11/05/2021
CÁCH SỬ DỤNG CÁC NGUYÊN LIỆU TRONG NẤU ĂN THỰC DƯỠNG - BÀI HOÀN CHỈNH GIÚP BẠN NẤU ĂN ĐÚNG CÁCH
Nếu bạn được sinh trưởng và nuôi dạy trong một gia đình thực dưỡng. Khi bạn càng ở trong gia đình thực dưỡng thì bạn càng dương. Trẻ em lớn lên trong môi trường ăn uống với ngũ cốc và rau củ, đậu đỗ, chúng sẽ có đường tiêu hóa khá khỏe mạnh.
Nhiều gia đình cũng thích các thực phẩm có nhiều muối nữa, như là miso, nước tương Shoyu, rong biển, muối mè … Tất cả những loại đó đều là thực phẩm dương. Như vậy trẻ sẽ bị quá dương. Các bé sẽ thiếu các yếu tố Âm. Vậy nên, bây giờ bạn phải có một dòng chảy tốt khi chọn thực phẩm cả 2 chiều theo cách cân bằng, thư giãn.
Những gợi ý dưới đây giúp bạn hoàn toàn tự tin chọn lựa thực phẩm mỗi ngày trong bếp.
I. NGŨ CỐC
1.Hãy bắt đầu với gạo lứt!
Ngũ cốc phổ biến nhất là gạo lứt. Nhiều người nói rằng, thực dưỡng toàn là ăn gạo lứt thôi. Gạo lứt là thực phẩm trung tính nhất. Gạo lứt có thể kết hợp với các loại ngũ cốc và đậu. Khi chọn lựa đa dạng các loại ngũ cốc, chúng ta nấu với loại ngũ cốc khác và đậu. Lựa chọn nấu với loại nào thì đó là do bạn muốn cân bằng với tình trạng m hay là Dương. Vì vậy chúng ta để Gạo lứt nằm giữa ở đây nhé.
Bạn có thể nấu gạo lứt với lúa mạch barley, nấu farro hoặc bạn nấu với Azuki bean ( xích tiểu đậu), hoặc là đậu gà. Bạn nấu cùng một thời gian. Và nó có hương vị ngon miệng tự nhiên. Cách nấu đơn giản nhưng hương vị rất ngon.
Hoặc nấu gạo lứt với nhiều loại ngũ cốc khác. Nó phụ thuộc vào vấn đề sức khỏe của bạn. Nếu bạn có vấn đề bệnh lý thì nên ăn gạo lứt hơn 2 lần/ngày. Những trường hợp khác chỉ cần 1 lần/ngày là được.
Gạo lứt đỏ Dương hơn, gây co rút. Lúa mạch và kê là ngũ cốc giúp tăng cường.
1. Gạo lứt,
2. Hạt kê,
3. Lúa mạch
Lúa mạch kết hợp với gạo lứt rất tốt. Bạn nấu lúa mạch với rau củ hoặc là đậu đỏ.
2. Hạt kê
Nếu nấu gạo lứt với hạt kê sẽ rất dương và tạo cảm giác nặng nề.
Hạt kê thường được khuyên nấu với rau củ ngọt. Nấu mềm được dùng như món cháo buổi sáng. Nó rất thư giãn khi ăn kê.
Phần còn lại dùng nấu súp rau củ kê. Đó là cách thư giãn rất tốt. Vậy nên người tạng dương, nếu ăn kê thì nên nấu mềm. Ví dụ như súp. Nếu bạn dùng nhiều thực phẩm nhiệt đới (sữa chua, phô mai mềm, phô mai, kem…) Dùng kê sẽ thực sự giúp bạn.
Nếu bạn có vấn đề ở các cơ quan phía trên (Ví dụ đường ruột, Tim mạch, nhịp tim…) Kê sẽ giúp cân bằng rất tốt. Trong trường hợp này, bạn sẽ nấu cách khác, như cháo lúc sáng bạn đã ăn hoặc dùng cấu trúc sệt dạng kem như vầy, thật mịn. Hoặc để làm dương hơn, bạn làm cho nó lên men, rồi nhồi bột làm bánh nướng trong lò. Hoặc bạn để 1,2 ngày rồi mang nó nấu lại và hôm sau. Người nào muốn ăn thì cho nước vào nấu súp vào ngày kế tiếp. Đó là cách xử lý hạt kê.
Còn yếu tố dương, để cân bằng thầy bổ sung thêm hạt kê nhé. Ăn khoảng 5 lần/tuần. Hạt kê nấu mềm sẽ tốt cho những người bị thiếu máu. Hạt kê rất tốt cho Người cao huyết áp, tiểu đường. Bạn không cần đến 5 lần/tuần, ít hơn cũng được.
