Tran Dynasty Hanoi

Tran Dynasty Hanoi Progressive Vietnamese Cuisine by Chef Luke Nguyen

SEARED SCALLOP, BROWN BUTTER FISH SAUCEA celebration of Vietnam's abundant produce, thoughtfully paired with the pristin...
04/08/2026

SEARED SCALLOP, BROWN BUTTER FISH SAUCE
A celebration of Vietnam's abundant produce, thoughtfully paired with the pristine sweetness of Hokkaido scallops.

Butter Fish Sauce Scallops reimagine familiar flavours through a contemporary lens, where local fish sauce, pink pomelo, fragrant herbs, and citrus are transformed with refined technique into something entirely new. At once familiar and unexpected. Gracefully delicate on the palate, yet full of surprising layers of texture.
---
SÒ ĐIỆP ÁP CHẢO NƯỚC MẮM BƠ
Tôn vinh sự phong phú của nguyên liệu Việt cùng sự kết hợp đầy ấn tượng với sò điệp Hokkaido trứ danh, món Sò Điệp Áp Chảo Nước Mắm Bơ mở ra một góc nhìn mới về những hương vị quen thuộc.

Nước mắm địa phương, bưởi hồng, rau thơm và hương chanh hòa quyện trong một cách diễn giải hiện đại, nơi những nguyên liệu thân thuộc được nâng niu bằng kỹ thuật tinh tế. Vừa lạ, vừa quen. Vừa thanh tao trong hương vị, vừa bất ngờ trong từng tầng kết cấu.


---
TRAN DYNASTY
L8, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

Every impeccably prepared table at Tran Dynasty is brought to life by the people who quietly uphold its spirit of hospit...
28/07/2026

Every impeccably prepared table at Tran Dynasty is brought to life by the people who quietly uphold its spirit of hospitality. Behind each service lies countless hours of learning, refining, and discovering the stories woven into every ingredient, every technique, and every dish. By embracing the vision and craftsmanship of our chefs, our ambassadors become storytellers in their own right, creating a connection between the kitchen and each guest - where every course is experienced not only through flavour, but through the stories, heritage, and passion it carries.
---
Đằng sau mỗi bàn tiệc được bày biện chỉn chu là những con người âm thầm gìn giữ tinh thần hiếu khách của Trần Dynasty. Qua hàng giờ học hỏi, rèn luyện và lắng nghe những câu chuyện về nguyên liệu, kỹ thuật chế biến cùng nguồn cảm hứng phía sau từng món ăn, mỗi đại sứ của Trần Dynasty dần thấu hiểu trọn vẹn tâm huyết mà đội ngũ đầu bếp gửi gắm. Và trong mỗi trải nghiệm, họ trở thành nhịp cầu nối những câu chuyện từ căn bếp đến với thực khách, nơi mỗi món ăn không chỉ được thưởng thức bằng vị giác mà còn được cảm nhận bằng sự thấu hiểu và đồng điệu.


---
TRAN DYNASTY
L8, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

CHICKEN HERB SALADElegant in its simplicity, Chicken Herb Salad draws inspiration from the spirit of the Vietnamese gỏi,...
23/07/2026

CHICKEN HERB SALAD
Elegant in its simplicity, Chicken Herb Salad draws inspiration from the spirit of the Vietnamese gỏi, evoking memories of home gardens where humble herbs have long shaped everyday cooking. Delicately prepared chicken roulade is paired with the crisp freshness of crab claw herb, the gentle acidity of pickled radish, and the familiar richness of butter and fish sauce. Each ingredient retains its own identity, coming together in a dish that reflects the land, the seasons, and the memories woven into Vietnamese cuisine.
---
Giản dị nhưng đầy tinh tế, Gà Rau Càng Cua gợi nhắc tinh thần của món gỏi Việt qua ký ức về những khu vườn sau nhà, nơi những loại rau dân dã luôn là khởi nguồn của hương vị. Gà cuộn được chế biến mềm mại, nâng đỡ sự tươi mát của rau càng cua, điểm xuyết chút chua thanh của củ cải muối và hương vị quen thuộc của nước mắm và bơ. Mỗi thành phần đều giữ nguyên bản vị của mình, nhưng khi hòa quyện lại tạo nên một tổng thể đầy bản sắc, kể một câu chuyện về đất, mùa và ký ức.


