Los Calderos de Cayuna

05/01/2023

Nos vemos en Las Garzas..!!

01/10/2022

Me mandaron a picar cebollas
A lavar los platos y hasta las ollas
Me tuvieron en una cocina
Un poco más de 12 horas..................
así no empieza la historia vamos desde el principio
todo empieza con sueños....
Razón tenía mi madre
Estudia para ser un buen doctor, abogado o ingeniero
Pero tan terco yo
Dije esto no es lo que quiero…
Quiero algo más grande
Donde quepan todos mis sueños
Quiero ser famoso, millonario
Y viajar por el mundo entero.
Quiero llegar a la cima pero sin estudiar tanto
Quiero ser un gran chef
Quiero ser un restaurantero.
Es por esto y muchas razones
Por lo que decidí ser cocinero.
Cuando se empieza todo es bonito
Hasta el camisaco te sienta elegante,
Y vas por allí como alguien importante,
Juzgando lo que comes como si fueras
Gourmet de paladar tan fino.
Hay niño que te habrás creído,
Si ni siquiera has dado el primer paso del recorrido.
Donde en la escuela mi ego grande,
Pero en un restaurante mi ego mataron
Desperté de mi sueño profundo
Por qué no era nada de lo que me pintaron.
Me mandaron a picar cebollas
A lavar los platos y hasta las ollas
Me tuvieron en una cocina
Un poco más de 12 horas.
Que al llegar a mi casa el cansancio era grande
Me dolía la espalda hasta los talones
Tanto preguntarme me dije…
¿Esto es lo que quiero?
Ya que más da si ya lo empezamos
Hay que terminarlo.
El chef conmigo era despiadado
Me exigía tanto que hasta mis sueños había acabado
Hombre!!! Que hasta lagrimas eh derramado
De tanto coraje por mi sueño anhelado.
Mientras más aprendía
Más me exigía
Razón por la cual
Ya lo estaba odiando.
Pensé en renunciar
Porque todo me estaba cansando
Y no era el trabajo
Era el trato
Lo que me estaba afectando.
Existían compañeros malos y buenos
Los que me enseñaban
Los que me juzgaban
Los que me saboteaban
Los que me odiaban
Los que hablaban a espaldas de mí
Y los que nunca hacían nada,
Pero eran los primeros en reclamar.
En fin decidí ser yo fuerte
Y nunca detenerme
Hasta conseguir lo que me eh propuesto
Eh trabajado feriados, días festivos
En mi cumpleaños
Todo el tiempo estaba metido en una cocina
Empecé a llevar mi propio estilo de vida.
Eh dejado de lado muchas cosas personales
Para entender la gastronomía.
Un día el chef me dijo
Si es que te exijo tanto
Es por que he visto en ti
Algo que los demás no han logrado
Ellos trabajan por necesidad
Y tú por lo que eres muy apasionado.
Y al paso del tiempo
Yo ya estaba liderando
Sazonando, mandando, cocinando
Pero sobre todo divirtiéndome con lo que hacía.
Aun me falta mucho camino por recorrer
Pero aquí le estoy dando
Duro y parejo para aprender
Cosas mágicas que me ha mostrado mi profesión
A la cual le tengo respeto y mucha dedicación
Es por eso que yo cocino
Con todo el alma y corazón
Para transmitir en cada bocado un poco de amor
Y si algún día muero de tanta pasión
En mi otra vida vuelvo a ser cocinero
Y demostrarle al mundo entero
QUE LA COCINA NO ES SIMPLEMENTE UNA PROFESIÓN.

𝗔𝘂𝘁𝗼𝗿 𝗱𝗲𝘀𝗰𝗼𝗻𝗼𝗰𝗶𝗱𝗼

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25/09/2022

14/09/2022

13/09/2022

11/09/2022

11/09/2022

Cuba libre .

Una tarde de 1898, un grupo de soldados fuera de servicio, del cuerpo de trasmisiones de los Estados Unidos, se encontraba reunido en un bar de la habana, posiblemente el American bar, disfrutando sus dos horas libres y bebiendo cócteles. Fausto Rodríguez, un joven mensajero, recordaba más tarde que de pronto entró un capitán y pidió un ron con bacardi, coca cola con hielo y una porción de lima. El capitán bebió la mezcla con tanto placer que despertó el interés de los soldados a su alrededor.
Estos, curiosos pidieron al barman que mes preparara una ronda de la misma bebida. El ron bacardi con coca cola tuvo un éxito instantáneo. Al igual que sucede hoy, la bebida unió a los presentes u creó un ambiente de diversión y camaraderia. Cuando pidieron otra Ronda , un soldado propuso brindar Por una Cuba Libre, para celebrar la reciente emancipación del dominio español. El Capitán alzó su vaso y prefirió el grito de batalla que había inspirado a los victoriosos soldados de Cuba durante la Guerra de Independencia !Cuba Libre! Exclamo. La respuesta de la multitud fue unánime: Cuba Libre. Y asi, el grito de batalla, también conocido posteriormente como bacardi con coca cola, se convirtió en un sinónimo de felicidad, alegría y festividad por el triunfo, u el nombre de una mezcla alcohólica que ha trascendido las fronteras de Cuba para convertirse en universal. Existen otras posibles fechas de su creación, vinculadas con la instauración de la republica, y relacionado con el nacimiento del club de americanos, un establecimiento fundado a inicios del siglo XX, en prado 309, en la Habana.

Cuba Libre vaso highball
Método directo al vaso
Ingredientes
1 1/2 oz de ron blanco
Hielo en trozos
Completar con coca cola
Gotas de limón

Aunque algunos dicen que fue en 1901

El conocimiento es para darlo a los que aman este Arte..
No para presumir de él.

Creditos: Cesar Mesina