Barbara Mendez

Barbara Mendez Cocinamos una obra de arte Gastronómica, que va de nuestras cocina hasta tu mesa

💫En el lugar donde hace mucho tiempo comenzamos a escribir nuestra historia… Feliz 10 aniversario! A dios le doy gracias...
27/08/2021

💫En el lugar donde hace mucho tiempo comenzamos a escribir nuestra historia… Feliz 10 aniversario! A dios le doy gracias por los momentos vividos a tu lado y por la bella familia que hemos creado… Te amo tanto como ese primer día! BM

✨ Noticias!!! 📢 Tenemos tienda en Instagram!!! 🛒👩🏼‍🍳 Estamos felices!!! Ahora todo será más fácil!! Puedes hacer tus com...
19/12/2020

✨ Noticias!!! 📢 Tenemos tienda en Instagram!!! 🛒

👩🏼‍🍳 Estamos felices!!! Ahora todo será más fácil!! Puedes hacer tus compras y deleitarte con nuestros productos más vendidos!!

La inigualable y siempre exitosa Paella Valenciana, la favorita de nuestros pedidos!!

Es su turno, de probar nuestro Plato más vendido!!
Disfruta de un gran Arroz Parbolizado cocido en nuestro Fumet Azafranado, con Langostinos, Mejillones, Camarones, Calamares y Pechuga de Pollo!!

No esperes más para darte este delicioso gusto!! ✨

✨ Hoy tuve el honor de participar en una gracias a y muchísima información, aprendizaje y tips en esta clase!! Apla...
19/12/2020

✨ Hoy tuve el honor de participar en una gracias a y muchísima información, aprendizaje y tips en esta clase!! Aplausos para ustedes!!

Increíblemente todas las recetas de hallacas son diferentes, y sin dudas todas están divinas!!!

Aprovecho para dejarles la grandiosa:

👩🏼‍🍳 Receta de (60 hallacas) (según receta de Don Armando Scannone)

Ingredientes

Para el guiso:
200 gramos de masa de maíz
3 kilos de pernil de cochino
2 gallinas, unos 4 kilos
3 limones
1 taza de aceite
1 1/2 kilos de cebolla molida gruesa
400 gramos de lo blanco de ajo porro picadito
200 gramos de lo blanco de cebollín en rueditas
3/4 de taza de dientes de ajo triturados con 1/2 taza de alcaparras pequeñas en 1/2 taza del caldo donde se cocinan las gallinas
1 kilogramo de pimentón rojo, molido sin semillas
2 kilogramos de tomate molido, sin piel y sin semillas
4 ajíes dulces picaditos
30 gotas de salsa picante
1 frasco de 270 gramos de encurtidos en mostaza triturados
2 tazas de vino dulce tipo Moscatel
1 taza de vinagre
2/3 de taza, de salsa inglesa
550 gramos de papelón
1 1/2 cucharada de pimentón rojo seco molido
1 cucharada de pimienta negra molida
5 cucharadas de sal
2 tazas de caldo donde se cocinan las gallinas
3/4 de taza de mostaza.

Ingredientes para la masa:
5 tazas de manteca de cochino
5 klg de masa de maíz
3 tazas del caldo donde se cocinaron las gallinas
5 cucharadas de sal
6 cucharadas de semilla de onoto.

Adornos:
1 kilogramo de pimentones rojos
3 cucharadas de aceite
1/2 kilogramo de tocino
150 gramos de almendras
1/2 kilogramo de cebollas más bien pequeñas
2/3 de taza de alcaparras pequeñas
2 1/2 tazas de aceitunas
2 1/4 tazas de pasas sin semillas
1/2 taza de encurtidos en vinagre picaditos.

Las hojas: 7 kilos de hojas de platano

La preparación no entra en el post, se los paso por privado! Escríbanme!! ❣️

✨ Soy una de las personas en Celebrar el día de la madre 3 veces al año! 👩‍👧‍👦 Será que soy muy buena madre? O será que ...
08/12/2020

✨ Soy una de las personas en Celebrar el día de la madre 3 veces al año! 👩‍👧‍👦 Será que soy muy buena madre? O será que me aproveche de la situación?

1er domingo de mayo soy madre española! Jajaja! Su día se debe al inicio del ‘Mes de María’ y por tanto el de todas las madres.

2do domingo de mayo, la más comercial de todas las celebraciones a nivel mundial! Es la que más celebramos en Venezuela y el mundo, y quién no le tiene un regalo a su madre en su día!?

8 de diciembre, al ser madre de un divino panameño, la celebración más religiosa de las 3, coincidiendo con la festividad de la Inmaculada Concepción!