---
TRAN DYNASTY
L8, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

SMALL PLATES The journey at Trần Dynasty begins not with abundance, but with intention.Inspired by the refined rituals o...
20/07/2026

SMALL PLATES
The journey at Trần Dynasty begins not with abundance, but with intention.

Inspired by the refined rituals of Vietnam's imperial tables and the vibrant character of Northern street food, each opening bite is carefully composed to offer a glimpse of what lies ahead. Delicate in size yet layered in flavour, these creations awaken the palate while revealing the precision, restraint and storytelling that define the experience.

Together, they form a quiet prelude to the menu, inviting guests to rediscover the soul of Vietnamese cuisine through a modern lens.
---
CÁC MÓN ĂN CHƠI
Tương truyền rằng, trong những bữa yến tiệc chốn cung đình xưa, các món ăn thường được dâng lên với khẩu phần nhỏ, tinh xảo. Không nhằm lấp đầy vị giác, mỗi món là một lời mời để chậm rãi cảm nhận kỹ nghệ của người đầu bếp, sự hài hòa của hương vị và vẻ đẹp trong từng chi tiết.

Lấy cảm hứng từ tinh thần ấy, những món khai vị tại Trần Dynasty mở đầu hành trình ẩm thực bằng những phần ăn nhỏ được chế tác tỉ mỉ. Kết hợp ký ức từ những gánh hàng rong miền Bắc hay nét thanh tao của ẩm thực cung đình, mỗi món là một dấu ấn tinh tế, khẽ dẫn lối thực khách bước vào hành trình khám phá hương vị Việt Nam qua một góc nhìn mới.


---
TRAN DYNASTY
L8, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

In a modern kitchen, there's always the temptation to add more: more techniques, more garnishes, more complexity. But fo...
18/07/2026

In a modern kitchen, there's always the temptation to add more: more techniques, more garnishes, more complexity. But for Chef Luke Nguyen, what matters isn't adding more; it's knowing when to hold back.

"If the broth already tells a beautiful story, I won't interfere. If the herbs or vegetables are at their very best, I let them speak for themselves."

Because sometimes, the mark of a great chef is not what they add, but what they choose to leave untouched.
---
Trong một căn bếp hiện đại, luôn có sự cám dỗ phải thêm nhiều kỹ thuật hơn, nhiều chi tiết hơn, nhiều sự phức tạp hơn. Nhưng với Chef Luke Nguyen, điều quan trọng không nằm ở việc thêm vào, mà ở việc biết khi nào nên tiết chế.

"Nếu nước dùng đã kể một câu chuyện tuyệt vời, tôi sẽ không can thiệp. Nếu rau thơm hay rau củ đang ở độ ngon nhất, tôi để chúng tự thể hiện."

Bởi đôi khi, dấu ấn của một người đầu bếp không nằm ở những gì họ thêm vào, mà ở những gì họ chọn giữ nguyên. Để nguyên liệu, ở thời điểm đẹp nhất của mình, tự kể câu chuyện vốn đã trọn vẹn.


---
TRAN DYNASTY
L8, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

ACROSS VIETNAM, ONE KITCHENAt Tran Dynasty, every chef brings more than culinary expertise, they bring the flavours, mem...
15/07/2026

ACROSS VIETNAM, ONE KITCHEN
At Tran Dynasty, every chef brings more than culinary expertise, they bring the flavours, memories and traditions of the region they call home. Guided by Chef Luke Nguyen, the team unites stories from across Vietnam: the refined heritage of Huế, the vibrant energy of Saigon, and the timeless flavours of Hanoi, enriched by years of international experience.

