22/08/2025
1 năm là khởi nghiệp
5 năm là xây dựng
10 năm là cả cuộc đời.
Có rất nhiều khách khi nghe đến Cháo Chã sẽ nghĩ Chã là con gì đấy của Biển nấu lên với cháo.
Hoặc Cháo Chã là Cháo Cá Lạp Xạp.
Khi em Bưng Mâm Cháo ra. Khách rất ngạc nhiên. Cháo chã mà. Ko đúng như họ đang nghĩ.
Em chỉ nói. Cháo này, nhà em gọi là Cháo Chã. A cứ thử đi, Em nghĩ cũng ko thất vọng đâu. Lần đầu có thể chưa quen. Hi vọng a sẽ quay lại thử lần 2.
Khách mới, e cũng chưa có dịp ngồi giãi bày vì sao Cháo của em lấy tên là Cháo Chã.
Còn vì sao thì em cũng viết khá dài và chi tiết cách đây vài năm sau khi mở quán.
Trước khi em bán Cháo. E có mở Quán nhậu. Khi ấy chủ đạo là lẩu cá lạp xạp. Em có làm chung với một người Chị. Từ thuở bé hay gọi chị là Chã. Nên khi mở Quán cùng chị. 2 chị em lấy Tên Quán Chã.
Sau một thời gian em nghỉ quán Nhậu. Một mình Em chuyển bán Cháo. Muốn giữ tình cảm của 2 ce. Nên em vẫn để tên là Quán Chã.
Vì khách quen gọi hẹn nhau Ra Quán Cháo Chã nhé! Nên Cháo CHÃ ra đời bởi Khách của em gọi ạ!
Chã nó chỉ là 1 cái tên. Như bao tên khác.
Nhưng em thấy khi em Bán Cháo Trắng và ăn Kèm các món. Cho đến giờ, Nó thành Định danh cho Món Cháo Hoa, cháo trắng, Các Loại cháo khi ăn kèm món cho địa phương mình. Nhắc đến sẽ là Cháo Chã.
Trc đây, cháo mà ăn kèm các thứ như dưa củ cải ... chỉ quen gọi một cách thân thuộc là Cháo Hoa _ Cháo Trắng.
Cháo Chã nó cũng bao hàm cả nét văn hóa ẩm thực của ngư dân Miền Biển.
Chã là nghề Thuyền chài. Ngư dân đánh bắt trong bờ bằng những con thuyền mộc mạc thô sơ. Quanh bờ Vịnh Hạ Long.
Trên con thuyền nhỏ ấy. Những ngày lao động trên biển. Họ ko lên bờ. Chỉ có hũ gạo và ang nước mưa nhỏ xíu. Vài con cá Khô phơi trên mui thuyền. Họ nhóm chiếc bếp củi nhỏ nhỏ hoặc chiếc Bếp dầu, bắc nồi nấu cháo.
Bữa ăn mộc mạc đấy, chỉ có Cháo Trắng và vài con cá khô họ nướng lên.
Ngày bé, em dc theo bà ngoại Bán Bánh. Bà thường dẫn em xuống khu Lán Bè. Hoặc phía Lò vôi sau chợ Hạ Long. Đổi Bánh lấy Cá về ăn. Mới biết dc nhưng bữa ăn vội của họ như vậy. Những hình ảnh ấy, hằn sâu trong trí em lúc nào ko nhớ.
Sau này, khi hình thành trong đầu mình sẽ mở Quán Cháo. Kí ức lại ùa về. Kèm theo món Cháo Trắng cá khô của dân Miền Biển. Em còn có quãng thời gian. Được sống cùng bố mẹ, ở Vùng Đông Bắc của Tổ quốc. Khu Quảng Hà những năm 80.
Vùng giáp ranh với Trung Quốc. Lại nhớ tới Vại dưa muối ủ cả cây của Mẹ. Nhớ Món Tàu xì của bác Con dâu người TQ. Lại nhớ tới bờ rào treo đầy Củ cải trắng của Bác Hàng Xóm. Nhớ tới khoai lang trắng phơi khô, đầy một khoảng sân của Hợp tác xã.
Một món cháo cả bầu trời ký ức ùa về.
Vậy là, em mang trong mình tâm tưởng, tạo ra cho mọi người một bữa ăn. Dân dã mộc mạc mà lại thấm đẫm dư vị của Quê hương. Một bữa ăn ấm áp cho khách đến để ăn đêm, sau đó họ về được nghỉ ngơi nhẹ nhàng. Mai lại bắt đầu một ngày làm việc mới.