Tất cả các bữa ăn phải có ngũ cốc hoặc các loại chế phẩm từ ngũ cốc. Lý tưởng là bạn phải có ngũ cốc nấu dạng cơm, Bánh mì sourdough. Bạn có thể chọn cách nấu thư giãn hơn hoặc là đơn giản. Nó cũng sẽ tốt cho lối sống của bạn. Điều cần là phù hợp với bạn!
Nếu bạn đi xuống theo hàng này. Đi xa hơn một chút ở thực phẩm dương. Các chế phẩm ngũ cốc. Bạn có mì soba được làm từ kiều mạch hoặc kết hợp giữa kiều mạch và lúa mạch.
3. Mì căn: Rồi đến mì căn - nó là loại gluten, từ lúa mạch. Nó sẽ nặng và dương hơn. Bạn nấu với couscous, hoặc với đậu. Như vậy, nó tạo ra sự khác biệt. Bạn có thể nấu với rau cải chíp hoặc bông cải hay súp lơ. Như vậy, chúng ta sẽ có cách sử dụng mì căn theo kiểu nấu thư giãn hơn.
4. Các sản phẩm từ lúa mạch: farro (Lúa mạch cổ đại), nó rất dễ tiêu hóa.
Bạn có thể nấu hạt Farro với ngũ cốc khác như đại mạc- Pearl, semi- Pearl hoặc là whole Pearl), hoặc nấu một mình. Farro nấu được với rau củ và đậu trắng, nó sẽ rất ngon.
Có rất nhiều loại Farro khác nhau như vậy: loại Farro cổ điển, Freekel, và wheatberries(loại wheatberries mùa đông, wheat beries mùa xuân, spelt(Farro grands) và Kalmut). Farro Piccolo(einkorn), Farro Medio(emmer), Farro grande(spelt)
Farro cúng có ba loại là xát trắng, loại xát dối, loại lứt
Loại winter wheat berries thì sẽ cứng hơn và sẽ cần nhai kỹ hơn. Loại mùa xuân spring wheat berries thì sẽ mềm hơn. Tôi thấy rằng Farro sẽ mang lại cảm giác dẻo dai nhưng nó cũng là ngũ cốc gây sự thư giãn. Hương vị nó rất ngon.
Tất cả các loại ngũ cốc nguyên cám bạn đều cần phải ngâm nhé!
5. Các sản phẩm từ lúa mạch (wheat product).
Sau đó là đến couscous nguyên cám hoặc là pasta (Nguyên cám hoặc là xát dối).
Thực phầm lên men chua sourdough bread sử dụng lúa mạch.
Sau đó đến mì udon, somen và một số loại bánh mì khác nhau như bánh mì lúa mạch.
Tất cả những loại này đều là chế phẩm từ ngũ cốc.
Có một vài loại mì sợi kiểu Châu Á nhưng đều có thể cho vào súp. Các loại sợi mảnh thì nấu rất nhanh. Tôi cũng thường thích loại nào nhanh như vậy. Trong gói đó có gia vị thì tôi sẽ bỏ gói gia vị và cho thêm rau củ, đậu phụ vào và nó thật sự rất ngon. Món đó chỉ nấu khoảng 10 phút và thực sự rất là thư giãn. Nhưng nếu bạn cho gói gia vị vào thì nó thực sự rất mặn.
6. Gạo nếp lứt cũng rất thư giãn. Ngô, yến mạch. Bạn có thể làm sữa yến mạch. Yến mạch làm cho thư giãn hơn. Hay là bánh ngô. Tất cả đều là các chế phẩm từ ngũ cốc nữa. Nó sẽ rất mềm và dễ nấu. Bạn có thể làm bánh ngô với phần topping phía trên với bắp cải và đậu lăng.
7. Quinoa Tôi sẽ đặt quinoa nằm ở phía ngũ cốc dương. Nó chính là sản phẩm có hàm lượng cao protein, có năng lượng cao. Nhưng tôi nghĩ là tôi sẽ đặt nó ở chỗ có năng lượng thư giãn vì tôi nghĩ là…Theo ý kiến cá nhân của tôi có thể là nó gây căng thẳng cho bạn nhưng nếu bạn cho quinoa với một lượng rau củ, có đậu đổ trong cùng một đĩa thì nó sẽ cực tốt. Và tôi tin rằng: Nếu bạn có thể trộn với các loại ngũ cốc khác nhau như là gạo lứt chẳng hạn thì nó cũng tốt đấy. Tôi cũng thích kiểu đó nữa!. Bạn dùng 50% Gạo lứt : 50% hạt quinoa (Hoặc 2/3 gạo lứt)
Bạn không cần ngâm quinoa đâu. Nó không cần thiết.
