Chelly's Cafe

06/14/2026

Happy Sunday ,thanks for the preference.Gracias

06/13/2026

06/13/2026

What match are you most excited for?

06/13/2026

Arroz con leche! receta fácil 🤤
Ingredientes:
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 raja de canela
3 tazas de leche
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Canela en polvo para decorar
Preparación:
✔️En una olla agrega el arroz, el agua y la raja de canela. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el agua casi se haya absorbido.
✔️Incorpora la leche, la leche evaporada y la leche condensada.
✔️Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos, moviendo seguido para que no se pegue.
✔️Agrega la vainilla y mezcla bien.
✔️Retira la canela, sirve caliente o frío y espolvorea canela en polvo encima.
✅ Tip: Si lo quieres más cremoso, agrega media taza extra de leche al final.
Disfrutar!😘✨️🫶🏻🫂

06/13/2026

Tostadas de tinga de pollo (estilo tradicional mexicano)

Rinde: 6-8 tostadas
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes
Para la tinga
* 500 g de pechuga de pollo
* 1/2 cebolla blanca
* 2 hojas de laurel
* Sal al gusto

Para la salsa
* 4 jitomates grandes maduros
* 2 chiles chipotles adobados (o más al gusto)
* 1 diente de ajo
* 1/2 taza de caldo de pollo

Para la cebolla
* 1 cebolla blanca grande, fileteada en medias lunas
* 1 cucharada de aceite vegetal

Para servir
* 8 tostadas de maíz crujientes
* Frijoles refritos
* Lechuga finamente picada
* Crema mexicana
* Queso fresco desmoronado
* Aguacate en rebanadas
* Salsa al gusto

Preparación
1. Cocer el pollo
Coloca la pechuga en una olla con agua suficiente, la media cebolla, las hojas de laurel y sal.
Cocina durante 20-25 minutos o hasta que esté bien cocida.
Retira, deja enfriar un poco y deshebra finamente. Reserva también 1/2 taza del caldo.

2. Preparar la salsa
Hierve los jitomates durante 8 minutos.
Licúa los jitomates, los chipotles, el ajo y el caldo de pollo hasta obtener una salsa tersa.

3. Sofreír la cebolla
Calienta el aceite en una sartén amplia.
Agrega la cebolla fileteada y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que quede suave y ligeramente caramelizada.
Este paso es clave para una tinga con mucho sabor.

4. Cocinar la tinga
Vierte la salsa sobre la cebolla.
Cocina 5 minutos hasta que cambie de color y se concentre un poco.
Agrega el pollo deshebrado.
Mezcla bien y cocina otros 10 minutos a fuego medio-bajo para que el pollo absorba todos los sabores.
Prueba y ajusta de sal.
La tinga debe quedar jugosa, pero no caldosa.

5. Armar las tostadas
1. Unta una capa delgada de frijoles refritos sobre cada tostada.
2. Coloca una porción generosa de tinga caliente.
3. Agrega lechuga.
4. Añade crema.
5. Espolvorea queso fresco.
6. Termina con aguacate.

Consejos para que queden espectaculares
* Usa tostadas recién hechas o muy crujientes.
* La cebolla debe cocinarse lentamente; es lo que le da el sabor auténtico.
* Un poco de adobo extra del chipotle aporta más profundidad.
* La tinga sabe aún mejor al día siguiente.
* No pongas demasiada lechuga ni crema; la protagonista debe ser la tinga.

06/12/2026

Casa llena Gracias, thanks 🙏 for your preference, always welcome.

06/09/2026

Enmoladas de Pollo

Ingredientes
Para el relleno y ensamble:
500 g de pechuga de pollo (cocida y deshebrada)
12 a 15 tortillas de maíz (preferiblemente del día anterior)
Aceite vegetal (el necesario para pasar las tortillas)
Para la salsa de mole:
250 g de pasta de mole (poblano o tu preferido)
2 a 3 tazas de caldo de pollo (donde cociste la pechuga)
1 tablilla de chocolate para mesa (opcional, si lo quieres más dulce)
Para decorar:
1 cebolla blanca (en aros)
100 g de queso fresco o cotija (desmoronado)
Ajonjolí tostado
1 aguacate (en rebanadas)
Preparación
1 Prepara el mole: En una cacerola a fuego medio, disuelve la pasta de mole agregando el caldo de pollo poco a poco para evitar grumos. Si lo deseas, añade la tablilla de chocolate. Deja espesar a tu gusto, moviendo constantemente para que no se pegue. Mantén caliente a fuego bajo.
2 Suaviza las tortillas: Pasa cada tortilla rápidamente por un sartén con un poco de aceite caliente (unos 5 segundos por lado). No dejes que se doren ni se hagan tostadas; solo deben quedar suaves y flexibles. Escurre el exceso de aceite.
3 Arma las enmoladas: * Rellena cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y enróllala como un taco.
Método alternativo (el de la foto): Sumerge primero la tortilla suave en el mole caliente, rellena con el pollo y luego enróllala directamente en el plato.
4 Baña y sirve: Coloca tres o cuatro piezas en un plato y báñalas generosamente con más mole caliente.
5 Decora: Corona con los aros de cebolla, el queso desmoronado, una lluvia de ajonjolí tostado y unas rebanadas de aguacate a un lado. ¡A comer!

