13/03/2021
Tipos de cerveza:
Existen numerosísimos tipos de cerveza en el mundo y aunque el método pilsener es el que se ha impuesto por abrumadora mayoría.
Con una abismal diferencia, las cervezas pílsener -también llamadas pilsen o pils- mandan en el mundo: desde el Japón a la India, desde Brasil hasta España y, por supuesto, en todo el norte de Europa. Entre otros motivos porque son las más suaves, menos amargas, con menor carga alcohólica y que se pueden tomar más frías. Es decir, las que se parecen más a un refresco y menos a una bebida fermentada.
¿De trigo o de cebada?
Debemos distinguir dos grandes grupos, que distinguen el cereal que se usa para fermentar. En el primer grupo están las cervezas de cebada y en el segundo las cervezas de trigo.
Las cervezas de trigo son originarias de Alemania, aunque también gozan de gran fama en Holanda, y se caracterizan por su punto afrutado, su color claro -de ahí que se las llame "rubias", y su turbidez, debida a la malta de trigo. Se las conoce como weizen o weissbier -"cerveza blanca" en alemán- y si tienen además turbidez por no haber sido filtradas se las llama hefeweizen o hefeweissbier.
Las cervezas de cebada se elaboran con cebada malteada, que les confiere mayor amargor y potencia y son las que han dado lugar al desarrollo de la mayor parte de las cervezas que existen hoy en el mundo. Dentro de las cervezas elaboradas a partir de la fermentación de cebada malteada cabe distinguir dos grandes familias: la 'familia ale' y la 'familia lager'.
De estos dos grupos derivan todas las variaciones de cerveza, de acuerdo a su elaboración, localización geográfica, y un gran etc. Porque el mundo cervecero es muy amplio.