*Lưu ý về Đậu lăng thì tôi cảm thấy nó hơi buồn ngủ. Đậu gà, đậu đỏ, xích tiểu đầu rất ngon nếu trộn với gạo lứt.
Nếu bạn nấu cháo mềm thì bạn trộn gạo lứt với đậu. Nó rất ngon đó. Năng lượng của nó rất hữu ích và thư giãn. Bạn có thể chọn thêm gạo nếp, ngô. Bạn chọn loại tươi, không biến đổi gen. Bạn cũng có thể chọn đậu hộp, những loại đậu không có muối. Nên nấu cùng phổ tai kombu. Bạn có thích nấu kiểu này không?
*Lưu ý về cháo: Khi tôi cần thực phẩm làm ấm, tôi nấu cơm gạo lứt mềm, một ít rau củ xào (như hành tây, thêm đậu, thêm chút rau xanh). Rất ngon và ấm áp! Bạn cho thêm chút miso, loại không biến đổi gen. Món súp miso gạo lứt rau củ thành một loại cháo mềm. Loại cháo này mạnh mẽ và nuôi dưỡng hệ tiêu hóa nhé. Nhưng mà nó khá dương. Đây toàn là những thứ cơm đậu cũ còn thừa, được nấu lại. Khi nấu quá lửa thì nó sẽ dương. Tuy là dương nhưng nó lại giúp cơ thể ấm áp và thư giãn nhé.
8. Gạo xát trắng Có khi bạn vẫn nấu cơm gạo trắng. Và gạo trắng giúp thư giãn hơn nhé. Tại sao gạo trắng làm tươi mới? Tôi làm 3 loại đậu với mì căn. Tôi ăn với gạo trắng nhé.
Khi tôi đến cửa hàng Nhật, tôi không bao giờ đặt gạo lứt. Tôi đặt gạo trắng, vì các món của họ đều mặn nên nó rất dương. Vì vậy tôi đặt gạo trắng. Về gạo lứt, nó sẽ rất Dương.
9. Gạo nếp lứt là những kết hợp rất ngon nhé. Nó được dùng trong trường hợp cần thư giãn. Khi bạn ăn những món ăn mặn thì nên kèm theo gạo xát trắng hoặc gạo nếp nhé, sẽ thư giãn hơn. Nếu bạn ăn gạo lứt nhiều, bạn sẽ trở nên dương.
** Lưu ý về Miso: Miso dương nên bạn nấu món gì với nó cũng rất dương vì các thực phẩm khác sẽ hấp thu dương lực đó. Nên nếu nấu miso với món gì cứng hay đặc kể cả mì thì nó sẽ trở nên quá dương.
Loại thực phẩm đó thực sự hữu ích cho những bệnh thiếu máu, những cơ thể yếu, rối loạn tâm lý, những người muốn thư giãn, bệnh tiểu đường, người bị thiếu khoáng chất, nó sẽ giúp hấp thu khoáng sâu hơn.
Về cơ bản nếu dùng thực phẩm quá co rút sẽ có tác động lên hệ thống tiêu hóa. Vì vậy, nếu bạn kiểm tra thứ gì tốt, để ruột tiêu hóa dễ hơn thì dùng thực phẩm giúp thư giãn. Nó sẽ giúp giải phóng năng lượng ra ngoài. Thư giãn các gồng cứng. Nếu đường ruột bạn bị lỏng lẻo sẽ thiếu khoáng chất, nên dùng nhiều thực phẩm có tính co rút.
Gạo trắng sẽ rất thư giãn. Các loại chế phẩm từ ngũ cốc như pasta, thậm chí là pasta từ ngũ cốc lứt sẽ giúp thư giãn hơn. Tôi cũng rất thích các loại mì. Tôi ăn rất nhiều mì và pasta. Nếu cuộc sống có chút áp lực thì tôi sẽ tận hưởng những món ăn mang tính thư giãn. Thỉnh thoảng tôi cũng sẽ ăn những món như Risotto. Risotto thì nó có dạng kem.
10. Bánh Mochi: Nếu bánh mochi được làm như kiểu chiên trên chảo thì tôi không thấy nó âm. Nó có vẻ nặng bụng. Nó cứng, không dễ tiêu hóa chút nào đâu nhé. Nếu bạn nấu bánh mochi trong súp miso, hoặc là các loại nước dùng, hoặc nấu với món mì (Mochi làm từ nếp lức, sau đó nghiền ra rồi giã mịn, rồi nắn thành viên, làm khô đi. Bạn có thể cắt nhỏ ra.) thì nó rất là thư giãn. Nhưng nếu bạn cố gắng nướng nó lên thì nó không ngon nữa. Hoặc bạn chiên giòn lên thì lúc đó thì nó không còn năng lượng thư giãn nữa. Nó sẽ bắt đầu Dương lên.
