19/07/2021
*** NAY E SẼ NÓI RÕ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CAFE NHÂN SỐNG ĐỂ CÁC BÁC HIỂU RÕ HƠN VỀ CAFE ***
Vụ mùa đến, quả cafe chín đỏ được thu hoạch, mỗi quả sẽ mang trong mình sứ mệnh riêng đến với người tiêu dùng.
Để khai thác trọn vẹn hương vị của từng loại cà phê, từng điều kiện sinh trưởng,… người ta chế biến cà phê nguyên bản theo các phương pháp khác nhau.
Hiện nay, có 3 phương pháp chế biến cà phê cơ bản đang được sử dụng, mỗi phương pháp sẽ cho ra một hương vị riêng biệt, tạo sự độc đáo và đa dạng cho văn hoá uống cafe.
☘ Thứ nhất, Phương pháp chế biến cà phê khô tự nhiên
Đây là phương pháp chế biến lâu đời nhất, dễ thực hiện nhất.
Cà phê được phơi nguyên trái bằng ánh nắng mặt trời tự nhiên trong nhiều tuần.
Phương pháp này khiến Quá trình tích lũy dưỡng chất trong hạt diễn ra từ từ giúp hạt đậm vị, đậm hương, mang lại vị mật ngọt, ít chua. Rất thích hợp cho dòng pha phin.
Tuy nhiên chất lượng hạt cà phê không đồng nhất do phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: thời tiết, mức độ chiếu sáng của mặt trời, lên men...
☘ Thứ 2, Phương pháp chế biến ướt
Trái cà phê tươi được tách khỏi lớp vỏ và lớp thịt cà phê, xay nát bằng máy chuyên dụng. Sau đó hạt cà phê được mang đi ủ để loại bỏ chất nhầy bên ngoài lớp vỏ trấu. Thời gian ủ cà phê từ 12 tiếng cho đến 6 ngày tùy theo hương vị cà phê mà bạn muốn sản xuất, thời gian ủ càng lâu vị chua của cà phê càng đậm. Sau khi lên men, cà phê được rửa sạch bằng nước và chuyển đến công đoạn sấy khô. Hầu hết cà phê Arabica trên thế giới được chế biến theo cách này, đây là lý do à cà phê Arabica nguyên chất có vị chua thanh đặc trưng.
Ưu điểm của phương pháp chế biến ướt
Hương vị cà phê đồng nhất, đảm bảo vệ sinh, cà phê có vị chua thanh đặc trưng, chất lượng hạt cà phê vượt trội. Thời gian chế biến cà phê nhanh.
Cafe CBU thích hợp dùng cho pha máy bởi hương và vị đặc trưng mà phương pháp chế biến này mang lại.
☘ Thứ ba, Phương pháp chế biến mật ong
Đây là cách chế biến nửa khô nửa ướt, nguyên tắc cơ bản là chỉ chọn những trái cà phê đã chín khi thu hái. Khi đó, hàm lượng đường trong quả sẽ đạt mức cao nhất và đạt chất lượng tốt nhất để chế biến theo phương pháp này.
Vỏ trái cà phê được tách hoàn toàn, tùy vào cấp độ lên men mong muốn mà lớp thịt cà phê được bóc nhiều hay ít hoặc đôi khi là không bóc. Sau đó, đưa hạt cà phê lên giàn phơi bằng nắng tự nhiên, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và thời gian phơi mà chất lượng cùng hương vị của cà phê lại khác nhau.
Do lớp cơm của trái cà phê chín có độ nhớt và sệt, nên người ta gọi đây là phương pháp chế biến mật ong, chứ không phải cà phê tẩm mật ong.
Hình thức chế biến này mang đến vị đậm, hậu ngọt kéo dài, thơm mật ong ngây ngất và đồng đều chất lượng
Mỗi phương pháp chế biến đều lại mang đến hương vị rất riêng và đặc trưng của từng loại cà phê. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể hiểu thêm về quy trình chế biến những loại cà phê mà bạn hay sử dụng để lựa chọn từng loại phù hợp gu cafe mình đang uống.
❤️❤️ Nay e có cafe pha bột hoặc cafe pha sẵn đóng chai được chọn từ 3 loại cafe arabica CB ướt + rôbusta honey (CB mật ong) + culi CB khô.
👉Giá cafe bột từ 180k_300k/1 kg tùy loại ( hãy inbox cho e để đc tư vấn gu thích hợp)
👉 Cafe pha sẵn đen 70k/ 1 chai 350ml hoặc 100k /1 chai 500ml
👉Cafe sữa 75k/1 chai 350ml hoặc 110k/1 chai 500ml
👉Bạc xỉu 90k/ 1 chai 350ml.
E vẫn áp dụng CT freeship khi mua 0.5 kg cafe bột hoặc 1 chai cafe 500ml hay 2 chai 350ml. KM khi hết giãn cách XH.
☎️☎️0337541221
E ở 151 đường Bờ Sông Sét gần Cầu Khỉ phố Tương Mai quận Hoàng Mai Hà Nội.
