10/07/2023
🚙 Food truck là gì?
⭐️ Định nghĩa food truck
Food là thức ăn, truck là xe tải. Food truck là mô hình kinh doanh đồ ăn thức uống trên xe tải. Xe tải bán đồ ăn sẽ dừng và bán thức ăn tại những nơi có lượng người qua lại đông đúc, náo nhiệt. Đa phần các món ăn được phục vụ trên food truck thức ăn nhanh, kem và thức uống các loại.
Xe tải bán thức ăn có xuất xứ từ Mỹ. Ở Mỹ, có hơn 4000 food truck đang hoạt động và là nét văn hóa đặc sắc của xứ cờ hoa. Không đơn thuần bán thức ăn, các xe tải còn được thiết kế bắt mắt, độc đáo. Bên cạnh những món ăn nêu trên, food truck tại Mỹ cũng phục vụ món Hoa, món Hàn… theo dạng take-away.
Để đảm bảo không cạnh tranh với nhà hàng truyền thống, nhiều thành phố đã áp dụng điều luật cho các food truck là không được dừng cạnh các nhà hàng, khu ăn uống trong bán kính 2km. Muốn có giấy phép hành nghề food truck, chủ đầu tư phải bỏ ra đến 20.000 USD.
⭐️Vệ sinh an toàn thực phẩm của food truck
Thức ăn food truck ở Mỹ, Anh và nhiều nước khác được kiểm soát chặt chẽ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Muốn kinh doanh, food truck phải có giấy phép kinh doanh rõ ràng và phải thường xuyên nhận những cuộc khảo sát bất ngờ của các cơ quan liên quan.
Bên cạnh đó, food truck muốn đi vào hoạt động phải tuân thủ những quy định chặt chẽ như vị trí bán cách nhà vệ sinh công cộng khoảng 60-100m để tiện cho nhân viên bán hàng có thể rửa tay, đảm bảo vệ sinh khi làm việc…
⭐️ Food truck ở châu Á
Food truck có mặt ở nhiều nước như Singapore, Thái Lan, Hong Kong, Philippines… nhưng chưa phát triển mạnh mẽ như ở phương Tây.
⭐️ Food truck ở Việt Nam và tiềm năng phát triển
Food truck ở Việt Nam gặp nhiều hạn chế bởi nhiều nguyên nhân sau:
Chưa có chính sách riêng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho food truck
Giá thành mua xe tải không hề nhỏ nên nhiều người gặp khó khăn tài chính dù muốn đầu tư
Đường phố Việt Nam chật chội, nên food truck ở Việt Nam khó di chuyển hoặc có chỗ đậu
Chịu sức ép từ các loại hình truyền thống như hàng rong, gánh hàng vỉa hè, bán hàng trên xe máy, xe đạp…
Tuy còn gặp nhiều hạn chế nhưng mong rằng ở tương lai không xa, chúng ta có thể thưởng thức những món ăn độc đáo, ngon miệng từ những “nhà hàng di động” này.
