Vien Dining

Vien Dining Vietnamese Contemporary Dining
• MICHELIN Guide Restaurant Selection 2026
• VIEN - The Hundred Crafts Tasting Menu
• À La Carte Menu

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐇𝐨𝐢 𝐀𝐧 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐑𝐢𝐜𝐞 - 𝐀 𝐅𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐚𝐫 𝐌𝐞𝐦𝐨𝐫𝐲, 𝐒𝐞𝐞𝐧 𝐃𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐭𝐥𝐲Cơm Gà Hội An mang th...
19/08/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐇𝐨𝐢 𝐀𝐧 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐑𝐢𝐜𝐞 - 𝐀 𝐅𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐚𝐫 𝐌𝐞𝐦𝐨𝐫𝐲, 𝐒𝐞𝐞𝐧 𝐃𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐭𝐥𝐲

Cơm Gà Hội An mang theo những hương vị rất riêng của phố Hội. Hạt cơm vàng nấu từ nước dùng gà, thịt gà, rau thơm và những nốt vị chua cay vừa đủ đã trở thành một phần ký ức ẩm thực quen thuộc.

Với Chef, sự tò mò bắt đầu từ một câu hỏi: liệu một món ăn thân thuộc có thể được kể lại theo một cách khác, mà vẫn giữ được điều làm nên bản sắc của nó?

Gà ri được nhồi mousse gà và nấm hương trước khi nướng, để vị gà trở nên mềm mại, mọng nước và sâu hơn với vị umami tự nhiên của nấm. Gạo Séng Cù được nấu bằng chính nước dùng gà, mang theo hương thơm và vị ngọt riêng mà vẫn giữ lại cái hồn của phần cơm. Củ nén và giấm tiều khẽ điểm thêm hương thơm và một nét chua thanh, để các lớp vị tìm được sự cân bằng nhẹ nhàng.

Đó là tinh thần Sáng Tạo trong Trăm Nghề: trân trọng ký ức nguyên bản, rồi để kỹ thuật và sự tò mò mở ra một cách cảm nhận mới.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐅𝐢𝐫𝐬𝐭 | 𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐥𝐚𝐯𝐨𝐮𝐫 𝐇𝐢𝐝𝐝𝐞𝐧 𝐢𝐧 𝐏𝐫𝐚𝐰𝐧 𝐇𝐞𝐚𝐝𝐬Có những lớp hương vị của Vien bắt đầu từ những phần ít được chú ý n...
15/08/2026

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐅𝐢𝐫𝐬𝐭 | 𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐥𝐚𝐯𝐨𝐮𝐫 𝐇𝐢𝐝𝐝𝐞𝐧 𝐢𝐧 𝐏𝐫𝐚𝐰𝐧 𝐇𝐞𝐚𝐝𝐬

Có những lớp hương vị của Vien bắt đầu từ những phần ít được chú ý nhất. Đầu tôm là một trong số đó.

Đầu và vỏ tôm được nướng trên than hoa, cho đến khi hương thơm rang bắt đầu dậy lên và vị ngọt tự nhiên trở nên rõ nét. Sau đó, chúng được ninh chậm, để từng chút hương vị được rút ra và lắng vào nước dùng, tạo nên một nền vị giàu umami, sâu mà tròn.

Nền nước ấy đi vào xốt, mang theo vị ngọt tự nhiên của tôm và kéo dài dư vị của nguyên liệu qua từng lớp của món ăn.

Có lẽ điều thú vị nằm ở đó: phần làm nên chiều sâu của một món ăn đôi khi lại bắt đầu từ nơi ít được chú ý nhất.

