Vịt Suối Bản

20/11/2025

12/11/2025

"Vịt cổ xanh"

Khái niệm này mới được hình thành trong thời gian gần đây để chỉ chung giống vịt được đưa về từ trên bản, trên rừng hoặc có ý hoang dã.

Về thực chất, vịt có cổ xanh là con đực còn con cái màu cổ vẫn nền nã như bộ lông của nó. Tất nhiên với những con có cổ màu sặc sỡ vẫn thường gắn hoặc có nguồn gốc từ giống loài hoang dã trước đây chứ không "bạch tuyết" như nhiều loại vịt lai sau này.

Dưới góc nhìn ẩm thực, để đơn giản có thể chia 2 nhóm như này :

- Vịt bản địa: vịt Vân Đình, vịt bầu Bến Hoà Bình, Cổ Lũng Thanh Hoá, Tủa Chùa Điện Biên, Minh Hương Tuyên Quang, vịt Cao Bằng … là giống vịt có thân hình nhỏ, lông màu xám hoặc sặc sỡ, thịt săn chắc, ngọt, thơm. Có thể gọi chung là vịt bầu cổ ngắn (vịt suối).

- Vịt lai : Bắc Kinh, Bạch Tuyết, Super … có thân hình to lớn, lông thường màu trắng, cổ dài. Thịt ngọt nhưng mềm, độ thơm tuỳ vào chất lượng nuôi, thả.

Đặc điểm của mỗi loại vịt khác nhau, cho chất lượng thịt khác nhau và đáp ứng các gu thẩm khác nhau của mỗi người. Tựu chung ở một số yếu tố sau :

- Giống;
- Điều kiện nuôi thả;
- Thời gian nuôi.

Tại Hà Nội, Quý khách hàng có thể đến thưởng thức món vịt suối Hà Giang tại nhà hàng Vượng quán. Để cảm nhận cả tiếng rừng và tiếng suối nơi cao nguyên đá.

16/10/2025

Vượng quán phục vụ món sang tại nhà Khách hàng :
- Hấp xôi
- Lòng dồi
- Canh khoai sọ
Trân trọng !

17/09/2025

CHẢ CÓ GÌ LÀ TỰ NHIÊN VÀ DỄ DÀNG

Vượng quán là cả một sự nỗ lực, bền bỉ về ý chí và sự quyết tâm con đường "thuần sắc Việt". Từ việc đưa vào Menu các món ăn mang đậm hồn dân tộc đến việc lựa chọn nguồn thực phẩm, cách thức chế biến tươi ngon, phục vụ tận tình.

Những vịt suối Hà Giang, gà đồi Tuyên Quang, gà đen Đồng Văn, dê núi Tuyên Quang, Dầm xanh Hoà Bình, cá Dỏi Phú Quốc ... đến nay đã ghi đậm dấu ấn trong tâm trí Khách hàng.

Đã từng phục vụ nhiều nhà báo tại đây nhưng qua là lần đầu được đón tiếp Nhà báo, BLV bóng đá, Vloger Minh Hải. Mà lại là ngày rất đặc biệt của anh - Sinh nhật tròn 18++

Xin cảm ơn anh đã tin tưởng. Vượng quán kính chúc anh Minh Hải tuổi mới thêm hạnh phúc, thêm thành công trên con đường sự nghiệp của mình !

10/09/2025

LÁ XƯƠNG SÔNG VÀ LÁ ...

Đây là loại lá được sử dụng phổ biến ở một số món ăn tại Thái Bình:

- Dồi lòng lợn (bánh xe);
- Chả lá xương sông.

Chắc hẳn cũng có nhiều vùng sử dụng lá này làm món nhưng ở Thái Bình là rất phổ biến. Lá xương sông cùng với hành lá, rau răm, húng, mùi tầu được thái nhỏ. Mỡ chài băm trộn cùng tiết rồi nhồi lòng già.

Có 1 thời, chắc do ảnh hưởng của thịt choá Nhật Tân. Thấy người quê tôi cho thêm lá cúc tần (tài bi) và đỗ xanh rang nhồi vào lòng non. Luộc rồi chiên.

Ngoài ra, lá xương xông có thề dùng để cuốn chả thay lá lốt. Hoặc gói vuông, chiên sơ rồi thả vào bát bún b**g ăn cũng rất cuốn.

