Chef Quân

Chef Quân Không gian mang dấu ấn của Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Việt Nam (VICA) trong lòng Hà Nội xưa, ra đời từ năm 2004. Chào mừng bạn đến với Nhà hàng Old Hanoi.

Nơi chia sẻ chuyện nghề bếp, những kiến thức nấu ăn bổ ích, những món ăn, những sản phẩm Bếp Quân với phong cách riêng. Nằm trên con phố nhỏ Tôn Thất Thiệp, cách Cột cờ Hà Nội chừng 10 phút đi bộ, Nhà hàng Old Hanoi là một căn biệt thự di tích thời Pháp thuộc, sân vườn có lũy tre xanh quanh năm rì rào, có cây sung cổ thụ 200 năm tuổi, quả sung sai trĩu, khi chín có mầu đỏ mận, lũ sóc đến ăn. Không gian nhà hàng yên tĩnh, cổ kính của một Hà Nội xưa cũ, nhiều hoài niệm. Nếu bạn muốn gây ấn tượng với mọi người, chúng tôi có những phòng riêng với nhạc cụ guitar, piano, trống cajun và âm thanh phòng hát rất hay.
********************************************
Thế mạnh của nhà hàng Old Hanoi là các món ăn ngon được chế biến theo phong cách độc đáo, tinh tế của Chuyên gia Ẩm thực Nguyễn Thường Quân (Chef Rice), Chủ tịch Hội Đầu bếp Việt Nam. Các phòng riêng có thể phục vụ từ 10 đến 50 người. Một điều thuận lợi nữa, Nhà hàng có khu để xe ô tô nằm ngay bên cạnh.
*********************************************
Sự hiện hiện của các bạn thực sự là niềm vinh hạnh dành cho Nhà hàng Old Hanoi. Chúng tôi sẽ làm hết sức mình để đảm bảo sự hài lòng và trở lại của mỗi thực khách.

---------------------------------

Welcome to Old Hanoi. Our aim is very simple to provide the very best and most authentic Vietnamese food in the capital. To do this we use only the freshest ingredients, prepared and served by our highly skilled chefs. We want you to enjoy this in a setting that is truly Hanoian in style. From the restored old French villa that houses our restaurant, to a courtyard fringed with bamboo, atmosphere is everything. This is dining but in a relaxing, warm and friendly environment. Around the inside walls of the restaurant you will see Vietnamese antiquities alongside black and white scenes of this beautiful country. We would be honoured to have you eat at our restaurant and we will do our utmost to ensure that you are impressed enough to return.

21/07/2026

🔥 TẠI SAO KHÔNG TĂNG NHIỆT ĐỂ NƯỚC NINH XƯƠNG NHANH NGỌT HƠN?

Nhiều người nghĩ ninh xương phải đun thật mạnh mới nhanh ra vị. Đó là sai lầm rất phổ biến.

Một nồi nước dùng ngon cần ngọn lửa vừa đủ và rất nhiều sự kiên nhẫn. Ninh quá gấp, tăng lửa quá lớn chỉ làm nước dùng đục và gắt vị.

🏠 Chef Quân - Old Hanoi - 18 Tôn Thất Thiệp, Ba Đình, Hà Nội
☎️ Liên hệ đặt bàn: 078 323 1818

20/07/2026

VỊ THANH – CÁI KHÓ NHẤT CỦA ẨM THỰC HÀ NỘI

Nhiều người nghĩ món Hà Nội nhạt. Nhưng thực ra, đó là thanh chứ không phải thiếu.

Người Hà Nội xưa không tìm kiếm những hương vị quá cay, quá ngọt hay quá đậm. Một món ăn ngon là khi mỗi nguyên liệu vẫn giữ được tiếng nói của mình, hòa quyện với nhau một cách vừa đủ. Người đầu bếp vì thế phải biết tiết chế, biết dừng đúng lúc để không lấn át hương vị tự nhiên.

Chef Quân vẫn luôn tin rằng, cái khó của món Hà Nội không nằm ở việc nêm thêm bao nhiêu gia vị, mà nằm ở việc biết bớt đi những gì không cần thiết. Chỉ khi đó, một bát phở, một bát bún thang hay một đĩa chả cá mới giữ được sự tinh tế vốn có.

