02/02/2026
🌶🦐Olla de cocción lenta: Cajun Jambalaya con pollo, salchicha & camarones 🦐🌶️ una delicia a tu paladar.
Receta:
Ingredientes para el Jambalaya:
⅓ taza de aceite de oliva
1 lb de camarones medianos, pelados y limpios
1 ½ lbs de pechugas de pollo ,cortar en pedazos de 2 pulgadas
1 ½ lbs de salchicha Andouille, cortar en rodajas
2 tazas de cebolla, picada
1 taza de apio, picado (opcional)
1 taza de chile pimiento, picado
2 cucharadas de ajo, picado
3 hojas de laurel
¼ cucharadita de pimienta roja (cayena)
1 taza de tomates, picados
1 ½ cucharadita de tomillo picado, fresco
1 taza de salsa de tomate (básica)
9 tazas de caldo de pollo ( o consomé)
3 tazas de arroz integral
Sal y pimienta
1 taza de cebollín, picado (partes verdes también)
½ taza de perejíl, picado
Ingredientes para la sazón criolla:
4 cucharaditas de pimienta cayena
(puede ser menos, segun su preferencia)
4 cucharaditas de chile cobán (o chile en polvo)
1 ½ cucharaditas de pimentón español (paprika)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de orégano en polvo
½ cucharadita de tomillo en polvo
Procedimiento:
Para la sazón criolla, mezclar todos los ingredientes en un tazón y dejar a un lado.
Pelar y limpiar los camarones (si no lo han hecho antes, pueden ver las instrucciones en el video) Reservar los camarones en un tazón, y espolvorear con sazón criolla (1 cucharada, más o menos). Cubrir con plástico, y guardar en la refrigeradora mientras se prepara el resto de ingredientes.
En un tazón aparte, colocar los pedazos de pollo y espolvorear con la sazón criolla también. (1 cucharada, más o menos) Al igual que los camarones, taparlos con plástico y guardarlo en la refrigeradora.
En una olla grande (o dos, como hicimos nosotras, dividan todo entre las dos ollas) calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media-alta. (1 cucharada por olla)
Sofreír los camarones, hasta que estén cocidos, unos 4 minutes. Retirar los camarones de la olla, y dejarlos a un lado.
Agregar más aceite a la olla (o las 2 ollas) y cuando esté caliente, sofreír el pollo hasta que este dorado, unos 8 minutos. Retirar el pollo de la olla y dejar a un lado.
Cortar la salchicha Andouille en rodajas, y cocinar hasta que esté dorada. Retirar de la olla y dejar a un lado.
Agregar otro poco de aceite a la (o las 2 ollas), cuando esté caliente, agregar la cebolla, apio, chile pimiento, ajo, cebollín, hojas de laurel, tomates y tomillo. Cocinar hasta que los vegetales estén suaves, unos 6 minutos. Agregar la salsa de tomate y el caldo de pollo. Regresar los camarones y el pollo a la olla. (o las 2 ollas)
Sazonar con sal y pimienta y dejar que llegue a hervir, tapado por 20 minutos.
Agregar el arroz a la olla , mover bien y dejar que hierva, bajar la temperatura y tapar la olla. Cocinar por 40-50 minutos.
Agregar el perejíl picado, mover cuidadosamente, y revisar si es necesario agregar un poco más de líquido. Continuar cocinando, tapado otros 15-20 minutos más.
Retirar de la estufa, y dejar estar 10 minutos antes de servir.