Tại Vien, mỗi phần của nguyên liệu đều có một vai trò trong việc tạo nên hương vị.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭 𝐨𝐟 𝐅𝐥𝐚𝐯𝐨𝐮𝐫 | 𝐖𝐡𝐞𝐧 𝐭𝐡𝐞 𝐒𝐞𝐚 𝐨𝐟 𝐐𝐮𝐚𝐧𝐠 𝐍𝐢𝐧𝐡 𝐌𝐞𝐞𝐭𝐬 𝐌𝐚̆́𝐦 𝐂𝐚́𝐲Bạch tuộc Quảng Ninh mang vị ngọt của biển vịnh, độ gi...
13/08/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭 𝐨𝐟 𝐅𝐥𝐚𝐯𝐨𝐮𝐫 | 𝐖𝐡𝐞𝐧 𝐭𝐡𝐞 𝐒𝐞𝐚 𝐨𝐟 𝐐𝐮𝐚𝐧𝐠 𝐍𝐢𝐧𝐡 𝐌𝐞𝐞𝐭𝐬 𝐌𝐚̆́𝐦 𝐂𝐚́𝐲

Bạch tuộc Quảng Ninh mang vị ngọt của biển vịnh, độ giòn chắc thịt và một hậu vị rất riêng. Chef Vien chọn đưa vị biển ấy đi sâu hơn bằng một sự kết hợp đầy bản sắc Việt: mắm cáy.

Than hoa làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của bạch tuộc. Mắm cáy tạo chiều sâu, ớt và hành nướng thêm sắc thái cay ấm, trong khi chimichurri húng quế mang đến sự tươi mới và hương thảo mộc. Purée củ cần giữ lại sự thanh nhẹ, để tất cả tìm được điểm cân bằng.

Mỗi hương vị mang một sắc thái riêng, nhưng khi kết hợp, chúng tìm được sự hài hòa trong cùng một tổng thể.

BẠCH TUỘC MẮM CÁY
Bạch Tuộc Quảng Ninh · Purée Củ Cần · Xốt Mắm Cáy

Khám phá món mới trong À La Carte tại Vien.
___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮 · 𝐓𝐡𝐞 𝐟𝐮𝐥𝐥 𝐝𝐞𝐩𝐭𝐡 𝐨𝐟 𝐕𝐢𝐞𝐧 𝐢𝐧 𝐚 𝐝𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐭 𝐫𝐡𝐲𝐭𝐡𝐦Buổi trưa tại Vien mở ra một cách khác để khám phá cách...
11/08/2026

𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮 · 𝐓𝐡𝐞 𝐟𝐮𝐥𝐥 𝐝𝐞𝐩𝐭𝐡 𝐨𝐟 𝐕𝐢𝐞𝐧 𝐢𝐧 𝐚 𝐝𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐭 𝐫𝐡𝐲𝐭𝐡𝐦

Buổi trưa tại Vien mở ra một cách khác để khám phá cách Vien tạo nên hương vị.

Lunch Tasting Menu bắt đầu từ những nguyên liệu theo mùa, những kết hợp bất ngờ, và cách từng lớp hương vị mở ra, chuyển tiếp rồi tạo nên lớp vị tiếp theo trong suốt bữa ăn.

Từ những lớp umami đậm đà của hến, mắm ruốc và sa tế, đến sự tươi sáng của tôm đỏ và bầu, rồi đi sâu hơn với chim câu, hạt dẻ và cà phê. Mỗi món mang một sắc thái riêng, nhưng cùng kết nối trong một mạch vị liền lạc.

Tương phản · Tính mùa vụ · Chiều sâu
Ba yếu tố khác nhau, cùng dẫn lối qua một tasting menu nơi những sắc thái riêng biệt gặp nhau để tạo nên trọn vẹn chiều sâu của Vien.

The full depth of Vien, experienced at lunch.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐂𝐮𝐫𝐢𝐨𝐬𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐓𝐡𝐞 𝐀𝐫𝐭 𝐨𝐟 𝐏𝐢𝐜𝐤𝐥𝐢𝐧𝐠"Dưa muối tùy tay."Người Bắc xưa vẫn truyền nhau câu nói ấy ...
07/08/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐂𝐮𝐫𝐢𝐨𝐬𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐓𝐡𝐞 𝐀𝐫𝐭 𝐨𝐟 𝐏𝐢𝐜𝐤𝐥𝐢𝐧𝐠

"Dưa muối tùy tay."

Người Bắc xưa vẫn truyền nhau câu nói ấy để nhắc về một kỹ nghệ tưởng chừng rất giản dị.