06/09/2026

MULITAS DE CARNE MOLIDA 😋
Ingredientes
Para 6 mulitas:
12 tortillas de maíz
500 g de carne molida de res
300 g de queso Oaxaca, asadero o mozzarella rallado
1/2 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika o chile en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
1 limón
Para la salsa verde cremosa:
6 tomatillos verdes
1 chile serrano o jalapeño
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de cilantro
1/2 aguacate o 2 cucharadas de crema
Sal al gusto
Para el pico de gallo:
2 tomates picados
1/4 de cebolla picada
1 chile jalapeño o serrano picado
1/4 taza de cilantro picado
Jugo de 1 limón
Sal al gusto
Preparación
1. Cuece los tomatillos y el chile en agua durante 6 a 8 minutos, hasta que cambien de color y estén suaves.
2. Licúa los tomatillos, chile, cebolla, ajo, cilantro, aguacate o crema y sal hasta obtener una salsa verde cremosa.
3. Mezcla el tomate, cebolla, chile, cilantro, jugo de limón y sal para preparar el pico de gallo, y déjalo reposar mientras cocinas lo demás para que tome más sabor.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla durante 2 minutos hasta que se vea ligeramente transparente.
5. Agrega el ajo y cocina 30 segundos, cuidando que no se queme porque puede amargar la carne.
5. Añade la carne molida, desmenúzala con una cuchara y cocina durante 7 a 10 minutos hasta que esté bien dorada.
7. Sazona la carne con comino, paprika, orégano, sal, pimienta y unas gotas de limón, y cocina 2 minutos más para concentrar el sabor.
8. Calienta un comal o sartén amplio a fuego medio y coloca una tortilla con una capa de queso encima.
9. Agrega carne molida sobre el queso, cubre con otra tortilla y presiona suavemente para formar la mulita.
10. Cocina cada mulita 2 a 3 minutos por lado, hasta que las tortillas estén doradas y el queso esté completamente derretido.
11. Para lograr costra crujiente, espolvorea un poco de queso directamente sobre el comal, coloca la mulita encima y cocina hasta que el queso se dore y se adhiera a la tortilla.
12. Abre ligeramente cada mulita o sírvela completa, añade salsa verde cremosa, pico de gallo y unas gotas de limón justo antes de comer para mantener la tortilla crujiente.

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06/08/2026

🌮 Tacos Gobernador de camarón (estilo Sinaloa)

Una de las versiones más ricas lleva camarón salteado con jitomate, cebolla, chile y mucho queso derretido dentro de tortillas doraditas.

Ingredientes (4 personas, 12 tacos)

Para el relleno

* 700 g de camarón mediano, limpio y picado
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 cucharada de aceite
* ½ cebolla blanca finamente picada
* 2 jitomates Roma picados
* 1 chile poblano asado, pelado y en tiras pequeñas
* 2 dientes de ajo picados
* Sal al gusto
* Pimienta negra al gusto
* 1 cucharadita de paprika
* Jugo de ½ limón

Para los tacos

* 12 tortillas de maíz
* 300 g de queso Chihuahua, Oaxaca o manchego rallado
* Mantequilla o aceite para dorar

Para acompañar

* Guacamole
* Limones
* Salsa mexicana o salsa tatemada
* Cilantro picado

Preparación

1. Cocinar el relleno

1. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande.
2. Sofríe la cebolla durante 3 minutos.
3. Agrega el ajo y cocina 30 segundos.
4. Incorpora el jitomate y el chile poblano.
5. Cocina hasta que el jitomate suelte sus jugos.

2. Añadir los camarones

1. Agrega los camarones.
2. Sazona con sal, pimienta y paprika.
3. Cocina de 3 a 4 minutos, solo hasta que cambien de color.
4. Añade el jugo de limón y retira del fuego.

No los cocines de más para que queden jugosos.

3. Armar los tacos

1. Coloca una tortilla en un comal caliente.
2. Agrega queso rallado.
3. Pon una porción del relleno de camarón.
4. Dobla la tortilla por la mitad.

4. Dorar

1. Cocina los tacos por ambos lados.
2. Presiona ligeramente para que el queso se derrita.
3. Deben quedar crujientes por fuera y con queso fundido por dentro.

5. Servir

Sirve inmediatamente con:

* Guacamole
* Limón
* Salsa tatemada
* Cilantro fresco

Tip para que queden espectaculares 🌟

Mezcla mitad queso Chihuahua y mitad queso Oaxaca. Obtendrás un relleno mucho más cremoso y con ese efecto de queso estirándose que hace famosos a los auténticos tacos gobernador sinaloenses.