Coffee Double T

24/12/2017

Công nghệ đặc biệt

Thời gian gần đây, tại nhiều tỉnh trên cả nước như Quảng Ngãi, Tp. HCM đã phát hiện ra nhiều mẫu cà phê được làm từ đậu nành, bắp rang cháy mang đi xay nhuyễn và trộn thêm hóa chất tạo màu, mùi để đóng gói thành cà phê thành phẩm.

Ông Nguyễn Văn Oai - Chi cục trưởng Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi cho biết: các mẫu cà phê Chi cục lấy trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi gởi vào Viện Pasteur Nha Trang kiểm nghiệm có tỷ lệ cà phê thấp hơn 1%. Kết quả kiểm nghiệm của Viện Pasteur Nha Trang khẳng định, mẫu cà phê của Cơ sở sản xuất cà phê, hoàn toàn không có cà phê.

Đáng chú ý có 1 mẫu cà phê sau khi đã được kiểm định hoàn toàn không có bất cứ tỷ lệ cà phê nào. Kết quả kiệm nghiệm cho thấy, các mẫu cà phê này được làm từ đậu nành, bắp rang cháy mang đi xay nhuyễn và trộn thêm hóa chất tạo màu, mùi để đóng gói thành cà phê thành phẩm. Sau đó, các cơ sở này mang cà phê đã đóng gói đi tiêu thụ khắp nơi trong cả nước

Đậu nành và bắp là những ngũ cốc có dinh dưỡng cao nhưng khi bị rang cháy thì rất độc hại. Người sử dụng có thể mắc một số bệnh như ung thư. Đó là chưa kể đến các chất tạo màu, tạo mùi không rõ nguồn gốc được các cơ sở chế biến sử dụng làm cà phê,Để biến đậu tương, bắp rang thành “cà phê đặc biệt” “ cà phê chồn”. Chẳng hạn, muốn làm ra 200kg cà phê thì cần có khoảng 150-180kg đậu tương, còn lại là các phụ gia hóa chất để tạo màu, tạo mùi, tạo độ ngậy, độ béo và độ đắng giống y như cà phê thật.

Cà phê “bẩn” có thể gây ung thư

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết “tinh cà phê chế biến sẵn là tinh tổng hợp, chủ yếu làm từ hóa chất. Cho dù có cùng một công thức, nhưng phẩm màu công nghiệp khác xa phẩm màu thực phẩm, bởi nó chứa nhiều tạp chất, kim loại nặng độc hại. Còn kháng sinh chloramphenicol cũng bị cấm dùng cho cả việc nuôi hải sản. Đường Cyclamate thì tuyệt đối không được dùng. Ngoài những hóa chất, phụ gia, phẩm màu độc hại, thì việc rang cháy đậu nành để cho giống cà phê thật sẽ làm phân hủy các thành phần dinh dưỡng và nó sẽ sản sinh ra các chất rất độc hại cho người sử dụng”.
- Mùi cà phê: Với cà phê nguyên chất bạn sẽ cảm nhận mùi thơm dễ chịu, đặc trưng, sẽ khác với mùi của hương liệu hóa học, mùi sẽ mạnh và sốc.

- Màu cà phê: Bột cà phê sẽ có mầu nâu đậm nếu rang đến nhiệt độ thích hợp, nếu có hạt bắp rang trộn vào sẽ có màu đen đậm, nếu có hạt đậu nành thì có màu nâu đậm đục, vàng đục.

- Độ xốp của cà phê: Cà phê nguyên chất rất xốp, nhẹ, tơi và rời. Bột cà phê nguyên chất có khối lượng riêng nhỏ hơn so với bột của hạt bắp, hạt đậu nành. Nếu trong tay bạn có 2 gói bột cà phê nguyên chất và bột cà phê có trộn tạp chất, bạn múc 2 thìa cà phê từ 2 gói cho vào 2 cốc nước. Cà phê có lẫn tạp chất sẽ chìm nhanh hơn vì khối lượng riêng nặng hơn
- Độ ẩm cafe: bột cà phê giữ ẩm ít hơn so với bột bắp rang và bột đậu nành nên bột cà phê nguyên chất nhìn sẽ thấy khô, mịn, màu đồng đều.

Cà phê đã pha

- Độ sánh: Vì chứa nhiều tinh bột nên cafe lẫn hạt bắp và hạt đậu nành sẽ có độ sánh, còn cafe nguyên chất thì hầu như không có

- Màu nước: Sẽ không có màu đen, mà chỉ là màu nâu cánh gián đến nâu thẫm thì là nguyên chất. Màu sẽ chuyển sang nâu hổ phách nếu cho thêm đá, và khi ra ngoài ánh sáng thì ly cafe có màu lung linh. Còn màu đen thui, đen đục là màu của hạt đậu nành, hạt bắp.

- Bọt cà phê: Với cà phê nguyên chất thì sẽ bọt sẽ đồng đều, mau xẹp, nhìn đục và dày. Còn bọt mỏng, có ảnh cầu vồng và lâu tan thì coi chừng đó là chất tạo bọt.

- Mùi thơm: Nếu bạn nhận thấy mùi thơm dịu dàng, thanh cao đặc trưng, không mạnh mẽ, nồng nặc thì đó là nguyên chất. Nếu mùi thơm mạnh, sốc thì đó là mùi của hương liệu hóa học.