Hoy les dejo esta receta divina como regalo a todas las mamis!

👩🏼‍🍳 Bisque de Camarones 👩🏼‍🍳

Ingredientes: Camarones, Champiñones, Zanahoria, Celery, Cebolla, Ajo, Laurel, Tomates, Crema de leche, Mantequilla, AOVE, Ron, Sal, Pimienta, Perejil

Preparación: Pelar los camarones, reservar cabeza y caparazón. Cortar la cebolla en cubitos al igual que la zanahoria , tomates y el celery, incorporarlo a una olla con el aceite de oliva y cocinar, agregar caparazones y las cabezas de los camarones. Seguido incorporar un chorro de ron y dejar evaporar el alcohol. Agregar agua y dejar cocinar hasta que hierva. Retira del fuego y pasar por una licuadora , procesar y volver a la olla, agregar un poco más de agua (unas 2 tazas) y la hoja de laurel. Cocinar hasta que solo queden más o menos 4 tazas de caldo concentrado (puedes ayudarte con Maizena si quieres quede más espeso). Retirar del fuego, colar y colocar nuevamente en la olla a fuego bajo. Agregar la crema de leche y la sal. Dejar hervir, incorporar la mantequilla fría y batir vigorosamente con un batidor hasta que la crema esté bien emulsionada. Reservar para calentar

Para los camarones: en una sartén agregar el aceite de oliva, cocinar los camarones y sazonar con ajo, salpimentar al gusto.

Para los hongos champiñones: cocinar con manteaquilla ye incorporar cebollin.

Servir un poco de los camarones en cada plato junto con el bisque!

Disfrútalo!!! ❣️

✨ When I See You I SEAFOOD!!! Vieiras: las limpiamos retirando la parte negra (reservar para fondos) sellamos 2 minutos ...
11/10/2020

✨ When I See You I SEAFOOD!!!

Vieiras: las limpiamos retirando la parte negra (reservar para fondos) sellamos 2 minutos por cada lado en abundante Mantequilla y Ajo

Para el emplatado:
• Coral de Cepia: 5grs Tinta de Calamar, 89grs Agua, 30grs Aceite, 10grs Harina, mezclar todo y al sartén!
• Huevas de Salmón
• Hojas de Hinojo
• Puré de Zanahorias: poché Ajo porro, Zanahorias y Ajo, cocer en Caldo de Pollo

❤️ Está fue una de las recetas que hicimos y yo en el LIVE del jueves!! Puedes verlo en su Instagram!!! Te esperamos el Próximo Jueves 7:00pm🇵🇦 8:00pm🇻🇪

✨ Cuando Gabo me invitó a cocinar Comida Americana, cerré los ojos y dije PERRO CALIENTE 🌭!!!, pero, ayer me decía porqu...
02/10/2020

✨ Cuando Gabo me invitó a cocinar Comida Americana, cerré los ojos y dije PERRO CALIENTE 🌭!!!, pero, ayer me decía porque siempre tan básico, es divino con sus salsas usuales, pero será que lo puedo mejorar? Así que hice está propuesta DELICIOSA para ustedes! Disfrutenla!!

❇️ Hot Dog ❇️

- Salchicha Frankfurt
- Pan para Hot Dog
- Cebolla caramelizada
- Encurtido de Repollo Morado
- Spicy Mayo (Mayonesa, mezcla ambos a gusto del paladar)
- Salsa Tártara (mayonesa, cebolla morada, alcaparras, mostaza; cortar microbioticamente la cebolla y alcaparras y luego mezclar todo)
- Maiz dulce en granos
- Salsa de tomates

👩🏼‍🍳 Para su preparación saltee las salchichas con un toque de Aceite, los panes los abrí y los doré solo por un lado sobre plancha con un buen chorro de AOVE.

•Por favor hagan la en casa es DIVINA y súper FACIL de hacer!! En el LIVE verán lo rápido y fácil que es y en mis post también tienen la receta de la

❇️ Ensalada Coleslaw ❇️

- Repollo Morado
- Repollo Verde
- Cebolla Morada
- Zanahoria
- Mayonesa
- Mostaza
- Vinagre Blanco
- Sal, Azúcar y Canela

👩🏼‍🍳 Para la preparación cocina por 1 minuto los repollos por separados e inmediatamente corta cocción en Baño María invertido, luego mezcla todo!!

