Antojitos Mexicanos Mary

Antojitos Mexicanos Mary Ofrecemos servicio de Catering personalizado para todo tipo de eventos, con especialidad en pozole artesanal.
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Haz de tu celebración algo auténtico y delicioso reserva con nosotros !

TORTITAS DE CAMARÓN CON NOPALES 😋Ingredientes:100 g de camarón seco molido4 huevos, separados en claras y yemas500 g de ...
08/20/2026

TORTITAS DE CAMARÓN CON NOPALES 😋
Ingredientes:
100 g de camarón seco molido
4 huevos, separados en claras y yemas
500 g de nopales limpios y cortados en tiras
4 jitomates maduros
4 chiles guajillo, sin semillas ni venas
1 chile ancho, sin semillas ni venas
¼ de cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 tazas de caldo de pollo o agua
1 ramita de cilantro
½ cucharadita de orégano mexicano
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto
Tortillas de maíz para acompañar
Preparación:
1. Cocina los nopales en una olla con agua y una pizca de sal durante 12–15 minutos; escúrrelos, enjuágalos con agua fría para retirar el exceso de baba y resérvalos.
2. Hierve los jitomates y los chiles guajillo y ancho durante 8 minutos, apaga el fuego y déjalos reposar 5 minutos para que se suavicen completamente.
3. Licúa los jitomates y chiles con la cebolla, el ajo, el orégano y 1 taza de caldo hasta obtener una salsa roja tersa; cuélala si deseas una textura más fina.
4. Bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas una por una y agrega el camarón seco molido con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda volumen.
5. Calienta una capa moderada de aceite y vierte porciones de la mezcla con una cuchara; fríe las tortitas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados y colócalas sobre papel absorbente.
6. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola, vierte la salsa y cocínala durante 8–10 minutos hasta que cambie ligeramente de color y pierda el sabor crudo.
7. Añade el caldo restante y los nopales, sazona con poca sal porque el camarón seco ya es salado y deja hervir suavemente durante 5 minutos.
8. Incorpora las tortitas a la salsa sin amontonarlas y cocina a fuego bajo durante 5–7 minutos, moviendo únicamente la cacerola para evitar que se rompan.
9. Sirve las tortitas calientes con abundantes nopales y salsa roja, decora con cilantro y cebolla blanca si lo deseas y acompaña con tortillas de maíz.

CHAYOTES RELLENOS DE PICADILLO 😋Ingredientes:3 chayotes grandes400 g de carne molida de res2 tomates maduros picados½ ce...
08/20/2026

CHAYOTES RELLENOS DE PICADILLO 😋
Ingredientes:
3 chayotes grandes
400 g de carne molida de res
2 tomates maduros picados
½ cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria cortada en cubitos
1 papa pequeña cortada en cubitos
½ taza de chícharos
1 taza de queso manchego, Oaxaca o mozzarella rallado
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Cilantro o perejil fresco para decorar
Agua para la cocción
Preparación:
1. Lava los chayotes, córtalos longitudinalmente por la mitad y cuécelos en agua con sal durante 20–25 minutos, procurando que queden tiernos pero firmes para que no se rompan al rellenarlos.
2. Escurre los chayotes, déjalos enfriar un poco y retira cuidadosamente parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde grueso que mantenga firme cada mitad.
3. Pica finamente la pulpa extraída y resérvala para incorporarla al picadillo, evitando desperdiciarla y aportando más sabor y jugosidad al relleno.
4. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla con el ajo durante 2 minutos; añade la carne molida y cocina hasta que cambie completamente de color, separándola con una cuchara.
5. Agrega los tomates, la zanahoria, la papa, los chícharos y la pulpa de chayote; sazona con comino, orégano, sal y pimienta, tapa y cocina a fuego medio durante 12–15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido.
6. Acomoda las mitades de chayote en una fuente para horno, rellénalas generosamente con el picadillo y cúbrelas con el queso rallado.
Hornea a 200 °C durante 10–15 minutos y gratina los últimos minutos hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado, 7. vigilándolo para evitar que se queme.
8. Sirve los chayotes calientes, decóralos con cilantro o perejil fresco y acompáñalos con arroz blanco o una ensalada.