💕Hãy đến nhà hàng Chef Quân Old Hanoi Restaurant để thưởng thức những món ăn Hà Nội chuẩn vị, thanh tao và tinh tế.

19/07/2026

🧑🏻‍🍳 CÁCH CHẾ BIẾN THỊT TRẮNG 🔥

Thịt trắng như gà, vịt, ngan, chim hay các loại hải sản đều mang một vị ngon rất riêng. Nhưng chỉ cần quá lửa vài phút, sự mềm mọng ấy sẽ nhường chỗ cho cảm giác khô và bở. Bởi vậy, điều quan trọng nhất khi chế biến thịt trắng là kỹ thuật làm chín vừa đủ để giữ lại trọn vẹn độ ngọt và độ ẩm tự nhiên của nguyên liệu.

🍃 Mỗi phần thịt đều có một cách chế biến riêng. Ức gà, phi lê cá thích hợp để hấp, áp chảo hoặc nướng nhanh; trong khi đùi gà, cánh vịt sẽ ngon hơn khi quay, om hoặc hầm.

🧂 Không chỉ vậy, gia vị khi nêm nếm cũng cần sự tiết chế. Chỉ với gừng, sả, hành, tỏi, tiêu, lá chanh hay các loại rau thơm là đã đủ để làm nổi bật vị ngọt vốn có của nguyên liệu, thay vì lấn át hương vị tự nhiên, các bạn ạ!

Bạn còn có bí quyết nào để chế biến thịt trắng luôn mềm, ngọt và mọng nước không? Hãy chia sẻ cùng Chef Quân nhé! 💬

18/07/2026

NHÌN BẾP SAU KHI NẤU, BIẾT NGAY TRÌNH ĐỘ VÀ TƯ CÁCH LÀM NGHỀ

Món ăn được mang ra bàn chỉ trong vài phút. Căn bếp là thứ ở lại sau cùng. Nhìn vào căn bếp sau mỗi ca nấu, người ta biết người đầu bếp ấy làm nghề ra sao. Dao có được đặt lại đúng chỗ không? Chảo có được vệ sinh ngay khi còn nóng? Mặt bàn có được lau sạch trước khi rời đi? Đó đều là những điều rất nhỏ, nhưng chưa bao giờ là chuyện nhỏ của người làm bếp.

Một người đầu bếp giỏi không được phép để sự cẩu thả trở thành thói quen. Làm sạch căn bếp sau khi nấu không phải để ai nhìn thấy, mà để tự nhắc mình rằng, ngọn lửa mình thắp lên mỗi ngày luôn cần đi cùng với sự tử tế và kỷ luật.

Tay nghề nằm trên món ăn. Tư cách làm nghề nằm trong căn bếp.

Chef Quân - Old Hanoi
📍18 Tôn Thất Thiệp, Ba Đình, Hà Nội
☎️ Liên hệ đặt bàn: 078 323 1818

17/07/2026

🧑🏻‍🍳📖 NGƯỜI ĐÀN ÔNG ĐÃ THAY ĐỔI CẢ THẾ GIỚI BẾP - AUGUSTE ESCOFFIER | PHẦN 2

Từ một căn bếp đầy hỗn loạn, Auguste Escoffier đã tạo nên mô hình vận hành làm thay đổi cả ngành ẩm thực thế giới. Nhưng điều vĩ đại nhất ông để lại không chỉ là "Brigade de Cuisine" hay những quy trình bếp chuyên nghiệp mà là thay đổi cách người ta nhìn nhận về nghề đầu bếp.

Theo Escoffier, người đầu bếp không đơn thuần là người nấu ăn. Đó là một người nghệ nhân, một người lãnh đạo, một người truyền cảm hứng và gìn giữ văn hóa ẩm thực.

🍃 Vậy nên, dù đã hơn một thế kỷ đã trôi qua, những tư tưởng về kỷ luật, sự chuyên nghiệp, tinh thần đồng đội và trách nhiệm của ông vẫn là nền tảng trong các căn bếp hàng đầu trên thế giới.

