04/08/2023
FELIZ SABADITO
Comer es una necesidad, pero cocinar es un arte.
El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja solo para dar de comer a sus comensales. Un Cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro
El inicio de las artes culinarias vienen desde el proceso de la alimentación del hombre, en donde empleaba su inteligencia para conseguir, por medido de sus propios recursos, alimentos de la naturaleza, con el objetivo de satisfacer una necesidad.
El humano se vuelve artista, al momento de materializar en un platillo una infinidad de sentimientos que busca traducir en sabores y aromas, convirtiendo a la comida en una experiencia sensorial.
🍳ASPECTOS SOCIALES Y CULTURALES
Los aspectos sociales y culturales, también son tomados en cuenta, ya que intervienen en la relación de las sociedades con su gastronomía.
El vínculo directo con la alimentación, ayuda a conservar la especie y es vital para nuestra salud y buen funcionamiento.
Es parte imprescindible de las tradiciones de los pueblos. Algunas manifestaciones gastronómicas como, por ejemplo, la dieta mediterránea, se ha llegado a declarar Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
🍳UN CAMPO DE INVESTIGACIÓN
Para los profesionales, la gastronomía es un campo muy amplio para la investigación, tanto de productos, como de formas y técnicas, de historia y de conocer las maneras en las que comemos.
Esta disciplina lleva implícita la voluntad de experimentar, de descubrir y sobre todo de innovar, mediante nuevas recetas, métodos y cocciones.
🍳INSPIRACIÓN VISUAL
En los últimos años se ha visto muy involucrada la parte visual, en cuanto a la presentación de platillos o nuevas formas.
Formas geométricas, detalles en el plato, alturas, colores y conceptos, se han ido insertando, dando un plus a la experiencia del cliente y permitiendo que descubra otros sabores.
🍳LA COCINA...MI FELICIDAD.
La cocina es un laboratorio de juegos y aprendizaje donde la creatividad y la imaginación se desarrollan al máximo y lo más maravilloso es que a la hora de cocinar utilizamos todos nuestros sentidos y así disfrutamos del momento presente. Cuando el cocinero conecta con la comida que está preparando, es como un viaje a la infancia, solo creatividad y disfrute, y ese disfrute se refleja en el plato final.
La cocina es pura energía, es vida. Como el arte, como el amor.
Soy cocinero y emprendedor y asesor gastronómico, amo cocinar y enseñar y estoy en la constante búsqueda de cómo satisfacer a los otros con mi cocina.
Como cocinero siento que mi responsabilidad es la de educar a las personas a través del alimento y el consumo consciente y responsable.
He dedicado gran parte de mi tiempo a cocinar y gestionar empresas de catering y como chef personal pero también a la gestión de proyectos gastronómicos y la creación de menús y recetas y dedico gran parte de mi tiempo a la investigación de nuevas formas de cocinar y comer.
MI VISIÓN
● Trabajar con pasión.
● Mantenerme auténtico y continuar mejorando mi trabajo y en lo personal.
● Lograr el intercambio cultural a través de la gastronomía.
● Dedicar tiempo y cuidado en la investigación y el abastecimiento de ingredientes de alta calidad para generar los mejores resultados.
● Desarrollar relaciones a largo plazo y crear trabajo.
● Ser un ejemplo inspirador para otro.
●crear consciencia en la alimentación inteligente y sostebible, y buscar los mejores productos estacionales.
Una alimentación se considera sostenible cuando durante su producción se ha reducido el impacto medioambiental, no se agotan los recursos naturales y se respeta a la biodiversidad. Tener en cuenta qué alimentos se incluyen en la dieta repercute no solo en la salud de las personas sino también del planeta.
"La cocina es tu estudio, la comida es tu arte"
Martín Holownia Cocinero Profesional
