Coffee Media Roastery

11/11/2022

Coffee media is on the way to USA 🇺🇸 💪🏽!

17/02/2022

Cà phê hạt rang, xay chất lượng cao đang bán chỉ với ₫110.000 - ₫220.000. Mua ngay tại Shopee!

Mua Cà phê hạt rang, xay chất lượng cao giá tốt. Mua hàng qua mạng uy tín, tiện lợi. Shopee đảm bảo nhận hàng, hoặc được hoàn lại tiền Giao Hàng Miễn Phí. XEM NGAY!

09/03/2021

Cold Brew coffee

With a tiny bit of prep work, you can have smooth cold brew coffee in your life week after delicious week. We’ll show you how using three different technique...

21/07/2020

Million Years Ago - Adele

Vietsub by tranthuydung94 ^_^

13/07/2020

Với giá trị cốt lõi tươi-mộc-sạch, Coffee Media chuyên thiết kế và cung cấp các dòng sản phẩm sau cho các chủ quán cà phê đang tìm kiếm nguồn cà phê bảo đảm chất lượng và nguồn gốc:

Robusta chế biến khô (Lâm Hà, Lâm Đồng)
Mức độ rang: Vừa (Viennese).
Mùi hương: caramel, khói.
Vị: đắng, chát, ngũ cốc.
Body: dày.
Acidity: thấp
Hậu vị: đắng
Giá: 120k/kg
Cách chiết: Phin, French Press
---
Arabica 1 chế biến ướt, tỉ lệ trái chín thấp (Đà Lạt, Lâm Đồng)
Mức độ rang: Vừa (Viennese).
Mùi hương: caramel, trái cây.
Vị: cân bằng.
Body: molasses syrup.
Acidity: thấp-trung bình
Hậu vị: ngọt hậu
Giá: 200k/kg
Cách chiết: Pour-over, Phin.
---
Arabica 2 chế biến ướt, chất lượng cao (Cầu Đất, Lâm Đồng)
Mức độ rang: Vừa (Full City).
Mùi hương: hương hoa.
Vị: nốt chanh.
Body: molasses syrup.
Acidity: Trung bình
Hậu vị: ngọt hậu
Giá: 280k/kg
Cách chiết: Pour-over, Phin, Espresso.
---
Blend 1: Robusta/Arabica 1 tỉ lệ 80/20
Giá: 140k/kg
Cách chiết: Phin, Espresso.
Blend 2: Robusta/Arabica 1 tỉ lệ 70/30
Giá: 145k/kg
Cách chiết: Phin, Espresso.
Blend 3: Robusta/Arabica 2 tỉ lệ 75/25
Giá: 180k/kg

Quý khách hàng quan tâm, đang hay đang muốn kinh doanh về lĩnh vực F&B, vui lòng inbox để trao đổi chi tiết.

08/06/2020

Đặc tính của lớp crema
Tiếp tục bàn luận về chủ đề lớp “crema” của espresso, Coffee Media muốn chia sẻ về một số thủ thuật để nhận biết một shot espresso được chiết đúng cách. Lớp crema được xem là đặc tính mỹ thuật và chất lượng của một shot espresso. Một shot espresso hoàn hảo được đánh giá thông qua màu sắc, cấu trúc và độ bền của lớp crema, bị ảnh hưởng bởi các thông số như độ mịn, lực nén và nhiệt độ trong quá trình chiết. Ví dụ, nếu lớp crema có màu nhạt, mỏng và mau tan biến thì điều đó có nghĩa shot espresso của bạn bị chiết quá nhanh (under-extracted), có thể vì độ mịn bột cà phê quá thô, cà phê quá ít, lực ép không chặt hoặc nhiệt độ nước quá thấp (hình a). Ngược lại, một shot espresso được chiết quá chậm (over-extracted) vì độ mịn, nhiệt độ quá cao, lực ép quá chặt hay lượng cà phê quá nhiều sẽ có một lớp crema ngả trắng với những bọt khí lớn (hình c). Một lớp espresso được chiết đúng cách có thể dễ dàng nhận biết qua lớp crema dày (10% thể tích của shot espresso), mịn, nâu đỏ, bền trong vài phút và hầu như không có bọt khí lớn và chính lớp crema này sẽ đóng vai trò như một lớp bảo vệ mùi hương của lớp cà phê bên dưới.

