04/29/2026
【New Arrival: Fresh Aji (Horse Mackerel)】
Hello everyone! I am Hiroki Sai, the owner and chef of Yokohamaya.
First of all, I want to express my sincere gratitude for your continued support of our restaurant.
Today, I’m excited to introduce a new addition to our sushi lineup: Aji (Horse Mackerel).
Aji is a beloved classic in Japan, known not only for its delicious taste but also for being a healthy "blue-backed" fish rich in nutrients.
Despite its smaller size, it has a wonderfully firm, snappy texture and a clean, refreshing flavor without the strong "fishy" scent often associated with mackerel. I carefully de-bone every single piece by hand—a task that takes me back to my apprentice days in Japan when I would prep over 50 fish every single day!
I recommend enjoying it with a touch of grated ginger and scallions, paired with my special house-made Nikiri soy sauce.
We look forward to introducing even more seasonal flavors to Yokohamaya soon. Come by and give our new Aji a try!
【新メニュー：真アジの握り】
皆さま、こんにちは。Yokohamayaのオーナーシェフ、佐井普樹（Hiroki Sai）です。
いつも当店を温かく支えてくださり、誠にありがとうございます。
本日は、新しく入荷した自慢のネタ「アジ（鯵）」をご紹介します。
アジは日本では非常に人気のあるお寿司ネタで、健康に良い「青魚」の代表格でもあります。
小ぶりな魚ながら、身はプリプリとした食感で、青魚特有の臭みが少ないのが特徴です。
一貫ずつ丁寧に骨を抜き（修行時代、毎日50匹以上ものアジと向き合っていた日々を思い出します！）、最高の状態でお出しします。
お召し上がりの際は、添えてあるすりおろし生姜と青ネギと一緒に、私が心を込めて作った自家製「握り醤油」でぜひどうぞ。
Yokohamayaでは、これからも新しいメニューをどんどん取り入れていく予定です。
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております！
