Trattoria Pomodoro Hanoi

12/06/2026

Carbonara 101. Xin phép phổ biến những kiến thức cơ bản nhất về món mỳ quốc dân của Ý này.

Đầu tiên là 3 Không:
- Không mỳ tươi làm từ trứng (vì sốt đã có trứng, thêm mỳ có trứng nữa sẽ đầy bụng)
- Không để nguyên lòng đỏ đặt lên trên (mà phải trộn vào sốt)
- Không kem (làm ơn!)

Tiếp theo là 3 Có:
- Có mỳ khô (spaghetti hoặc rigatoni là chuẩn nhất)
- Có guanciale - má lợn muối (không có thì thay bằng pancetta hoặc lardo cũng tạm được)
- Có pecorino romano - một loại pho mát cứng ủ nhiều tháng từ sữa cừu. Mặn, hơi chua nhẹ và có mùi vị rất đặc trưng (không có thì thay bằng parmigiano reggiano hay grana padano cũng tạm được).

Và cuối cùng, hãy kỳ vọng rằng cắn vào miếng má lợn muối kia sẽ rất là mặn, nên bạn đừng ăn vã mà hãy ăn kèm cùng lúc với cả mỳ và sốt nhé 😊

10/06/2026

Pizza men tự nhiên. Bột ủ chậm 7 ngày. Đế bánh nướng lên thơm lừng. Nhai chậm, nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt, thơm với hương vị đầy phức tạp.
Topping là đùi lợn muối "riserva" ủ 2 năm, quán tự làm từ thịt lợn đen Hà Giang. Cực kỳ đậm vị umami.
Luôn là lựa chọn an toàn vì mình đã thiết kế chiếc pizza này để hợp với khẩu vị của số đông. Mời bạn thử xem ;)

05/06/2026

Chiều khách kiểu Trattoria.
Lúc đó là cuối bữa, sau khi đã dùng đủ rau củ thịt thà. "Anh muốn một món mỳ có thành phần chính là chanh"
Dạ vâng có ngay!
Spaghetti sốt chanh vàng, pho mát parmigiano, dầu oliu, một chút sốt ponzu, tiêu hồng và mùi tây lá thẳng (thật ra vẫn còn vài thành phần bí mật nữa, xin phép được giấu nghề 😜). Thơm ngát, đậm đà với vị chua dịu vừa phải để giải ngấy vào cuối bữa.
Và là bước đệm tuyệt vời để tẩy khoang miệng trước khi chuyển sang chốt hạ bằng món tiramisu 🤓

01/06/2026

Monday BOGO - thứ Hai mua 1 tặng 1:
Tối nay với mỗi chiếc pizza quán xin tặng 1 "muôi" tiramisu 😊

29/05/2026

Thịt muối và xúc xích muối từ lợn đen vùng cao bọn mình tự làm.
Ướp muối
Hong khô
Thu hoạch
Lên mâm 🤓
Cả quá trình mất từ 6 tháng đến 5 năm tùy loại. Thành công là nhiều, nhưng cũng không ít lần dính lỗi phải ném sọt rác.
Bây giờ giả sử có mở workshop/lớp dạy thì cũng tự tin triển khai được rồi 😉

26/05/2026

Ngoài Lasagne alla bolognese, nước Ý có rất nhiều món mỳ bỏ lò đặc trưng khác nữa theo từng vùng miền. Pasta 'ncasciata là phiên bản đến từ đảo Sicily. Làm từ mỳ penne rigate trộn sốt bò nấu chậm, pho mát, cà tím chiên, đậu Hà Lan và vụn bánh mỳ men tự nhiên nhà làm rồi đem bỏ lò nướng.

Thơm ngậy đẫy đà. Thêm một ly vang đỏ nữa là... hết bài!

23/05/2026

Thịt cá là hương hoa, tương cà là gia bản.

Pizza gỏi bò riêu cua có cả hương hoa lẫn gia bản.
Sốt riêu cua đồng. Diềm thăn bò xào tương (tương Bần bọn mình tự làm luôn). Cà muối xổi. Hành phi. Lạc rang.

Ăn xong tráng miệng pizza chuối sầu là đẹp 🤓

Traditional. Authentic
Local. Seasonal
Fusion. Creative
A minimalism Italian resto. We cook with all our heart
📌 19/15/2 Lieu Giai, Ba Dinh, Hanoi
🕔 5:30pm - 10pm (Tue off)
📞 0979503718

14/05/2026

Tranh thủ bắt đầu vào mùa sầu, Trattoria Pomodoro Hanoi xin giới thiệu món đặc biệt của tuần này là:
Pizza chuối sầu riêng!
Sầu chín rụng được nướng trên than hồng tới khi dẻo quẹo, ngọt lừ và thơm nức mũi. Đặt lên đế pizza men tự nhiên cùng với chuối caramel, pho mát mozza, sốt miso caramel, tàu hũ và hạt mắc ca.
Pizza này cỡ nhỏ thôi, 2 người ăn là vừa vặn. Kính mời các fan sầu tới trải nghiệm 😍

Trattoria Pomodoro Hanoi
📌 Số 1 hẻm 2 ngách 15 ngõ 19 Liễu Giai, Ba Đình, Hà Nội
🕔 17g30 - 22g hàng ngày, nghỉ thứ 3
📞 0979503718

13/05/2026

Trứng ốp.

Với 1 cái chảo inox, ít mỡ lợn và 2 quả trứng. Thêm một chút kỹ năng là ta có món ăn như ảnh dưới. Ăn sáng, ăn trưa, ăn tối hay ăn đêm đều hạp.
Vẩy ít muối tiêu, chọc thủng lòng đỏ tái, xé cái diềm giòn giòn kia quết một đường lòng đỏ rồi chậm rãi nhâm nhi.
Nó là đỉnh cao ẩm thực.

Sẽ đơn giản mà lại bắt mắt cuốn hút hơn rất nhiều nếu quay một cái clip 5 giây thay cho bài viết dài dòng ở trên. Nhưng là một người thuộc thế hệ cũ, mình trung thành và tận tâm với văn hóa đọc.

04/05/2026

Monday BOGO: gọi 1 pizza tặng 1 salad, áp dụng cho tối nay thứ 2 ngày 4/5 😚