Muối dưa chưa bao giờ chỉ là chuyện pha nước muối. Từ độ già của cải, nhiệt độ của nước, thời tiết đến thời điểm kết thúc lên men, mỗi quyết định đều định hình hương vị cuối cùng. Vì thế, một hũ dưa ngon không được tạo nên bởi công thức, mà bởi kinh nghiệm và đôi bàn tay của người làm.

Từ một cách lưu giữ nông sản theo mùa, muối dưa dần trở thành một kỹ nghệ phản ánh sự kiên nhẫn, tính tiết chế và sự thấu hiểu tự nhiên. Đến hôm nay, những làng nghề như Dương Liễu vẫn tiếp tục gìn giữ giá trị ấy.

Cùng Vien khám phá những kỹ nghệ đã âm thầm làm nên bản sắc của ẩm thực Việt qua The Hundred Crafts.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐅𝐢𝐫𝐬𝐭 | 𝐄́ 𝐡𝐞𝐫𝐛 𝐢𝐧 𝐚𝐧 𝐮𝐧𝐞𝐱𝐩𝐞𝐜𝐭𝐞𝐝 𝐟𝐨𝐫𝐦 Lá é vốn quen thuộc như một loại rau thơm. Trong món salad mới của Vien...
05/08/2026

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐅𝐢𝐫𝐬𝐭 | 𝐄́ 𝐡𝐞𝐫𝐛 𝐢𝐧 𝐚𝐧 𝐮𝐧𝐞𝐱𝐩𝐞𝐜𝐭𝐞𝐝 𝐟𝐨𝐫𝐦

Lá é vốn quen thuộc như một loại rau thơm. Trong món salad mới của Vien, nó xuất hiện ở một hình hài khác: yogurt lá é.

Phiên bản đầu kết hợp cà chua bi hun khói, đào nướng và kem phô mai dê, nhưng vị ngọt và độ béo khiến tổng thể chưa thật sự cân bằng.

Yogurt lá é mở ra một hướng đi mới. Độ chua lactic bắt nhịp với xốt chanh dây; hương gần húng quế, thoảng chút hồi, nối tầng vị của cà chua với độ chín của đào. Nhờ đó, món trở nên sáng, thanh và rõ nét hơn.

Một nguyên liệu quen thuộc, trong một hình hài mới - đủ để dẫn vị toàn bộ món ăn.

---
SALAD CÀ CHUA LÁ É
Cà Chua Bi Hun Khói · Đào Nướng · Ổi · Xốt Chanh Dây · Yogurt Lá É

Hiện được phục vụ trong menu À La Carte mới của Vien, vào cả lunch và dinner.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐒𝐞𝐚𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐀̀ 𝐋𝐚 𝐂𝐚𝐫𝐭𝐞 | 𝐀𝐭 𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐞𝐚𝐤 𝐎𝐟 𝐓𝐡𝐞 𝐒𝐞𝐚𝐬𝐨𝐧Mỗi mùa đều mang đến những nguyên liệu đẹp nhất. Và cũng từ đó, những ý ...
03/08/2026

𝐒𝐞𝐚𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐀̀ 𝐋𝐚 𝐂𝐚𝐫𝐭𝐞 | 𝐀𝐭 𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐞𝐚𝐤 𝐎𝐟 𝐓𝐡𝐞 𝐒𝐞𝐚𝐬𝐨𝐧

Mỗi mùa đều mang đến những nguyên liệu đẹp nhất. Và cũng từ đó, những ý tưởng mới bắt đầu trong căn bếp của Vien.

Vien chờ đến khi từng nguyên liệu đạt độ tươi ngon nhất của mình. Khi quả đào vào mùa ngọt nhất. Khi bạch tuộc vừa đủ độ tươi. Khi mọi hương vị đều sẵn sàng để được khám phá dưới một góc nhìn mới.

Seasonal À La Carte là hành trình ấy. Bảy món ăn mới được tạo nên để lưu giữ hương vị của mùa, theo cách tinh tế nhất.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

31/07/2026

Nothing here begins with a recipe. It begins with the season.

From what is harvested at its peak comes seven new creations, each telling a different story of Vietnamese cuisine.

