What are the opening hours?

Monday 17:30 - 22:00 Wednesday 17:30 - 22:00 Thursday 17:30 - 22:00 Friday 17:30 - 22:00 Saturday 17:30 - 22:00 Sunday 17:30 - 22:00

https://www.facebook.com/283215942611315/

Trattoria Pomodoro Hanoi

Name: Trattoria Pomodoro Hanoi
Address: Số 2 ngách 15 Ngõ 19 Liễu Giai, Hanoi, VN
Telephone: +84979503718
Price range: $

Home
Vietnam
Hanoi
Trattoria Pomodoro Hanoi

Traditional. Authentic
Local. Seasonal
Fusion. Creative
A minimalism Italian resto.

We cook with all our heart
📌 19/15/2 Lieu Giai, Ba Dinh, Hanoi
🕔 5:30pm - 10pm (Tue off)
📞 0979503718

13/08/2026

Thu hoạch thịt lợn đen vùng cao muối nhà làm:
Fiocco (phần cơ nhỏ ở mông), lonzino (thăn lưng) và lardo (mỡ mông) sau gần 1 năm treo trong phòng ủ.

11/08/2026

Chuyện là hôm nọ, có một bàn khách gọi mấy món trong đó có pizza cua sốt ớt P8. Lúc thanh toán bạn nhân viên bàn có hỏi khách về trải nghiệm dùng bữa, khách có nói rằng pizza này có mấy lát cam ăn không liên quan lắm. Bạn nhân viên thì cũng mới nên chưa hiểu sâu về tất cả các món trong thực đơn, mà lúc đó mình lại đang bận làm trong bếp nên không giải thích đươc với khách. Thật ra từ trước tới giờ mình rất ít khi diễn giải tại sao một món lại có những thành phần cụ thể X Y Z này, đơn giản vì mình không muốn lạm dụng việc “bán câu chuyện”, và luôn tôn trọng trải nghiệm riêng biệt của mỗi người. Lần này xin mạn phép chia sẻ cụ thể một lần xem sao.

Như bất kỳ món fusion nào khác trong thực đơn quán, từng thành phần riêng biệt trong pizza cua sốt ớt không phải mình hứng lên cho bừa vào mà đều có tương quan chặt chẽ với nhau và đều phục vụ một mục đích cụ thể theo ý đồ của mình. Xương sống của pizza này là tam giác nguyên liệu bao gồm cua sốt ớt, pho mát burrata và cam thái lát. Đầu tiên là cua sốt ớt. Món này lấy cảm hứng từ món Chili crab – cua sốt ớt Singapore. Thịt cua được xào lên rồi trộn với sốt ớt từ hơn 20 nguyên liệu do mình sáng tạo ra. Đây là một món thuần Á đông, với rất nhiều gia vị - bao gồm spices, herbs và condiments (xin phép dùng tiếng Anh vì dịch tiếng Việt tương đương sẽ rất dài dòng) tất cả đều của ẩm thực Á. Cực kỳ đậm đà và bùng nổ cả về hương lẫn vị, đặc biệt là vị cay và vị umami.

Để cân bằng lại vị cay, chúng ta cần có sữa/chế phẩm từ sữa. Các bạn mà xem mấy cuộc thi ăn ớt, bao giờ người ta cũng có cốc sữa tươi ngay cạnh, để ai cay quá bỏ cuộc là uống luôn. Lý do là sữa có chứa chất béo cũng như một loại protein tên là casein. Casein sẽ tìm tới và bám chặt vào capsaicin – chất gây ra vị cay của ớt – rồi cuốn trôi nó đi khỏi các nụ vị giác trong khoang miệng để chúng ta đỡ cảm thấy cay. Còn chất béo thì hòa tan capsaicin và cũng góp phần cuốn trôi tương tự, đồng thời bao phủ lấy các nụ vị giác để ngăn cản không cho capsaicin bám vào tiếp nữa. Burrata, với thành phần gồm pho mát tươi và kem béo ngậy, sẽ phát huy tối đa tác dụng trung hòa vị mặn và giảm bớt cảm giác cay.