(Đã có 1 bài em viết Về Ăn Cháo Chã là Về Nhà.)
Cháo Trắng cháo Chã ra đời vì lẽ đó. Và cũng vì đó là cả quãng thời gian xuyên suốt của thuở bé và khi trưởng thành. Nên sau bao vất vả, Gian nan em vẫn mò mẫm lựa tìm những con Cá Phèn nhỏ xíu. Lựa những cây cải sen xanh mướt để muối dưa. Tìm những củ cải trắng giòn ngọt lịm. Tìm những hũ Tàu xì của ng Hoa còn xót lại. Tìm những vựa trứng vịt béo tròn để muối trứng.
Và để phục vụ cho gia đình đến Quán , em lại thêm Sườn, thêm gan, thêm thịt băm cho mâm cháo Phong phú đủ vị cho cả trẻ con, người già, ng lớn đều có thể ăn được.
Cháo Chã sắp được 10 năm. Trải qua quãng thời gian ko phải là dài, ko phải là ngắn. Nó là một thời em phải mày mò, tìm tòi rồi cả loay hoay chật vật đến giờ. Bán hàng dc 2 năm thì bị đổi địa điểm. Bán thêm được 1 năm nữa, khi được lòng khá nhiều khách hàng thì Dịch Covid. Đeo bám 3 năm trời, cố gắng cầm cự thoát dịch. Bán dc thêm 2 năm đổi điểm tiếp thì Bị Bão Yagi vùi dập. Giờ em vẫn đang loay hoay tìm chỗ đứng vững. Vì quán xá tan tác hết. Chưa có Kinh tế để làm lại. Vẫn bán hàng giữa giời, mưa lại chạy. Sấm chớp lại chạy.
Nếu sau này, khi con cái lớn cả. Bọn chúng tự lập. Em chỉ muốn Về Nhà. Mở một quán Ăn Đêm nhỏ. Khách đến chỉ tầm chục người mỗi tối. Một cái bếp nhỏ. Quầy bán hàng cũng là bàn cho khách ngồi ăn. Họ ăn cháo và kể cho em nghe những câu chuyện đời thường. Hoặc im lặng nhẹ nhàng thưởng thức trọn Món Cháo. Hoặc là đôi bạn thì thầm với nhau vài câu chuyện trong lòng. Họ về em lại dọn dẹp gọn gàng căn bếp nhỏ, mai lại tiếp tục một nồi cháo mới.
Ước muốn, Cháo chã cứ thế tồn tại theo thời gian. Ko cần rộng lớn. Mà nó mãi chỉ là Một món _ Khi cần ngta tìm về!
🥰🥰🥰🥰🥰
📌 𝐐𝐮á𝐧 𝐂𝐡á𝐨 𝐂𝐇Ã _ 𝐬ố 𝟔𝐀 𝐋ê 𝐓𝐡á𝐧𝐡 𝐓ô𝐧𝐠. 𝐇ạ 𝐋𝐨𝐧𝐠.𝐐𝐮ả𝐧𝐠 𝐍𝐢𝐧𝐡
(𝐏𝐡í𝐚 𝐇ò𝐧 𝐆𝐚𝐢, 𝐜ạ𝐧𝐡 𝐬𝐢ê𝐮 𝐭𝐡ị đ𝐢ệ𝐧 𝐦á𝐲 𝐇𝐂, 𝐠ầ𝐧 𝐁ế𝐧 𝐏𝐡à 𝐇ò𝐧 𝐠𝐚𝐢 𝐜ũ)
https://maps.app.goo.gl/628boHAHnh1Hxqnd7
𝐁á𝐧 𝐇à𝐧𝐠 :
𝐓ố𝐢 : 𝟏𝟖𝐡 đế𝐧 𝟎𝟐𝐡
𝐂ó 𝐛á𝐧 𝐦𝐚𝐧𝐠 𝐯ề 𝐯à 𝐬𝐡𝐢𝐩
📞𝟎𝟗𝟎𝟒.𝟐𝟒.𝟐𝟓.𝟎𝟗
📞𝟎𝟗𝟕𝟕.𝟔𝟒.𝟑𝟓.𝟑𝟗
📞𝟎𝟓𝟔𝟔.𝟔𝟗𝟖.𝟔𝟗𝟖
