17/08/2026
Bánh caramen (bánh flan) làm từ bí đỏ thuần chay sẽ có màu vàng cam tự nhiên rất đẹp, vị béo ngậy đặc trưng của bí đỏ và hoàn toàn không cần trứng sữa.
Dưới đây là công thức điều chỉnh tỉ lệ chuẩn để cốt bánh bí đỏ mềm mướt, không bị bở cứng.
# # Nguyên liệu chuẩn bị
Phần lớp đường Caramel:
* Đường cát: 60 gram
* Nước lọc: 30 ml
* Nước cốt chanh: 1/2 thìa cà phê
Phần cốt bánh Caramen Bí Đỏ:
* Bí đỏ (đã gọt vỏ, bỏ hạt): 150 gram
* Sữa hạt (đậu nành hoặc hạnh nhân): 250 ml
* Nước cốt dừa: 150 ml (giúp tạo độ ngậy béo)
* Đường cát hoặc đường thốt nốt: 50 gram (gia giảm tùy độ ngọt của bí)
* Bột rau câu giòn (agar-agar): 2.5 gram (khoảng 3/4 thìa cà phê)
* Bột bắp: 10 gram (1 muỗng canh)
* Muối: 1 xíu nhỏ (giúp cân bằng vị béo của bí đỏ)
------------------------------
# # Các bước thực hiện # # 1. Làm lớp đường Caramel
* Đun 60g đường và 30ml nước trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu vàng cánh gián.
* Tắt bếp, cho nước cốt chanh vào, đổ nhanh tay vào đáy các hũ thủy tinh rồi để đông.
# # 2. Sơ chế và xay mịn bí đỏ
* Hấp chín: Cắt nhỏ 150g bí đỏ rồi đem hấp cách thủy khoảng 10 - 15 phút cho chín mềm.
* Xay nhuyễn: Cho bí đỏ đã hấp chín vào máy xay sinh tố cùng với 250ml sữa hạt, 150ml nước cốt dừa, đường, bột rau câu, bột bắp và một xíu muối. Xay thật mịn để không còn xơ bí.
# # 3. Nấu cốt bánh và đổ khuôn
* Đun hỗn hợp: Đổ hỗn hợp bí đỏ vừa xay qua một chiếc rây vào nồi để lọc bỏ xơ thừa. Bật bếp ở lửa nhỏ, dùng phới khuấy liên tục đều tay.
* Tắt bếp: Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, bắt đầu đặc sánh lại và bốc khói thì tắt bếp (khoảng 3 - 5 phút từ lúc sôi).
* Đổ khuôn: Rót ngay hỗn hợp bí đỏ còn nóng vào các hũ caramel đã chuẩn bị trước đó.
# # 4. Làm lạnh
* Để hũ bánh nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
* Đậy kín nắp và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng cho bánh đông hoàn toàn và mát lạnh.
------------------------------
# # Mẹo nhỏ cho thành phẩm đẹp mắt
* Chọn bí đỏ: Bạn nên chọn bí đỏ hồ lô (bí hạt đậu) hoặc bí rợ loại già, ruột màu cam đậm để bánh có màu sắc bắt mắt và vị ngọt bùi tự nhiên nhất.
* Đổ bánh khéo: Bí đỏ có độ đặc sẵn, vì vậy khi hỗn hợp còn nóng bạn phải đổ vào khuôn ngay để mặt bánh được phẳng, tránh bị đông cục cục.
Bạn có muốn tôi hướng dẫn cách tận dụng vỏ quả bí đỏ làm khuôn đựng để món ăn trông độc đáo hơn, hay bạn muốn tìm hiểu một món tráng miệng khác từ bí đỏ không?
🍁🍁🍁 Chỉ với 550k b có những mâm cỗ để thắp hương, hoặc mời bạn bè ạ
🌎Wed .Comchaythientam.com
Mọi người ghé quán Ad thưởng thức
🚃 giúp bạn có và những bổ dưỡng
👉 Chỉ Với giá từ 35k-50k bạn có xuát cơm chay ngon như ý muốn và
550k- 1 triệu bạn đã có những mâm như ý muốn.
🏠Địa chỉ: Số 16 ngách 2 ngõ 850 Đường Láng Hà Nội.
📞Hotline: 0462539225 ~ 📳 Dđ : 0983683419
