09/09/2026
Si alguna vez has estado a cargo de un evento, ya sea una reunión pequeña de Junta directiva, un taller de formación o la celebración de tu empresa, seguro te has hecho esta pregunta:
"¿Será que esto alcanza o me voy a quedar corto?"
Existe la creencia de que calcular un catering es solo multiplicar bocadillos por número de invitados. Pero la realidad es que un refrigerio mal calculado rompe el ritmo de cualquier actividad: si falta comida la gente se distrae, y si sobra demasiado es un desperdicio innecesario.
Para que tu próxima mesa sea impecable, ten en cuenta estos detalles de cocina y logística que casi nadie te dice:
1️⃣ El factor "Hora y Hambre": A las 8:00 AM la gente busca opciones calientes y saladas con café para arrancar el día.
A las 4:00 PM buscas un impulso de energía, por lo que las texturas crocantes y un toque dulce moderado funcionan mucho mejor.
2️⃣ La física del bocado: En eventos corporativos o sociales donde la gente está de pie conversando con un vaso en la mano, todo debe ser finger food. Si requiere cuchillo o dos manos para comerse, tus invitados preferirán no tocarlo para no mancharse.
3️⃣ La regla de oro del volumen: Para un descanso corto (30 a 45 min) calcula de 5 a 7 piezas por persona. Pero si el espacio de refrigerio es el sustituto del almuerzo, esa cuenta sube a 8-10 piezas incluyendo masas o panes de mayor estructura.
Diseñar un catering es cuidar la experiencia de tus invitados desde el primer momento en que se acercan a la mesa.
GUARDA esta publicación para tener la referencia a la mano en tu próximo evento.
💬 ¿Qué es lo que nunca debería faltar en la mesa de un refrigerio según tu gusto?
Te leo en los comentarios.
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