Tôi rất thích các nhà hàng miến Meriteraniance Hy Lạp. Nhà hàng Mexico. Tôi nhìn thấy nhiều nhà hàng bán thực phẩm Nhật, thực phẩm Hàn Quốc, hay là thực phẩm Trung Hoa. Nhưng tôi cần biết là nó không có hóa chất. Nó sẽ phù hợp với tôi. Tôi cũng thấy có nhiều cửa hàng bán đồ ăn ngon như Thái Lan. Tôi thích tất cả các phong cách đó nhưng tôi cũng biết là nó có phải là nhà hàng có đồ tốt không.
11.Mì trứng, bạn cũng có thể ăn được nhé, nhưng trước khi mua nhất định bạn phải đọc thành phần trên nhãn thực phẩm nhé. Nếu tôi không đọc nhãn thì tôi không thể mua được. Nhiều thực phẩm bị chiên đi chiên lại nhiều lần trong một chảo dầu. Mùi nó cũng rất ghê. Tôi không thể ăn các loại thực phẩm đó trong một khoảng thời gian mấy chục năm qua.
Nhà hàng Đài Loan thường sẽ rất ngon, phong cách nấu ăn cũng khá đẳng cấp. Thỉnh thoảng tôi dùng và tôi kiểm soát khi ăn. Tôi không ăn nhiều đồ ăn chiên như khoai tây chiên. Tôi thích loại snack mềm hơn. Nếu là loại snack chứa nhiều muối, nó không tốt cho bản thân tôi. Nó làm bên trong trở nên co rút. Nó làm tôi trở nên căng thẳng hơn. Ăn những thứ đó tôi sẽ không thể đạt đến những cung bậc đỉnh cao của hạnh phúc được.
Món cháo buổi sáng được nấu từ ít đậu hay cơm thừa trong ngày hôm trước, bạn có thể thêm nước rồi nấu cháo. Bạn nên nhớ cho thêm một vài quả mơ muối, nó sẽ tăng cường hệ đường ruột. Mơ muối thực sự rất tuyệt vời, kể cả bạn dùng với sữa yến mạch nhé. Bạn đương nhiên là cho đồ ngọt vào rồi, nhưng thêm ít chua mà thôi.
Như vậy, chúng ta sẽ kết thúc phần ngũ cốc ở đây và chuyển sang việc dùng các loại rau củ!
======
II. RAU CỦ
Loại rau củ quả nào chúng ta nên dùng? Chúng ta có 2 loại rau củ quả sau:
Rau củ nhẹ. (Light)
Loại chính yếu, quan trọng (Substantial)
Lý tưởng là bạn luôn cần có những thực phẩm thuộc nhóm rau củ nhẹ nhàng nhưng nhớ là những loại rau củ khác nhau cho các bữa ăn khác nhau nhé. Nếu không, bạn sẽ có rau cải kale hấp ăn sáng và buổi tối và cả trưa nữa thì sẽ tốt hơn nhé. Bạn cần ăn đa dạng, bạn càng giúp mình thỏa mãn hơn và nó giúp bạn đạt được trạng thái nhẹ nhàng hơn.
Những loại rau củ nhẹ nhàng là những loại nào?
Salad rau củ chần.
Loại hấp, nghiền nhanh.
Loại xào nhanh.(Dễ dàng lắm. Những loại này sẽ rất là nhẹ giòn. Bạn có thể xào với ít dầu ăn hoặc xào với nước)
Các loại salad tươi sống.
Pressed salad
Điều quan trọng là tất cả những loại này đều rất là tươi mới. Nấu nhanh nhẹ. Tươi sáng về màu sắc và đa số hơi giòn.
Bạn chỉ có 24 giờ để ăn các loại này, nếu sau đó còn thừa thì năng lượng, độ tươi mới sẽ giảm xuống.
Những loại rau củ nhẹ, sáng, giòn sẽ mang lại năng lượng nhẹ nhàng và tươi mới.
Năng lượng nhanh cho suy nghĩ nhanh, ý tưởng nhanh, hoạt động nhanh, phản ứng nhanh.
