question: what memory does it bring back?

Japanese technique, French structure, yet the final taste on your palate must always be Vietnamese. Every evening, Chef Eddie stands behind the counter and walks you through that story, one course at a time.

Counter seats are limited each night. We keep one for you.

· · ·

ĐẶT CHỖ | RESERVATIONS
Hotline/Zalo: 0931 417 422
12-14 Đường số 45, Khánh Hội, TP.HCM
omakasebyeddie.com

Trước khi thành một món, nguyên liệu phải vượt qua một câu hỏi rất đơn giản: phần nào thật sự đáng đặt lên quầy?Màu đẹp ...
24/08/2026

Trước khi thành một món, nguyên liệu phải vượt qua một câu hỏi rất đơn giản: phần nào thật sự đáng đặt lên quầy?

Màu đẹp chưa đủ. Chef nhìn độ đàn hồi, thớ thịt, lớp mỡ và cách nguyên liệu sẽ thay đổi theo nhiệt độ.

Chọn đúng từ đầu là kỹ thuật đầu tiên của cả menu. Nhắn page để giữ chỗ tại quầy.

Before it becomes a dish, an ingredient must answer one simple question: which part truly deserves a place at the counter?

Color is not enough. The chef reads firmness, grain, fat, and how the ingredient will respond to temperature.

Choosing well is the first technique of the menu. Message the page to reserve your seat.

Trước cả gia vị, texture đã bắt đầu kể chuyện.Độ trong của lát cá, bề mặt được cắt gọn và cách từng phần nằm cạnh nhau đ...
23/08/2026

Trước cả gia vị, texture đã bắt đầu kể chuyện.

Độ trong của lát cá, bề mặt được cắt gọn và cách từng phần nằm cạnh nhau đều chuẩn bị cho cảm giác đầu tiên khi món chạm lưỡi.

Một món ăn đẹp là để dẫn bạn đến vị — không phải để dừng lại ở hình ảnh.

Before seasoning, texture has already begun to tell the story.

The translucency of the fish, the clean surface of each cut, and the way every piece sits together prepare the very first sensation on the palate.

A beautiful dish should lead you toward flavor, not stop at appearance.

` `

23/08/2026

AI NÓI OMAKASE CHỈ DÀNH CHO NGƯỜI LỚN? 😋

Một buổi tối tại Omakase by Eddie, bé háo hức với miếng đầu tiên, người lớn chờ từng món được chef hoàn thiện ngay tại quầy, và cả nhà cùng nhau đi qua một trải nghiệm vừa vui, vừa khác ngày thường.

Bữa ăn ngon nhất đôi khi không chỉ nằm trên đĩa. Nó còn nằm ở khoảnh khắc mọi người cùng ngồi cạnh nhau và cùng nhớ về một buổi tối thật vui.

Cuối tuần này, đưa cả nhà đi ăn một bữa thật khác nhé.

Nhắn mình để được tư vấn và giữ chỗ.
🌐 omakasebyeddie.com

Nhiều lớp nguyên liệu không đồng nghĩa với nhiều tiếng ồn.Một miếng ngon cần sự cân bằng: độ béo, độ ngọt, độ mặn và tex...
22/08/2026

Nhiều lớp nguyên liệu không đồng nghĩa với nhiều tiếng ồn.

Một miếng ngon cần sự cân bằng: độ béo, độ ngọt, độ mặn và texture phải gặp nhau đúng lúc — không lớp nào cố gắng lấn át lớp còn lại.

Sang trọng nhất vẫn là sự vừa đủ.

Many layers do not have to create noise.

A refined bite is about balance: richness, sweetness, salinity, and texture meeting at the right moment, with no single element trying to overpower the rest.

True luxury is often found in restraint.

` `

Address

12-14 Đường 45 , Phường Khánh Hội
Ho Chi Minh City
700000

Opening Hours

Monday 11:00 - 22:00
Tuesday 11:00 - 22:00
Wednesday 11:00 - 22:00
Thursday 11:00 - 22:00
Friday 11:00 - 22:00
Saturday 11:00 - 22:00
Sunday 11:00 - 22:00

Telephone

+84931417422

Website

,

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Omakase By Eddie posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Omakase By Eddie:

Shortcuts

Share

Category