Hãy tưởng tượng bạn vừa ăn một miếng pizza cua sốt ớt. Chúng ta cảm nhận vị cay, vị mặn, vị đậm đà cũng như vị béo ngậy bao trùm khoang miệng. Ngon đấy, bùng nổ đấy, nhưng thêm vài miếng nữa là ngán. Đây là lúc miếng cam thanh mát đóng vai trò như một “palate cleanser” – chất tẩy khoang miệng, cuốn trôi mấy vị kể trên khỏi nụ vị giác, giúp thanh tẩy và làm mới lại khoang miệng để chúng ta sẵn sàng thưởng thức miếng tiếp theo.

Ngoài ra còn có vài thành phần khác như viên xíu mại cua chiên để đem đến trải nghiệm song song về thịt cua ở một hình hài khác với kết cấu và hương vị khác hẳn, hay nấm để góp phần thêm vị umami/earthy, hoa theo mùa như hoa thiên lý, hoa bí để thêm độ ngọt, v.v..

Vậy là mọi người đã hình dung được nguyên lý và ý đồ đằng sau mấy nguyên liệu tưởng chừng không ăn nhập nhau chút nào trên chiếc pizza cua sốt ớt này. Từ giờ mình sẽ cố gắng chia sẻ nhiều hơn một chút để trải nghiệm món ăn được trọn vẹn hơn. Các bạn có tò mò hay thắc mắc về một món cụ thể nào đã từng hay đang có trong thực đơn quán không? ;)

07/08/2026

Tuần vừa qua:
-Pizza vịt quay, nấm và khoai chiên
-Pizza đùi lợn muối nhà làm với lê sốt caramel
-Pizza Nduja - salami cay nhà làm với burrata
-Mỳ sốt bơ và nấm truffle

05/08/2026

Pastitsio - Mỳ bỏ lò Hy Lạp phiên bản của bọn mình.
Với sốt cừu ragu, sốt bechamel, trứng, pho mát feta, pho mát parmigiano và pecorino.
Ngon - ngất - ngây

04/08/2026

Gnocchi al ragu di agnello, hay mỳ viên khoai tây bí đỏ nướng với sốt cừu ragu.

Mỳ gnocchi này ăn nó mềm mềm xốp xốp ngọt ngọt, kèm sốt thịt vai cừu Úc nấu chậm cùng rau củ, cà chua, rượu vang đỏ và lá thơm, đậm đà umami vô cùng. Khách nào ăn cũng khen. Duy chỉ có một lần bị chê, là sao quán không bán món này sớm hơn.. Xin thưa là làm gnocchi mất công lắm, nên lúc nào rảnh rang thì bếp mới làm được. Bình thường là chỉ dịp lễ cuối năm mới có thôi. Tranh thủ menu đang có món này, tới thưởng thức thôi mọi người 😚

01/08/2026

Món tráng miệng đặc biệt tuần này là sữa chua Hy Lạp nhà làm với chuối áp chảo bơ, sung Ý sấy, 3 loại hạt thông, hạt phỉ, hạt mắc ca và sốt miso caramel nhà làm ☺️

31/07/2026

Tuần vừa qua.

-Mỳ nhum, hệ đẫm sốt.
-Khay thịt muối quán tự làm. Có ba chỉ muối cuộn tròn hun khói, thăn vai muối, salame thịt vịt và salame tiểu hồi cam thảo. Cái ba chỉ cuộn này làm rất khó, không buộc chặt và đều là hở bên trong hỏng cả cây thịt ngay.
-Salad I3, thành phần như ảnh. Phía xa mờ mờ bên kia đĩa là thăn vai đầu giòn muối từ lợn Iberico, quán cũng tự làm luôn.
-Bánh mỳ men tự nhiên với pho mát, quả theo mùa và đùi lợn muối tự làm. Phiên bản gốc là dùng pho mát dê tươi nhưng khách gọi đĩa này không ăn được nên quán thay bằng camembert.

28/07/2026

Pasta Mancini.

