08/26/2026
Sylt på Björnbär & Hallon – Fröfri
Ingredienser:
300 g färska eller frysta björnbär
300 g färska eller frysta hallon
2 msk färskpressad citronsaft
500 g strösocker
2 msk vatten
Tillagning:
Förberedelse:
Lägg två små tallrikar i frysen. Sterilisera samtidigt syltburkar och lock så att de är redo när sylten är färdig.
Koka bären:
Lägg björnbär, hallon, citronsaft och vatten i en stor kastrull. Koka upp på hög värme medan du mosar bären med en potatisstöt.
Sänk sedan värmen och låt bären sjuda i cirka 10 minuter.
Sila bort kärnorna:
Häll de kokta bären genom en finmaskig sil över en skål. Pressa försiktigt med baksidan av en sked så att så mycket fruktkött och saft som möjligt passerar genom silen.
Det här momentet kan ta ungefär 15–20 minuter, men det ger en härligt slät och fröfri sylt.
Tillsätt sockret:
Häll tillbaka fruktmassan och saften i kastrullen. Tillsätt strösockret och rör på låg värme tills sockret är helt upplöst.
Blandningen ska inte börja koka under detta moment.
Koka sylten:
Höj värmen och låt sylten koka kraftigt tills den når cirka 104,5 °C. Om du inte använder termometer kan du låta den koka kraftigt i ungefär 90 sekunder.
Testa konsistensen:
Ta kastrullen från värmen. Lägg några droppar sylt på en av de kalla tallrikarna från frysen och ställ tillbaka tallriken i kylskåpet i cirka 30 sekunder.
Dra sedan försiktigt ett finger genom sylten. Om ytan rynkar sig lätt och sylten håller ihop har den nått rätt konsistens.
Om den fortfarande är för lös, koka den ytterligare cirka 20 sekunder och gör testet igen.
Fyll burkarna:
Rör kraftigt i den färdiga sylten för att avlägsna eventuella luftbubblor på ytan.
Häll den varma sylten i de varma, steriliserade burkarna. Sätt på locken direkt.
Låt burkarna svalna helt innan du märker dem.
Tips:
För en riktigt slät sylt, ta god tid på dig när du pressar bären genom silen. Ju mer fruktkött du får ut, desto mer smak får den färdiga sylten.
Du kan använda färska eller frysta bär. Vilda björnbär ger en intensiv och lite syrlig smak.
Om du vill variera receptet kan du ersätta en del av bären med exempelvis blåbär eller andra mjuka bär. Tänk på att koktiden kan behöva justeras.
Perfekt till: rostat bröd, scones, pannkakor, yoghurt, gröt, cheesecake, muffins och bakverk.
Förvaring:
Förvara oöppnade burkar på en sval, torr och mörk plats.
När burken har öppnats ska sylten förvaras i kylskåp och alltid tas med en ren sked