Together, they craft a culinary journey that celebrates the richness of Vietnam's regional identities. From Northern street food and imperial delicacies to the distinctive flavours of Central Vietnam and the abundance of the South, each dish is a tribute to its origins, reimagined with progressive finesse and profound respect for Vietnamese culinary heritage.
---
Dưới sự dẫn dắt của Chef Luke Nguyen, mỗi đầu bếp tại Trần Dynasty mang theo một quê hương, một ký ức và một câu chuyện riêng. Có người lớn lên giữa vẻ thanh lịch của Huế, có người mang theo nhịp sống sôi động của Sài Gòn, có người trở về từ hành trình nhiều năm làm nghề tại Mỹ với ký ức về Hà Nội vẫn vẹn nguyên.

Những trải nghiệm khác nhau ấy gặp nhau trong cùng một căn bếp, nơi mỗi món ăn trở thành một chương trong hành trình khám phá Việt Nam. Từ những món ăn đường phố miền Bắc, hương vị cung đình, đến đặc sản miền Trung và sự trù phú của miền Nam, mỗi trải nghiệm đều là một điểm đến, được kể bằng sự tinh tế của ẩm thực đương đại và lòng tôn kính dành cho di sản Việt.


---
TRAN DYNASTY
L8, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

Here, your experience is written in light.The journey continues into the dining room, where architecture and nature conv...
14/07/2026

Here, your experience is written in light.

The journey continues into the dining room, where architecture and nature converge through the ever-changing hues of the sun.

Every hour lends the space a different mood, but its defining moment comes at midday. Sunlight filters through the skylight, tracing the centre of the dining table before catching the warmth of timber, the gleam of crystal and the vibrant colours of each plate. As the day gives way to evening, the light softens and the room takes on a quieter, more intimate presence.

At Tran Dynasty, light is not simply a source of illumination, it is an essential material, quietly transforming the dining experience with the rhythm of the day.
---
Hành trình tiếp tục dẫn lối đến khu vực bàn tiệc, nơi kiến trúc và thiên nhiên bắt đầu đối thoại qua từng chuyển động của ánh sáng.

Mỗi thời khắc trong ngày đều mang đến một diện mạo khác nhau cho không gian. Nhưng đẹp nhất có lẽ là lúc mặt trời lên đến thiên đỉnh, khi những vệt nắng từ giếng trời chạm xuống đúng tâm bàn tiệc. Ánh sáng lướt qua ly rượu, phản chiếu trên những bề mặt gỗ sẫm màu và khẽ ôm lấy từng món ăn vừa được phục vụ. Rồi khi ngày dần ngả bóng, không gian cũng lặng lẽ đổi sắc.

Chính ánh sáng trở thành một chất liệu sống, tạo nên một trải nghiệm cũng được chuyển mình theo nhịp điệu của không gian.


---
TRAN DYNASTY
L8, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

From the first step to Tran Dynasty, there is a space where Vietnamese heritage unfolds through layers of artfully consi...
06/07/2026

From the first step to Tran Dynasty, there is a space where Vietnamese heritage unfolds through layers of artfully considered design before your eyes.

Begin with the lotus artworks, which set a contemplative tone, drawing from a motif that flourished throughout the Buddhist architecture and decorative arts of the Tran Dynasty. Rich vermilion surfaces, refined bronze detailing, and wood-material walls complete the space, recalling the restrained grandeur of Vietnam's imperial legacy.

Here, every element is carefully balanced, allowing texture, proportion and light to shape an experience that feels timeless rather than nostalgic.
---
Ngay từ khi bước qua cánh cửa của nhà hàng Trần Dynasty, một không gian Việt được mở ra với những lớp lang nghệ thuật được đan cài trong từng chi tiết.

Những bức tranh hoa sen phủ gam màu trầm lặng chiếm lấy ánh nhìn đầu tiên. Không quá rực rỡ, sắc sen được giữ ở độ tĩnh vừa đủ, thanh khiết. Đây chính là nguồn cảm hứng xuyên suốt trong lối kiến trúc và nghệ thuật ảnh hưởng bởi Phật giáo thời Trần. Bao quanh là những mảng màu đỏ son sắc, khơi gợi những nét mỹ học cung đình, giao hòa cùng ánh vàng đồng tinh xảo và những bức tường gỗ đầy uy nghi.