BORRACHITOS DULCES MEXICANOS 😋Ingredientes:1 lata de leche condensada (aproximadamente 390 g)1 taza de leche evaporada½ ...
08/20/2026

BORRACHITOS DULCES MEXICANOS 😋
Ingredientes:
1 lata de leche condensada (aproximadamente 390 g)
1 taza de leche evaporada
½ taza de azúcar
28 g de grenetina o gelatina sin sabor
½ taza de agua fría
¼ de taza de ron, tequila o licor de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
Colorantes alimentarios rosa, amarillo y verde, opcionales
½ taza de azúcar granulada para cubrir
½ taza de coco rallado para cubrir, opcional
Aceite neutro para engrasar el molde
Preparación:
1. Coloca la grenetina en el agua fría, mézclala suavemente y déjala reposar entre 5 y 10 minutos hasta que se hidrate y adquiera una consistencia esponjosa.
2. Calienta la leche evaporada con el azúcar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta disolverla por completo y evitando que la mezcla llegue a hervir.
3. Retira la cacerola del fuego, agrega la grenetina hidratada y bate hasta que se disuelva totalmente y no queden grumos.
4. Incorpora la leche condensada y la vainilla, mezcla hasta obtener una preparación homogénea y déjala entibiar antes de añadir el licor para evitar que se evapore.
5. Agrega el ron, tequila o licor de naranja y remueve bien; para una versión sin alcohol, sustitúyelo por la misma cantidad de leche evaporada y unas gotas de esencia de ron.
6. Divide la preparación entre varios recipientes, añade unas gotas de colorante a cada uno y mezcla suavemente hasta obtener tonos pastel.
7. Vierte las mezclas en secciones de un molde rectangular ligeramente engrasado y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que estén completamente firmes.
8. Desmolda cuidadosamente el dulce y córtalo con un cuchillo ligeramente engrasado en pequeños rectángulos o cubos uniformes.
9. Pasa cada borrachito por azúcar granulada o coco rallado y déjalos reposar destapados en el refrigerador durante 30 minutos para que la cobertura se adhiera mejor.
10. Conserva los borrachitos en un recipiente hermético dentro del refrigerador y consúmelos en un máximo de 5 días para mantener su textura suave y fresca.

🥕🍊 Pastel FIT de Zanahoria y NaranjaSin harina • Sin azúcar refinada • Húmedo y deliciosoUn bizcocho saludable, suave y ...
08/19/2026

🥕🍊 Pastel FIT de Zanahoria y Naranja
Sin harina • Sin azúcar refinada • Húmedo y delicioso

Un bizcocho saludable, suave y aromático, con el dulzor natural de la zanahoria y el frescor de la naranja. Ideal para el desayuno, la merienda o para disfrutar de algo dulce sin recurrir a harinas refinadas ni azúcar añadida.

⏱️ Tiempo total: 45–50 minutos
🍰 Porciones: 8
🔥 Horno: 180 °C (350 °F)

📝 Ingredientes
3 zanahorias medianas, finamente ralladas
2 naranjas, jugo y ralladura
3 huevos grandes
1 taza de avena en hojuelas
125 g de yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida, opcional
1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
2–3 dátiles sin hueso o 1 plátano maduro, opcional
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva suave o aceite de coco
👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Prepara el horno
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde o cúbrelo con papel de hornear.

2️⃣ Mezcla los ingredientes húmedos
En un recipiente grande, bate los huevos junto con el yogur, el jugo y la ralladura de naranja, la vainilla y el aceite hasta conseguir una mezcla uniforme.

3️⃣ Incorpora los ingredientes secos
Añade la avena, el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes.

4️⃣ Agrega la zanahoria
Incorpora la zanahoria rallada. Si quieres un pastel un poco más dulce, añade también los dátiles triturados o el plátano machacado. Mezcla suavemente.

5️⃣ Hornea
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

6️⃣ Enfría y disfruta
Deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Puedes servirlo solo o acompañado de una cucharada de yogur natural para darle un toque aún más cremoso.

