Paraíso del Café

Casa
Venezuela
Caracas
Paraíso del Café

Un edén para los amantes del café

24/02/2022

Existen muchos dichos sobre su origen, desde los franceses a los italianos, sin embargo quien la popularizó en francia fue el zuiso Faliero y luego la llevo a Inglaterra. Entonces de donde es? Yo la sigo llamado Prensa Francesa!

Siendo un dispositivo de extracción por inmersión y con malla de metal nos garantiza particularmente aprovechar la mayoría de los aceites y menos partículas de café, creando así una bebida con mucho cuerpo.

Una de las recetas que usamos es:

Café tostado medio
Molienda gruesa
Ratio: 1:15 = 210ml / 14g
Temperatura 90°
Tiempo de preparación 4min

Recomendamos a los 3:50 min remover 10 seg y proceder a presionar el embolo para su extracción completa y a disfrutar.

13/08/2021

Café Venezuela y Colombia

23/07/2020

Av.Páez, El Paraíso, Caracas Venezuela.

06/07/2020

Coffee Time - Hora del Café

Cuál es tu hora perfecta para tomar café?

21/06/2020

Feliz día a todos esos héroes que incansablemente y con una taza de café en la mano construyen, protegen y aman a sus hijos y familias.

07/06/2020

Importancia del Tueste del café

En la calidad de un café influyen muchos factores: variedad, origen, recogida, el secado y, por supuesto también su tueste. El tueste es el proceso mediante el cual el café pasa de su estado natural (café verde o café crudo) a adquirir ese color marrón al que todos estamos acostumbrados.

Las tostadoras aumentan la temperatura mientras que el café se mueve en su interior. El calor, modifica el café de forma escalada: al alcanzar los 100 grados los granos empiezan a dorarse, a los 180 ya desprende aromas intensos y adquiere un color caramelo, a 215 grados se consigue un color castaño. Los granos deben enfriarse bruscamente para fijar los aromas y para que no se pierdan los aceites.

Pero no sólo la temperatura de la tostadora influye en el resultado final, también el tiempo de exposición al calor. Entre otras cosas, cuanto más tiempo pase el café en la tostadora, menos cafeína contendrá el producto final.

07/06/2020

Café Verde Y Pergamino

El secado es una parte importante del procesamiento del café. Si no se realiza adecuadamente, los granos de café pueden empezar a fermentar o podrían aparecer hongos, lo cual puede resultar en notas de sabor malas y disminuir la calidad.

Entonces, ¿cómo te aseguras de que tus granos se sequen correctamente? Sigue leyendo para descubrir más acerca de lo importante que es tomar muestras regularmente para medir el contenido de humedad.

POR QUÉ ES IMPORTANTE EL SECADO

En general, un grano de café maduro y sin procesar contiene alrededor del 45-55 % de humedad luego de la recolección.

La Organización Internacional del Café manifiesta que los granos secos de café verde deberían tener un contenido de humedad de entre 8 y 12,5 %, excepto “cafés finos que habitualmente tienen un elevado contenido de humedad, tales como los Monsooned Malabar (Malabar del monzón) de la India”.

El contenido de humedad correcto contribuye a lograr una acidez equilibrada y un aroma apetecible, que, a su vez, ayuda a obtener buenos puntajes de cata. Se sigue debatiendo sobre el mejor nivel de humedad, pero se acepta generalmente un 10-12 %.

Dirección

El Paraiso
Caracas
1050

Página web

http://www.paraisodelcafe.com/

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