1.Những loại salad rau chần, bạn làm nhiều loại rau củ. (Cách 1)
2.Loại nghiền, bạn chỉ nên chọn một loại rau củ, ví dụ bông cải chẳng hạn. (Cách 2)
3.Nếu bạn làm món xào nhanh thì chỉ cần một loại rau thôi. Ví dụ, cải chíp, cải thảo…(Cách 3)
Loại 1 2 3 bạn sẽ để được ngoài 24 giờ ở nhiệt độ thường .Sau đó năng lượng sẽ đi xuống.
Vậy nên bạn có ít rau củ luộc vào buổi trưa, có nên để tới sáng mai không? Bạn để tới trưa mai cũng được nhé. Tôi cũng thường làm nhiều một chút cho bữa trưa và để lại sáng mai, và tôi sẽ làm món mới sau đó. Nó có thể để được trong 24 giờ ngoài nhiệt độ thường.
Các bạn cất trữ bằng cách để trên một cái đĩa thủy tinh, để nguội đi, đậy lại và để tủ lạnh. Nếu bạn để thời tiết lạnh thì nó không cần để tủ lạnh. Bạn để cạnh cửa sổ sẽ thoáng, có đậy nắp cẩn thận là được. Bạn chỉ cần tránh các loại côn trùng thôi nhé, không cần bẫy các loại côn trùng đâu. Thường đồ thực dưỡng của tôi có rất nhiều chuột đến. Nếu có đồ phi thực dưỡng như đường tinh chế…Thì côn trùng không thích đâu nhé. Tôi cũng hay nhìn thấy chuột viếng thăm căn bếp và thực phẩm của tôi.
4.Bây giờ là đến salad tươi sống (Rau).
Nếu bạn giữ ở nhiệt độ lạnh, bạn không đổ nước sốt lên trên. Bạn không nên để sau vài tiếng. Nếu bạn muốn mang đồ đó vào nơi bạn để ăn trưa. Vậy cũng được nhé, nhưng nếu bạn cho sốt vào thì không giữ được. Nếu bạn làm salad có thêm giấm mơ thì bạn để tủ lạnh, nó sẽ vẫn ăn được vào sáng hôm sau nhé. Bạn trộn bơ vừng, tofu cheese.
5.Pressed salad là một loại rau củ lên men, có thể để lâu hơn bên ngoài khoảng 2 ngày. Để tủ lạnh sẽ được 3 ngày nhé. Nếu bạn chỉ để một số loại sốt đơn giản như dấm táo, dấm mơ, dấm gạo lứt hoặc nước chanh tươi.
Bạn nhớ nên chia nhỏ ra vài hộp và để riêng ra. Nếu cho vào một hộp thì khi lấy ra sẽ hơi khó khăn và nhanh hỏng. Nếu bạn làm món bắp cải muối chua thì bạn lấy ra, vẫn chặt nắp lại. Như vậy sẽ để được lâu hơn. Đối với các loại muối chua thì bạn không cần phải cho nhiều muối quá, nếu không nó sẽ mất cái tính thư giãn của nó.
B. Rau củ chính yếu.
Tôi không đề nghị các bạn nấu rau củ với thời gian quá dài Ví dụ chỉ cần nấu món Nishime, bạn phải nấu trong khoãng thời gian dài từ 40 đến 45 phút. Hay nấu món Kinpira chỉ có khoảng 15 phút. Cả 2 đều được chọn trong các món ăn chính. Nó giúp tăng năng lượng thư giãn.
Loại rau củ làm cổ điển.
Nishime:
Cách làm là nấu lâu. Bạn nấu với rất nhiều loại khác nhau (Củ, cái khoai lang, bắp cải.) Bạn nên để một mảnh phổ tai kombu lên đó. Bạn làm nhiều lớp khác nhau. Bạn cũng có thể làm món Nishime chỉ với một loại rau củ thôi nhé.
Kinpira:
Xào lâu trên bếp. Bạn phải đảo liên tục trên nồi.
Kinpira thì kích động năng lượng bằng cách xào lúc đầu, và bạn kìm năng lượng xuống. Như vậy, Kinpira và rau củ xào lâu Có chút khác biệt về cách nấu, tuy hương vị khác nhau.
Rau củ luộc lâu. (Ngưu bàng, củ cải) tạo ra năng lượng thư giãn hơn.
Rau củ hầm: Cách này tạo ra nhiều nước hơn.
Rong biển
Rau củ nướng
Mấy loại dưới thì ít sử dụng hơn, chỉ vài dịp đặc biệt. Mặc dù vậy, tất cả những loại bên dưới sẽ hơi cứng hơn.
Tempura là loại rau củ nhúng bột chiên rất là Dương. Nó tốt hơn là chiên không nhúng bột ? Và nó có năng lượng nhẹ nhàng hơn chiên trực tiếp. Nó có tính thư giãn hơn vì vậy nó khá tốt cho những người có tình trạng hạ đường huyết.