Trần Dynasty là nơi màu sắc, chất liệu và ánh sáng cùng dệt nên một câu chuyện, đủ tinh tế để người ta muốn dừng lại lâu hơn, ngắm nhìn kỹ hơn và cảm nhận nhiều hơn.


---
TRAN DYNASTY
L8, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

That evening, a guest arrived at the bar with a kindred spirit.Beneath the communal house-inspired roof of Trần Dynasty,...
03/07/2026

That evening, a guest arrived at the bar with a kindred spirit.
Beneath the communal house-inspired roof of Trần Dynasty, where lotus-tiled eaves and bodhi leaf motifs glowed in warm light, they found themselves sharing stories of village communal houses long ago, places where generations gathered, conversations lingered, and folklore quietly passed from one generation to the next.

As the evening came to a close, with the warmth of wine still lingering, the guest left behind a simple verse:
May we meet again beneath the old communal house,
With tea, with wine, with you, with me.
---
Buổi tối hôm ấy khách ghé thăm quầy bar cùng người bạn tri kỷ.
Dưới mái đình Trần Dynasty, ngắm hàng ngói mũi sen, lá đề, trong ánh đèn vàng, kể cho nhau nghe về những mái đình xưa, nơi cha ông gặp gỡ và chuyện trò, nơi cổ tích và lịch sử được truyền lại qua bao thế hệ.

Rồi khi rời bước trong hơi men còn đong đưa, khách gửi lại đôi câu thơ rằng:
Hôm nao hò hẹn bên đình
Bên trà, bên rượu, bên mình, bên ta.


---
TRAN DYNASTY
L8, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

A culinary critic once remarked, “At Tran Dynasty, the boundary between a refined cocktail bar and a traditional Vietnam...
30/06/2026

A culinary critic once remarked, “At Tran Dynasty, the boundary between a refined cocktail bar and a traditional Vietnamese sacred temple simply fades away.”

Perhaps that is because every corner of Tran Dynasty is designed to do more than frame the dining experience. It is a space where architecture becomes storytelling, inviting the past to converse effortlessly with the present.

At the heart of the restaurant, the bar reimagines the spirit of the Vietnamese "Đình Làng" through a contemporary lens. Inspired by this enduring symbol of gathering and community, its architecture reflects the traditional roof - "Mái Đình", transforming it into a place where conversations begin, stories are shared, and the spirit of Vietnamese hospitality is expressed in a new way.
---
Có một nhà phê bình ẩm thực từng nhận xét: "Tại Trần Dynasty, ranh giới giữa một quầy bar thượng lưu và một ngôi đền thiêng bị xóa nhòa."

Kiến trúc nơi đây chưa bao giờ chỉ là phông nền cho trải nghiệm ẩm thực. Mỗi đường nét đều góp phần kể nên một câu chuyện, nơi lịch sử và hiện tại cùng đối thoại trong một không gian.

Ở trung tâm nhà hàng, quầy bar hiện lên như một diễn giải đương đại của đình làng Việt. Một biểu tượng văn hóa tưởng chừng chỉ thuộc về ký ức, nay trở thành nơi những cuộc gặp gỡ bắt đầu, những câu chuyện được sẻ chia và tinh thần hiếu khách của người Việt tiếp tục được gìn giữ theo một cách hoàn toàn mới.


---
TRAN DYNASTY
L8, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

Address

10 Tran Nguyen Han
Hoàng Kim
100000

Opening Hours

Monday 17:00 - 23:30
Tuesday 17:00 - 23:30
Wednesday 17:00 - 23:30
Thursday 17:00 - 23:30
Friday 17:00 - 23:30
Saturday 17:00 - 23:30
Sunday 17:00 - 23:30

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Tran Dynasty Hanoi posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category