💙 Với Chef Quân, câu chuyện của Auguste Escoffier như một lời nhắc nhở rằng: Muốn ẩm thực Việt vươn xa, chúng ta không chỉ cần những đầu bếp giỏi nấu ăn, mà còn cần những người biết đào tạo thế hệ kế cận, biết xây dựng hệ thống, biết chia sẻ và cùng nhau nâng tầm giá trị của nghề. Bởi một đầu bếp giỏi có thể tạo nên một món ăn ngon. Nhưng chỉ khi nhiều người cùng chung một lý tưởng, chúng ta mới có thể xây dựng nên một nền ẩm thực đủ mạnh để chinh phục thế giới, các bạn nhé!

16/07/2026

🧑🏻‍🍳📖 NGƯỜI ĐÀN ÔNG ĐÃ THAY ĐỔI CẢ THẾ GIỚI BẾP - AUGUSTE ESCOFFIER | PHẦN 1

Auguste Escoffier được mệnh danh là "Vua của các đầu bếp và đầu bếp của các vị vua". Thế nhưng, ít ai biết rằng hành trình ấy lại bắt đầu từ một cậu bé 13 tuổi chỉ làm những công việc giản đơn như rửa bát, nhóm lửa, lau sàn và nhặt rau.

Và chính những năm tháng lặng lẽ quan sát, học hỏi và những trải nghiệm trong quân ngũ đã giúp ông hình thành một tư duy làm nghề, đặt nền móng cho mô hình vận hành của hầu hết các căn bếp chuyên nghiệp trên thế giới ngày nay.

🍃 Câu chuyện của Escoffier là minh chứng rằng mọi thành tựu vĩ đại đều bắt đầu từ những công việc nhỏ nhất, miễn là mình đủ kiên trì để học hỏi và đủ khiêm tốn để trưởng thành.

👉🏻 Cùng đón chờ phần 2, Chef Quân sẽ chia sẻ kỹ hơn về cuộc cách mạng mà Auguste Escoffier tạo ra cho ngành bếp thế giới và vì sao, hơn một thế kỷ trôi qua, những triết lý của ông vẫn là kim chỉ nam cho các căn bếp chuyên nghiệp trên toàn thế giới. Đừng bỏ lỡ nhé! 💙

15/07/2026

THỊT ĐỎ KHÔNG KHÓ NẤU, QUAN TRỌNG LÀ HIỂU MIẾNG THỊT

Mỗi phần thịt bò, heo, cừu hay dê đều có đặc tính riêng. Phần nhiều gân như vai, bắp, chân thì nên hầm hoặc nấu chậm để mềm ngọt. Phần mềm tự nhiên như thăn, phi lê hay sườn thì áp chảo hoặc nướng nhanh để giữ độ mọng nước.

Một nguyên tắc Chef Quân luôn nhắc học trò: đừng nấu quá tay. Thịt chín vừa đủ, để nghỉ vài phút trước khi cắt và nêm nếm vừa phải mới giữ được vị ngọt thật của thịt. Người đầu bếp giỏi không che lấp hương vị nguyên bản, mà làm cho miếng thịt ngon hơn bằng kỹ thuật đúng lúc, đúng cách.

🏠 Chef Quân - Old Hanoi Restaurant - 18 Tôn Thất Thiệp, Ba Đình, Hà Nội

14/07/2026

Có những làn điệu dân ca dù đã đi qua bao thế hệ vẫn khiến lòng người rung động ngay từ những câu hát đầu tiên.

“Bèo dạt mây trôi” là một trong những giai điệu dân ca quan họ Bắc Ninh quen thuộc, mượn hình ảnh cánh bèo, áng mây để nói về nỗi nhớ, sự chờ đợi và khát khao được gặp lại người mình thương. Mộc mạc thôi, nhưng càng nghe lại càng thấm.

Hôm nay, Chef Quân xin gửi đến mọi người ca khúc này như một lời mời cùng sống chậm lại đôi chút. Hy vọng tiếng hát chân thành sẽ mang đến cho quý vị vài phút thư thái giữa những bộn bề của cuộc sống.

