22/04/2026
Nếu một ngày, điểm cupping không còn là thứ duy nhất quyết định giá trị của cà phê — điều gì sẽ thay đổi?
Tháng 10/2025, SCA chính thức tiếp quản Q Grader Program từ CQI, và giới thiệu hệ thống đánh giá mới: Coffee Value Assessment (CVA). Đây không chỉ là một sự thay đổi về tên gọi, mà là một cách tiếp cận khác về “giá trị” của cà phê.
Trước đây, chúng ta quen với việc đánh giá một ly cà phê thông qua điểm số — một con số tổng hợp từ cảm quan. Nhưng với CVA, việc đánh giá được mở rộng ra bốn khía cạnh:
– Physical: những gì có thể nhìn thấy và đo đếm ở hạt cà phê
– Descriptive: ngôn ngữ mô tả hương vị
– Affective: cảm nhận chủ quan của người uống
– Extrinsic: nguồn gốc, bối cảnh, và câu chuyện phía sau
Điểm khác biệt nằm ở chỗ: lần đầu tiên, “câu chuyện” không còn đứng ngoài hệ thống đánh giá.
Điều này có thể mang lại nhiều cơ hội hơn cho người làm cà phê — đặc biệt là những vùng trồng, những cách làm vốn trước đây khó được thể hiện hết chỉ bằng điểm số.
Nhưng đồng thời, nó cũng đặt ra một câu hỏi khác:
Liệu khi giá trị không còn gói gọn trong một con số, chúng ta sẽ cần hiểu cà phê sâu hơn đến mức nào để thực sự đánh giá nó một cách công bằng?
Với những người làm cà phê, đây có thể là một bước chuyển đáng chú ý. Không chỉ là làm ra một ly cà phê “ngon”, mà còn là cách chúng ta hiểu, kể và truyền tải giá trị của nó.
Có thể đây là một bước tiến, nó sẽ khiến khái niệm “specialty” trở nên rộng hơn — và đòi hỏi nhiều trách nhiệm hơn từ cả người làm lẫn người uống.