💡 Consejos

Para intensificar el aroma cítrico, añade un poco más de ralladura de naranja. También puedes incorporar una pizca de jengibre rallado, que combina especialmente bien con la zanahoria.

Si prefieres una textura más fina y parecida a la de un bizcocho tradicional, tritura la avena antes de añadirla.

Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3–4 días.

✨ Resultado: un pastel ligero, húmedo y tierno, con notas frescas de naranja, zanahoria naturalmente dulce y un delicado aroma a canela. Una opción sencilla y saludable para disfrutar sin remordimientos.

🥗🥑 Ensalada de garbanzos, aguacate y huevoFresca, cremosa, saciante y rica en proteínas, esta ensalada fácil es perfecta...
08/19/2026

🥗🥑 Ensalada de garbanzos, aguacate y huevo

Fresca, cremosa, saciante y rica en proteínas, esta ensalada fácil es perfecta para un almuerzo ligero, una cena rápida o como guarnición saludable.

Ingredientes
1 taza de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
1 aguacate maduro, cortado en cubos
2 huevos duros, picados
½ pepino, cortado en cubos
8-10 tomates cherry, cortados por la mitad
¼ de cebolla morada, finamente picada
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Para el aderezo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Jugo de ½ limón
1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Preparación
Prepara los ingredientes
Coloca los garbanzos en un tazón grande. Agrega el pepino, los tomates, la cebolla morada y el perejil.

Prepara el aderezo
Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño. Aliña la ensalada
Vierte el aderezo sobre la mezcla de garbanzos y mezcla suavemente.

Añade el aguacate y los huevos
Incorpora con cuidado el aguacate en cubos y los huevos duros picados para que no se deshagan.

Sirve
Disfrútala inmediatamente o refrigérala de 15 a 20 minutos antes de servir.

💡 Consejo: Añade queso feta, espinacas frescas, aceitunas o semillas tostadas para darle más sabor y textura.

🥕 ENSALADA MARROQUÍ VIBRANTE: ZANAHORIAS RALLADAS, NARANJA JUGOSA Y DÁTILES¿Te apetece una explosión de sabor, frescura ...
08/19/2026

🥕 ENSALADA MARROQUÍ VIBRANTE: ZANAHORIAS RALLADAS, NARANJA JUGOSA Y DÁTILES

¿Te apetece una explosión de sabor, frescura y color? Esta ensalada tradicional marroquí le da un toque original a las zanahorias ralladas, combinándolas con la dulzura jugosa de la naranja y la textura suave de los dátiles. Un equilibrio perfecto entre crujiente, dulce y un toque de canela le dará un toque soleado y aromático a tu mesa.

Consejo: Para que los sabores se integren a la perfección, prepara la ensalada con al menos una hora de antelación y déjala enfriar. Las zanahorias absorberán suavemente el jugo de naranja y el agua de azahar, haciendo que cada bocado sea aún más jugoso y aromático.

INGREDIENTES
(Para 3 personas)

Base fresca:

- 4 zanahorias grandes, peladas y ralladas finamente
- 2 naranjas jugosas (peladas y cortadas en gajos)
- 8 dátiles de buena calidad (tipo Medjool), sin hueso y cortados en trozos
- 2 cucharadas de piñones o almendras laminadas tostadas

Salsa con sabor:
- Zumo de 1 naranja recién exprimida
- Zumo de medio limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal fina

PREPARACIÓN

1. Preparar las zanahorias: Lavar, pelar y rallar finamente las zanahorias. Colocarlas en una ensaladera grande.

2. Preparar la fruta: Pelar las dos naranjas, retirando toda la parte blanca amarga, y cortar la pulpa en trozos pequeños y uniformes. Cortar los dátiles en tiras finas o en dados. Añadir todo a las zanahorias.

3. Emulsionar el aderezo: En un tazón pequeño, batir el jugo de naranja recién exprimido, el jugo de limón, el aceite de oliva, el agua de azahar, la canela y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Preparar y marinar: Verter este aromático aderezo sobre la ensalada. Mezclar suavemente para cubrir todos los ingredientes, tapar y refrigerar durante al menos 30 minutos.

