Cafe 6AM 海海咖啡

10/14/2023

想喝咖啡請舉手？！最近工作忙碌到去Harris teeter 買架上不太新鮮咖啡⋯

懷念新鮮烘焙咖啡的芬芳

07/06/2023

清晨6點的烘豆師

10/03/2022

狂賀咖啡☕️馬拉松大衛博士於柏林馬創造個人PB新紀錄，精益求精更上一層樓！海海咖啡狂賀！柏林signature 曼特寧🇮🇩（亞洲） ，盧安達（非洲），巴西🇧🇷（美洲）-苦中帶甜、微酸微甘、後韻無窮，豁然開朗！正代表馬拉松人生40公里的心路歷程！

07/22/2022

06/05/2022

這禮拜一口氣烘焙了

巴西🇧🇷（中）
盧安達🇷🇼 （淺中）
宏都拉斯 聖塔露西亞 Reserve （淺中）
曼特寧（中深）
招牌深焙混豆Dark signature（深焙）

要跟幾個好朋友分享～

我們家妹妹剛滿一歲在旁邊見習，幫我試吃烘焙完的咖啡豆，只有吃一顆啦，長輩請不要出征～

06/05/2022

今天在烘焙咖啡的過程，一個平常經過只會點頭的鄰居突然倒退嚕，問我說：「你是不是在烘焙咖啡？」

我說：「是啊你的鼻子真好！」

他你看我這個烘焙機：「就說哇！你用丹麥那台子彈烘焙咖啡機真是專業！我老婆都不讓我買！」
（他老婆在旁邊很尷尬…）謝謝我老婆⋯

然後跟我說他烘焙咖啡烘了10年了，丹麥子彈咖啡機在他的shopping cart上面3年了⋯殘念⋯

過兩天可不可以來跟我一起交流切磋一下！順便帶一些他烘焙的咖啡豆我們一起泡咖啡！

05/04/2022

這是一家在Durham 杜克附近的咖啡廳
我們選在一個週間去吃早餐
天氣微微涼爽，挑了一個有陽光的位置給妹妹
開放式的烘焙廚房
咖啡烘焙師是一位amigo
現在真的術業有專攻

我點了一杯「泰國清邁」日曬咖啡
從來沒有嘗試過泰國咖啡
Barista 把抬手也剛好是泰國人
她說是她泰國朋友村莊裡栽種Micro lot
口味像是Sumatra 有一些中草味，有一點點花草茶味，適合朋友聊天時的小酌

裡面裝潢很有味道，邊喝咖啡可以邊聞到咖啡豆的麵包味～

妹妹很開心又去探索了新世界

05/02/2022

這幾天新鮮烘焙咖啡準備跟朋友分享

宏都拉斯La Concepcion 淺中焙 （台灣岳母讚不絕口）
Santa Lucia 淺中焙 （Vita深焙大師都喜愛的淺焙豐富口感)

Dark signature espresso （咖啡博士大衛哥狂讚深焙）

德州大學Ian Lian 教授兼飛行員聯名黑鷹戰鬥機dark signature咖啡

03/17/2022

「Hello 曼巴」

本週來烘個中深焙 「曼巴」（曼特寧+巴西）。有些朋友特愛曼特寧獨特中草藥風味(earthy)，強烈濃郁的香氣直衝天靈，搭配巴西沈穩內斂的底藴慢慢收尾不搶戲。 一試成主顧，跟喬治庫隆尼談戀愛一樣深深無法自拔。

grade 1 是印尼🇮🇩蘇門答臘曼特寧最高等級

適合黑咖啡、拿鐵



PRODUCER: Smallholder Farmers
REGION: Batak, West-Central Sumatra
VARIETAL: Catimor, Typica
PROCESS: Wet-hulled/Sun-dried
NOTES: earthy, almond, chocolate, lemongrass

「初戀的滋味 盧安達」

淺中焙

酸酸甜甜-淺中焙盧安達的高山⛰️咖啡，有強烈的果香花香🌹茶香，我們特製淺中焙來達到花-果-茶-酸 的平衡。喜歡非洲高山豆的朋友都指定淺焙來品嘗盧安達高山豆純粹的風味，海拔1900m 大概就是阿里山森林鐵路的高度吧～「到底我是在喝茶？喝果汁？還是水果茶？」對咖啡☕️的刻板印象就從淺焙手沖盧安達開始～

感覺像是看Terrance house 夏威夷篇裡面年輕男女曖昧約會一樣酸酸的感覺



ORIGIN : Western Province, Karongi District
PRODUCER : Small holders, Mubuga Hills
VARIETAL : Kent, Bourbon
PROCESS : Fully Washed
HARVEST: July-December
ELEVATION : 1750-1900M
CERTIFICATIONS: RFA
NOTES:

floral aroma, chamomile, black tea, and lemon grass, citric acidity, medium smooth body, and crisp finish



淺中焙

中文翻譯是觀念，也是受孕，孕育生命
在此也徵求各位詩仙李白、杜甫、張愛玲前輩幫忙命名

Conception 是蜜處理，發酵的時候包含著果肉，所以咖啡果肉果汁🍹的糖份蛋白質纖維都加入發酵的過程，所以在新成代謝過程中完全會進入不同的pathway, 產生不同的風味，抱歉我的職業病又犯了，我做了10年的生物發酵製製程，對發酵情有獨鍾：）

蜜處理發酵過程最大的不同就是會創造出「全光譜」的咖啡風味，除了 一般咖啡日曬的水果酸、堅果🌰甜、巧克力苦 、柑橘🍊澀 外，還有很多筆墨難以形容的風味，可能很主觀，可能很奔放，這批是micro lot, 市面上也買不到，只分享給想探索新世界的旅行者～

我覺得像是看inventing Anna 一樣，看了幾集（喝了幾杯）還是看不懂（喝不出來）到底是什麼咖啡，因為手沖和Expresso 萃取出截然不同的光譜段，請您也回來跟我們分享你喝到了什麼？

FARM/LOT NAME: La Concepcion
ORIGIN : Marcala, Honduras
VARIETAL : Bourbon, Catuai, Icatu
PROCESS : Honey
NOTES : plum, pear, honey
ELEVATION : 1655M
HARVEST : December-March

03/15/2022

偷得浮生半日閑
妹妹每天都要送哥哥上學
今天不知道是體力不支還是太思念哥哥
在回家路上就睡著了（也才不過12分鐘車程）

我們就想趁機兜個風讓妹妹睡一下
沿著森林小徑一不小心就開了20公里
那不如就吃個早午餐吧
於是老婆開發一間沒去過的咖啡店☕️

水喔！ 他們自己烘咖啡豆ㄝ
跟老闆聊天發現他們也有小型樣本烘焙機+大型烘豆機
豆子還滿新鮮的，坐在門口喝咖啡☕️還可以聞到梅納反應的烘豆香
門口也有街頭藝人在自彈自唱很悠閒
照例我喝了Expresso 想挑戰他們的烘焙
大概是中焙左右，Expresso 水準以上
口齒留香乾淨俐落
但是也沒有什麼太驚訝
畢竟我可是一天喝10杯新鮮咖啡豆淺-中-重 各式各樣機器手沖手磨手壓Expresso 的老饕～咖啡味蕾已經徜徉中南美洲赤道國，遠至非洲衣索比亞肯亞

然而他們的咖啡豆新鮮就是棒！

舒服的三月天，偽獨身女的咖啡☕️早晨很開心