❤️ Está fue una de las recetas que hicimos y yo en el LIVE del jueves!! Puedes verlo en su Instagram!!!Te esperamos el Próximo Jueves 7:00pm🇵🇦 8:00pm🇻🇪

✨ Cuando Gabo me invitó a cocinar Comida Americana, cerré los ojos y dije PERRO CALIENTE!, pero, ayer me decía porque si...
02/10/2020

✨ Cuando Gabo me invitó a cocinar Comida Americana, cerré los ojos y dije PERRO CALIENTE!, pero, ayer me decía porque siempre tan básico, es divino con sus salsas usuales, pero será que lo puedo mejorar? Así que hice está propuesta DELICIOSA para ustedes! Disfrutenla!!

❇️ Hot Dog ❇️

- Salchicha Frankfurt
- Pan para Hot Dog
- Cebolla caramelizada
- Encurtido de Repollo Morado
- Spicy Mayo (Mayonesa, mezcla ambos a gusto del paladar)
- Salsa Tártara (mayonesa, cebolla morada, alcaparras, mostaza; cortar microbioticamente la cebolla y alcaparras y luego mezclar todo)
- Maiz dulce en granos
- Salsa de tomates

👩🏼‍🍳 Para su preparación saltee las salchichas con un toque de Aceite, los panes los abrí y los doré solo por un lado sobre plancha con un buen chorro de AOVE.

•Por favor hagan la en casa es DIVINA y súper FACIL de hacer!! En el LIVE verán lo rápido y fácil que es y en mis post también tienen la receta de la

❇️ Ensalada Coleslaw ❇️

- Repollo Morado
- Repollo Verde
- Cebolla Morada
- Zanahoria
- Mayonesa
- Mostaza
- Vinagre Blanco
- Sal, Azúcar y Canela

👩🏼‍🍳 Para la preparación cocina por 1 minuto los repollos por separados e inmediatamente corta cocción en Baño María invertido, luego mezcla todo!!

❤️ Está fue una de las recetas que hicimos y yo en el LIVE del jueves!! Puedes verlo en su Instagram!!!Te esperamos el Próximo Jueves 7:00pm🇵🇦 8:00pm🇻🇪

✨ Hoy en el medio de éste sorprendente viaje carnal y pensando en la palabra de moda: RESILENCIA, logré ésta deliciosa.....
30/09/2020

✨ Hoy en el medio de éste sorprendente viaje carnal y pensando en la palabra de moda: RESILENCIA, logré ésta deliciosa...

❇️ Ensalada de Langosta❇️

Ingredientes:
- Mayonesa: Huevo, Limón abundante para que resalte en la mayonesa y Aceite AOVE, luego de tener la mayonesa lista, incorporar
Cebolla blanca procesar con la mayonesa y agregar un toque de mostaza
- Colas de Langosta cocidas en Agua muy salada por 8 minutos, al sacarlas romper cocción con baño de María invertido, cortar la parte blanda de las colitas con ayuda de una tijera de cocina y retirar la carne, apartar las colitas para la presentacion
- Aguacate: cortarlo en final laminas, preferiblemente con ayuda de un pelador de papas, agregar Sal, Pimienta y Limón (para evitar oxidación)
-Cilantro y Eneldo

♥️ Espero que ésta receta llene los vacios de aquellos corazones necesitados...

Disfrútenlo como siempre!, Cuéntenme que les parece!!?

✨ Siguiendo en mi nota Panameña hice una versión de la Ensalada de Toldo!La sencillez del nombre de esta receta se debe ...
15/09/2020

✨ Siguiendo en mi nota Panameña hice una versión de la Ensalada de Toldo!

La sencillez del nombre de esta receta se debe a que la vendían en los "toldos de las ferias" 😁

Disfruta a continuación de una receta infalible!!

❇️ Carpacho de Feria ❇️

👩🏼‍🍳 Cocinar en agua con un chorrito de vinagre un Huevo por 15 minutos, el vinagre hace que sea más fácil descascarillarlo, apartarlo. Cocer una Zanahoria, y aparte las Remolachas. Cortar las remolachas en rebanadas con una mandolina, rayar la zanahoria y cortar el huevo en octavos,
Para incorporar sabores hice una parmentier de papas con mayonesa de Aquafaba, y Cebolla Blanca cortada en brunoise fino, agregarle unas gotas de limón, armar y disfrutar!

❤️ Está fue una de las recetas que hicimos y yo en el LIVE del jueves!! Puedes verlo en su Instagram!!!Te esperamos el Próximo Jueves 7:00pm🇵🇦 8:00pm🇻🇪

Dirección

El Hatillo

Horario de Apertura

Lunes 09:00 - 17:00
Martes 09:00 - 17:00
Miércoles 09:00 - 17:00
Jueves 09:00 - 17:00
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