5. Servir: Justo antes de servir, espolvorear la ensalada con piñones o almendras laminadas ligeramente tostadas en una sartén para darle un toque crujiente. Servir fría.

RESUMEN
- Tiempo: 15 minutos de preparación / 30 minutos de reposo
- Calorías: Aproximadamente 180 kcal por porción
- Características: Vegana, saludable, sin cocción y rica en fibra
- Tipo: Aperitivo fresco / Ensalada agridulce

HIGOS CARAMELIZADOS CON QUESO DE CABRA, MIEL Y TOMILLO FRESCO: LA COMBINACIÓN PERFECTA DE DULCE Y SALADO 🍇🧀✨Enamórate de...
08/19/2026

HIGOS CARAMELIZADOS CON QUESO DE CABRA, MIEL Y TOMILLO FRESCO: LA COMBINACIÓN PERFECTA DE DULCE Y SALADO 🍇🧀✨

Enamórate de estos higos caramelizados con queso de cabra, una elegante receta veraniega que celebra los sabores de temporada. Los higos frescos, asados ​​suavemente hasta que estén tiernos y se deshacen en la boca, combinan a la perfección con la cremosidad del queso de cabra, la miel dorada y el tomillo fresco. Un auténtico placer que no te puedes perder.

Consejo: Elige higos suaves y jugosos y fríelos suavemente en una sartén con un toque de miel para conseguir un centro caramelizado y un equilibrio de sabores absolutamente irresistible.

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Base gourmet:
- 8 higos frescos maduros
- 150 g de queso de cabra fresco
- 2 cucharadas de miel líquida
- 1 cucharada de mantequilla
- Unas ramitas de tomillo fresco
- 40 g de nueces picadas
- Flor de sal y pimienta negra recién molida
- Unas hojas de rúcula (opcional)

PREPARACIÓN

1. Preparación de los higos: Lave suavemente los higos y haga una incisión en forma de cruz en la parte superior de cada uno, sin cortarlos por completo.

2. Salteado y caramelización: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añada los higos, rocíelos con miel y déjelos caramelizar suavemente durante 4 a 5 minutos para que liberen todo su sabor.

3. Relleno: Rellene generosamente cada higo tibio con el queso de cabra fresco.

4. Para terminar: Espolvorear con nueces picadas, ramitas de tomillo fresco, una pizca de flor de sal y pimienta negra recién molida.

5. Para servir: Servir inmediatamente de la sartén, solos o sobre una cama de rúcula fresca.

RESUMEN
- Tiempo: 10 min de preparación / 8 min de cocción / 0 min de reposo
- Calorías: Aproximadamente 245 kcal por ración
- Características: Vegetariano, dulce y salado, rápido y elegante
- Tipo: Aperitivo elegante / Ideal para cócteles.

Ensalada de toronja con nuez y vinagreta de toronja con miel 💕🍊🥗💯Ingredientes* Lechuga orejona* Espinaca baby o alguna l...
08/19/2026

Ensalada de toronja con nuez y vinagreta de toronja con miel 💕🍊🥗💯

Ingredientes

* Lechuga orejona
* Espinaca baby o alguna lechuga de hoja oscura
* 1 toronja
* Queso de cabra desmoronado
* Frutos secos o semillas al gusto: nuez, almendra o semillas de girasol