🏠 Chef Quân - Old Hanoi - 18 Tôn Thất Thiệp, Ba Đình, Hà Nội
☎️ Liên hệ đặt bàn: 078 323 1818

NHÀ HÀNG CHEF QUÂN - OLD HANOI THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG (Full time)Địa chỉ duy nhất: 18 Tôn Thất Thiệp, Ba Đình, Hà NộiBạn đ...
14/07/2026

NHÀ HÀNG CHEF QUÂN - OLD HANOI THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG (Full time)
Địa chỉ duy nhất: 18 Tôn Thất Thiệp, Ba Đình, Hà Nội

Bạn đang tìm kiếm một bến đỗ vững chắc để phát triển đam mê ngành F&B? Trở thành thành viên của Old Hanoi ngay hôm nay, bạn sẽ nhận được:
🌟 Môi trường làm việc chuyên nghiệp, bài bản.
🚀 Đảm bảo cơ hội công việc lâu dài, lộ trình thăng tiến sự nghiệp rõ ràng.
🌍 Mở rộng tầm nhìn với cơ hội việc làm TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC.

👉 PHỎNG VẤN ĐẠT - ĐI LÀM NGAY! CHÚNG TÔI ĐANG TÌM KIẾM CÁC VỊ TRÍ FULL-TIME SAU:
1️⃣ Nhân viên Phục vụ / Chạy đồ (Nam/Nữ)
Thời gian: Xoay ca linh hoạt (Ca gãy: Sáng 9h30 - 14h00 & Chiều 16h30 - 22h00)
Thu nhập: Lương cứng 7.000.000đ - 8.500.000đ + Tip + Service Charge + Thưởng + Trợ cấp ăn ca.
2️⃣ Nhân viên Bếp (Salad & Thớt)
Thời gian: Ca gãy (9h30 - 14h00 & 16h30 - 22h00)
Thu nhập: 9.000.000đ - 10.000.000đ + Service Charge + Thưởng + Trợ cấp ăn ca.
3️⃣ Nhân viên Tạp vụ (Số lượng: 02)
Thu nhập: 7.000.000đ - 7.500.000đ + Tip + Phụ cấp ngoài giờ + Hỗ trợ ăn ca.
4️⃣ Nhân viên Sales / Marketing
Thời gian: Giờ hành chính (8h30 - 17h30)
Thu nhập: Lương cứng 8.000.000đ + Thưởng KPI + Thưởng nóng hấp dẫn.
Đóng đầy đủ BHXH, BHYT và BHTN theo quy định của Nhà nước.

📌 YÊU CẦU CHUNG:
Ngoại hình sáng, giao tiếp tốt, chăm chỉ và có tinh thần trách nhiệm.
Biết ngoại ngữ là một lợi thế lớn.
Chưa có kinh nghiệm? Đừng lo, bạn sẽ được đào tạo bài bản ngay từ những ngày đầu!

🎁 QUYỀN LỢI ĐI KÈM:
Nghỉ 4 buổi/tháng.
Làm việc ngày Lễ, Tết: Lương x2.
Thưởng và lộ trình tăng lương cụ thể, minh bạch.

📩 CÁCH THỨC ỨNG TUYỂN:
Nhanh tay liên hệ với chúng mình để sớm trở thành một mảnh ghép của gia đình Old Hanoi nhé!

☎️ Điện thoại: 024 3747 8337 hoặc 0913 219 414
📧 Email: [email protected]
🏚 Trực tiếp tại: 18 Tôn Thất Thiệp, phường Ba Đình, Hà Nội.

13/07/2026

🍃💙 MUỐN CUỘC SỐNG NHẸ NHÀNG, ĐÔI KHI PHẢI HỌC CÁCH BUÔNG BỎ.

Chắc hẳn các bạn cũng biết, muốn có một nồi nước dùng trong, người đầu bếp phải kiên nhẫn vớt đi từng lớp bọt, giữ lại tất cả chỉ khiến nước dùng đục đi và mất đi vị thanh vốn có.

Và … con người cũng vậy.

Có những nỗi buồn không đáng để mang theo. Có những lời nói không đáng để ghi nhớ. Và cũng có những mối quan hệ, càng cố giữ chỉ càng khiến lòng mình thêm nặng.

🍃 Buông bỏ không phải là yếu đuối, mà là đủ tỉnh táo để biết điều gì xứng đáng ở lại và điều gì nên buông bỏ.

💙 Đến một lúc nào đó, bạn sẽ hiểu: cuộc sống không nhẹ nhàng hơn vì mình có thêm nhiều thứ, mà vì mình đã học được cách bỏ bớt những điều không còn xứng đáng để giữ trong lòng, các bạn ạ!

Address

18 Tôn Thất Thiệp, Ba Đình
Hanoi
100000

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Chef Quân posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Chef Quân:

Shortcuts

Share