Rau củ nướng hay rang là những cách nấu ăn khá dương.
Bạn có thể để dành lại cho một số dịp đặc biệt. Ví dụ: Món Táo hấp sẽ dùng thường xuyên hơn. Món táo nướng - nó sẽ là món lạ miệng trong bữa ăn.
Tôi cũng thích món Khoai tây hầm, tôi thấy nó tốt hơn khi chiên sâu. Giống như món khoai tây chiên, bí đỏ chiên. Nướng thì dương hơn là chiên tempura. Thỉnh thoảng ăn đồ nướng.
====
III. CÁC MÓN SÚP
Chúng ta có 2 loại súp:
Soup mặn có vị ngọt umami.
Soup ngọt.
A.Súp mặn
1 . Súp miso cơ bản: Loại soup tăng cường hoạt động là súp miso cơ bản. Có nghĩa là nó nhẹ hơn, nhiều nước hơn, giống kiểu rau củ.
a. Súp miso với ngũ cốc và rau củ: Sau đó chúng ta với ngũ cốc và rau củ:có súp miso với ngũ cốc và rau củ (1-2 thìa ngũ cốc.)
b. Sup Miso rau củ xào: Nếu chúng ta xào qua rau củ thì tạo thành món súp, nó sẽ mạnh mẽ hơn, nuôi dưỡng tốt hơn.
c. Súp Miso rau củ xào và các chế phẩm từ đậu: như đậu phụ. tempeh
d.Miso soup với bánh mochi.
2. Súp Miso rau củ luộc Rất đa dạng nhé.
3. Súp Kinpira: rất hữu ích cho bệnh thiếu máu và xương khớp.
Nấu súp với cá mất khoảng 4 giờ để nấu, thường dùng cho phụ nữ mang thai hoặc sau sinh nhằm thu nhỏ lại, co rút lại tử cung, giúp thu hút năng lượng. Trở lại món ăn nuôi dưỡng sâu từ gốc. Mỗi tuần ăn khoảng một bát súp liên tục trong vài tuần hoặc cho những người rất yếu nhé.
Soup nước tương shoyu và muối: Soup này khá mềm và tốt. Bạn có thể thêm nhiều nước, nó sẽ nhẹ nhàng hơn.
Có nhiều người cho thịt vào, thịt trắng ấy. Có vài người thêm đậu phụ. Nó sẽ có vị ngọt dịu Umami.
B. SOUP NGỌT
Loại súp ngọt dạng kem(cream)
Nghiền (pureed)
Thư giãn (Relaxing)
Những loại này là sự kết hợp các loại rau củ khác nhau. Nó tác động vào những cơ quan trung ương. Nhưng có điều, quan trọng là bạn đừng nên dùng nhiều dầu nhé. Các loại này không nên dùng thường xuyên, khoảng 7 đến 10 ngày một lần, hoặc 2 lần/tuần.
Nếu bạn muốn tạo thói quen thì bạn dùng rồi thay đổi cách kết hợp, chỉ cần thay đổi rau củ là bạn đã đa dạng hóa được các loại súp rồi. Như vậy làm cho nó trở nên thư giãn hơn.
Các loại súp đậu, nó sẽ nằm vị trí Soup mặn. Nên gần với các loại kimpira/ sup rau củ xào, thậm chí thỉnh thoảng cũng có vị ngọt luôn nhé. Sử dụng các loại rau củ ngọt, bạn có thể có dạng kem.
Loại súp đậu lăng hoặc là đậu trắng. Nó sẽ phụ thuộc vào loại rau củ gì bạn nấu cùng nó.
Màu cam thì dùng cà rốt hoặc bí.
Màu trắng thì dùng bắp cải hoặc súp lơ trắng.
Màu xanh thì dùng các loại rau củ màu xanh.
Nếu bạn có nhiều rau củ dạng củ rễ, nó sẽ dương hơn.
Nếu rau củ dạng tròn thì nó sẽ bổ trợ các cơ quan trong cơ thể có hình tròn ở phần trung tâm.
Những loại rau như: khoai lang, bí đỏ, nó sẽ dương hơn các loại rau củ nấu chín như súp lơ.
Nếu bạn nấu các loại tươi mới, cho ít muối sẽ tạo ra cảm giác thư giãn.
======
IV.ĐẬU VÀ CÁC CHẾ PHẨM TỪ ĐẬU
Bạn dùng một loại đậu hoặc vài loại đậu trong ngày. Nó sẽ cung cấp rất nhiều dinh dưỡng, giúp thỏa mãn, dành cho người chuyển từ chế độ ăn giàu đạm động vật (Nhiều phô mai, nhiều thứ giàu chất béo và đạm). Cơ thể bạn mạnh mẽ nhưng thư giãn cùng một lúc.
