14/09/2026
🐟 CÁ THÁI TỬ - LOÀI CÁ MANG TÊN HOÀNG GIA, NGON NHẤT VÀO MÙA THU
Trong ẩm thực Nhật Bản, có những nguyên liệu mang tên gọi vừa đẹp, vừa gợi lên sự trân quý. Cá Thái tử là một cái tên như thế.
Loài cá này được đánh bắt ở vùng biển lạnh Nhật Bản, chỉ thật sự đạt đến đỉnh vị ngon vào mùa thu khi nhiệt độ nước biển bắt đầu hạ. Thịt cá Thái tử trắng mịn, vị ngọt sâu, béo thanh tự nhiên và kết cấu vừa chắc vừa mềm mại. Đó là vị biển Nhật Bản ở trạng thái tinh khiết nhất.
Tại Hatoyama, cá Thái tử trong Menu Mùa Thu Aki no Mikaku được chế biến theo nhiều cách: sashimi giữ trọn vị tươi nguyên, nướng xém để lớp mỡ dưới da tan nhẹ tạo hương, hoặc hấp nhẹ cùng Dashi để vị ngọt biển tỏa ra từ từ.
Dù ở phong cách nào, bếp trưởng Hatoyama đều tuân thủ một nguyên tắc: can thiệp vừa đủ để nguyên liệu tự nói lên giá trị của mình.
🐟 Cá Thái tử mùa thu khác biệt rõ rệt so với các thời điểm khác trong năm. Hàm lượng chất béo tự nhiên cao hơn, vân mỡ phân bố đều hơn, tạo nên cảm giác tan mềm trên đầu lưỡi mà không hề gây ngấy. Đây là sự khác biệt mà chỉ mùa thu mới trao cho nguyên liệu.
🐟 Kính mời Quý thực khách thưởng thức cá Thái tử đúng mùa trong hành trình Aki no Mikaku tại Hatoyama.
_____________________
Omakase Kaiseki by Hatoyama
Phục vụ tại:
Số 2 Vạn Phúc, Ngọc Hà, Hà Nội | 0948 19 22 88
39 Nguyễn Chánh, Yên Hòa, Hà Nội | 0918 96 22 88
Hotline CSKH: 1900 636 061
Website: https://hatoyama.vn/omakase-kaiseki