Discover the new Seasonal À La Carte at Vien.
01.08.2026

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐀𝐫𝐭 𝐨𝐟 𝐆𝐢𝐯𝐢𝐧𝐠 | 𝐀 𝐆𝐢𝐟𝐭 𝐓𝐡𝐚𝐭 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐭𝐞𝐬 𝐌𝐞𝐦𝐨𝐫𝐢𝐞𝐬Chọn một món quà đủ tinh tế để người nhận thật sự nhớ đến, chưa bao giờ ...
29/07/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐀𝐫𝐭 𝐨𝐟 𝐆𝐢𝐯𝐢𝐧𝐠 | 𝐀 𝐆𝐢𝐟𝐭 𝐓𝐡𝐚𝐭 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐭𝐞𝐬 𝐌𝐞𝐦𝐨𝐫𝐢𝐞𝐬

Chọn một món quà đủ tinh tế để người nhận thật sự nhớ đến, chưa bao giờ là điều dễ dàng.

Đó có thể là lời cảm ơn dành cho một đối tác đã đồng hành nhiều năm. Một món quà mừng dành cho người vừa chạm đến một cột mốc mới trong sự nghiệp. Hay dịp kỷ niệm mà bạn muốn đánh dấu bằng một trải nghiệm, thay vì thêm một món đồ.

Đó cũng là lý do Vien Tasting Menu Gift Card được tạo nên.

Mỗi tấm thẻ là lời mời đến với hành trình 12-course Tasting Menu, nơi những nguyên liệu và hương vị quen thuộc của Việt Nam được khám phá qua những góc nhìn mới, để mỗi món ăn đều trở thành một phần của câu chuyện đáng nhớ.

Bởi điều khiến một món quà được lưu giữ không nằm ở giá trị của nó. Mà ở khoảng thời gian và những ký ức mà nó mang lại.

Vien Tasting Menu Gift Card được chuẩn bị cho những dịp bạn muốn gửi đi nhiều hơn một lời chúc, một lời cảm ơn hay sự trân trọng, bằng một trải nghiệm sẽ còn ở lại rất lâu sau bữa ăn.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐃𝐞𝐬𝐢𝐠𝐧𝐢𝐧𝐠 𝐚 𝐌𝐞𝐦𝐨𝐫𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐁𝐮𝐬𝐢𝐧𝐞𝐬𝐬 𝐀𝐩𝐩𝐫𝐞𝐜𝐢𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐃𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫"Anh muốn khách hàng nhớ buổi tối này như cách họ nhớ về mối quan hệ c...
26/07/2026

𝐃𝐞𝐬𝐢𝐠𝐧𝐢𝐧𝐠 𝐚 𝐌𝐞𝐦𝐨𝐫𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐁𝐮𝐬𝐢𝐧𝐞𝐬𝐬 𝐀𝐩𝐩𝐫𝐞𝐜𝐢𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐃𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫

"Anh muốn khách hàng nhớ buổi tối này như cách họ nhớ về mối quan hệ của mình với công ty."

Đó là brief Vien nhận được cho buổi Business Appreciation Dinner lần này.

Concept Quý Tiệc được Vien lựa chọn như ngôn ngữ của trải nghiệm. Lan hồ điệp tượng trưng cho sự trân trọng và thành tựu, kết hợp cùng thông xanh như lời chúc cho những mối quan hệ bền vững. Dưới ánh nến và những chi tiết được thiết kế riêng, không gian trở thành một lời cảm ơn được gửi gắm bằng cảm xúc.

Đồng hành cùng trải nghiệm là Premium 8-course Menu, nơi Wagyu, Amaebi, Caviar và Tôm Hùm Xanh gặp gỡ hương vị Việt qua sốt vị phở, nước mắm, kho quẹt và bầu đất, tạo nên một thực đơn vừa tinh tế vừa giàu bản sắc.

Bởi với Vien, một buổi tiệc doanh nghiệp không được ghi nhớ bởi sự cầu kỳ. Mà bởi cảm giác mỗi vị khách mang theo khi rời khỏi bàn tiệc.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

Address

Số 3 Ngõ Bà Triệu
Hanoi
100000

Opening Hours

Tuesday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Wednesday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Thursday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Friday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Saturday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Sunday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00

Telephone

+84388451919

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Vien Dining posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Vien Dining:

Shortcuts

Share

Category