Nếu bạn nấu cùng những loại rau củ mạnh mẽ, cùng các loại ngũ cốc, nó sẽ giúp đẩy nhanh quá trình đào thải (Tức là cơ thể bạn loại bỏ những yếu tố dư thừa). Khi bạn loại bỏ, có nhiều lúc cơ thể bạn trở nên co rút lại. Bạn loại bỏ các yếu tố âm hay dương dư thừa. Nó sẽ giúp bạn tạo áp lực lên cơ thể, nén lại qua thời gian.
Đó là lý do tôi muốn giúp các bạn có những lối sống thư giãn, mở rộng.
Lấy ví dụ ông của người bạn tôi già rồi nhưng ăn rất nhiều đồ ăn nhanh (Ăn thịt, phô mai, trứng, nhiều thực phẩm không tốt), vì vậy nó ảnh hưởng đến phổi, bị áp lực ở ngực chưa đến mức nghiêm trọng lắm, nhưng có cảm giác nóng bức. Những trường hợp này mình nhớ làm thêm các trợ phương ăn những loại rau củ mạnh giúp cho cơ thể yếu trở nên mạnh mẽ hơn, thông thoáng hơn. Vì vậy ông ấy giảm đau. Cơ thể trở nên tốt hơn, đào thải tốt hơn, và cuối cùng sau khi ông thay đổi chế độ ăn và khỏe mạnh thì ông được xuất viện và được về nhà.
Cho nên bạn cần nhiều món ăn tăng cường hơn. Nếu bạn làm cơ thể co rút quá nhanh sẽ làm người ta dễ bị tụt huyết áp. Làm bên trong của bạn co rút, áp lực. Nếu bạn dùng kinpira, củ cải khô, tất cả những loại đó đều rất mạnh. Bạn nên dùng trộn giữa 2 loại rất mạnh trong những loại kia thì sẽ có tính thư giãn hơn. Hoặc thêm các loại thực phẩm có vị ngọt, chất lượng cao. Hoặc bạn dùng thêm các món nhiều protein hơn. Có thể cho thêm đậu phụ vào. Thêm các loại đậu đỏ khác nữa, thành một món riêng.
Buổi sáng, bạn dùng súp ngũ cốc và đậu mềm: Đậu đỏ thực sự rất hữu ích. Nó có năng lượng tăng cường, đặc biệt tốt cho các bệnh thận. Nó cũng rất là thư giãn nữa, nhớ là nấu mềm. Chúng không nên nấu còn cứng nhé. Đậu phụ cũng rất thư giãn nhé. Đậu thì sâu hơn về việc nuôi dưỡng.
======
V.ĐỒ MUỐI CHUA
Bạn muốn dùng kèm thêm vào tất cả các bữa ăn không? Mỗi ngày là được. Không cần mỗi bữa ăn đâu. Nó sẽ mạnh quá đấy.
Những thực phẩm lên men nó sẽ tạo nên môi trường vi sinh tự nhiên trong hệ thống tiêu hóa. Thỉnh thoảng cũng nên phụ thuộc vào các loại, vị bạn ăn vào nữa. Ví dụ: Bắp cải muối chua. Bạn dùng bắp cải muối dưa cũng rất ngon nhé. Bạn cho thêm hành tây cũng được nhỉ? Tôi cũng thích muối kim chi nửa nhé. Kim chi muối tại nhà rất ngon nhưng hơi cay.
Rau, củ cải muối với mơ rất nhẹ.
Củ cải muối Takuan (củ cải muối với bột nghệ hoặc safaron có màu vàng)
Củ cải muối với cám gạo, nó sẽ dương hơn nhiều nhé.
Muối chua với tương shoyu. Tôi thích loại muối xổi với nước tương. Loại muối được vài tuần cho đến vài tháng nó sẽ ngon hơn. Đó là loại tăng cường rất sâu. Loại dễ nhất cho đến nay là Sauertkraut
Nếu có sức khỏe tốt, bạn có thể dùng dưa chuột muối cám, nhưng nó không phải là đồ muối. Bạn chỉ dùng thỉnh thoảng thôi nhé.
Các bạn dung rau muối kiểu Sauertkraut và mơ muối umeboshi là 2 loại thường dùng hơn.