01/09/2025

Vượng quán phục vụ các gia đình ở lại Hà Nội trong dịp đại lễ 2/9/2025

31/08/2025

BÒ HÉO HÀ GIANG XÀO LÁ LỐT

Nằm trong bộ MÓN ĂN ĐỒNG BÀO mang nét đặc trưng của ẩm thực miền núi cùng với lợn bản treo gác bếp và lạp xưởng tại Vượng quán.

Thông thường các món này được bà con dân tộc sấy khô kiệt nước trên gác bếp với mục đích bảo quản được lâu dài. Nhưng để phù hợp hơn người đồng bằng đã cải biên, sấy ở mức độ vừa phải làm cho thịt se lại, bớt nước, ám mùi khói nhưng bên trong thịt hồng, dẻo.

Và một trong những cách chế biến đặc trưng đó là BÒ HÉO XÀO MĂNG CHUA, là sự kết hợp giữa vị chua thanh của măng ủ và vị ngọt đậm của thịt bò. Nhưng lần này lại thêm một sự cải biên của các đầu bếp : Kết hợp thịt bò với tinh dầu của lá lốt.

Nếu có dịp bạn hãy thử trải nghiệm xem sao ?

28/08/2025

VƯỢNG QUÁN PHỤC VỤ QUÝ KHÁCH HÀNG XUYÊN LỄ 2/9

TRÂN TRỌNG !!!

15/07/2025

[TRI ÂN & CHIA TAY]

Một cô gái nhỏ nhắn, xinh đẹp – người đã gắn bó với HST food như một phần không thể thiếu.

5 năm – không quá dài nhưng cũng chẳng hề ngắn với một hành trình đầy nỗ lực và cống hiến. Từ những ngày đầu còn là sinh viên Học viện Ngân hàng, em bắt đầu với vị trí thu ngân tại Lẩu Lòng Bò Việt. Rồi từng bước trưởng thành, học hỏi, đảm nhiệm từ chạy bàn, order, quản lý nội bộ… đến khi trở thành Quản lý của Vượng Quán.

Em đã cùng chúng tôi trải qua biết bao khó khăn, cùng nhau xây dựng, mở rộng nhà hàng, sắp xếp và cải tổ bộ máy để đưa công ty phát triển vững mạnh hơn từng ngày.

Chúc em trên chặng đường mới thật nhiều hạnh phúc, thành công và luôn giữ vẹn nguyên ngọn lửa đam mê trong trái tim mình!

25/06/2025

MỒNG 1 VƯỢNG QUÁN MỔ DÊ NÚI TUYÊN QUANG TAI NHỎ

T*I*Ế*T C*A*N*H TẶNG THỰC KHÁCH

21/06/2025

𝑪𝒉𝒖́𝒄 𝒎𝒖̛̀𝒏𝒈 𝒄𝒂́𝒄 𝑸𝒖𝒚́ 𝒌𝒉𝒂́𝒄𝒉 𝒉𝒂̀𝒏𝒈 𝒏𝒉𝒂̂𝒏 𝒏𝒈𝒂̀𝒚 𝒃𝒂́𝒐 𝒄𝒉𝒊́ 𝒄𝒂́𝒄𝒉 𝒎𝒂̣𝒏𝒈 𝑽𝒊𝒆̣̂𝒕 𝑵𝒂𝒎 21/6/2025 !!!

15/06/2025

[NGÀY GIỖ]

Ngày nay, ở các thành phố lớn nhiều phong tục tập quán truyền thống cũng buộc phải thay đổi cho phù hợp với điều kiện.

Ví như việc tổ chức giỗ chạp thì vẫn là mâm cơm truyền thống để dâng lên gia tiên ngày kỵ nhật. Còn con cháu họ hàng có thể kéo nhau ra một nhà hàng phù hợp, đặt những món đồ yêu thích để hàn huyên, chuyện trò, ôn lại những kỷ niệm về người đã khuất. Và trên tất cả đó là sự gắn kết với nhau của các thế hệ còn lại.

Cỗ cho ngày giỗ giản dị mà đặc sắc :
- Nộm rau dớn lòng mề vịt suối Hà Giang;
- Vịt suối Hà Giang xào rau má;
- Vịt suối Hà Giang hấp nguyên con;
- Vịt suối Hà Giang rang muối;
- Canh măng tiết vịt suối;
- Tiết canh vịt suối.