22/08/2026
FARM TO CUP – HÀNH TRÌNH TỪ NÔNG TRẠI ĐẾN TÁCH CÀ PHÊ TẠI WIMI
Một tách cà phê chất lượng không chỉ bắt đầu từ quầy bar, mà từ rất lâu trước đó – tại vùng trồng, nơi từng cây cà phê được chăm sóc, thu hái và sơ chế cẩn thận.
Với định hướng Farm to Cup, WIMI theo sát hành trình của hạt cà phê từ nông trại đến khi được phục vụ trong từng tách. Chúng tôi ưu tiên lựa chọn những vùng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, tìm hiểu đặc điểm giống, độ cao, thổ nhưỡng và phương pháp sơ chế để khai thác đúng tiềm năng hương vị của mỗi loại hạt.
Sau khi được tuyển chọn, cà phê được rang tại WIMI với hồ sơ rang phù hợp cho từng phương pháp pha. Mỗi mẻ rang đều được kiểm soát để làm nổi bật đặc trưng tự nhiên của hạt – từ hương hoa, trái cây, cacao đến vị ngọt và hậu vị riêng biệt – thay vì tạo ra một hương vị đồng nhất cho tất cả.
Tại quầy bar, các yếu tố như kích thước xay, nhiệt độ nước, tỷ lệ pha và thời gian chiết xuất tiếp tục được barista điều chỉnh kỹ lưỡng. Bởi chỉ một thay đổi nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng và độ rõ nét trong tách cà phê cuối cùng.
Farm to Cup tại WIMI không chỉ là một quy trình, mà là cách chúng tôi tôn trọng toàn bộ giá trị phía sau hạt cà phê: công sức của người nông dân, đặc trưng của vùng trồng, kỹ thuật của người rang và sự chỉn chu của barista.
Từ nông trại đến tách cà phê, mỗi công đoạn đều được kết nối để hương vị nguyên bản của hạt được truyền tải trọn vẹn nhất khi đến tay bạn.