17/12/2017

Sáng mùa đông, không gì tuyệt hơn khi được ngồi một mình hoặc ngồi bên những người thân yêu, thật tĩnh lặng thôi, với một tách cà phê nồng nàn trên tay, cho phép mình sống chậm lại đôi chút để cảm nhận mọi nét đẹp đơn sơ, bình dị, trong lành của cuộc sống đang hiện hữu trôi qua mỗi ngày....

18/11/2017

cửa hàng chúng tôi chuyên tư vấn lắp đặt và bảo trì máy rang, máy xay cà phê, máy pha cà phê tất cả các dòng máy
với đội ngũ nhân viên có nhiều kinh nghiệm và tay nghề cao sẽ khiến các bạn hài lòng về sự tin cậy

Coffee shop

28/09/2017

có thể mọi người chưa biết?
lịch sử chế biến cà phê từ xa xưa mọi người mới biết đến cà phê thì những máy móc hỗ trợ về ngành cà phê chưa ra đời thì thay vào đó mọi người phải sơ chế bằng tay để được những hạt cà phê hoàn hảo nhất sau một thời gian thì ngành công nghiệp cà phê phát triển ra từ đó và ngày nay có thể được gọi là vàng đen trên thế giới vì lợi nhuận kinh tế cao nên càng ngày có rất nhiều nhà đầu tư về ngành nông sản mỗi nhà đầu tư có một cách chế biến khác nhau nên hương vị cũng khác nhau từ đó.

19/09/2017

hôm nay cửa hàng chúng tôi cùng thảo luận với mọi người về hai dòng arabica và robusta của 4 nước trên thế gới được không vậy
ở Việt nam cà phê được trồng rất nhiều ở 3 miền bắc trung nam ở miền nam tập trung ở khu vực tây nguyên còn miền trung tập trung ở khu vực quảng trị và quảng bình và một số ít ở tỉnh khác còn miền bắc tập trung ở khu vực phía tây bắc bộ và nhiều nhất ở sơn la và điện biên
mỗi vùng trồng là đều có khu vực địa lý khác nhau và tất nhiên mùi vị của cà cũng khác nhau vì vậy chúng ta cùng thảo luận về vấn đề này nhé?
cảm ơn các bạn khi đặt câu hỏi với chúng tôi và hãy đến cửa hàng chúng tôi tại công viên phù lưu thị xã từ sơn tỉnh bắc ninh cùng thảo luận các bạn nhé cảm ơn các bạn

18/09/2017

Mối tình đầu" khó phai và tình yêu "chung thủy"

Đã ấn tượng, đã lưu tâm, con người ta phải khó khăn lắm mới có thể quên, có thể tách rời một điều thân quen, giá trị ra khỏi bản thân mình. Tình yêu là một điều như thế, khi đã yêu, đối phương là một nửa cuộc đời, một nửa niềm vui và phân nửa giọt nước mắt thế nên tách rời nhau, xóa nhòa nhau trong tâm trí là một điều khó đến tột cùng.

Cà phê trong mắt người yêu thức uống này, cũng có vị trí tương tự. Nếu hết vị cà phê yêu thích, người ta thà không chờ chứ không thỏa hiệp với một loại khác mình không yêu. Nếu cơn "nghiện" không thể gác lại, những loại cà phê khác như một loại thức uống thông thường chứa vị cafein để tỉnh táo, để xoa dịu khát khao nếm trải, thưởng thức loại cà phê yêu thích.

Đó là lí do vì sao người ta có thể chạy xe một vòng thành phố chỉ để được chạm đầu lưỡi hương vị cà phê yêu thích ở một quán quen. Đó là lí do vì sao trước muôn vàn thức uống hợp thời, hấp dẫn, nhiều bạn trẻ vẫn quay về với hương vị cà phê đã trót yêu từ những ngày đầu thưởng thức.

18/09/2017

Tình yêu có muôn vàn cung bậc cảm xúc. Nhưng sau cùng vẫn là dư vị ngọt ngào của hạnh phúc lứa đôi. Tình yêu có thể có ghen tuông hờn giận. Nhưng tựu trung lại vẫn là sự thủy chung cùng nhình về một hướng. Tình yêu cũng dễ khiến đôi mắt của người ta long lanh như say một thứ men quá đỗi ngọt ngào, nhưng bí mật chỉ hai người biết.
Cà phê cũng thế. Có muôn vàn vị mà cà phê đem lại cho người thưởng thức từ những làn hương đầu tiên đến ngụm cà phê cuối cùng tan trên đầu lưỡi. Có muôn vàn xúc cảm, từ phấn chấn tận tâm can, đến lâng lâng bừng hứng khởi hay thậm chí thăng hoa khi chất thời gian thấm đẫm người thưởng lãm.

18/09/2017

Không pha tạp mà lắng đọng

Cảm xúc khi yêu một người cũng chẳng khác nhiều khi được nếm một tách cà phê ngon. Ban đầu có thể đắng, có thể lạ, nhưng càng lâu, chất đắng thành ngọt, chất lạ thành quen, nét ban sơ trở nên gần gũi, nét mới lạ trở thành sự thân quen để rồi không thể thiếu.

Và khi đã yêu, người ta thường chung thủy, trung thành đến gần như tuyệt đối với lựa chọn của mình. "Khó có thể quay lưng lại với tình yêu của đời mình cũng như khó có thể từ bỏ một hương vị cà phê đã gắn bó".

Thế nên dù sau 20, 30 năm, những cặp đôi vẫn đi về một chốn cũ, cùng thưởng thức chất vị cà phê cũ, để những mời chào, những hấp lực đổi thay ở lại phía sau lưng…