29/07/2026
Công thức bánh tiêu dễ làm (khoảng 10–12 cái) Nguyên liệu * 300g bột mì đa dụng * 3g men nở instant (1 thìa cà phê) * 40g đường * 2g muối (1⁄2 thìa cà phê) * 180ml nước ấm (35–40°C) * 15ml dầu ăn * 50g mè trắng * Dầu ăn để chiên Cách làm Bước 1: Kích hoạt men * Trộn nước ấm với đường. * Cho men vào, khuấy nhẹ và để 5–10 phút cho men nổi bọt. Bước 2: Nhào bột * Trộn bột mì và muối. * Đổ hỗn hợp men cùng dầu ăn vào. * Nhào khoảng 10–15 phút đến khi bột mịn, dẻo và đàn hồi. Bước 3: Ủ bột * Đậy kín, ủ ở nơi ấm khoảng 60–90 phút cho bột nở gấp đôi. Bước 4: Tạo hình * Chia bột thành 10–12 phần bằng nhau. * Vo tròn, nghỉ 10 phút. * Cán mỏng khoảng 5–7 mm. * Xịt hoặc quét một lớp nước mỏng lên mặt bánh rồi lăn qua mè trắng. Bước 5: Chiên * Đun dầu ở 170–180°C. * Thả bánh vào, liên tục dùng đũa trở mặt và rưới dầu lên mặt bánh để bánh phồng đều. * Chiên 2–3 phút đến khi vàng giòn. Bước 6: Hoàn thành * Vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu. * Thưởng thức khi còn nóng để bánh giòn bên ngoài, ruột rỗng và mềm. Mẹo để bánh phồng đẹp * Không cán quá mỏng hoặc quá dày. * Dầu phải đủ nóng (170–180°C), nếu quá nguội bánh sẽ hút dầu, quá nóng sẽ cháy ngoài mà chưa kịp nở. * Sau khi thả bánh vào chảo, dùng vá liên tục múc dầu rưới lên mặt bánh để bánh phồng nhanh. * Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu. Thành phẩm đạt chuẩn là vỏ vàng giòn, thơm mè, ruột rỗng xốp và hơi dai nhẹ.
