10/01/2022
Mì Quảng Gà ngon xỉu up xỉu down
A. Nguyên Liệu:
Gà mái tơ 1 con khoảng 1kg8
Củ nén 1/2 chén nhỏ bằm nhuyễn
Dầu phộng 1/2 chén nhỏ
Rau thơm xà lách rau cải non bắp chuối rau muống chẻ giá đỗ rửa sạch trộn đều
Hành lá thái nhuyễn đầu hành chẻ nhỏ
Bột năng 2 muỗng pha với 1 chén nước nhỏ
Gừng tươi 1/2 củ đập dập
Hành tây 1 củ to
Tinh nghệ dạng nước nano curcumin
Lạc đỏ rang chín bỏ vỏ lụa
Sợi mì quảng
B. Cách Làm:
1. Gà mái tơ làm sạch giữ nguyên bộ lòng trứng, dùng muối hạt chà sạch trong ngoài, gừng tươi trộn với rượu trắng rồi tiếp tục chà thật kỹ toàn bộ da gà cho thơm
2. Phần đầu- cổ- cánh- chân gà chặt ra đun cùng hành tây lột vỏ để nguyên củ để làm nước dùng chứ ko dùng xương heo. Phần tiết- lòng mề- trứng non đun nồi nước sôi rồi cho vào luộc chín tới thì vớt ra để nguội rồi cắt miếng vừa ăn
3. Gà chặt miếng vừa ăn, ướp cùng 1 tép nghệ nano curcumin + bột canh + bột ớt + mirin + nửa phần củ nén còn lại + nước mắm ngon + hạt tiêu sọ rồi đảo đều ướp trong 20’
4. Mỡ gà và dầu phộng cho vào chảo nóng lên thì xào nửa số củ nén bằm cho thơm rồi gạn dầu ra để riêng và củ nén phi để riêng
5. Dùng phần mỡ và dầu phộng phía trên, xào phần gà đã ướp trên lửa lớn cho săn lại, sau đó cho phần nước dùng gà vào đun lửa vừa trong 20’, cho chén nước bột năng vào khuấy đều để có độ sánh. Cho phần tiết-lòng mề- trứng non đã luộc vào đun thêm 10’, cho gọn vào một góc nếu nhà có người ko ăn được lòng mề, nêm thêm bột canh sao cho mặn hơn khẩu vị bình thường để lát nữa chan lên sợi mì với rau sống là vừa miệng
6. Xếp rau thơm các loại vào bát, thêm sợi mì quảng đã trụng nóng, rắc hành lá đầu hành, bật nồi nước nóng sôi lên thì múc gà và lòng vào bát, rắc thêm lạc rang và củ nén phi rồi ăn nóng
P/s: Từ ngày phát hiện ra tép tinh nghệ nano curcumin có thể dùng nấu ăn, thực sự đã dọn hết đám bột nghệ khi nấu, vì tinh nghệ nano cho vào cơm gà hay mì quảng đều cho hạt cơm vàng óng và miếng thịt vàng ươm, đặc biệt nhất là không hề bị nồng mùi nghệ như khi dùng nước chắt từ củ nghệ tươi hay bột nghệ 😋😋😋