Quán đã bắt đầu chuyển sang dùng 100% pasta từ Mancini. Cá nhân mình từng thử qua gần như tất cả các loại pasta trung cấp và cao cấp (được nhập khẩu chính ngạch) ở thị trường Việt Nam: Rummo, De Cecco, Garofalo, Granoro, La Molisana, Del Verde, Metro Chef,... thì thấy tất cả đều ngon, và từ trước đến giờ quán vẫn dùng xoay vòng những loại kể trên. Nhân tiện bật mí cho mọi người một mẹo nhỏ là có 2 "green flag" để suy đoán xem loại pasta này có ngon hay không mà không cần phải nếm thử. Thứ nhất là màu sắc. Màu vàng nhạt chứng tỏ nhiệt độ để hong khô pasta ở mức thấp - nên mua. Vì nhiệt cao thì pasta sẽ khô nhanh hơn, tức là giảm thời gian, dẫn tới năng suất cao hơn. Thế nhưng nhiệt cao cũng đồng thời phá hủy các enzyme và chất dinh dưỡng, khiến pasta mất đi độ ngon cũng như khả năng dễ tiêu hóa, và màu vàng đậm là chỉ dấu của việc hong khô pasta ở nhiệt độ cao.
Thứ hai là dòng chữ "al bronzo". Nghĩa là pasta được xuất ra từ khuôn bằng đồng. Pasta loại này có bề mặt xù xì, thô ráp, làm cho sốt sánh và bám vào sợi mỳ tốt hơn. Ngược lại với khuôn đồng là khuôn bằng nhựa Teflon cho ra pasta bề mặt trơn, khó bám sốt hơn.

Quay trở lại với Mancini. Đây là loại pasta ngon nhất mà mình từng được trải nghiệm. Và điều này đi kèm một cái giá, theo nghĩa đen. Giá của pasta Mancini cao gấp 2 đến 3 lần các loại pasta trung và cao cấp khác ở trên. Đây là một gánh nặng chi phí rất lớn trong môi trường bếp nhà hàng, nhưng là cái giá mình sẵn sàng trả để có được chất lượng sản phẩm vượt trội và tốt nhất có thể. Như trong nhiếp ảnh có câu nói "A picture is worth a thousand words" - "Một bức ảnh còn hơn ngàn lời nói", mình sẽ bỏ qua những câu chuyện mỹ miều mà hãng pasta nào cũng có thể nói được, và khuyến khích mọi người mang pasta của một hãng bất kỳ nào khác đến để bếp nấu song song 2 loại mỳ với cùng 1 loại sốt cho bạn thử. Bởi vì nếm thử một miếng còn hơn ngàn câu chuyện.

26/07/2026

Món mới của tuần này là nem cừu dê cuốn thảo mộc 🤓
Đây là sự kết hợp tay ba giữa 3 nền ẩm thực Việt - Ý - Hy Lạp. Lấy cảm hứng từ món nem Bùi và nem dê Ninh Bình, mình đã biến tấu thêm vào thịt cừu Úc nướng chậm, kết hợp với tỏi, giềng, sả và hỗn hợp 6 loại thính khác nhau. Thay cho bánh đa nem cuốn là bánh mỳ dẹt siêu mỏng pane carasau đến từ đảo Sardinia - Ý, và sốt sữa chua dưa chuột tzatziki Hy Lạp thay cho tương ớt/nước mắm chấm. 2 loại rau cuốn đặc trưng của Việt Nam vẫn được giữ nguyên là lá sung và lá mơ lông, với lá sung đem lại độ chát nhẹ kích thích vị giác và lá mơ lông với hương thơm nồng đặc trưng. Cuối cùng là ít cà rốt thái sợi giòn giã để tạo điểm nhấn về kết cấu.
Mời các bạn tới thưởng thức món ăn có một không hai này!

24/07/2026

Tuần qua.

-Pizza nửa vịt quay, nửa cua sốt ớt
-Pizza nửa đùi lợn đen muối tự làm, nửa salami cay tự làm
-Sa-lát I3 Spuntino
-Quán mới mua được quả mít quê tròn 20kg. Gỡ ra để ăn, để làm sa-lát hoa quả I4, để làm sốt cho pizza, để ngâm rượu, để làm kem,... còn gì nữa các bạn bày thêm cách cho bọn mình tiêu thụ hết 20kg mít đi 😂

Address

Số 2 Ngách 15 Ngõ 19 Liễu Giai
Hanoi

Opening Hours

Monday	17:30 - 22:00
Wednesday	17:30 - 22:00
Thursday	17:30 - 22:00
Friday	17:30 - 22:00
Saturday	17:30 - 22:00
Sunday	17:30 - 22:00

Telephone

+84979503718

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Trattoria Pomodoro Hanoi posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Trattoria Pomodoro Hanoi:

Want your business to be the top-listed Restaurant in Hanoi?