=====
VI. ĐỒ ĂN VẶT VÀ ĐỒ NGỌT LÀNH MẠNH
Nếu bạn thấy mình cần đồ ăn vặt nhiều vào thời điểm bắt đầu chuyển đổi sang thực dưỡng hoặc là chế độ ăn chay, nó sẽ là rất bình thường. Có thời gian bạn sẽ cần đến đồ ăn vặt ít hơn. Nếu bạn không thay đổi thói quen đó, chứng tỏ bữa ăn của bạn không giúp bạn thỏa mãn như vậy, cách đó là không tốt đối với bạn. Bạn phải điều chỉnh. Bạn cần xem chiều hướng bạn thèm.
Nếu bạn thích các loại hạt thì bạn đang thiếu protein hoặc chất béo. Như vậy, bạn cần tăng cường dầu lên. Khi nấu ăn, bạn dùng protein nhiều hơn (dầu và đậu) hoặc tempeh chiên, hoặc đậu phụ chiên sẽ ngon. Dựa vào việc bạn thấy mình thèm ăn món gì.
Nếu bạn còn thèm ngọt nhiều hơn thì bạn cần thêm những món tráng miệng nhẹ nhàng. Bạn cần các món ngọt nhạt để thư giãn Tụy. Vậy nên làm thêm món bột sắn dây ngọt Amazake, nước juice cà rốt. Nó giúp bạn giải tỏa trong trường hợp này.
Lúc nào bạn cũng chú ý đến những thứ mình thèm ăn. Nếu bạn muốn ăn nhiều đồ giòn hơn. Bạn đã quá vui rồi đó. Bạn sẽ thích khoai tây chiên, đó là dấu hiệu cho thấy bạn đã quá dương, quá co rút. Như vậy, càng ăn thêm rau củ và đồ ngọt nhí (Bột sắn, dây ngọt.Sẽ giúp thư giãn.)
Có sự khác biệt giữa bữa ăn chính và bữa phụ.
Trong bữa chính bạn có thể có ngũ cốc rau củ. Tôi ăn một phần mì còn lại. Bạn nghĩ đó là bữa ăn phụ tốt, nhưng tôi không nghĩ đó là loại bữa ăn phụ tốt. Những thực phẩm nhẹ thư giãn sẽ thư giãn tốt hơn là bữa ăn phụ còn lại (Rau củ, Salad dần…)
Một số lần bạn ăn một tô các loại hạt rang. Hạt hướng dương thì thư giãn hơn là hạt bí. Hạt bí rất dương. Những hạt rang đều dương. Nếu bạn có những cơ quan phía trên gặp vấn đề thì hạt hướng dương rang sẽ không tốt lắm. Ví dụ vấn đề về mắt thì hạnh nhân sẽ tốt hơn.
Bánh mì hấp là loại ăn vặt tốt.Thêm chút bơ táo hoặc mứt hoa quả. Bạn không ăn nhiều hoa quả. Nên có bơ lạc hoặc là bơ hạnh nhân,trộn với saucraft.
Bơ phết lên bánh mì và thêm chút rau muối chua gấp lại và ăn ngon đấy. Bạn dùng thêm bơ vừng nữa nhé. Chỉ cần chút bánh mì hấp và bơ vừng phết lên trên, nó rất ngon đấy. Dầu mè đen sẽ dương hơn là dầu khác. Bơ mè đen thì rất giàu dinh dưỡng, rất ngon miệng. Không nên dùng hàng ngày. Thỉnh thoảng dùng với ít bánh hấp. Loại bơ vừng đen không mạnh, không khô sẽ tốt hơn loại quá mặn và quá khô
Hạt tiêu ăn nhiều sẽ có vấn đề. Nó m hơn.
Tahom Tahini từ Turkey sẽ dễ tiêu hóa.
Nếu bạn làm bơ hạnh nhân hoặc bơ hạt điều sẽ âm hơn. Nó nặng hơn nhé.
Bây giờ chúng ta đi qua phần các loại đồ ăn ngọt có chất lượng cao. Nó thực sự rất quan trọng nhé. Bạn nên dùng hàng ngày. May mắn cho bạn tìm ra những loại tráng miệng trong thực dưỡng nhé (3-4 ngày/lần)
Đặc biệt vào những điểm thời gian chuyển mùa, thời tiết thay đổi, bị quá áp lực. Qua thời gian thực sự rất dễ dàng. Giúp tạo điều kiện cho cơ thể của bạn trở nên dương hơn, co rút hơn thực phẩm ngọt chất lượng cao.
Thực sự hữu ích để làm điều đó. Bạn lấy một người hơi âm trở nên dương hơn và lấy một người dương trở nên thư giãn hơn. Người Dương muốn dương, người dương muốn hành động .Khi ăn bạn hãy ngồi xuống ăn uống và thư giãn.
