10/09/2025
1. Giới thiệu khóa học
Khóa học Latte Art Basic được thiết kế cho những Barista mới bắt đầu hoặc những ai yêu thích cà phê, muốn chinh phục nghệ thuật rót sữa cơ bản. Trong 6 buổi học (mỗi buổi 3 giờ), học viên sẽ nắm vững từ lý thuyết nền tảng đến kỹ năng thực hành các mẫu latte art
2. Mục tiêu khóa học
Hiểu cơ bản về espresso và sữa – nền tảng của latte art.
Thành thạo kỹ thuật đánh sữa chuẩn, tạo foam mịn và cân bằng.
Nắm vững kỹ năng điều khiển dòng chảy của sữa , thao tác cầm tách ,ca
Thực hiện được các mẫu cơ bản: Heart – Rosetta – Tulip – Swan.
Tự tin tham gia thực hành tại quán hoặc thi đấu cấp cơ bản.
3. Đối tượng tham gia
Barista mới vào nghề.
Chủ quán cà phê muốn kiểm soát chất lượng latte art.
Người yêu cà phê muốn học để pha chế tại nhà.
4. Thời lượng
6 buổi (mỗi buổi 3 tiếng).
Tổng thời gian: 18 giờ học.
5. Nội dung chi tiết khóa học
Buổi 1: Nền tảng Latte Art & kỹ thuật đánh sữa
Giới thiệu: lịch sử latte art, ý nghĩa trong nghề Barista.
Thành phần espresso: crema – body – liquid.
Kiến thức về sữa: protein, béo, lactose và ảnh hưởng đến tạo foam.
Thực hành: đánh sữa đúng chuẩn – nhận diện lỗi thường gặp.
Thực hành tạo hình cơ bản: Heart.
Buổi 2: Kỹ thuật Free Pour – Rosetta
Cách cầm ca, góc ca, dòng sữa.
Kỹ thuật lắc tay và điều khiển dòng chảy.
Thực hành tạo Rosetta bước đầu.
Phân tích lỗi: lem sữa, không nổi vân, mất form.
Sửa lỗi trực tiếp cho từng học viên.
Buổi 3: Ôn tập & Thi thực hành Rosetta
Ôn lại Heart & Rosetta.
Thực hành liên tục: mỗi học viên ≥ 10 ly.
Thi mini: Rót 1 ly Rosetta đạt chuẩn (giám khảo đánh giá).
Feedback 1-1.
Buổi 4: Kỹ thuật nâng cao – Swan
Phân tích bố cục latte art phức hợp.
Thực hành Swan (Thiên Nga).
Kỹ thuật kiểm soát nhịp tay, phối hợp nhiều động tác.
Sửa lỗi: lệch thân, mất cổ, lem cánh.
Buổi 5: Ôn tập Swan & Tulip
Giới thiệu thêm Tulip (bổ sung dạng layering).
Luyện tập kết hợp Heart – Rosetta – Tulip – Swan.
Rèn tốc độ và độ ổn định.
Buổi 6: Thi cuối khóa – Heart + Rosetta + Swan
Mỗi học viên thực hiện:
1 ly Heart
1 ly Rosetta
1 ly Swan
Chấm điểm theo form
Nhận xét & định hướng phát triển nâng cao.
Trao chứng nhận Latte Art Basic Certificate.
6. Phương pháp đào tạo
Lý thuyết ngắn gọn – Thực hành chiếm 80% thời lượng.
Mỗi học viên có máy/ca riêng khi thực hành.
Giáo viên hướng dẫn trực tiếp và chỉnh sửa thao tác ngay tại chỗ.
7. Kết quả đạt được
Đánh sữa chuẩn → Foam mịn, bóng, không bọt to.
Tự tin rót latte art cơ bản: Heart – Rosetta – Tulip – Swan.
Biết cách phân tích lỗi & tự điều chỉnh kỹ thuật.
Có thể ứng tuyển vị trí Barista hoặc tự tin phục vụ khách hàng.
8. Hỗ trợ sau khóa học
Miễn phí 2 buổi thực hành tự do tại phòng lab.
Tham gia cộng đồng học viên AOA Coffee Training Lab.
Giảm 10–20% khi đăng ký khóa Latte Art Advanced.
