Lạp xưởng sử dụng nguyên liệu tự nhiên 100% từ thịt heo tươi. Để có được hương thơm đặc trưng, thịt để làm lạp xưởng phải luôn là loại thịt TƯƠI NGON. Sau khi rửa sạch và thái hạt lựu (thái bằng tay, lạp xưởng mềm tơi, hạt mỡ nhỏ trong vắt, giòn), ướp, dồn thịt vào ruột non đã làm sạch và ngâm nước muối cho kịp nắng sớm. Những tia nắng nhẹ sớm mai sẽ cho lạp xưởng tươi có màu hồng tự nhiên. Lạp xưởng tươi được bảo quản sử dụng theo kinh nghiệm dân gian với sự hỗ trợ lên men của tỏi – đúng thời gian lên men thịt – không quá lâu – giữ độ tươi, có mùi thơm và đảm bảo an toàn thực phẩm. Lạp xưởng tại Lờ Cờ quán là loại lạp xưởng được làm theo quy trình trên, được nhập mới liên tục do đích thân thành viên nhà Lờ Cờ đến tận nơi sản xuất mang về, hoàn toàn không qua bất kì trung gian hay đại lý nào cả. Lạp xưởng tươi khi mang về nhà thường được sử dụng theo cách chiên, rán với dầu ăn. Tuy nhiên tại Lờ Cờ quán, lạp xưởng tươi được nướng trên than hoa do nhà Lờ Cờ đứng bếp. Việc nướng than hoa làm cho chiếc lạp xưởng tươi chín từ từ. Mỡ từ thịt chảy ra theo cách tự nhiên làm giảm bớt chất béo, nhưng lại giữ nguyên vẹn màu sắc tự nhiên và độ dai vừa phải từ lớp ruột non bọc bên ngoài chiếc lạp xưởng. Hơn thế nữa chỉ có nướng trên than hoa thì chiếc lạp xưởng tươi mới có thể giữ nguyên hương thơm hấp dẫn và vị ngọt tự nhiên.
Điều đặc biệt nhất và cũng là niềm tự hào của Lờ Cờ quán, đó chính là những chiếc lạp xưởng nướng được ướp hương vị ĐỘC QUYỀN. Những vị như thịt nướng BBQ, vị bơ tỏi, vị sa tế cay đều do nhà Lờ Cờ sáng tạo ra để theo kịp khẩu vị phong phú của cả nhà. Các hương vị đều được tự tay pha chế bằng nguyên liệu tự nhiên. Lờ Cờ quán đã và đang không ngừng cố gắng sáng tạo ra thật nhiều loại hương vị mới, mang đến những chiếc lạp xưởng ngon nhất và chất lượng phục vụ tốt nhất cho cả nhà. Chúng tớ luôn hi vọng có thể trở thành điểm đến thường xuyên cho các odoriko nói riêng cũng như tất cả mọi người.