Para la vinagreta

* ¼ de taza de jugo de toronja
* ¼ de taza de aceite de oliva
* 4 cucharadas de vinagre de manzana
* 2 cucharadas de miel
* 1 cucharadita de mostaza
* Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Saca las supremas de toronja. Lava muy bien la toronja y, con un cuchillo, retira la cáscara junto con toda la parte blanca. Después, ve cortando entre las membranas, como si fueras abriendo las páginas de un librito, para sacar cada gajo completamente limpio, sin piel. A estos gajos se les llama supremas.
2. Aprovecha todo el jugo. Cuando termines de sacar las supremas, exprime con las manos o aplasta las membranas y el bagazo que quedaron para sacarles todo el jugo. Mide ¼ de taza y desecha el resto del bagazo.
3. Prepara la vinagreta. En un frasco agrega el jugo de toronja, aceite de oliva, vinagre de manzana, miel, mostaza, sal y pimienta. Tapa muy bien y agita enérgicamente hasta que todo quede perfectamente integrado.
4. Arma la ensalada. Haz una cama de lechuga orejona y espinaca baby. Distribuye encima las supremas de toronja, agrega queso de cabra desmoronado y termina con nueces, almendras o semillas de girasol.
5. Justo antes de servir, baña con la vinagreta de toronja y listo. Queda fresca, ligeramente dulce, acidita y con el toque cremoso del queso de cabra. ¡Una cosa deliciosa! 🍊🥗🤤

PECHUGAS HAWAIANAS 😋Ingredientes:4 pechugas de pollo sin piel4 rebanadas de jamón cocido4 rodajas de piña200 g de queso ...
08/19/2026

PECHUGAS HAWAIANAS 😋
Ingredientes:
4 pechugas de pollo sin piel
4 rebanadas de jamón cocido
4 rodajas de piña
200 g de queso mozzarella o manchego
½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
150 ml de jugo de piña
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado
Preparación:
1. Sazona las pechugas por ambos lados con sal, pimienta y ajo picado, procurando que tengan un grosor uniforme para que se cocinen al mismo tiempo.
2. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, añade las pechugas y séllalas durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas; no es necesario cocinarlas completamente todavía.
3. Retira las pechugas, sofríe la cebolla en la misma sartén durante 3 minutos y agrega el jugo de piña, raspando suavemente el fondo para incorporar todo el sabor.
4. Cocina la salsa durante 3–5 minutos hasta que reduzca ligeramente, rectifica la sal y la pimienta y vuelve a colocar las pechugas en la sartén.
5. Coloca sobre cada pechuga una rebanada de jamón, una rodaja de piña y queso al gusto, procurando cubrir bien la superficie.
6. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 8–10 minutos, o gratina en el horno a 200 °C durante 8 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C en el centro y el queso esté completamente fundido.
7. Sirve las pechugas calientes con la salsa de piña, espolvorea perejil fresco y acompaña con arroz blanco, puré de papa o verduras salteadas.

CORTADILLO NORTEÑO DE RES 😋Ingredientes:1 kg de carne de res cortada en cubos pequeños3 tomates rojos maduros picados2 p...
08/19/2026

CORTADILLO NORTEÑO DE RES 😋
Ingredientes:
1 kg de carne de res cortada en cubos pequeños
3 tomates rojos maduros picados
2 papas medianas cortadas en cubos
1 pimiento verde picado
½ cebolla blanca picada
2 chiles serranos picados
2 dientes de ajo finamente picados
1½ tazas de caldo de res
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de orégano mexicano
¼ de cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
Cilantro fresco picado para decorar
Tortillas de harina para acompañar
Preparación:
1. Seca muy bien los cubos de carne con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta; eliminar la humedad ayuda a que se doren correctamente en lugar de cocerse en sus jugos.
2. Calienta el aceite en una cacerola amplia a fuego medio-alto y dora la carne por tandas durante 6–8 minutos, evitando amontonarla para conseguir una caramelización uniforme.
3. Incorpora la cebolla, el ajo, el pimiento verde y los chiles serranos, y sofríe durante 4–5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Agrega los tomates, el comino y el orégano, mezcla bien y cocina durante 8–10 minutos hasta que el tomate se deshaga parcialmente y forme una salsa rústica.
5. Añade las papas y el caldo de res, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado durante 30–40 minutos o hasta que la carne esté tierna y las papas cocidas pero aún enteras.
6. Destapa la cacerola y cocina entre 8 y 12 minutos más para espesar la salsa; remueve suavemente para no deshacer las papas y rectifica la sal antes de retirar del fuego.
7. Sirve el cortadillo bien caliente, decora con cilantro fresco y acompaña con tortillas de harina calientes para aprovechar toda la salsa.

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