27/05/2020

Just stop by and take us away! 🙏🏽! To be continued...
Cart 5: số 3 Đồng Khởi, Tp. Biên Hoà, Đồng Nai.
Service time: 6AM-10AM

18/04/2020

Espresso crema -
(Vietnamese)
Lớp bọt màu nâu đỏ trên bề mặt của espresso, còn được gọi là “crema” (được hình thành từ những bóng khí được bao phủ bởi lớp phim (lamellae) chất hoạt đề bề mặt. Những lớp phim này được cấu tạo từ 2 lớp chất hoạt động bề mặt tự nhiên (glycolipids, glycoproteins) trong cà phê với những phân tử nước nằm xen kẽ.
Một đặc tính quan trọng của crema là tính bền bỉ. Đối với một “shot” espresso được chuẩn bị đúng cách, lớp crema phải tồn tại trên bề mặt khoảng vài phút. Sự biến mất của lớp crema xảy ra vì sự thất thoát những phân tử nước trong lớp crema để lại những hợp chất bề mặt. Những hợp chất bề mặt này sẽ tương tác với nhau phá vỡ những bóng khí dẫn đến sự biến mất của lớp crema. Lớp crema thường chiếm 10% về thể tích của 1 tách espresso.
Độ chống chịu của lớp crema cũng là một đặc tính lưu biến học quan trọng, liên quan đến khả năng của lớp crema để chống đỡ trọng lượng của một muỗng đường trong một khoảng thời gian. Đặc tính này được định lượng trong phòng thí nghiệm bằng cách đặt một vòng lưới với khối lượng biết trước và đo thời gian vòng lưới này ngập xuống hoàn toàn trong lớp crema.

(English)
Espresso foam – also known by the Italian term of “crema” – is by itself a biphasic system composed of gas globules framed within liquid films (called lamellae) constituted by a water solution of surfactant. These films tend to set in a configuration of two layers of surface-active molecules (glycolipids, glycoproteins) facing the gas, with water molecules between them.
An important characteristic of the crema is persistence, and it must survive at least a couple of minutes before breaking up and starting to show an uncovered spot on the dark surface of the beverage. The disappearance can be imputed to the phenomenon of drainage, which causes entrapped water to flow out of the films, leaving only surfactant molecules to bear the stress of the structure. The films eventually fail due to their limited elasticity, thus releasing the entrapped gas. Persistence can be easily measured by watching the surface of a standard cup at constant temperature and recording the first sign of weakening of the foam’s layer, revealed by formation of a hole.
As espresso foam is fairly short-lived, its quantity must be measured soon after percolation. This is done by transferring the whole beverage from the cup to a graduated cylinder, allowing it to stabilize and recording the volumes of both foam and liquid. Their ratio constitutes a ‘foam index’ that in well-prepared cups should be at least 10%.
Solidity is a noteworthy rheological property of foam, denoting its capability to bear for some time the weight of a spoonful of sugar. It can be quantified in the laboratory by loading the foam with a calibrated wire mesh ring of a standard weight and measuring the time it takes to submerge.

29/02/2020

Just stop by and take us away! 🙏🏽! To be continued...
Cart 4: Dương Tử Giang, Tp. Biên Hoà, Đồng Nai.
Service time: 6AM-10AM

17/02/2020

To be continued...
cart

02/01/2020

Specialty coffee - third wave coffee business in which all parties (farmers, traders, roasters, baristas...) attempt to endow more values to coffee.

Coffee Coffee explores the specialty coffee world and process by profiling three Portland, OR based coffee roasters, Ristretto Roasters, Coava Coffee Roaster...

09/12/2019

Just stop by and take us away! 🙏🏽! To be continued...
Cart 3: 626, Phạm Văn Thuận, kp 5, p. Tam Hiệp, Tp. Biên Hoà, Đồng Nai (opposite to Petrolimex gas station⛽️)
Service time: 6AM-10AM